潘磊慶南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)E-mail:Tel:02584399016

2025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院2第一節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化與標(biāo)準(zhǔn)的制定2025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院32025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院42025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院5需要注意：1.制定標(biāo)準(zhǔn)的出發(fā)點(diǎn)：“獲得最正確秩序〞：指的是通過制定和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)，使標(biāo)準(zhǔn)化對象的有序化程度到達(dá)最正確狀態(tài)；“最正確共同效益〞：指的是相關(guān)方的共同效益，而不是僅僅追求某一方的效益，這是作為“公共資源〞的國際標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)所必須做到的。如：嬰幼兒奶粉。“最正確〞：一是努力方向、奮斗目標(biāo)，要在現(xiàn)有條件下盡最大努力爭取做到；二是要有整體觀念、局部服從整體，追求整體最正確。2025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院62025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院72025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院8需要注意：1.標(biāo)準(zhǔn)化不是一個孤立的事物，而是一個活動過程〔標(biāo)準(zhǔn)水平要不斷提高；標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該實(shí)施〕2.標(biāo)準(zhǔn)化是一項(xiàng)有目的的活動〔品種控制、可用性、兼容性、互換性、健康、平安、環(huán)境保護(hù)、產(chǎn)品防護(hù)、相互理解、經(jīng)濟(jì)效益、貿(mào)易等〕3.標(biāo)準(zhǔn)化活動是建立標(biāo)準(zhǔn)的活動如茶葉標(biāo)準(zhǔn)2025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院9〔三〕標(biāo)準(zhǔn)化的形式主要有：簡化、統(tǒng)一化、系列化、通用化、組合化、模塊化等1.簡化〔1〕簡化的根本概念簡化就是在一定范圍內(nèi)縮減標(biāo)準(zhǔn)化對象的類型和數(shù)目，使之在一定時間內(nèi)既能滿足一般需要，又能到達(dá)預(yù)期標(biāo)準(zhǔn)化效果的標(biāo)準(zhǔn)化形式。如：食用氫化油的衛(wèi)生指標(biāo)只有一項(xiàng)，鉛含量≦1mg/kg嬰兒配方乳粉的衛(wèi)生指標(biāo)那么有鉛、砷、硝酸鹽、黃曲霉毒素、酵母菌等11項(xiàng)?！?〕簡化的一般原那么①對客觀事物進(jìn)行簡化時，既要對不必要的多樣化加以壓縮，又要防止過分壓縮。②對簡化方案的論證應(yīng)以特定的時間、空間范圍為前提。③簡化的結(jié)果必須保證在既定的時間內(nèi)足以滿足一般需要，不能因簡化而損害消費(fèi)者的利益。④對產(chǎn)品規(guī)格的簡化要形成系列，其參數(shù)組合應(yīng)盡量符合數(shù)值分級制度。如；水果的分級

