2025年食品安全考試模擬題庫及答案指導(dǎo)一、單項選擇題（共20題，每題1.5分，共30分）1.根據(jù)2024年修訂的《中華人民共和國食品安全法實施條例》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度，記錄保存期限不得少于（）。A.產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月B.產(chǎn)品售出后1年C.產(chǎn)品生產(chǎn)完成后2年D.產(chǎn)品上市后3年答案：A解析：根據(jù)《食品安全法實施條例》第三十五條，食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)貨查驗記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。2.某食品廠生產(chǎn)的“低糖燕麥片”標(biāo)簽標(biāo)注“含糖量≤1g/100g”，但經(jīng)檢測實際含糖量為3g/100g。該行為違反了（）。A.《食品安全法》關(guān)于食品添加劑使用的規(guī)定B.《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050）的強(qiáng)制要求C.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》關(guān)于生產(chǎn)條件的規(guī)定D.《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》關(guān)于初級農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識的規(guī)定答案：B解析：GB28050規(guī)定，聲稱“低糖”的預(yù)包裝食品需滿足含糖量≤5g/100g（固體）或≤5g/100mL（液體），但企業(yè)標(biāo)注的具體數(shù)值（≤1g/100g）需與檢測結(jié)果一致，否則構(gòu)成虛假標(biāo)注，違反營養(yǎng)標(biāo)簽強(qiáng)制要求。3.下列哪類食品不屬于“特殊食品”范疇？（）A.嬰幼兒配方乳粉B.保健食品C.速凍水餃D.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品答案：C解析：《食品安全法》第七十四條明確特殊食品包括保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品（含乳粉）。速凍水餃屬于普通預(yù)包裝食品。4.食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果表明某類食品可能存在較高安全風(fēng)險的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)采取的措施是（）。A.立即責(zé)令企業(yè)停產(chǎn)停業(yè)B.及時發(fā)布消費(fèi)提示并組織開展進(jìn)一步調(diào)查C.直接吊銷食品生產(chǎn)許可證D.要求企業(yè)自行銷毀庫存產(chǎn)品答案：B解析：根據(jù)《食品安全法》第一百零八條，風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的，監(jiān)管部門應(yīng)及時組織調(diào)查核實，并根據(jù)需要發(fā)布消費(fèi)提示或預(yù)警信息，而非直接采取行政處罰措施。5.食品生產(chǎn)企業(yè)使用的食品相關(guān)產(chǎn)品（如塑料包裝材料）應(yīng)當(dāng)符合（）。A.食品用香料標(biāo)準(zhǔn)（GB2760）B.食品接觸材料及制品安全標(biāo)準(zhǔn)（GB4806系列）C.食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB2760）D.預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)（GB7718）答案：B解析：食品相關(guān)產(chǎn)品（如包裝材料）需符合GB4806系列標(biāo)準(zhǔn)（食品接觸材料及制品安全通用要求），確保其在接觸食品時不會遷移有害物質(zhì)。6.某餐飲服務(wù)提供者采購的鮮雞蛋未索要供貨者的合格證明文件，依據(jù)《食品安全法》，監(jiān)管部門可對其處（）的罰款。A.5000元以下B.5000元以上5萬元以下C.5萬元以上10萬元以下D.10萬元以上20萬元以下答案：B解析：《食品安全法》第一百二十六規(guī)定，未履行進(jìn)貨查驗義務(wù)的，由監(jiān)管部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。7.關(guān)于食品召回，下列說法錯誤的是（）。A.食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)B.召回的食品可以經(jīng)過重新加工后再次上市銷售C.食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品存在安全隱患，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營并通知生產(chǎn)企業(yè)D.省級以上市場監(jiān)管部門可以責(zé)令食品生產(chǎn)企業(yè)實施召回答案：B解析：《食品安全法》第六十三條規(guī)定，召回的食品應(yīng)當(dāng)采取無害化處理、銷毀等措施，防止再次流入市場；對因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，經(jīng)整改后符合要求的，可重新上市銷售，但需明確標(biāo)注。8.下列哪種情形屬于“用非食品原料生產(chǎn)食品”？