餐飲托管模式管理辦法一、總則（一）目的為規(guī)范餐飲托管服務行為，提高餐飲服務質量，保障食品安全，滿足公司/組織員工的餐飲需求，特制定本管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于公司/組織委托餐飲服務機構進行餐飲托管的相關活動。（三）基本原則1.依法依規(guī)原則：嚴格遵守國家相關法律法規(guī)以及餐飲行業(yè)標準，確保餐飲服務合法合規(guī)。2.質量至上原則：以提供優(yōu)質、安全、可口的餐飲服務為核心目標。3.公平公正原則：在餐飲服務機構選擇、合同簽訂、監(jiān)督管理等方面遵循公平公正原則，維護雙方合法權益。4.監(jiān)督考核原則：建立健全監(jiān)督考核機制，對餐飲托管服務進行全程監(jiān)督和定期考核。二、餐飲托管服務機構的選擇與確定（一）資質要求1.具備合法有效的營業(yè)執(zhí)照、食品經營許可證等相關證照。2.具有良好的餐飲服務信譽，近[X]年內無重大食品安全事故記錄。（二）選擇程序1.發(fā)布招標公告或邀請招標信息，明確餐飲托管服務的具體要求、服務期限、費用標準等內容。2.對報名的餐飲服務機構進行資格預審，審查其資質、業(yè)績、人員配備等情況。3.組織評審小組，對通過資格預審的機構進行實地考察和綜合評審，評審內容包括餐飲服務能力、食品安全管理水平、價格合理性、服務方案等。4.根據(jù)評審結果，確定中選的餐飲服務機構，并簽訂餐飲托管服務合同。三、餐飲托管服務合同管理（一）合同簽訂1.合同應明確雙方的權利和義務，包括餐飲服務內容、服務標準、費用支付方式、食品安全責任、違約責任等條款。2.合同期限一般為[X]年，期滿后根據(jù)實際情況決定是否續(xù)簽。（二）合同執(zhí)行1.餐飲服務機構應嚴格按照合同約定提供餐飲服務，確保服務質量和食品安全。2.公司/組織應按照合同約定及時支付服務費用。（三）合同變更與解除1.如遇特殊情況需要變更合同內容，雙方應協(xié)商一致，并簽訂書面補充協(xié)議。2.若一方違反合同約定，另一方有權解除合同，并要求違約方承擔相應的違約責任。四、餐飲服務管理（一）人員管理1.餐飲服務機構應配備足夠數(shù)量的專業(yè)餐飲服務人員，包括廚師、服務員、采購員、食品安全管理員等。2.所有服務人員應持健康證上崗，并定期進行健康檢查。3.加強對服務人員的培訓和管理，提高服務意識和專業(yè)技能。（二）食品采購管理1.建立食品采購索證索票制度，確保采購的食品來源合法、質量安全。2.選擇信譽良好的供應商，簽訂采購合同，明確食品質量標準、價格、交貨方式等條款。3.加強食品采購過程的監(jiān)督，防止采購腐敗行為。（三）食品加工制作管理1.嚴格遵守食品安全操作規(guī)范，確保食品加工制作過程衛(wèi)生、安全。2.食品加工制作應生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。3.嚴格控制食品添加劑的使用，嚴禁超范圍、超劑量使用。（四）餐飲具清洗消毒保潔管理1.建立餐飲具清洗消毒保潔制度，配備必要的清洗消毒設備。2.餐飲具應按照規(guī)定的程序進行清洗、消毒、保潔，確保消毒效果符合衛(wèi)生標準。（五）食品安全自查管理1.餐飲服務機構應定期進行食品安全自查，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。2.對自查中發(fā)現(xiàn)的問題應立即整改，并將整改情況報告公司/組織。五、食品安全管理（一）食品安全責任1.餐飲服務機構是食品安全的第一責任人，應建立健全食品安全管理制度，落實食品安全責任。2.公司/組織有權對餐飲服務機構的食品安全工作進行監(jiān)督檢查，提出整改意見。（二）食品安全事故應急處置1.制定食品安全事故應急預案，明確應急處置流程和責任分工。2.如發(fā)生食品安全事故，餐飲服務機構應立即采取措施進行救治，并及時報告公司/組織和相關部門。3.配合相關部門進行調查處理，承擔相應的法律責任。六、監(jiān)督考核管理（一）監(jiān)督檢查1.公司/組織應定期對餐飲托管服務進行監(jiān)督檢查，檢查內容包括食品安全、服務質量、環(huán)境衛(wèi)生等方面。2.監(jiān)督檢查可采用日常巡查、定期檢查、專項檢查等方式進行。（二）考核評價1.建立考核評價機制，對餐飲服務機構的服務質量進行量化考核。2.考核評價指標包括食品安全、服務態(tài)度、飯菜質量、環(huán)境衛(wèi)生等方面。3.根據(jù)考核評價結果，對餐飲服務機構進行獎懲。（三）投訴處理1.設立投訴舉報渠道，接受公司/組織員工對餐飲服務的投訴和建議。2.對投訴舉報事項應及時進行調查處理，并將處理結果反饋給投訴舉報人。七、費用管理（一）費用標準1.餐飲托管服務費用應根據(jù)服務內容、服務質量、市場行情等因素合理確定。2.費用標準應在合同中明確約定，并根據(jù)實際情況進行調整。（二）費用支付1.公司/組織應按照合同約定的