2025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院102.統(tǒng)一化〔1〕統(tǒng)一化的根本概念統(tǒng)一化是把同類事物兩種以上的表現(xiàn)形態(tài)歸并為一種或限定在一個范圍內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)化形式。一類是絕對的統(tǒng)一。例如，各種編碼、代號、標(biāo)志、名稱、單位、運(yùn)動方向〔開關(guān)的轉(zhuǎn)換方向、電機(jī)軸的旋轉(zhuǎn)方向、交通規(guī)那么〕等。一類是相對的統(tǒng)一，它的出發(fā)點(diǎn)或總趨勢是統(tǒng)一，但統(tǒng)一中還有靈活，根據(jù)情況區(qū)別對待。〔食品營養(yǎng)成分的含量設(shè)置上下限：嬰兒配方奶粉蛋白質(zhì)含量在10.0-20.0g/100g)2025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院11制定根本參數(shù)系列標(biāo)準(zhǔn)的方法步驟是：①選擇主參數(shù)和根本參數(shù)；②確定主參數(shù)和根本參數(shù)的上下限；③確定參數(shù)系列。生活飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)共35項(xiàng)。感官性狀和一般化學(xué)指標(biāo)15項(xiàng)，主要為了保證飲用水的感官性狀良好；毒理學(xué)指標(biāo)15項(xiàng)、放射指標(biāo)2項(xiàng)，是為了保證水質(zhì)對人不產(chǎn)生毒性和潛在危害；細(xì)菌學(xué)指標(biāo)3項(xiàng)是為了保證飲用水在流行病學(xué)上平安而制定的。2025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院124.通用化〔1〕通用化的根本概念通用化要以互換性為前提?；Q性指的是不同時間、不同地點(diǎn)制造出來的產(chǎn)品或零件，在裝配、維修時不必經(jīng)過修整就能任意替換使用的性質(zhì)。互換性概念有兩層含義：功能互換性和尺寸互換性?！擦悴考场?〕通用化的目的和作用防止不必要的多樣化、組織專業(yè)化生產(chǎn)、提高經(jīng)濟(jì)效益〔2〕編制系列型譜系列型譜是根據(jù)市場和用戶的需要，依據(jù)對國內(nèi)外同類產(chǎn)品生產(chǎn)狀況的分析，對根本參數(shù)系列所限定的產(chǎn)品進(jìn)行型式規(guī)劃，把基型產(chǎn)品與變型產(chǎn)品的關(guān)系以及品種開展的總趨勢，用圖表反映出來，形成一個簡明的品種系列表。〔產(chǎn)品不斷升級換代〕〔3〕產(chǎn)品的系列設(shè)計(jì)系列設(shè)計(jì)是以基型為根底，對整個系列產(chǎn)品所進(jìn)行的總體設(shè)計(jì)或詳細(xì)設(shè)計(jì)〔增加或減少不同產(chǎn)品〕。2025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院135.組合化〔1〕組合化的定義組合化是按照統(tǒng)一化、系列化的原那么，設(shè)計(jì)并制造出假設(shè)干組通用性較強(qiáng)的單元，根據(jù)需要拼合成不同用途的物品的一種標(biāo)準(zhǔn)化形式。〔2〕組合化的理論根底組合化是建立在系統(tǒng)的分解與組合的理論根底上?！踩纾焊鸶娓蓹C(jī)是一種盤架式間隙枯燥設(shè)備。主要由廂體、烘盤、烘架、熱風(fēng)爐、風(fēng)機(jī)、風(fēng)道及電控柜等構(gòu)成?！?025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院142025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院152025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院16三、標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化的根本特性1.經(jīng)濟(jì)性為了獲得最正確的全面的經(jīng)濟(jì)效果，最正確的秩序和社會效益，并且經(jīng)濟(jì)效果應(yīng)該是“全面〞的，而不是“局部〞的或“片面〞的。2.科學(xué)性以生產(chǎn)實(shí)踐和科學(xué)實(shí)驗(yàn)的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)為根底的。3.民主性各方面的不同利益是客觀存在的，為了更好地協(xié)調(diào)各方面的利益，就必須進(jìn)行協(xié)商與相互協(xié)作。4.法規(guī)性標(biāo)準(zhǔn)一旦由國家、企業(yè)或組織發(fā)布實(shí)施就必須嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)、產(chǎn)品檢驗(yàn)和驗(yàn)收，也會成為合同、契約、協(xié)議的條件和仲裁檢驗(yàn)的依據(jù)，說明標(biāo)準(zhǔn)具有法規(guī)性。2025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院17四、標(biāo)準(zhǔn)化活動的根本原那么2025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院182.協(xié)商一致的原那么標(biāo)準(zhǔn)化的成果應(yīng)建立在相關(guān)各方協(xié)商一致的根底上。標(biāo)準(zhǔn)化的定義就告訴我們，標(biāo)準(zhǔn)的定義中就有“協(xié)商一致〞。堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)民主性，經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)使用各方進(jìn)行充分的協(xié)商討論，最終形成一致的標(biāo)準(zhǔn)，這個標(biāo)準(zhǔn)才能在實(shí)際生產(chǎn)和工作中得到順利的貫徹實(shí)施。如許多國際或國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品質(zhì)量的要求盡管很高，但有的國際標(biāo)準(zhǔn)與我國的實(shí)際情況不相符合，因此，許多國際標(biāo)準(zhǔn)沒有被我國采用。2025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院193.統(tǒng)一有度的原那么2025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院204.動變有序的原那么2025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院215.互相兼容的原那么2025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院226.系列優(yōu)化的原那么標(biāo)準(zhǔn)化的對象應(yīng)優(yōu)先考慮其所依存主體系統(tǒng)能獲得最正確的經(jīng)濟(jì)效益。在標(biāo)準(zhǔn)制定中尤其是系列標(biāo)準(zhǔn)的制定中，如通用檢測方法標(biāo)準(zhǔn)、不同檔次的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和管理標(biāo)準(zhǔn)、工作標(biāo)準(zhǔn)等一定要堅(jiān)持系列優(yōu)化的原那么，減少重復(fù)，防止人力、物力、財(cái)力和資源的浪費(fèi)，提高經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。如食品中微生物和理化指標(biāo)的測定方法就是一個比較通用的方法，不同種類的食品都可以引用該方法，也便于測定結(jié)果的相互比較，保證產(chǎn)品質(zhì)量。食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)匯編GB47891-40系列〔2021版〕為系列優(yōu)化的標(biāo)準(zhǔn)。2025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院237.階梯開展的原那么標(biāo)準(zhǔn)化活動過程是一個階梯狀的上升開展過程。

