遼寧餐飲住宿管理辦法一、總則（一）目的為加強遼寧餐飲住宿行業(yè)管理，規(guī)范市場秩序，保障消費者合法權(quán)益，促進餐飲住宿行業(yè)健康發(fā)展，依據(jù)國家相關法律法規(guī)及行業(yè)標準，結(jié)合本省實際，制定本辦法。（二）適用范圍本辦法適用于在遼寧省行政區(qū)域內(nèi)從事餐飲服務、住宿經(jīng)營活動的各類企業(yè)、個體工商戶及其他經(jīng)營主體。（三）基本原則餐飲住宿行業(yè)管理遵循合法、公正、公開、便民的原則，堅持行業(yè)自律與政府監(jiān)管相結(jié)合，保障消費者的知情權(quán)、選擇權(quán)和監(jiān)督權(quán)。二、經(jīng)營資質(zhì)與許可（一）資質(zhì)要求1.從事餐飲住宿經(jīng)營活動的單位和個人，應當依法取得營業(yè)執(zhí)照，并按照法律法規(guī)規(guī)定辦理相關經(jīng)營許可手續(xù)。2.餐飲服務提供者應當取得食品經(jīng)營許可證，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在經(jīng)營場所顯著位置公示。3.住宿經(jīng)營者應當具備相應的住宿設施和安全條件，符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保等相關要求。（二）許可申請與審批1.申請人應當向當?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門或相關許可部門提交申請材料，如實填報有關信息，并對申請材料的真實性負責。2.許可部門應當按照法定程序和條件進行審核，對符合要求的予以許可，頒發(fā)相關許可證件；對不符合要求的，應當書面說明理由。3.許可證件應當在有效期內(nèi)使用，有效期屆滿需要延續(xù)的，應當在有效期屆滿前一定期限內(nèi)向原許可部門提出申請。三、經(jīng)營規(guī)范（一）餐飲服務規(guī)范1.食品采購應當從具有合法資質(zhì)的供應商采購食品、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品，索取并留存進貨憑證。建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。2.食品加工制作應當按照食品安全標準和規(guī)范進行食品加工制作，確保食品衛(wèi)生、安全。加工制作過程應當符合食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。食品添加劑的使用應當符合國家標準，專人專柜保管，嚴格按照規(guī)定的品種、劑量和使用范圍使用，并做好記錄。3.餐飲具清洗消毒應當配備與經(jīng)營規(guī)模相適應的餐飲具清洗消毒設施設備，定期維護，確保正常運行。餐飲具應當按照規(guī)定進行清洗、消毒、保潔，消毒后的餐飲具應當貯存在專用保潔設施內(nèi)，保持清潔。4.環(huán)境衛(wèi)生管理應當保持經(jīng)營場所環(huán)境整潔，定期進行清掃、消毒，消除衛(wèi)生死角。食品處理區(qū)應當保持良好的通風、排煙、排水條件，墻壁、地面、天花板等應當保持清潔，無污垢、無積塵。垃圾桶應當加蓋，及時清理，防止異味和孳生蚊蟲。（二）住宿服務規(guī)范1.住宿設施與環(huán)境應當提供安全、舒適、整潔的住宿環(huán)境，住宿設施應當符合國家相關標準和要求?？头績?nèi)應當配備必要的生活設施，如床鋪、桌椅、衣柜、衛(wèi)生間等，并保持設施完好、清潔衛(wèi)生。公共區(qū)域應當保持清潔衛(wèi)生，通風良好，無異味，照明、消防等設施設備應當正常運行。2.服務質(zhì)量應當建立健全服務質(zhì)量管理制度，加強對從業(yè)人員的培訓，提高服務水平。從業(yè)人員應當遵守職業(yè)道德，禮貌待客，熱情服務，及時響應消費者的需求。應當為消費者提供準確、清晰的住宿信息，包括房價、服務項目、設施設備情況等，不得虛假宣傳。3.安全管理應當建立健全安全管理制度，落實安全責任，保障住宿消費者的人身和財產(chǎn)安全?？头績?nèi)應當配備必要的安全設施，如煙霧報警器、緊急疏散指示標志等，并確保其正常運行。應當加強對住宿場所的安全巡查，及時發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患，確保消防通道暢通。應當制定突發(fā)事件應急預案，定期組織演練，提高應對突發(fā)事件的能力。四、食品安全管理（一）食品安全自查1.餐飲服務提供者應當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。2.自查內(nèi)容包括食品經(jīng)營資質(zhì)、食品采購、食品加工制作、餐飲具清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生等方面。3.對自查中發(fā)現(xiàn)的問題，應當立即采取整改措施，并做好記錄。（二）食品檢驗檢測1.餐飲服務提供者應當按照規(guī)定對食品進行檢驗檢測，確保食品安全。2.可以自行檢驗檢測，也可以委托有資質(zhì)的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗檢測。