〔摘要〕非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（簡稱“非遺”）承載著豐富的文化價(jià)值和實(shí)踐智慧，將其融入小學(xué)勞動(dòng)教育，不僅能增強(qiáng)學(xué)生的文化認(rèn)同感，還能培養(yǎng)其勞動(dòng)技能和科學(xué)素養(yǎng)。福鼎白茶作為國家級(jí)非遺項(xiàng)目，其制作技藝包含采摘、萎凋、干燥等環(huán)節(jié)，蘊(yùn)含了復(fù)雜的科學(xué)原理，如植物生理、微生物作用、物理變化等。本文以將福鼎白茶非遺技藝滲入勞動(dòng)教育為切入口，探索如何在小學(xué)勞動(dòng)教育中滲透科學(xué)知識(shí)，使學(xué)生在體驗(yàn)傳統(tǒng)技藝的同時(shí)理解科學(xué)原理。這無疑是一個(gè)值得深入研究的課題?！碴P(guān)鍵詞〕福鼎白茶；非遺技藝；勞動(dòng)教育；科學(xué)素養(yǎng)一、將福鼎白茶非遺技藝滲入勞動(dòng)教育的價(jià)值（一）文化傳承價(jià)值福鼎白茶的制作技藝歷史悠久，可追溯至唐代，經(jīng)過世代傳承，形成了獨(dú)特的工藝流程和地方文化特色。這一技藝不僅凝聚了先民的智慧，還承載著閩東地區(qū)深厚的茶文化內(nèi)涵。將福鼎白茶的非遺技藝融入小學(xué)勞動(dòng)教育，不僅能夠讓學(xué)生直觀感受傳統(tǒng)技藝的魅力，還能激發(fā)他們對(duì)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的興趣和自豪感。同時(shí)，結(jié)合茶文化故事、民間傳說和歷史背景的講解，能讓學(xué)生進(jìn)一步認(rèn)識(shí)福鼎白茶在歷史上的發(fā)展脈絡(luò)及其在中外茶文化交流中的重要地位。這種沉浸式的學(xué)習(xí)方式，有助于增強(qiáng)學(xué)生對(duì)非遺文化的認(rèn)同感，讓他們?cè)趧趧?dòng)實(shí)踐中感悟文化的深厚底蘊(yùn)，激發(fā)傳承和弘揚(yáng)傳統(tǒng)技藝的責(zé)任感。（二）勞動(dòng)技能培養(yǎng)在親身體驗(yàn)福鼎白茶的制作過程中，學(xué)生可以學(xué)習(xí)茶葉的采摘技巧，如辨別適宜采摘的新梢，掌握正確的采摘手法，以保持茶葉的完整性和品質(zhì)。同時(shí)，他們還能接觸到白茶的萎凋、干燥等關(guān)鍵加工步驟，了解不同工藝對(duì)茶葉風(fēng)味的影響。此外，通過學(xué)習(xí)白茶的儲(chǔ)存方式，如避光、防潮、密封保存等，學(xué)生能夠掌握科學(xué)儲(chǔ)存茶葉的方法，培養(yǎng)細(xì)致入微的操作習(xí)慣。整個(gè)實(shí)踐過程不僅提升了學(xué)生的動(dòng)手能力和勞動(dòng)技能，也讓他們?cè)趯?shí)踐中體會(huì)到勞動(dòng)的價(jià)值和樂趣，從而培養(yǎng)認(rèn)真負(fù)責(zé)、精益求精的勞動(dòng)精神。（三）科學(xué)知識(shí)滲透福鼎白茶的制作過程蘊(yùn)含著豐富的科學(xué)知識(shí)，為學(xué)生提供了實(shí)踐探究的機(jī)會(huì)。在植物學(xué)方面，學(xué)生可以認(rèn)識(shí)茶樹的不同品種，了解其生長環(huán)境對(duì)茶葉品質(zhì)的影響，并深入理解光合作用如何促進(jìn)茶樹養(yǎng)分的積累，進(jìn)而影響茶葉的口感與香氣。在加工過程中，他們能夠觀察到水分的蒸發(fā)、熱傳遞等物理變化，以及茶葉萎凋時(shí)多酚類物質(zhì)的氧化作用，這些都是食品加工中常見的化學(xué)現(xiàn)象。此外，在白茶的存儲(chǔ)過程中，微生物的作用尤為重要，適宜的儲(chǔ)存條件能夠促使茶葉自然陳化，提升其風(fēng)味，而這一過程涉及食品科學(xué)中的微生物學(xué)和發(fā)酵原理。