鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品攤位管理辦法總則目的為加強(qiáng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品攤位管理，規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)行為，保障公眾飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本鄉(xiāng)鎮(zhèn)實(shí)際情況，制定本辦法。適用范圍本辦法適用于本鄉(xiāng)鎮(zhèn)行政區(qū)域內(nèi)食品攤位的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)及其監(jiān)督管理?；驹瓌t食品攤位管理遵循合法、規(guī)范、有序、便民的原則，堅(jiān)持監(jiān)管與服務(wù)相結(jié)合，保障食品安全與促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展相協(xié)調(diào)。食品攤位設(shè)置規(guī)劃布局1.鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府應(yīng)根據(jù)鄉(xiāng)鎮(zhèn)總體規(guī)劃和人口分布情況，合理規(guī)劃食品攤位經(jīng)營(yíng)區(qū)域，劃定專門的食品攤位集中經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，并向社會(huì)公布。2.食品攤位集中經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)選擇地勢(shì)干燥、交通便利、通風(fēng)良好、給排水通暢的地點(diǎn)，不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域，與污染源保持規(guī)定的距離。3.經(jīng)營(yíng)區(qū)域應(yīng)劃分不同的功能區(qū)，如食品銷售區(qū)、餐飲加工區(qū)等，各功能區(qū)之間應(yīng)保持適當(dāng)?shù)木嚯x，避免交叉污染。攤位設(shè)置要求1.食品攤位應(yīng)具備與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)和貯存場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。2.攤位應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)或有頂棚的室外場(chǎng)地，地面應(yīng)硬化、平整，易于清潔，墻壁、天花板應(yīng)采用無毒、無害、易清潔的材料建造。3.食品銷售攤位應(yīng)配備必要的貨架、貨柜等陳列設(shè)施，餐飲加工攤位應(yīng)配備符合衛(wèi)生要求的爐灶、蒸箱、烤箱、冰箱、冰柜等加工和貯存設(shè)備。4.攤位應(yīng)設(shè)置專門的廢棄物存放容器，保持容器清潔，并及時(shí)清理廢棄物。申請(qǐng)與審批1.凡有意在本鄉(xiāng)鎮(zhèn)從事食品攤位經(jīng)營(yíng)的單位或個(gè)人，應(yīng)向鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府指定的部門提出申請(qǐng)，提交以下材料：食品攤位經(jīng)營(yíng)申請(qǐng)書；經(jīng)營(yíng)者身份證明；食品經(jīng)營(yíng)許可證或餐飲服務(wù)許可證（從事餐飲服務(wù)的）；攤位布局平面圖；食品安全管理制度；法律、法規(guī)規(guī)定的其他材料。2.受理申請(qǐng)的部門應(yīng)在收到申請(qǐng)材料之日起[X]個(gè)工作日內(nèi)進(jìn)行審核，對(duì)符合條件的，予以批準(zhǔn)，并發(fā)放食品攤位經(jīng)營(yíng)許可證；對(duì)不符合條件的，書面通知申請(qǐng)人并說明理由。3.食品攤位經(jīng)營(yíng)許可證有效期為[X]年，有效期屆滿需要繼續(xù)經(jīng)營(yíng)的，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)在有效期屆滿前[X]個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證部門申請(qǐng)延續(xù)。食品經(jīng)營(yíng)規(guī)范食品采購(gòu)1.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)從具有合法資質(zhì)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，索取并留存供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件等復(fù)印件。2.采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)食品的感官性狀、包裝標(biāo)識(shí)等，不得采購(gòu)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。3.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。食品貯存1.食品應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，不得與有毒、有害、有異味或易揮發(fā)、易腐蝕的物品同庫存放。2.貯存食品的場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置必要的通風(fēng)、防潮、防蟲、防鼠等設(shè)施，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。3.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的貯存條件貯存食品，需要冷藏、冷凍的食品應(yīng)及時(shí)冷藏、冷凍。食品銷售1.食品銷售者應(yīng)在攤位顯著位置懸掛食品經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等相關(guān)證照，公示食品價(jià)格、品種等信息。2.銷售直接入口食品時(shí)，應(yīng)使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器，不得裸露銷售。3.食品銷售者應(yīng)保持銷售場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，不得在銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。餐飲服務(wù)1.從事餐飲服務(wù)的食品攤位應(yīng)取得餐飲服務(wù)許可證，配備符合食品安全要求的餐飲具清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施。2.餐飲服務(wù)人員應(yīng)取得健康證明，保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，操作前應(yīng)洗凈雙手。3.餐飲加工過程應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、燒熟煮透，避免交叉污染。4.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)使用安全、無害的食品添加劑，并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行采購(gòu)、貯存和使用。食品安全管理食品安全自查1.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)定期對(duì)食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。2.自查內(nèi)容包括食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、食品采購(gòu)貯存、食品銷售加工、環(huán)境衛(wèi)生、人員健康管理等方面。3.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立食品安全自查記錄制度，如實(shí)記錄自查情況，并將自查結(jié)果向鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府指定的部門報(bào)告。人員健康管理1.食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。2.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。3.食品經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案，記錄從業(yè)人員的健康狀況、培訓(xùn)情況等信息。食品安全事故處置1.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)制定食品安全事故處置方案，定期組織演練，提高應(yīng)對(duì)食品安全事故的能力。2.發(fā)生食品安全事故時(shí)，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)立即停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具、設(shè)備等，并及時(shí)向鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府和食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。3.配合有關(guān)部門進(jìn)行食品安全事故調(diào)查處理，如實(shí)提供有關(guān)情況和資料，不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)。監(jiān)督管理監(jiān)管部門職責(zé)1.鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)本鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品攤位管理工作，督促相關(guān)部門履行監(jiān)管職責(zé)。2.食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)對(duì)食品攤位經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行日常監(jiān)督檢查，查處食品安全違法行為。3.工商行政管理部門負(fù)責(zé)對(duì)食品攤位經(jīng)營(yíng)主體資格進(jìn)行登記管理，查處無照經(jīng)營(yíng)行為。4.衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)對(duì)食品攤位的環(huán)境衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生等進(jìn)行監(jiān)督檢查，指導(dǎo)食品經(jīng)營(yíng)者做好衛(wèi)生管理工作。5.其他相關(guān)部門按照各自職責(zé)，共同做好食品攤位管理工作。監(jiān)督檢查措施1.監(jiān)管部門有權(quán)進(jìn)入食品攤位經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查，查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料。2.對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，對(duì)食品經(jīng)營(yíng)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查、查封、扣押。3.詢問有關(guān)人員，要求其說明有關(guān)情況。4.法律、法規(guī)規(guī)定的其他監(jiān)督檢查措施。違法行為查處1.食品經(jīng)營(yíng)者違反本辦法規(guī)定的，由相關(guān)監(jiān)管部門依照《中