（）A.用工業(yè)明膠生產(chǎn)果凍B.用過期牛奶生產(chǎn)奶酪C.用未清洗的蔬菜制作沙拉D.用超過保質(zhì)期的食用鹽腌制肉類答案：A解析：工業(yè)明膠屬于非食品原料（工業(yè)用途），禁止用于食品生產(chǎn)；過期牛奶、未清洗蔬菜、過期食用鹽屬于使用不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料或未按要求處理原料，不屬于“非食品原料”范疇。9.依據(jù)《食品經(jīng)營許可管理辦法》，食品經(jīng)營許可證的有效期為（）。A.3年B.5年C.10年D.長期有效答案：B解析：《食品經(jīng)營許可管理辦法》第十九條規(guī)定，食品經(jīng)營許可證有效期為5年。10.某食品檢測機(jī)構(gòu)出具虛假檢測報告，導(dǎo)致消費(fèi)者因食用問題食品中毒。根據(jù)《食品安全法》，該機(jī)構(gòu)可能承擔(dān)的責(zé)任不包括（）。A.沒收違法所得B.處10萬元以上20萬元以下罰款C.對直接負(fù)責(zé)的主管人員處1萬元以上5萬元以下罰款D.終身不得從事食品檢驗工作答案：D解析：《食品安全法》第一百三十八條規(guī)定，食品檢驗機(jī)構(gòu)出具虛假檢驗報告的，沒收違法所得，并處10萬元以上20萬元以下罰款；對直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處1萬元以上5萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，撤銷其檢驗資質(zhì)，直接責(zé)任人員5年內(nèi)不得從事食品檢驗工作；導(dǎo)致重大食品安全事故的，終身不得從事食品檢驗工作（需“導(dǎo)致重大事故”才終身禁入）。11.關(guān)于食品添加劑的使用，下列說法正確的是（）。A.可以超范圍使用但不得超限量B.應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠C.嬰幼兒輔助食品中可以添加任何營養(yǎng)強(qiáng)化劑D.食品添加劑的名稱可以標(biāo)注為“食品用香料”而不具體列明答案：B解析：《食品安全法》第四十條規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍；超范圍或超限量使用均屬違法；嬰幼兒輔助食品的營養(yǎng)強(qiáng)化劑需符合GB10765等特定標(biāo)準(zhǔn)；食品添加劑應(yīng)標(biāo)注具體名稱（復(fù)合添加劑需標(biāo)注全部成分），“食品用香料”僅適用于未指明具體香料的情況。12.某食品企業(yè)生產(chǎn)的“有機(jī)小米”未獲得有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證，卻在包裝上標(biāo)注“有機(jī)”字樣。該行為違反了（）。A.《反不正當(dāng)競爭法》B.《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》C.《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》D.以上均是答案：D解析：虛假標(biāo)注“有機(jī)”既違反《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》（第二十八條禁止未獲認(rèn)證使用有機(jī)標(biāo)識），也構(gòu)成虛假宣傳（違反《反不正當(dāng)競爭法》），同時侵害消費(fèi)者知情權(quán)（違反《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》）。13.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的制定主體是（）。A.縣級以上人民政府B.縣級以上市場監(jiān)管部門C.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)D.消費(fèi)者協(xié)會答案：A解析：《食品安全法》第一百零二條規(guī)定，國務(wù)院組織制定國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案；縣級以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定和上級人民政府的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，結(jié)合本地區(qū)實際情況，制定本行政區(qū)域的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并報上一級人民政府備案。14.進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有（）標(biāo)簽。A.英文B.中文C.原產(chǎn)國語言D.中英文對照答案：B解析：《食品安全法》第九十七條規(guī)定，進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說明書。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求。15.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗記錄制度，記錄應(yīng)當(dāng)包括（）。①食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量②生產(chǎn)日期③檢驗合格證號④購貨者名稱及聯(lián)系方式A.①②③B.①②④C.①③④D.①②③④答案：D解析：《食品安全法》第五十一條規(guī)定，食品出廠檢驗記錄應(yīng)當(dāng)如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。