如我國GB/T1.1標(biāo)準(zhǔn)即制定標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)過了三次大的修訂，其開展過程就是最好的例證等。2025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院248.滯阻即廢的原那么2025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院25五、標(biāo)準(zhǔn)的制定〔一〕食品標(biāo)準(zhǔn)必須規(guī)定的內(nèi)容1.食品衛(wèi)生與平安〔重金屬、農(nóng)藥殘留、有毒有害物質(zhì)、放射性物質(zhì)、食品微生物〕2.食品營養(yǎng)嬰兒配方奶粉指標(biāo)3.食品包裝、運(yùn)輸與貯藏

4.引用標(biāo)準(zhǔn)2025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院262025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院272025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院28根據(jù)條例規(guī)定，如要制定地方標(biāo)準(zhǔn)，必須滿足三個條件：

第一、擬制定的某項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)沒有相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；

第二、具有在省、自治區(qū)、直轄市范圍內(nèi)統(tǒng)一要求的必要性；

第三、統(tǒng)一的對象只限于工業(yè)產(chǎn)品的平安、衛(wèi)生要求；

企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品沒有國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。企業(yè)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)須報(bào)當(dāng)?shù)卣畼?biāo)準(zhǔn)化行政主管部門和有關(guān)行政主管部門備案。已有國家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，國家鼓勵企業(yè)制定嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在企業(yè)內(nèi)部適用。