3.對檢驗檢測不合格的食品，應當立即停止經(jīng)營，采取封存、銷毀等措施，并向當?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門報告。（三）食品安全事故處置1.餐飲服務提供者應當制定食品安全事故處置方案，明確事故報告、處置等程序。2.發(fā)生食品安全事故時，應當立即采取措施，防止事故擴大，并及時向當?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門和衛(wèi)生健康部門報告。3.配合相關部門進行調(diào)查處理，如實提供有關情況和資料。五、價格與收費管理（一）明碼標價1.餐飲住宿經(jīng)營者應當在經(jīng)營場所顯著位置明碼標價，公示服務項目、收費標準等內(nèi)容。2.明碼標價應當做到價目齊全、標價內(nèi)容真實明確、字跡清晰、貨簽對位、標示醒目。3.不得在標價之外加價出售商品或提供服務，不得收取任何未予標明的費用。（二）價格欺詐與不正當價格行為禁止1.禁止餐飲住宿經(jīng)營者采用虛假或使人誤解的價格手段，誘騙消費者或者其他經(jīng)營者與其進行交易。2.不得實施價格串通、哄抬價格、價格歧視等不正當價格行為。3.消費者發(fā)現(xiàn)價格違法行為，可以向市場監(jiān)督管理部門舉報，市場監(jiān)督管理部門應當依法予以查處。六、消費者權(quán)益保護（一）信息提供1.餐飲住宿經(jīng)營者應當向消費者提供真實、準確、完整的服務信息，不得隱瞞或虛假宣傳。2.應當明確告知消費者服務內(nèi)容、收費標準、營業(yè)時間、注意事項等信息。（二）投訴處理1.建立健全投訴處理機制，設立專門的投訴受理渠道，及時處理消費者的投訴和建議。2.對消費者的投訴，應當在規(guī)定時間內(nèi)予以答復和處理，不得推諉、拖延。3.應當積極配合相關部門對投訴事項進行調(diào)查處理，承擔相應的責任。（三）爭議解決1.消費者與餐飲住宿經(jīng)營者發(fā)生爭議時，可以通過協(xié)商、調(diào)解、仲裁、訴訟等方式解決。2.鼓勵經(jīng)營者與消費者通過協(xié)商解決爭議，協(xié)商不成的，可以請求消費者協(xié)會或其他調(diào)解組織調(diào)解。3.消費者也可以根據(jù)與經(jīng)營者達成的仲裁協(xié)議提請仲裁機構(gòu)仲裁，或者向人民法院提起訴訟。七、從業(yè)人員管理（一）健康管理1.餐飲住宿從業(yè)人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。2.患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。3.從業(yè)人員應當保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。（二）培訓教育1.餐飲住宿經(jīng)營者應當定期組織從業(yè)人員參加食品安全、服務質(zhì)量、職業(yè)道德等方面的培訓教育，提高從業(yè)人員素質(zhì)。2.培訓教育應當有記錄，并保存相關資料。3.鼓勵從業(yè)人員參加相關職業(yè)技能培訓和考核，取得相應的職業(yè)資格證書。八、監(jiān)督管理（一）監(jiān)管部門職責1.市場監(jiān)督管理部門負責餐飲住宿行業(yè)的食品安全、價格、廣告等方面的監(jiān)督管理。2.衛(wèi)生健康部門負責餐飲住宿行業(yè)的衛(wèi)生監(jiān)督管理。3.消防救援機構(gòu)負責餐飲住宿場所的消防安全監(jiān)督管理。4.其他相關部門按照各自職責，做好餐飲住宿行業(yè)的監(jiān)督管理工作。（二）監(jiān)督檢查1.各監(jiān)管部門應當定期對餐飲住宿經(jīng)營場所進行監(jiān)督檢查，依法查處違法違規(guī)行為。2.監(jiān)督檢查可以采取現(xiàn)場檢查、抽樣檢驗檢測、查閱資料等方式進行。3.餐飲住宿經(jīng)營者應當配合監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，如實提供有關情況和資料。（三）信用管理1.建立餐飲住宿行業(yè)信用檔案，記錄經(jīng)營者的許可、經(jīng)營、監(jiān)督檢查、投訴處理等情況。2.對守信經(jīng)營者給予激勵，對失信經(jīng)營者進行懲戒，將失信信息納入信用信息共享平臺。3.鼓勵消費者和社會公眾對餐飲住宿經(jīng)營者的違法違規(guī)行為進行監(jiān)督舉報，對舉報屬實的給予獎勵。九、法律責任（一）違法行為界定1.違反本辦法規(guī)定，未取得相關經(jīng)營許可從事餐飲住宿經(jīng)營活動的，由市場監(jiān)督管理部門或相關許可部門依法予以取締，并按照法律法規(guī)規(guī)定進行處罰。2.餐飲住宿經(jīng)營者違反食品安全、價格、環(huán)境衛(wèi)生等相關規(guī)定的，由市場監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生健康部門等相關部門依法予以處罰。3.違反本辦法其他規(guī)定的，由相關