16.下列哪種情況不屬于食品安全事故？（）A.某學(xué)校食堂因操作不當(dāng)導(dǎo)致100名學(xué)生出現(xiàn)嘔吐、腹瀉癥狀B.某批次奶粉被檢出阪崎腸桿菌超標(biāo)，可能導(dǎo)致嬰幼兒感染C.某超市銷售的蘋果因存儲不當(dāng)發(fā)生霉變D.某消費(fèi)者因食用過期餅干出現(xiàn)輕微腹痛答案：C解析：食品安全事故指食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。霉變蘋果若未被食用且未造成健康損害，屬于食品質(zhì)量問題，不屬于事故；若已售出并導(dǎo)致消費(fèi)者健康損害，則屬于事故。17.依據(jù)《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（2023年修訂），食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備（）。A.食品安全總監(jiān)和食品安全員B.質(zhì)量經(jīng)理和實驗室主管C.法務(wù)專員和客服專員D.采購經(jīng)理和銷售經(jīng)理答案：A解析：2023年修訂的《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》要求，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)需依法配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，明確崗位職責(zé)，建立日管控、周排查、月調(diào)度工作機(jī)制。18.關(guān)于食品貯存，下列做法錯誤的是（）。A.生肉與熟肉分柜存放B.食品與非食品同庫存放但有明顯分隔C.冷凍食品中心溫度保持在-18℃以下D.食品離地離墻10cm以上存放答案：B解析：食品與非食品（如清潔劑、消毒劑）不得同庫存放，避免交叉污染；其他選項均符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）要求。19.某保健食品宣稱“服用1個月可降低血糖50%”，該廣告違反了（）。A.《廣告法》關(guān)于保健食品廣告不得涉及疾病預(yù)防、治療功能的規(guī)定B.《食品安全法》關(guān)于保健食品標(biāo)簽不得虛假宣傳的規(guī)定C.《反不正當(dāng)競爭法》關(guān)于禁止虛假宣傳的規(guī)定D.以上均是答案：D解析：保健食品廣告不得涉及疾病預(yù)防、治療功能（《廣告法》第十八條），標(biāo)簽不得虛假宣傳（《食品安全法》第七十八條），同時“降低血糖50%”屬于虛假效果宣稱（《反不正當(dāng)競爭法》第八條）。20.食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，“污染物限量”規(guī)定的是（）。A.食品添加劑的最大使用量B.食品中天然存在或環(huán)境污染帶入的有毒有害物質(zhì)的最大允許量C.食品中微生物的最大允許數(shù)量D.食品中農(nóng)藥殘留的最大允許量答案：B解析：GB2762《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》規(guī)定了食品中鉛、鎘、汞、砷等污染物（非有意添加）的最大允許量；農(nóng)藥殘留由GB2763規(guī)定，微生物由GB4789系列規(guī)定，食品添加劑由GB2760規(guī)定。二、多項選擇題（共10題，每題2分，共20分。每題至少有2個正確選項，多選、少選、錯選均不得分）1.食品生產(chǎn)企業(yè)的“三查”制度包括（）。A.原料查驗B.過程檢查C.出廠檢驗D.市場抽查答案：ABC解析：食品生產(chǎn)企業(yè)需建立原料進(jìn)貨查驗（查來源、合格證明）、生產(chǎn)過程控制檢查（查工藝、衛(wèi)生）、出廠檢驗（查質(zhì)量、安全指標(biāo)）的“三查”制度，確保產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)。2.下列屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品的是（）。A.超范圍使用食品添加劑的食品B.未按規(guī)定進(jìn)行檢疫的肉類制品C.標(biāo)簽不符合規(guī)定但不影響食品安全的食品D.被包裝材料污染的食品答案：ABD解析：《食品安全法》第三十四條規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營超范圍/超限量使用食品添加劑的食品、未按規(guī)定檢疫或檢疫不合格的肉類、被包裝材料等污染的食品；標(biāo)簽不符合規(guī)定但不影響食品安全且不會對消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的，可責(zé)令改正（《食品安全法》第一百二十五條）。3.食品安全監(jiān)管部門可以采取的行政強(qiáng)制措施包括（）。A.查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所B.扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品C.凍結(jié)食品生產(chǎn)企業(yè)銀行賬戶D.沒收違法生產(chǎn)的食品答案：AB解析：《食品安全法》第一百一十條規(guī)定，監(jiān)管部門可采取查封、扣押等行政強(qiáng)制措施；凍結(jié)賬戶屬于司法強(qiáng)制措施（需法院批準(zhǔn)），沒收屬于行政處罰。4.關(guān)于食品添加劑的使用，下列符合規(guī)定的是（）。A.在面包中添加山梨酸鉀作為防腐劑（符合GB2760使用范圍和限量）B.在嬰兒米粉中添加檸檬黃（未列入GB2760嬰兒輔助食品允許使用的著色劑名單）C.