法律對標(biāo)準(zhǔn)的制定另有規(guī)定的，依照法律的規(guī)定執(zhí)行。

2025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院292025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院302025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院312025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院322025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院33〔2〕起草標(biāo)準(zhǔn)草案〔征求意見稿〕對搜集到的資料進(jìn)行整理、分析、比照、選優(yōu)，必要時應(yīng)進(jìn)行試驗(yàn)驗(yàn)證，然后起草草案〔征求意見稿〕和編制說明。〔3〕征求意見，形成標(biāo)準(zhǔn)送審稿將標(biāo)準(zhǔn)草案〔征求意見稿〕發(fā)企業(yè)內(nèi)有關(guān)部門〔必要時發(fā)企業(yè)外有關(guān)單位，特別是用戶，征求意見〕，對收到的意見逐一分析研究，決定取舍后形成標(biāo)準(zhǔn)送審稿?！?〕審查標(biāo)準(zhǔn)，形成標(biāo)準(zhǔn)報(bào)批稿根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的復(fù)雜程度、涉及面大小，可分別采取會議審查或者函審的方式審定。審查、審定通過后，起草單位應(yīng)根據(jù)其具體的建議和意見，編寫標(biāo)準(zhǔn)報(bào)批稿在進(jìn)行報(bào)批時需呈交的其他材料?！?〕標(biāo)準(zhǔn)的批準(zhǔn)、發(fā)布與實(shí)施企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)由企業(yè)法人代表或授權(quán)的主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，由企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理部門編號、發(fā)布和實(shí)施?！?〕標(biāo)準(zhǔn)的備案企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)按各省、自治區(qū)、直轄市人民政府的規(guī)定備案。2025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院342025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院355.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的備案企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的備案不同省、市、自治區(qū)有不同的規(guī)定。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案一般需要提供的根本材料和要求：〔1〕企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)〔用A4紙印刷〕5-10份〔2〕編制說明5-10份〔3〕試驗(yàn)驗(yàn)證報(bào)告3份一般要求驗(yàn)證報(bào)告必須是產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)報(bào)告，在特殊情況下，如產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)無條件檢驗(yàn)測定時，大專院?？蒲袉挝弧脖仨毻ㄟ^省級以上計(jì)量認(rèn)證〕的分析測試報(bào)告也可以利用。〔4〕審定紀(jì)要及專家簽名單3份〔5〕備案登記表3份2025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院36第二節(jié)標(biāo)準(zhǔn)分類與標(biāo)準(zhǔn)體系2025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院37ITU是國際電信聯(lián)盟遠(yuǎn)程通信標(biāo)準(zhǔn)化組。ITU-T的中文名稱是國際電信聯(lián)盟遠(yuǎn)程通信標(biāo)準(zhǔn)化組〔ITU-TforITUTelecommunicationStandardizationSector〕，它是國際電信聯(lián)盟管理下的專門制定遠(yuǎn)程通信相關(guān)國際標(biāo)準(zhǔn)的組織。2025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院382.區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)2025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院402025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院41表1-1我國的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)類別NY/T751-2003綠色食品食用植物油〔農(nóng)業(yè)〕SC/T6040-2007水產(chǎn)品工廠化養(yǎng)殖裝備平安衛(wèi)生要求〔水產(chǎn)〕SB/T10458-2021雞汁調(diào)味料〔商業(yè)〕QB/T2848-2007海藻糖〔輕工〕HG2791－1996食品添加劑二氧化硅〔化工〕2025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院422025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院432025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院442.管理標(biāo)準(zhǔn)管理標(biāo)準(zhǔn)是指對標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域中需要協(xié)調(diào)統(tǒng)一的管理事項(xiàng)所制定的標(biāo)準(zhǔn)。〔1〕管理體系標(biāo)準(zhǔn)：管理體系標(biāo)準(zhǔn)通常是指ISO22000質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)、ISO14000環(huán)境管理體系標(biāo)準(zhǔn)、OHSASl8000職業(yè)健康平安管理體系標(biāo)準(zhǔn)，以及其他管理體系標(biāo)準(zhǔn)。〔2〕管理程序標(biāo)準(zhǔn)：管理程序標(biāo)準(zhǔn)通常是在管理體系標(biāo)準(zhǔn)的框架結(jié)構(gòu)下，對具體管理事務(wù)(事項(xiàng))的過程、流程、活動、順序、環(huán)節(jié)、路徑、方法的規(guī)定，是對管理體系標(biāo)準(zhǔn)的具體展開。倉庫管理程序標(biāo)準(zhǔn)〔3〕定額標(biāo)準(zhǔn)：定額標(biāo)準(zhǔn)指在一定時間、一定條件下，對生產(chǎn)某種產(chǎn)品或進(jìn)行某項(xiàng)工作消耗的勞動、本錢或費(fèi)用所規(guī)定的數(shù)量限額標(biāo)準(zhǔn)。