餐飲商戶評優(yōu)管理辦法一、總則（一）目的為加強(qiáng)對餐飲商戶的管理，提升餐飲服務(wù)質(zhì)量，規(guī)范餐飲市場秩序，促進(jìn)餐飲行業(yè)健康發(fā)展，特制定本評優(yōu)管理辦法，以激勵餐飲商戶不斷提高經(jīng)營管理水平和服務(wù)質(zhì)量，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)、安全、健康的餐飲服務(wù)。（二）適用范圍本辦法適用于在本地區(qū)范圍內(nèi)依法登記注冊，從事餐飲經(jīng)營活動的各類餐飲商戶，包括餐館、小吃店、飲品店、食堂等。（三）基本原則1.公平公正原則：評選過程嚴(yán)格遵循公平、公正、公開的原則，確保所有餐飲商戶在同等條件下參與評選，評選結(jié)果真實(shí)、客觀、公正。2.全面考核原則：從餐飲商戶的經(jīng)營資質(zhì)、食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量、消費(fèi)者評價(jià)等多個方面進(jìn)行全面考核，綜合評定其經(jīng)營管理水平。3.動態(tài)管理原則：對已評選出的優(yōu)秀餐飲商戶實(shí)行動態(tài)管理，定期進(jìn)行復(fù)查和評估，如發(fā)現(xiàn)不符合評優(yōu)標(biāo)準(zhǔn)的，及時(shí)取消其稱號。4.激勵引導(dǎo)原則：通過評優(yōu)活動，樹立行業(yè)標(biāo)桿，發(fā)揮優(yōu)秀餐飲商戶的示范引領(lǐng)作用，激勵廣大餐飲商戶積極改進(jìn)經(jīng)營管理，提升服務(wù)質(zhì)量，共同推動餐飲行業(yè)發(fā)展。二、評選標(biāo)準(zhǔn)（一）經(jīng)營資質(zhì)1.餐飲商戶應(yīng)依法取得營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證照，并在經(jīng)營場所顯著位置懸掛。2.從業(yè)人員應(yīng)持有有效的健康證明和食品安全培訓(xùn)合格證明，且健康證明在有效期內(nèi)。（二）食品安全1.嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任。2.食品采購渠道合法，索證索票齊全，進(jìn)貨臺賬記錄完整，確保食品來源可追溯。3.食品加工制作過程符合食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、燒熟煮透，防止交叉污染。4.配備必要的食品安全設(shè)施設(shè)備，如冷藏、冷凍、消毒、保潔等設(shè)備，并正常運(yùn)行。5.定期開展食品安全自查自糾，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。6.近一年內(nèi)未發(fā)生食品安全事故，無食品安全投訴舉報(bào)經(jīng)查實(shí)的違法行為。（三）環(huán)境衛(wèi)生1.餐飲經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔衛(wèi)生，保持良好的通風(fēng)、采光和排水條件。2.墻壁、地面、天花板等保持清潔，無污垢、無破損。3.餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前洗凈、消毒，做到一洗、二清、三消毒、四保潔。4.食品處理區(qū)、就餐區(qū)等區(qū)域布局合理，無雜物堆放，無蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害生物滋生。5.衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生，無異味，定期消毒。（四）服務(wù)質(zhì)量1.從業(yè)人員具備良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識，著裝整潔，禮貌待客，熱情周到。2.服務(wù)規(guī)范，能夠及時(shí)響應(yīng)消費(fèi)者需求，提供快捷、高效的服務(wù)。