通過這些科學(xué)知識(shí)的滲透，學(xué)生不僅能加深對(duì)白茶制作工藝的理解，還能培養(yǎng)科學(xué)探究精神，提高跨學(xué)科整合與應(yīng)用能力。二、將福鼎白茶非遺技藝滲入勞動(dòng)教育的實(shí)踐（一）課程引導(dǎo)：構(gòu)建白茶勞動(dòng)教育的認(rèn)知體系在小學(xué)勞動(dòng)教育中，科學(xué)合理地引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)福鼎白茶的非遺技藝，需從課程設(shè)計(jì)入手，構(gòu)建完整的認(rèn)知體系。首先，可以通過課堂講解和多媒體資源，如紀(jì)錄片、實(shí)物展示等，讓學(xué)生初步了解白茶的起源、發(fā)展及其文化價(jià)值。教師可引導(dǎo)學(xué)生探討白茶在我國茶文化中的獨(dú)特地位，以及其制作技藝如何體現(xiàn)傳統(tǒng)智慧和地域特色，從而激發(fā)學(xué)生的興趣和學(xué)習(xí)動(dòng)力。其次，應(yīng)將白茶的制作技藝與科學(xué)知識(shí)結(jié)合，逐步引導(dǎo)學(xué)生理解茶葉加工背后的科學(xué)原理。例如，在科學(xué)課程中，可以介紹茶樹的生長環(huán)境、葉片結(jié)構(gòu)以及光合作用如何影響茶葉品質(zhì)；在勞動(dòng)課程中，結(jié)合實(shí)踐教學(xué)，幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)茶葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)、萎凋過程中水分蒸發(fā)的原理，以及干燥過程中溫度控制的重要性。此外，課程引導(dǎo)還應(yīng)強(qiáng)調(diào)探究式學(xué)習(xí)，通過實(shí)驗(yàn)和討論的方式，讓學(xué)生主動(dòng)思考。例如，教師可以設(shè)計(jì)小實(shí)驗(yàn)，如觀察不同光照條件下茶葉的變化，或者利用顯微鏡觀察萎凋過程中茶葉細(xì)胞結(jié)構(gòu)的改變。通過自主探究，學(xué)生能夠更加深入地理解白茶制作的科學(xué)依據(jù)，并學(xué)會(huì)運(yùn)用科學(xué)方法分析和解決問題。最后，為了構(gòu)建完整的認(rèn)知體系，課程設(shè)計(jì)應(yīng)與生活實(shí)踐相結(jié)合，讓學(xué)生在真實(shí)情境中體驗(yàn)白茶的制作與品鑒。例如，組織“茶文化日”活動(dòng)，邀請(qǐng)非遺傳承人進(jìn)課堂，現(xiàn)場(chǎng)演示白茶的制作工藝，并讓學(xué)生品嘗用不同工藝制作的白茶，以培養(yǎng)他們的感知能力和文化認(rèn)同感。通過系統(tǒng)化的課程引導(dǎo)，學(xué)生不僅能掌握白茶制作的基本知識(shí)與技能，還能深刻體會(huì)非遺文化的價(jià)值，增強(qiáng)傳承與創(chuàng)新意識(shí)。（二）動(dòng)手實(shí)踐：體驗(yàn)白茶制作流程在“茶園實(shí)踐”活動(dòng)中，學(xué)生走進(jìn)茶園，親身體驗(yàn)白茶的采摘過程。他們?cè)诮處煹闹笇?dǎo)下辨認(rèn)符合標(biāo)準(zhǔn)的茶葉，學(xué)習(xí)如何輕捏茶梗，感受茶葉的嫩度，確保采摘的葉片完整無損。通過這一環(huán)節(jié)，學(xué)生能夠直觀理解茶樹的生長特性，觀察不同生長期葉片的形態(tài)差異，體會(huì)勞動(dòng)的精細(xì)與耐心。采摘后，學(xué)生將新鮮茶葉帶回學(xué)校勞動(dòng)基地，模擬萎凋和干燥環(huán)節(jié)。在萎凋過程中，他們將茶葉均勻攤放，觀察葉片顏色的變化，并記錄水分蒸發(fā)的速度。在顯微鏡下，葉片表面微觀結(jié)構(gòu)逐漸顯露，氣孔的張開與閉合、生物組織的變化，使學(xué)生更直觀地理解水分散失的科學(xué)原理。