DB31/T194-2002染料行業(yè)單位產(chǎn)品取水定額JBT9169.6-1998工藝管理導(dǎo)那么工藝定額編制.pdf〔4〕期量標(biāo)準(zhǔn)：期量標(biāo)準(zhǔn)是生產(chǎn)管理中關(guān)于期限和數(shù)量方面的標(biāo)準(zhǔn)。2025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院453.工作標(biāo)準(zhǔn)工作標(biāo)準(zhǔn)是為實(shí)現(xiàn)整個工作過程的協(xié)調(diào)，提高工作質(zhì)量和工作效率，對工作崗位所制定的標(biāo)準(zhǔn)。分為生產(chǎn)崗位和管理崗位兩大類。工作標(biāo)準(zhǔn)也可分為如下兩類：〔1〕管理工作標(biāo)準(zhǔn)：主要規(guī)定工作崗位的工作內(nèi)容、工作職責(zé)和權(quán)限，本崗位與組織內(nèi)部其他崗位縱向和橫向的聯(lián)系，本崗位與外部的聯(lián)系，崗位工作員工的能力和資格要求等。雞西居安物業(yè)管理工作崗位職責(zé)及標(biāo)準(zhǔn)〔2〕作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的核心內(nèi)容是規(guī)定作業(yè)程序和方法。GBT22126-2021物流中心作業(yè)通用標(biāo)準(zhǔn)2025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院46〔三〕按標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的約束力劃分的標(biāo)準(zhǔn)種類1.我國的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)GB5749-2006GBT10651-2021按標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的約束力，我國標(biāo)準(zhǔn)分為“強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)〞和“推薦性標(biāo)準(zhǔn)〞?！?〕強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)我國標(biāo)準(zhǔn)化法的規(guī)定，強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)是指國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中保障人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)平安的標(biāo)準(zhǔn)，以及法律、行政法規(guī)規(guī)定強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的強(qiáng)制性是指標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用方式的強(qiáng)制性，即利用國家法制強(qiáng)制實(shí)施。這種強(qiáng)制性不是標(biāo)準(zhǔn)固有的，而是國家法律法規(guī)所賦予的?！?〕推薦性標(biāo)準(zhǔn)：強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)以外的標(biāo)準(zhǔn)是推薦性標(biāo)準(zhǔn)。推薦性標(biāo)準(zhǔn)是倡導(dǎo)性、指導(dǎo)性、自愿性的標(biāo)準(zhǔn)。通常，國家和行業(yè)主管部門積極向企業(yè)推薦采用這類標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)那么完全按自愿原那么自主決定是否采用。有些情況下，國家和行業(yè)主管部門會制定某種優(yōu)惠措施鼓勵企業(yè)采用?！布s束力〕2025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院472025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院482025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院492025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院50二、標(biāo)準(zhǔn)體系〔一〕標(biāo)準(zhǔn)體系GB/T13061-91對標(biāo)準(zhǔn)體系的定義是一定范圍內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)按其內(nèi)在聯(lián)系形成的科學(xué)的有機(jī)整體。國家的標(biāo)準(zhǔn)體系包括國家標(biāo)準(zhǔn)體系、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系、專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系四個層次。〔二〕標(biāo)準(zhǔn)體系表GB/T13061-91對標(biāo)準(zhǔn)體系表的定義是一定范圍的標(biāo)準(zhǔn)體系內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)，按一定形式排列起來的圖表。它是標(biāo)準(zhǔn)體系的表達(dá)形式。標(biāo)準(zhǔn)體系表的組成單元是標(biāo)準(zhǔn)，而不是產(chǎn)品。2025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院512025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院522025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院532025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院542025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院552025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院562025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院572025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院58第四節(jié)標(biāo)準(zhǔn)編寫的具體要求一、資料性概述要素的編寫〔一〕封面的編寫 封面是標(biāo)準(zhǔn)的必備要素，標(biāo)準(zhǔn)封面的主要內(nèi)容有：標(biāo)準(zhǔn)的類型—標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)志—標(biāo)準(zhǔn)的編號—代替標(biāo)準(zhǔn)編號—國際標(biāo)準(zhǔn)分類號〔ICS號〕—中國標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)分類號〔CCS號〕—備案號—標(biāo)準(zhǔn)的中文名稱—中文名稱對應(yīng)的英文名稱—與國際標(biāo)準(zhǔn)一致性程度的標(biāo)識—標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布及實(shí)施日期—標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布部門或單位。

