食堂外賣配送管理辦法一、總則（一）目的為規(guī)范食堂外賣配送服務(wù)，確保食品安全與質(zhì)量，提高配送效率，滿足客戶需求，特制定本管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于公司食堂外賣配送業(yè)務(wù)的管理，包括訂單接收、菜品準(zhǔn)備、包裝、配送等環(huán)節(jié)。（三）基本原則1.食品安全第一原則：嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)，確保配送食品的安全與衛(wèi)生。2.質(zhì)量保證原則：保證菜品的質(zhì)量和口感，滿足客戶的期望。3.高效配送原則：優(yōu)化配送流程，提高配送效率，確保外賣按時(shí)送達(dá)。4.客戶滿意原則：以客戶需求為導(dǎo)向，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，提高客戶滿意度。二、訂單管理（一）訂單接收1.設(shè)立專門的訂單接收渠道，如電話、網(wǎng)絡(luò)平臺等，確保訂單信息準(zhǔn)確無誤。2.訂單接收人員應(yīng)及時(shí)記錄訂單詳情，包括客戶姓名、聯(lián)系方式、送餐地址、菜品要求、訂單時(shí)間等。3.對于特殊訂單要求，如過敏菜品、特殊口味等，應(yīng)詳細(xì)記錄并及時(shí)傳達(dá)給相關(guān)部門。（二）訂單審核1.接到訂單后，應(yīng)對訂單信息進(jìn)行審核，確保訂單的合理性和完整性。2.審核內(nèi)容包括送餐地址是否準(zhǔn)確、菜品要求是否清晰、訂單時(shí)間是否在配送范圍內(nèi)等。3.如發(fā)現(xiàn)訂單信息有誤或不合理，應(yīng)及時(shí)與客戶溝通確認(rèn)，進(jìn)行修改或取消訂單。（三）訂單分配1.根據(jù)訂單信息和食堂的實(shí)際情況，將訂單分配給相應(yīng)的配送小組。2.訂單分配應(yīng)遵循公平、合理、高效的原則，確保每個(gè)配送小組的工作量相對均衡。3.配送小組接到訂單后，應(yīng)及時(shí)確認(rèn)訂單信息，并做好配送準(zhǔn)備工作。三、菜品管理（一）菜品準(zhǔn)備1.食堂應(yīng)按照菜單標(biāo)準(zhǔn)，精心準(zhǔn)備菜品，確保菜品的質(zhì)量和口感。2.菜品制作過程應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，保證食品的安全與衛(wèi)生。3.對菜品的原材料進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，確保原材料的新鮮度和質(zhì)量。（二）菜品包裝1.采用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料，確保菜品在配送過程中的安全與衛(wèi)生。2.包裝應(yīng)密封良好，防止菜品泄漏和受到污染。3.在包裝上標(biāo)明菜品名稱、數(shù)量、價(jià)格等信息，方便客戶識別。（三）菜品留樣1.每餐次的菜品應(yīng)進(jìn)行留樣，留樣數(shù)量不少于100克，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。2.留樣菜品應(yīng)存放在專用的留樣冰箱中，并做好記錄，包括留樣菜品名稱、留樣時(shí)間、留樣人員等。3.如遇食品安全問題，留樣菜品可作為調(diào)查和追溯的依據(jù)。四、配送管理（一）配送人員管理1.配送人員應(yīng)具備健康證明，定期進(jìn)行健康檢查，確保身體健康。2.對配送人員進(jìn)行食品安全知識和服務(wù)規(guī)范培訓(xùn)，提高配送人員的專業(yè)素質(zhì)和服務(wù)意識。3.配送人員應(yīng)遵守交通規(guī)則，確保配送過程中的安全。（二）配送車輛管理1.配送車輛應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保車輛性能良好。2.在車輛上配備必要的保溫、保鮮設(shè)備，保證菜品在配送過程中的質(zhì)量。3.車輛應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒，防止食品受到污染。（三）配送過程管理1.配送人員應(yīng)按照訂單要求，及時(shí)、準(zhǔn)確地將外賣送達(dá)客戶手中。2.在配送過程中，應(yīng)注意保護(hù)菜品的質(zhì)量和安全，避免菜品受到擠壓、碰撞等損壞。3.如遇特殊情況導(dǎo)致無法按時(shí)送達(dá)，應(yīng)及時(shí)與客戶溝通，說明原因，并協(xié)商解決方案。五、食品安全管理（一）食品安全制度1.建立健全食品安全管理制度，明確各部門和人員的食品安全職責(zé)。2.制定食品安全操作規(guī)程，規(guī)范食品采購、儲存、加工、配送等環(huán)節(jié)的操作流程。3.定期對食品安全制度的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查和評估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和整改存在的問題。（二）食品檢驗(yàn)檢測1.對采購的食品原材料進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢測，確保原材料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.定期對食堂的食品進(jìn)行抽檢，包括菜品、餐具等，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理食品安全問題。3.委托有資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)對食堂的食品安全狀況進(jìn)行全面檢測，確保食品安全。（三）食品安全事故應(yīng)急處理1.制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確食品安全事故的報(bào)告程序、處理措施等。2.定期組織食品安全事故應(yīng)急演練，提高應(yīng)對食品安全事故的能力。3.如發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施進(jìn)行處理，并及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門。六、客戶服務(wù)管理（一）客戶投訴處理1.設(shè)立專門的客戶投訴渠道，如電話、郵箱等，及時(shí)受理客戶的投訴。2.對客戶投訴進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括投訴內(nèi)容、投訴時(shí)間、投訴人等信息。3.及時(shí)對客戶投訴進(jìn)行調(diào)查和處理，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)給予客戶答復(fù)，并跟蹤處理結(jié)果，確?？蛻魸M意。（二）客戶滿意度調(diào)查1.定期開展客戶滿意度調(diào)查，了解客戶對食堂外賣配送服務(wù)的評價(jià)和意見。2.調(diào)查方式可采用問卷調(diào)查、電話訪談等形式，確保調(diào)查結(jié)果的真實(shí)性和客觀性。3.根據(jù)客戶滿意度調(diào)查結(jié)果，分析存在的問題和不足，及時(shí)采取改進(jìn)措施，提高客戶滿意度。七、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析（一）數(shù)據(jù)收集1.建立數(shù)據(jù)收集系統(tǒng)，收集食堂外賣配送業(yè)務(wù)的相關(guān)數(shù)據(jù)，包括訂單數(shù)量、菜品銷售情況、配送時(shí)間、客戶投訴等。2.數(shù)據(jù)收集應(yīng)準(zhǔn)確、及時(shí)、完整，確保數(shù)據(jù)的真實(shí)性和可靠性。（二）數(shù)據(jù)分析1.對收集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行定期分析，了解食堂外賣配送業(yè)務(wù)的運(yùn)營情況和發(fā)展趨勢。2.分析內(nèi)容包括訂單量變化、菜品銷售排行、配送效率分析、客戶滿意度分析等。3.通過數(shù)據(jù)分析，發(fā)現(xiàn)存在的問題和不足，為制定決策和改進(jìn)措施提供依據(jù)。（三）數(shù)據(jù)應(yīng)用1.根據(jù)數(shù)據(jù)分析結(jié)果，制定合理的經(jīng)營策略和管理措施，提高食堂外賣配送業(yè)務(wù)的效益和競爭力。2.將數(shù)據(jù)分析結(jié)果反饋給相關(guān)部門和人員，促進(jìn)各部門之間的溝通與協(xié)作，共同推動食堂外賣配送業(yè)務(wù)的發(fā)展。八、附則（一）解釋權(quán)本管理辦法由公司[具