大連街邊粑粑管理辦法一、總則（一）目的為了加強大連街邊粑粑的管理，規(guī)范街邊粑粑經(jīng)營行為，保障公眾健康和城市環(huán)境整潔有序，特制定本管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于大連市行政區(qū)域內(nèi)街邊粑粑的生產(chǎn)、銷售及相關(guān)管理活動。（三）基本原則1.依法管理原則：嚴格遵守國家和地方相關(guān)法律法規(guī)，確保管理工作有法可依、執(zhí)法必嚴。2.保障安全原則：把保障公眾食品安全放在首位，從原材料采購、加工制作到銷售等各個環(huán)節(jié)，嚴格把控質(zhì)量安全。3.規(guī)范有序原則：引導街邊粑粑經(jīng)營活動規(guī)范開展，營造良好的市場秩序，促進公平競爭。4.便民利民原則：在加強管理的同時，充分考慮經(jīng)營者和消費者的實際需求，提供必要的便利條件，實現(xiàn)管理與服務(wù)的有機結(jié)合。二、經(jīng)營主體管理（一）經(jīng)營資質(zhì)要求1.從事街邊粑粑經(jīng)營活動的單位或個人，應(yīng)當依法取得食品經(jīng)營許可證，并按照許可范圍從事經(jīng)營。2.從業(yè)人員應(yīng)當持有有效的健康證明，每年進行健康檢查，確保身體健康狀況符合食品經(jīng)營要求。（二）經(jīng)營場所要求1.經(jīng)營場所應(yīng)選擇地勢干燥、通風良好、給排水通暢的地點，周圍環(huán)境應(yīng)整潔衛(wèi)生，無污染源。2.場所內(nèi)應(yīng)當保持清潔衛(wèi)生，墻壁、地面應(yīng)易于清潔消毒，有完善的防塵、防蠅、防鼠、防蟲等設(shè)施。3.食品處理區(qū)應(yīng)與就餐區(qū)、非食品處理區(qū)有效分隔，避免食品受到污染。（三）登記備案管理1.街邊粑粑經(jīng)營者應(yīng)當向當?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門進行登記備案，提供真實、準確、完整的信息，包括經(jīng)營者姓名、聯(lián)系方式、經(jīng)營地址、經(jīng)營范圍等。2.市場監(jiān)督管理部門應(yīng)建立街邊粑粑經(jīng)營主體檔案，記錄相關(guān)信息，并定期進行更新和檢查。三、食品生產(chǎn)管理（一）原材料采購1.鼓勵經(jīng)營者從正規(guī)渠道采購原材料，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存采購憑證，確保原材料來源可追溯。2.原材料應(yīng)符合國家食品安全標準，禁止采購腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品原料。（二）加工制作過程1.食品加工制作應(yīng)在清潔、衛(wèi)生的環(huán)境中進行，加工設(shè)備和工具應(yīng)定期清洗消毒，保持良好的衛(wèi)生狀況。2.操作人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，操作前應(yīng)洗凈雙手，避免食品受到污染。3.制作街邊粑粑的原料應(yīng)新鮮、干凈，按照規(guī)定的配方和工藝進行制作，確保食品質(zhì)量安全。（三）食品添加劑使用1.如需使用食品添加劑，應(yīng)當嚴格按照國家標準規(guī)定的品種、使用范圍和用量使用，不得超范圍、超劑量使用。2.食品添加劑應(yīng)專人專柜保管，建立使用臺賬，記錄使用情況，包括使用的品種、數(shù)量、時間等。四、食品銷售管理（一）銷售環(huán)境要求1.街邊粑粑銷售攤位應(yīng)保持整潔衛(wèi)生，配備必要的防護設(shè)施，如防塵罩、防蠅網(wǎng)等，防止食品受到污染。2.銷售過程中應(yīng)使用清潔、無毒、無害的包裝材料，確保食品不受二次污染。（二）銷售行為規(guī)范1.經(jīng)營者應(yīng)誠信經(jīng)營，明碼標價，不得欺詐消費者。2.銷售的街邊粑粑應(yīng)新鮮、衛(wèi)生，不得銷售過期、變質(zhì)、異味或其他不符合食品安全標準的食品。3.鼓勵經(jīng)營者采用環(huán)保、可降解的包裝材料，減少對環(huán)境的污染。五、環(huán)境衛(wèi)生管理（一）經(jīng)營場所衛(wèi)生1.經(jīng)營者應(yīng)每日對經(jīng)營場所進行清掃，保持地面、桌面、設(shè)備等清潔干凈，及時清理垃圾和廢棄物。2.定期對經(jīng)營場所進行全面消毒，消毒記錄應(yīng)完整留存，確保消毒效果符合衛(wèi)生要求。（二）周邊環(huán)境衛(wèi)生1.街邊粑粑經(jīng)營攤位周邊應(yīng)保持整潔，無亂堆亂放、亂潑亂倒等現(xiàn)象。2.經(jīng)營者應(yīng)積極配合城市管理部門，做好周邊環(huán)境衛(wèi)生的維護工作，共同營造良好的城市環(huán)境。六、監(jiān)督管理（一）監(jiān)管部門職責1.市場監(jiān)督管理部門負責對街邊粑粑經(jīng)營活動進行食品安全監(jiān)督管理，依法查處食品安全違法行為。2.城市管理部門負責對街邊粑粑經(jīng)營攤位的占道經(jīng)營、環(huán)境衛(wèi)生等進行監(jiān)督管理，維護城市秩序和環(huán)境衛(wèi)生。3.其他相關(guān)部門按照各自職責，協(xié)同做好街邊粑粑的管理工作。（二）監(jiān)督檢查措施1.監(jiān)管部門應(yīng)定期對街邊粑粑經(jīng)營場所進行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括經(jīng)營資質(zhì)、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程、環(huán)境衛(wèi)生等方面。2.可以采取現(xiàn)場檢查、抽樣檢驗、查閱資料等方式進行監(jiān)督檢查，經(jīng)營者應(yīng)當積極配合，如實提供相關(guān)信息。3.對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，監(jiān)管部門應(yīng)責令經(jīng)營者限期整改，整改后仍不符合要求的，依法予以處罰。（三）投訴舉報處理1.建立健全投訴舉報機制，暢通投訴舉報渠道，接受公眾對街邊粑粑經(jīng)營活動的投訴舉報。2.對投訴舉報內(nèi)容進行及時調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給投訴舉報人。對查證屬實的違法行為，依法予以嚴肅處理。七、法律責任（一）違反本辦法的處罰規(guī)定1.對未取得食品經(jīng)營許可證從事街邊粑粑經(jīng)營活動的，由市場監(jiān)督管理部門依照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定予以處罰。2.對經(jīng)營不符合食品安全標準的街邊粑粑的，由市場監(jiān)督管理部門依法沒收違法所得和違法經(jīng)營的食品，并根據(jù)情節(jié)輕重處以罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷食品經(jīng)營許可證。3.對街邊粑粑經(jīng)營活動中的其他違法行為，如未按規(guī)定進行食品添加劑使用、未保持經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生等，由相關(guān)監(jiān)管部門依照法律法規(guī)的規(guī)