1.標(biāo)準(zhǔn)的類型?標(biāo)準(zhǔn)化法?規(guī)定，我國標(biāo)準(zhǔn)分為：國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。在封面上部居中位置為標(biāo)準(zhǔn)類型的說明。2025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院592.標(biāo)準(zhǔn)的編號在標(biāo)準(zhǔn)封面中標(biāo)準(zhǔn)類型的右下方是標(biāo)準(zhǔn)的編號。標(biāo)準(zhǔn)編號由標(biāo)準(zhǔn)代號、順序號和年號三局部組成。例：2025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院602025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院612025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院622.根本局部的內(nèi)容〔不可缺〕——標(biāo)準(zhǔn)的提出；——標(biāo)準(zhǔn)的批準(zhǔn)；——標(biāo)準(zhǔn)的歸口；——標(biāo)準(zhǔn)的起草單位；——標(biāo)準(zhǔn)主要起草人；——標(biāo)準(zhǔn)所代替的標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況。例如：按照GB/T1.1-2000的規(guī)定，根本局部的具體編排是依次給出以下信息：本標(biāo)準(zhǔn)由××××提出；本標(biāo)準(zhǔn)由××××批準(zhǔn)；本標(biāo)準(zhǔn)由××××歸口；本標(biāo)準(zhǔn)起草單位〔需要時，可指明負(fù)責(zé)起草單位和參加起草單位〕；本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人；本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況。2025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院63〔四〕引言的編寫引言是可選的資料性概述要素，不包含要求。與前言一樣，在1993版以前我國標(biāo)準(zhǔn)一般不設(shè)引言。引言一般不編號。當(dāng)需要對引言的內(nèi)容分條時，條的編號為0.1,0.2等。如果引言中有圖、表、公式或腳注，那么應(yīng)從引言開始使用阿拉伯?dāng)?shù)字1編號。引言位于前言之后。引用國際標(biāo)準(zhǔn)時，國際標(biāo)準(zhǔn)的引言應(yīng)和正文一樣對待，即將國際標(biāo)準(zhǔn)的引言轉(zhuǎn)化為國家標(biāo)準(zhǔn)的引言。這與1993版相比有明顯的變化，且更加簡明。2025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院64二、標(biāo)準(zhǔn)性一般要素的編寫標(biāo)準(zhǔn)性一般要素包括范圍和標(biāo)準(zhǔn)性引用文件?！惨弧撤秶秶鷳?yīng)位于標(biāo)準(zhǔn)的正文之首。必備要素。范圍的編寫應(yīng)做到：完整〔提供的信息要全面，不能缺項(xiàng)〕、標(biāo)準(zhǔn)〔用語要準(zhǔn)確標(biāo)準(zhǔn)〕、簡捷〔高度提煉所要表達(dá)的所有內(nèi)容〕。范圍要用陳述的形式來表達(dá)。陳述應(yīng)使用以下表述形式：“本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了……的尺寸。〞“本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了……的方法。〞“本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了……的特征。〞“本標(biāo)準(zhǔn)確立了……的系統(tǒng)。〞還應(yīng)給出標(biāo)準(zhǔn)適用性的陳述。標(biāo)準(zhǔn)的適用性陳述應(yīng)由下述引導(dǎo)語引出：“本標(biāo)準(zhǔn)適用于……〞“本標(biāo)準(zhǔn)適用于……，也適用于……〞對限制使用的范圍也可另起一段陳述，如：“本標(biāo)準(zhǔn)不適用于……〞2025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院652025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院66