在醬油中添加苯甲酸鈉，其殘留量未超過GB2760規(guī)定的限量D.在鮮榨果汁中添加甜蜜素（未在配料表中標(biāo)注）答案：AC解析：嬰兒輔助食品不得添加檸檬黃（GB2760明確禁止）；未標(biāo)注添加劑名稱違反GB7718；山梨酸鉀和苯甲酸鈉在符合范圍和限量時可使用。5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行的管理制度包括（）。A.從業(yè)人員健康管理制度B.食品召回制度C.供應(yīng)商審核制度D.食品安全自查制度答案：ABCD解析：《食品安全法》第四十四條、第六十三條等規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)需建立從業(yè)人員健康管理、供應(yīng)商審核、食品安全自查、召回等制度。6.下列關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的說法正確的是（）。A.轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)顯著標(biāo)注“轉(zhuǎn)基因”字樣B.轉(zhuǎn)基因食品的安全評價應(yīng)當(dāng)符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)C.進(jìn)口轉(zhuǎn)基因食品需取得相關(guān)批準(zhǔn)文件D.轉(zhuǎn)基因食品與非轉(zhuǎn)基因食品可混裝銷售答案：ABC解析：《食品安全法》第六十九條規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定顯著標(biāo)示；進(jìn)口轉(zhuǎn)基因食品需符合我國法律、行政法規(guī)的規(guī)定，并取得相關(guān)批準(zhǔn)文件；混裝銷售可能導(dǎo)致消費(fèi)者無法辨識，違反標(biāo)簽規(guī)定。7.食品安全事故發(fā)生后，事故單位應(yīng)當(dāng)立即采取的措施包括（）。A.停止生產(chǎn)經(jīng)營B.封存導(dǎo)致事故的食品及原料C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者D.自行組織調(diào)查并發(fā)布事故原因答案：ABC解析：《食品安全法》第一百零三條規(guī)定，事故單位應(yīng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，封存有關(guān)食品及原料，通知相關(guān)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并報告監(jiān)管部門；不得自行發(fā)布未經(jīng)核實的事故原因。8.依據(jù)《食品標(biāo)識管理規(guī)定》，預(yù)包裝食品標(biāo)簽必須標(biāo)注的內(nèi)容包括（）。A.食品名稱B.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期C.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式D.食用方法答案：ABC解析：食用方法屬于推薦標(biāo)注內(nèi)容（非強(qiáng)制）；名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息為強(qiáng)制標(biāo)注項（GB7718）。9.下列屬于食源性疾病的是（）。A.因食用被諾如病毒污染的貝類引起的急性胃腸炎B.因長期食用高鹽食品引發(fā)的高血壓C.因食用含有瘦肉精的豬肉導(dǎo)致的心律失常D.因食用未煮熟的四季豆引起的皂苷中毒答案：ACD解析：食源性疾病指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒、腸道傳染病等；高血壓屬于慢性病，與長期飲食相關(guān)，但非直接由單次攝入致病因素引起，不屬于食源性疾病。10.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)具備的能力包括（）。A.熟悉食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)B.掌握食品生產(chǎn)加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制要求C.能夠組織開展食品安全自查D.具備食品檢驗實驗室操作技能答案：ABC解析：食品安全管理人員需具備法規(guī)知識、過程控制能力和自查能力；實驗室操作技能屬于檢驗人員的職責(zé)（非必需）。三、判斷題（共10題，每題1分，共10分。正確填“√”，錯誤填“×”）1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以將超過保質(zhì)期的食品作為原料重新加工后銷售。（）答案：×解析：《食品安全法》第三十四條禁止使用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)食品。2.食品經(jīng)營者采購食品時，只需查驗供貨者的許可證，無需查驗食品合格證明文件。（）答案：×解析：《食品安全法》第五十三條規(guī)定，食品經(jīng)營者采購食品需查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件。3.保健食品的標(biāo)簽可以標(biāo)注“調(diào)節(jié)腸道菌群，有效率90%”。（）答案：×解析：保健食品標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，也不得標(biāo)注有效率等保證性用語（《食品安全法》第七十八條）。4.食品添加劑的使用量應(yīng)當(dāng)以“最大使用量”為上限，只要不超過該值即可。