這一過程中，學(xué)生還可以利用電子秤測(cè)量葉片重量的變化，進(jìn)一步分析萎凋階段茶葉內(nèi)部水分含量的下降趨勢(shì)。干燥環(huán)節(jié)是茶葉制作的重要一步。學(xué)生在模擬環(huán)境下學(xué)習(xí)如何掌握溫度控制，觀察不同溫度條件對(duì)茶葉顏色、香氣和質(zhì)地的影響。在這個(gè)過程中，他們能感受到低溫慢烘如何保留白茶的鮮爽口感，而溫度過高可能導(dǎo)致茶葉失去活性成分。為了更深入理解這一現(xiàn)象，學(xué)生可以通過實(shí)驗(yàn)記錄茶葉顏色變化曲線，并討論茶葉內(nèi)部化學(xué)成分的轉(zhuǎn)化過程。整個(gè)動(dòng)手實(shí)踐環(huán)節(jié)，不僅能讓學(xué)生體驗(yàn)白茶制作的精細(xì)工藝，還能幫助他們從科學(xué)角度探究茶葉變化的規(guī)律。通過觀察、實(shí)驗(yàn)和數(shù)據(jù)記錄，他們不僅鍛煉了動(dòng)手能力，還培養(yǎng)了科學(xué)探究精神，在實(shí)踐中深刻體會(huì)到傳統(tǒng)技藝背后的科學(xué)價(jià)值。（三）跨學(xué)科融合：科學(xué)+勞動(dòng)+美育1.科學(xué)融合：實(shí)驗(yàn)探究茶葉的化學(xué)變化白茶的制作過程中，涉及一系列物理和化學(xué)變化。學(xué)生可以通過實(shí)驗(yàn)探究茶葉內(nèi)含物質(zhì)的變化，提升科學(xué)素養(yǎng)。例如，利用pH試紙檢測(cè)茶湯的酸堿度，觀察沖泡時(shí)間、溫度對(duì)茶湯pH值的影響，并結(jié)合數(shù)據(jù)分析白茶在不同浸泡條件下的化學(xué)成分釋放情況。此外，學(xué)生可以通過比色實(shí)驗(yàn)分析茶多酚的氧化過程，觀察白茶在存放過程中顏色由淡黃逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)樾狱S色的現(xiàn)象，并探討這一變化背后的氧化原理。為了更深入理解茶葉的化學(xué)反應(yīng)，他們還可以設(shè)計(jì)對(duì)比實(shí)驗(yàn)，探究光照、濕度對(duì)茶葉儲(chǔ)存品質(zhì)的影響，培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和數(shù)據(jù)分析能力，將科學(xué)知識(shí)真正融入勞動(dòng)教育的實(shí)踐。2.勞動(dòng)教育：培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力在茶葉制作過程中，揉捻是關(guān)鍵步驟之一。學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)如何輕柔揉捻茶葉，以保證葉片不被破壞，同時(shí)促進(jìn)內(nèi)部物質(zhì)均勻滲出，增強(qiáng)茶葉的香氣和口感。在這一過程中，學(xué)生需不斷調(diào)整手法，掌握不同力度對(duì)茶葉外觀、香氣及品質(zhì)的影響。此外，他們還需控制溫度和濕度，以保證萎凋和干燥環(huán)節(jié)的穩(wěn)定性。例如，在不同溫濕度環(huán)境下進(jìn)行白茶晾曬，記錄其葉片含水率、香氣變化，并對(duì)比不同處理方式的優(yōu)劣。通過這一系列實(shí)踐活動(dòng)，學(xué)生不僅提升了動(dòng)手能力，還在不斷試驗(yàn)與調(diào)整的過程中學(xué)會(huì)了思考、總結(jié)與改進(jìn)，培養(yǎng)了嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度和解決問題的能力。3.美育滲透：茶文化與藝術(shù)的結(jié)合白茶制作不僅是勞動(dòng)技能的鍛煉，更是對(duì)美的體驗(yàn)。