3.建立消費(fèi)者投訴處理機(jī)制，對消費(fèi)者投訴能夠及時(shí)受理、妥善處理，并做好記錄。4.消費(fèi)者滿意度達(dá)到[X]%以上。（五）菜品質(zhì)量1.菜品原材料新鮮、優(yōu)質(zhì)，無變質(zhì)、過期食品。2.菜品加工制作精細(xì)，口味純正，營養(yǎng)搭配合理。3.定期更新菜品，滿足消費(fèi)者多樣化的需求。4.無消費(fèi)者因菜品質(zhì)量問題進(jìn)行投訴的情況。（六）其他方面1.積極配合政府有關(guān)部門的監(jiān)督檢查和管理工作，按時(shí)報(bào)送相關(guān)資料和信息。2.遵守行業(yè)自律規(guī)范，誠信經(jīng)營，無欺詐、宰客等不良行為。3.在餐飲文化建設(shè)、社會責(zé)任履行等方面表現(xiàn)突出。三、評選程序（一）申報(bào)1.符合評選條件的餐飲商戶可自愿向所在地區(qū)的餐飲行業(yè)管理部門提出書面申請，并提交相關(guān)證明材料，包括營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、健康證明、食品安全自查報(bào)告、消費(fèi)者滿意度調(diào)查結(jié)果等。2.申請材料應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，如有虛假材料，一經(jīng)查實(shí)，取消其申報(bào)資格。（二）初審1.餐飲行業(yè)管理部門收到申報(bào)材料后，對申報(bào)商戶進(jìn)行初步審核，核實(shí)其提交的材料是否齊全、真實(shí)有效，是否符合基本評選條件。2.對初審合格的商戶，列入候選名單，并在一定范圍內(nèi)進(jìn)行公示，接受社會監(jiān)督，公示期為[X]個工作日。（三）實(shí)地評審1.成立由餐飲行業(yè)管理部門工作人員、食品安全專家、消費(fèi)者代表等組成的評審小組，對候選商戶進(jìn)行實(shí)地評審。2.評審小組按照評選標(biāo)準(zhǔn)，通過現(xiàn)場查看、查閱資料、詢問從業(yè)人員、隨機(jī)抽取消費(fèi)者進(jìn)行滿意度調(diào)查等方式，對候選商戶進(jìn)行全面評估。3.實(shí)地評審過程中，評審小組應(yīng)做好記錄，客觀公正地評價(jià)候選商戶的經(jīng)營管理水平和服務(wù)質(zhì)量。（四）綜合評定1.評審小組根據(jù)實(shí)地評審情況，對候選商戶進(jìn)行綜合評定，按照得分高低確定優(yōu)秀餐飲商戶名單。2.綜合評定結(jié)果報(bào)餐飲行業(yè)管理部門審核批準(zhǔn)。（五）表彰獎勵1.對評選出的優(yōu)秀餐飲商戶，由餐飲行業(yè)管理部門進(jìn)行表彰，頒發(fā)榮譽(yù)證書和牌匾，并通過媒體等渠道進(jìn)行宣傳推廣。2.對表現(xiàn)特別突出的優(yōu)秀餐飲商戶，給予一定的物質(zhì)獎勵，如資金扶持、政策優(yōu)惠等。四、監(jiān)督管理（一）日常監(jiān)督1.餐飲行業(yè)管理部門對優(yōu)秀餐飲商戶實(shí)行動態(tài)管理，定期或不定期對其進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括經(jīng)營資質(zhì)、食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量等方面。2.優(yōu)秀餐飲商戶應(yīng)積極配合監(jiān)督檢查工作，如實(shí)提供相關(guān)資料和信息。（二）復(fù)查評估1.每年對優(yōu)秀餐飲商戶進(jìn)行復(fù)查評估，復(fù)查評估內(nèi)容與評選標(biāo)準(zhǔn)一致。2.對復(fù)查評估合格的商戶，繼續(xù)保留其優(yōu)秀餐飲商戶稱號；對復(fù)查評估不合格的商戶，責(zé)令其限期整改，整改仍不合格的，取消其優(yōu)秀餐飲商戶稱號，并收回榮譽(yù)證書和牌匾。（三）投訴處理1.設(shè)立投訴舉報(bào)電話和郵箱，接受消費(fèi)者對優(yōu)秀餐飲商戶的投