2.引用文件的方式

——注日期引用文件凡注日期引用文件，意味著只使用所注日期的版本，其以后被修訂的新版本，甚至修改單中的內(nèi)容均不適用。對于注日期的引用文件，應(yīng)給出文件的年號及完整的文件名稱。

——不注日期引用文件不注日期引用文件意味著所引用的文件無論如何更新，其最新版本都適用于引用它的標(biāo)準(zhǔn)。對不注日期的引用文件不應(yīng)給出文件的年號。2025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院673.引用一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的所有局部不注日期引用：標(biāo)準(zhǔn)順序號后標(biāo)明“所有局部〞及其通用名稱;注日期引用：列出標(biāo)準(zhǔn)順序號、起始局部的編號、年號、以及標(biāo)準(zhǔn)的通用名稱，即引用要素和主體要素。4.引用標(biāo)準(zhǔn)草案在我國標(biāo)準(zhǔn)中，不允許引用我國正在起草的標(biāo)準(zhǔn)各階段的草案。允許：在一系列標(biāo)準(zhǔn)或標(biāo)準(zhǔn)的不同局部同時由一個工作組起草的情況下，可考慮相互引用標(biāo)準(zhǔn)草案。但要保證這些標(biāo)準(zhǔn)草案能同時報(bào)批，等到這些標(biāo)準(zhǔn)正式批準(zhǔn)發(fā)布時，所引用的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)都有標(biāo)準(zhǔn)編號，也即成為正式的標(biāo)準(zhǔn)。5.引導(dǎo)語〔見例〕引導(dǎo)語的包含有以下含義：——所列不僅僅是標(biāo)準(zhǔn)，還包含有文件；——通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用，所列文件中的條款成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款；——對于注日期引用的文件，只是指定的版本適用于引用它的標(biāo)準(zhǔn)；——只要可能，鼓勵使用注日期引用文件的最新版本；——對于不注日期的引用文件，其最新版本適用于引用它的標(biāo)準(zhǔn)。2025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院682025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院692025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院702025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院712025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院72〔六〕分類和標(biāo)記分類和標(biāo)記是標(biāo)準(zhǔn)中的可選要素。為了便于消費(fèi)者、用戶正確識別并選擇適用的產(chǎn)品、過程和效勞?！财摺硺?biāo)志、標(biāo)簽和包裝標(biāo)志、標(biāo)簽和包裝是標(biāo)準(zhǔn)中可選要素。主要目的是為了在貯存和運(yùn)輸過程中，保證產(chǎn)品質(zhì)量不受危害和損失以及發(fā)生混淆。規(guī)定：產(chǎn)品標(biāo)志、包裝要求、運(yùn)輸和貯存要求〔八〕標(biāo)準(zhǔn)性附錄標(biāo)準(zhǔn)性附錄是標(biāo)準(zhǔn)可選要素，要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的具體條款來確定是否設(shè)置這類附錄。在前言的特定局部的最后應(yīng)給出附錄性質(zhì)的陳述。在目次中應(yīng)列出附錄編號，在圓括號中標(biāo)明附錄的性質(zhì)。在附錄正文編號下，在圓括號中明確標(biāo)明附錄的性質(zhì)2025/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院73四、資料性補(bǔ)充要素和其他要素的編寫〔一〕資料性附錄可選要素，要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的具體條款來確定是否設(shè)置這類附錄。在資料性附錄中給出對理解、使用標(biāo)準(zhǔn)起輔助作用的附加信息。資料性附錄中僅限于提供一些參考資料，通常只提供情況或信息?！捕硡⒖嘉墨I(xiàn)可選要素。標(biāo)準(zhǔn)中如果有參考文獻(xiàn)，那么應(yīng)置于最后一個附錄之后?！踩乘饕蛇x要素。最后一個要素。〔農(nóng)藥中文通用名稱索引〕〔四〕條文注只給出對理解或