學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中，可以結(jié)合茶文化課程，深入了解茶藝的基本禮儀、沖泡技巧以及品茶的藝術(shù)。例如，在茶藝課上，學(xué)生練習(xí)用蓋碗沖泡白茶，掌握水溫控制、注水手法以及出湯時(shí)間，使茶湯口感更協(xié)調(diào)。同時(shí)，通過茶席布置、茶具搭配，感受中國茶文化的美學(xué)意境。此外，還可以引入詩詞賞析，讓學(xué)生了解古代文人墨客如何在詩歌中描繪茶的意境，如“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅”，從文學(xué)的角度感受茶文化的雅韻。結(jié)合書法、美術(shù)等藝術(shù)形式，學(xué)生可以嘗試用毛筆書寫與茶相關(guān)的詩詞，或繪制茶葉的生長、制作、沖泡過程的畫作，使美育在茶文化學(xué)習(xí)中得到深入體現(xiàn)，提升綜合素養(yǎng)。（四）評(píng)價(jià)與反思：促進(jìn)學(xué)生深度學(xué)習(xí)在白茶制作的勞動(dòng)教育實(shí)踐中，科學(xué)合理的評(píng)價(jià)體系不僅能有效激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，還能幫助他們?cè)诜此寂c改進(jìn)中深化理解，真正實(shí)現(xiàn)深度學(xué)習(xí)。為此，教師可以采用過程性評(píng)價(jià)方式，全方位記錄學(xué)生在茶葉制作過程中的表現(xiàn)，關(guān)注其觀察能力、動(dòng)手能力、科學(xué)思維能力以及團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，從而促進(jìn)綜合素養(yǎng)的提升。在觀察能力的評(píng)價(jià)上，教師可鼓勵(lì)學(xué)生記錄白茶制作過程中每個(gè)環(huán)節(jié)的細(xì)節(jié)變化，如葉片顏色、形態(tài)、質(zhì)感的變化，并用圖文結(jié)合的方式進(jìn)行整理。教師可以引導(dǎo)學(xué)生利用顯微鏡觀察茶葉表面細(xì)微結(jié)構(gòu)，分析萎凋、干燥過程中水分流失的影響，讓學(xué)生在細(xì)致入微的觀察中培養(yǎng)科學(xué)探究精神。同時(shí)，可以組織茶葉品鑒活動(dòng)，讓學(xué)生通過感官體驗(yàn)對(duì)比不同制作方式對(duì)白茶香氣和口感的影響，進(jìn)一步深化對(duì)白茶品質(zhì)判斷標(biāo)準(zhǔn)的理解。在動(dòng)手能力的評(píng)價(jià)方面，教師可結(jié)合學(xué)生在茶葉采摘、萎凋、揉捻、干燥等環(huán)節(jié)的實(shí)際操作情況，觀察他們能否掌握正確的技藝方法，以及在不斷嘗試中能否做出調(diào)整和改進(jìn)。例如，學(xué)生在揉捻過程中，需控制力度與時(shí)間，以確保茶葉形態(tài)完整，內(nèi)含物質(zhì)均勻釋放。通過這種實(shí)踐性的考察方式，教師可以幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)自身在勞動(dòng)技能上的薄弱環(huán)節(jié)，并給予有針對(duì)性的指導(dǎo)，以提升其實(shí)踐能力。在科學(xué)思維能力的培養(yǎng)和評(píng)價(jià)上，可要求學(xué)生撰寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告或勞動(dòng)日志，記錄白茶制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，并結(jié)合科學(xué)原理進(jìn)行分析。例如，探討不同溫濕度條件對(duì)白茶萎凋速度和最終品質(zhì)的影響，或設(shè)