快餐公司店長(zhǎng)門(mén)店運(yùn)營(yíng)責(zé)任制度

一、總則1.目的本制度旨在明確快餐公司店長(zhǎng)在門(mén)店運(yùn)營(yíng)中的各項(xiàng)責(zé)任，規(guī)范店長(zhǎng)工作流程，確保門(mén)店高效、有序地運(yùn)營(yíng)，提升服務(wù)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)公司的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，同時(shí)強(qiáng)化公司企業(yè)文化在門(mén)店的落地，體現(xiàn)公司對(duì)社會(huì)效益的關(guān)注以及人文關(guān)懷理念。2.適用范圍本制度適用于快餐公司旗下所有門(mén)店店長(zhǎng)。3.公司企業(yè)文化融入店長(zhǎng)應(yīng)深刻理解并積極傳播公司的企業(yè)文化，以“快速、美味、貼心”為服務(wù)宗旨，將“為顧客提供高品質(zhì)快餐體驗(yàn)，為員工創(chuàng)造良好發(fā)展環(huán)境，為社會(huì)貢獻(xiàn)健康餐飲力量”的企業(yè)使命貫穿于門(mén)店運(yùn)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)。二、組織架構(gòu)與職責(zé)劃分1.門(mén)店組織架構(gòu)門(mén)店實(shí)行扁平化管理模式，店長(zhǎng)直接管理各崗位員工，包括收銀員、廚師、服務(wù)員等。這種架構(gòu)旨在減少管理層級(jí)，提高信息傳遞效率和決策執(zhí)行速度，確保店長(zhǎng)能夠迅速響應(yīng)市場(chǎng)變化和顧客需求。2.店長(zhǎng)職責(zé)-整體運(yùn)營(yíng)管理：全面負(fù)責(zé)門(mén)店的日常運(yùn)營(yíng)，確保門(mén)店按照公司的標(biāo)準(zhǔn)和流程正常運(yùn)轉(zhuǎn)，達(dá)成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，如銷(xiāo)售額、利潤(rùn)、顧客滿意度等。-人員管理：負(fù)責(zé)門(mén)店員工的招聘、培訓(xùn)、績(jī)效考核與激勵(lì)，營(yíng)造積極向上的團(tuán)隊(duì)氛圍，關(guān)注員工的職業(yè)發(fā)展和身心健康，體現(xiàn)公司的人文關(guān)懷。-顧客服務(wù)管理：監(jiān)督門(mén)店的服務(wù)質(zhì)量，確保顧客能夠享受到優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)。及時(shí)處理顧客投訴和建議，不斷提升顧客滿意度，維護(hù)公司的良好形象。-食品安全與安全生產(chǎn)管理：嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和公司的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保食品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)安全可靠。同時(shí)，加強(qiáng)門(mén)店的安全生產(chǎn)管理，落實(shí)各項(xiàng)安全措施，預(yù)防事故發(fā)生。-成本控制與財(cái)務(wù)管理：合理控制門(mén)店的各項(xiàng)成本，包括原材料采購(gòu)、人力成本、水電費(fèi)等。負(fù)責(zé)門(mén)店的財(cái)務(wù)管理，確保賬目清晰，按時(shí)提交財(cái)務(wù)報(bào)表。-市場(chǎng)與營(yíng)銷(xiāo)策略執(zhí)行：關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況，執(zhí)行公司制定的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略，結(jié)合門(mén)店實(shí)際情況開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)，提高門(mén)店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。三、管理流程1.日常運(yùn)營(yíng)流程-開(kāi)店準(zhǔn)備：每天提前到店，檢查門(mén)店的衛(wèi)生狀況、設(shè)備運(yùn)行情況、原材料儲(chǔ)備等，確保門(mén)店能夠按時(shí)、正常營(yíng)業(yè)。組織員工召開(kāi)班前會(huì)，傳達(dá)公司政策和工作要求，安排當(dāng)天的工作任務(wù)。-營(yíng)業(yè)期間管理：巡視門(mén)店各個(gè)區(qū)域，監(jiān)督員工的工作狀態(tài)和服務(wù)質(zhì)量，及時(shí)解決顧客問(wèn)題。關(guān)注客流量和銷(xiāo)售情況，根據(jù)實(shí)際情況合理調(diào)整人員安排和產(chǎn)品供應(yīng)。-閉店管理：營(yíng)業(yè)結(jié)束后，組織員工進(jìn)行門(mén)店的清潔、設(shè)備維護(hù)等工作。核對(duì)當(dāng)天的銷(xiāo)售額和賬目，填寫(xiě)相關(guān)報(bào)表。檢查門(mén)店的門(mén)窗、水電等設(shè)施，確保安全后關(guān)閉門(mén)店。2.人員管理流程-招聘與培訓(xùn)：根據(jù)門(mén)店人員需求，按照公司標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行招聘。新員工入職后，組織開(kāi)展入職培訓(xùn)，包括公司文化、規(guī)章制度、崗位技能等方面的培訓(xùn)，確保新員工能夠盡快適應(yīng)工作環(huán)境。-績(jī)效考核：建立科學(xué)合理的績(jī)效考核體系，定期對(duì)員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估，包括工作業(yè)績(jī)、工作態(tài)度、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等方面。根據(jù)考核結(jié)果進(jìn)行獎(jiǎng)懲，激勵(lì)員工積極工作。