（）答案：×解析：食品添加劑的使用需同時符合“使用范圍”和“最大使用量”要求，且應(yīng)在技術(shù)上確有必要（《食品安全法》第四十條）。5.進(jìn)口的食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗檢疫機(jī)構(gòu)依照進(jìn)出口商品檢驗相關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定檢驗合格。（）答案：√解析：《食品安全法》第九十二條規(guī)定，進(jìn)口的食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗檢疫機(jī)構(gòu)依照進(jìn)出口商品檢驗相關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定檢驗合格。6.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)車間可以兼作倉庫使用。（）答案：×解析：《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）要求生產(chǎn)車間與倉儲區(qū)域應(yīng)分開，避免交叉污染。7.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，只能向生產(chǎn)者要求賠償損失。（）答案：×解析：《食品安全法》第一百四十八條規(guī)定，消費(fèi)者可向生產(chǎn)者或經(jīng)營者要求賠償損失（首負(fù)責(zé)任制）。8.食品廣告中可以使用“安全”“無毒”“無副作用”等絕對化用語。（）答案：×解析：《廣告法》第十七條規(guī)定，除醫(yī)療、藥品、醫(yī)療器械廣告外，禁止其他廣告涉及疾病治療功能，并不得使用醫(yī)療用語或者易使推銷的商品與藥品、醫(yī)療器械相混淆的用語；“安全”“無毒”等絕對化用語可能誤導(dǎo)消費(fèi)者，屬于禁止范圍。9.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對新上崗的從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，在職人員無需重復(fù)培訓(xùn)。（）答案：×解析：《食品安全法》第四十四條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，強(qiáng)化其食品安全意識。10.食品中檢出致病菌（如沙門氏菌）即判定為不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（）答案：√解析：GB4789系列標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中致病菌的限量（通常為“不得檢出”），檢出即判定為不合格。四、案例分析題（共2題，每題15分，共30分）案例1：2025年3月，某市市場監(jiān)管局接到消費(fèi)者投訴，稱購買的某品牌“兒童高鈣餅干”食用后出現(xiàn)腹瀉癥狀。經(jīng)抽樣檢測，該餅干菌落總數(shù)超標(biāo)10倍，且檢出金黃色葡萄球菌。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)企業(yè)A未對生產(chǎn)車間空氣進(jìn)行定期消毒，原料面粉存儲時因倉庫漏雨受潮發(fā)霉，但企業(yè)仍繼續(xù)使用。問題：1.企業(yè)A的行為違反了哪些食品安全法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)？（5分）2.市場監(jiān)管部門應(yīng)如何對企業(yè)A進(jìn)行處罰？（5分）3.消費(fèi)者可以通過哪些途徑維護(hù)自身權(quán)益？（5分）答案要點：1.違法依據(jù)：-《食品安全法》第三十四條：禁止生產(chǎn)經(jīng)營被致病性微生物污染的食品（金黃色葡萄球菌）、使用霉變原料（受潮發(fā)霉的面粉）；-《食品安全法》第四十四條：未履行生產(chǎn)過程控制義務(wù)（未對車間空氣消毒）；-GB4789.2（菌落總數(shù)）、GB4789.10（金黃色葡萄球菌）：微生物指標(biāo)超標(biāo)。2.處罰措施：-依據(jù)《食品安全法》第一百二十四條，沒收違法所得和違法生產(chǎn)的食品；-貨值金額不足1萬元的，處10萬元以上20萬元以下罰款；貨值金額1萬元以上的，處貨值金額20倍以上30倍以下罰款；-情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證；對直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處5萬元以上10萬元以下罰款（若造成嚴(yán)重健康損害，可處10年以上有期徒刑）。3.消費(fèi)者維權(quán)途徑：-與企業(yè)協(xié)商賠償（要求支付價款10倍或損失3倍的賠償金，不足1000元的按1000元賠償）；-向市場監(jiān)管部門投訴；-向消費(fèi)者協(xié)會申請調(diào)解；-向人民法院提起訴訟。案例2：某連鎖餐飲企業(yè)B在其官方網(wǎng)站宣傳“所有食材均為有機(jī)認(rèn)證，無農(nóng)藥殘留”。經(jīng)核查，其使用的蔬菜僅部分來自有機(jī)農(nóng)場（未全部獲得認(rèn)證），且部分蔬菜檢測出農(nóng)藥殘留（未超標(biāo)）。問題：1.企業(yè)B的宣傳行為是否違法？說明理由。（5分）2.若違法，可能面臨哪些法律責(zé)任？（5分）3.餐飲企業(yè)應(yīng)如何規(guī)范食材宣傳？（5分）答案要點：1.違法性分析：違法。企業(yè)B宣稱“所有食材均為有機(jī)認(rèn)證”與事實不符（僅部分認(rèn)證），構(gòu)成虛假宣傳，違反《反不正當(dāng)競爭法》第八條（禁止虛假或引人誤解的商業(yè)宣傳