-員工發(fā)展規(guī)劃：關(guān)注員工的職業(yè)發(fā)展需求，為員工制定個(gè)性化的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，提供晉升機(jī)會(huì)和培訓(xùn)資源，幫助員工實(shí)現(xiàn)個(gè)人成長(zhǎng)。3.食品安全管理流程-采購(gòu)環(huán)節(jié)：嚴(yán)格按照公司的供應(yīng)商管理標(biāo)準(zhǔn)選擇合格的供應(yīng)商，確保原材料的質(zhì)量安全。審核采購(gòu)訂單，確保采購(gòu)的原材料符合門(mén)店的需求和食品安全標(biāo)準(zhǔn)。-儲(chǔ)存與加工環(huán)節(jié)：監(jiān)督員工按照規(guī)定的溫度、濕度等條件儲(chǔ)存原材料和成品。檢查食品加工過(guò)程是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，確保食品加工安全。-檢測(cè)與追溯：定期對(duì)原材料和成品進(jìn)行抽檢，確保食品安全。建立食品追溯體系，一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，能夠迅速追溯到源頭并采取相應(yīng)措施。四、權(quán)利與義務(wù)1.店長(zhǎng)權(quán)利-決策權(quán)：在公司政策和制度允許的范圍內(nèi)，對(duì)門(mén)店的日常運(yùn)營(yíng)、人員管理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等方面享有一定的決策權(quán)。-資源調(diào)配權(quán)：有權(quán)根據(jù)門(mén)店的實(shí)際情況，合理調(diào)配人力、物力和財(cái)力資源，以確保門(mén)店的正常運(yùn)營(yíng)和目標(biāo)達(dá)成。-建議權(quán)：對(duì)公司的管理制度、產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略等方面享有建議權(quán)，可根據(jù)門(mén)店的實(shí)際情況提出合理化建議。2.店長(zhǎng)義務(wù)-遵守公司制度：嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從公司的統(tǒng)一管理，維護(hù)公司的利益和形象。-完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)：努力完成公司下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，如銷(xiāo)售額、利潤(rùn)、顧客滿意度等，推動(dòng)門(mén)店業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。-信息反饋：及時(shí)向公司匯報(bào)門(mén)店的運(yùn)營(yíng)情況、市場(chǎng)動(dòng)態(tài)、顧客需求等信息，為公司的決策提供依據(jù)。-維護(hù)團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定：關(guān)注員工的工作和生活情況，積極解決員工的問(wèn)題和困難，維護(hù)門(mén)店團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定。五、監(jiān)督與獎(jiǎng)懲機(jī)制1.監(jiān)督機(jī)制-內(nèi)部監(jiān)督：公司設(shè)立專門(mén)的運(yùn)營(yíng)監(jiān)督部門(mén)，定期對(duì)門(mén)店進(jìn)行巡查，檢查店長(zhǎng)的工作執(zhí)行情況、門(mén)店的運(yùn)營(yíng)管理狀況等。同時(shí)，鼓勵(lì)員工對(duì)店長(zhǎng)的工作進(jìn)行監(jiān)督和反饋，設(shè)立舉報(bào)郵箱和電話，確保監(jiān)督渠道暢通。-顧客監(jiān)督：通過(guò)設(shè)置意見(jiàn)箱、在線評(píng)價(jià)平臺(tái)等方式，收集顧客對(duì)門(mén)店服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量等方面的意見(jiàn)和建議，作為對(duì)店長(zhǎng)工作考核的重要依據(jù)。2.獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制-業(yè)績(jī)獎(jiǎng)勵(lì)：根據(jù)門(mén)店的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，如銷(xiāo)售額、利潤(rùn)等指標(biāo)完成情況，對(duì)店長(zhǎng)進(jìn)行相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)，包括獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書(shū)、晉升機(jī)會(huì)等。-創(chuàng)新獎(jiǎng)勵(lì)：對(duì)于在門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等方面提出創(chuàng)新性建議并取得良好效果的店長(zhǎng)，給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)，以鼓勵(lì)店長(zhǎng)積極創(chuàng)新。-團(tuán)隊(duì)建設(shè)獎(jiǎng)勵(lì)：如果門(mén)店團(tuán)隊(duì)氛圍良好、員工滿意度高、人員流失率低，對(duì)店長(zhǎng)進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，肯定其在團(tuán)隊(duì)建設(shè)方面的努力。3.懲罰機(jī)制-業(yè)績(jī)不達(dá)標(biāo)懲罰：如果門(mén)店未能完成公司下達(dá)的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，根據(jù)具體情況對(duì)店長(zhǎng)進(jìn)行警告、扣減績(jī)效獎(jiǎng)金、降職等處罰。-違規(guī)行為懲罰：對(duì)于違反公司規(guī)章制度、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、安全生產(chǎn)規(guī)定等行為，