GB10767-2024食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)幼兒配方食品作者：標(biāo)準(zhǔn)概述GB10767-2024覆蓋了幼兒配方食品安全方面的各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。該標(biāo)準(zhǔn)旨在保障幼兒配方食品的安全性，確保嬰幼兒健康成長(zhǎng)。標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)，確保幼兒獲得充足的營(yíng)養(yǎng)。標(biāo)準(zhǔn)適用范圍適用對(duì)象本標(biāo)準(zhǔn)適用于以乳粉為主要原料，添加適宜的營(yíng)養(yǎng)素，專(zhuān)供**6月齡至36月齡**幼兒食用，且在標(biāo)簽上標(biāo)注為**“幼兒配方食品”**的食品。不適用對(duì)象本標(biāo)準(zhǔn)不適用于嬰幼兒配方食品、較大嬰兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等?；疽笫称钒踩變号浞绞称窇?yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定。營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)應(yīng)滿足幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)需求，并符合國(guó)家規(guī)定的營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)。生產(chǎn)工藝生產(chǎn)過(guò)程應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定，并嚴(yán)格控制生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生和工藝流程。營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)15指標(biāo)該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了幼兒配方食品中15種營(yíng)養(yǎng)成分的指標(biāo)。3類(lèi)別這些指標(biāo)分為能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)三類(lèi)。6維生素包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素B6、維生素B12、葉酸、泛酸、生物素、維生素C。7礦物質(zhì)包括鈣、磷、鐵、鋅、硒、碘、鈉、鉀、鎂、銅、錳。重金屬和污染物指標(biāo)微生物指標(biāo)指標(biāo)限量大腸菌群≤100MPN/100g沙門(mén)氏菌不得檢出金黃色葡萄球菌≤100CFU/g霉菌和酵母菌≤100CFU/g標(biāo)簽要求1產(chǎn)品名稱(chēng)必須標(biāo)注“幼兒配方食品”，明確指明產(chǎn)品類(lèi)別。2配料表應(yīng)按配料添加量的遞減順序排列，并標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分含量。3凈含量應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品的凈含量，單位為克或毫升。4生產(chǎn)日期應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，采用年、月、日格式。食品添加劑允許范圍標(biāo)準(zhǔn)明確列出了允許添加的食品添加劑種類(lèi)和最大使用量，確保食品安全。功能分類(lèi)添加劑被劃分為不同的類(lèi)別，如防腐劑、抗氧化劑和著色劑，以滿足不同的功能需求。安全評(píng)估所有允許添加的食品添加劑都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的安全性評(píng)估，以確保其不會(huì)對(duì)幼兒健康造成任何不良影響。感官要求氣味應(yīng)具有正常的香氣，無(wú)異味，不應(yīng)有腐敗、霉變等不良?xì)馕丁Ｍ庥^外觀均勻，色澤正常，無(wú)結(jié)塊、燒焦等現(xiàn)象。口感口感細(xì)膩，無(wú)顆粒感，無(wú)苦澀、酸敗等不良滋味。包裝與儲(chǔ)運(yùn)包裝材料應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并能有效防止污染，確保產(chǎn)品安全和質(zhì)量。運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)采取措施，避免陽(yáng)光直射、雨淋、高溫、潮濕等影響產(chǎn)品質(zhì)量的因素。儲(chǔ)存環(huán)境應(yīng)干燥、通風(fēng)，避免與有毒有害物質(zhì)接觸，保持產(chǎn)品質(zhì)量。抽樣方法1隨機(jī)抽樣確保每個(gè)批次都有被抽取的可能性。2分層抽樣將總體分成若干層，然后從每層中隨機(jī)抽取樣本。3系統(tǒng)抽樣從總體中按一定間隔抽取樣本。檢驗(yàn)方法1理化指標(biāo)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)2微生物指標(biāo)參照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)3感官指標(biāo)參照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)檢驗(yàn)規(guī)則合格判定所有檢驗(yàn)項(xiàng)目均應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)的要求，方可判定為合格。不合格判定若任一檢驗(yàn)項(xiàng)目不符合本標(biāo)準(zhǔn)的要求，則判定為不合格。復(fù)檢對(duì)不合格產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)果仍不合格，則判定為最終不合格。不合格處置判定標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)GB10767-2024標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)幼兒配方食品進(jìn)行檢驗(yàn)，若結(jié)果不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，則判定為不合格。處置措施對(duì)不合格幼兒配方食品，應(yīng)立即停止銷(xiāo)售，并采取相應(yīng)的銷(xiāo)毀或返工措施。生產(chǎn)許可許可證要求必須獲得相關(guān)部門(mén)頒發(fā)的生產(chǎn)許可證，證明其符合生產(chǎn)幼兒配方食品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定。定期審查生產(chǎn)企業(yè)需要定期接受審查，以確保其生產(chǎn)設(shè)施、工藝和管理體系持續(xù)符合標(biāo)準(zhǔn)。許可證更新生產(chǎn)許可證需要定期更新，以保持其有效性，并確保生產(chǎn)企業(yè)始終符合最新的標(biāo)準(zhǔn)要求。管理要求1質(zhì)量管理體系建立健全質(zhì)量管理體系，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。2生產(chǎn)過(guò)程控制嚴(yán)格控制生產(chǎn)過(guò)程，確保生產(chǎn)過(guò)程的穩(wěn)定性和可控性。3產(chǎn)品追溯體系建立產(chǎn)品追溯體系，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品從原料到成品的全過(guò)程追溯。生產(chǎn)衛(wèi)生要求生產(chǎn)環(huán)境需保持清潔衛(wèi)生，定期消毒。生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期清潔維護(hù)，確保設(shè)備衛(wèi)生狀態(tài)良好。生產(chǎn)人員需嚴(yán)格遵守個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范，避免污染產(chǎn)品。人員衛(wèi)生1健康檢查所有直接接觸食品的人員必須定期進(jìn)行健康檢查，并持有健康證明。2個(gè)人衛(wèi)生必須保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手，穿戴清潔的工作服、帽子和口罩。3培訓(xùn)所有人員必須接受食品安全知識(shí)和操作規(guī)范的培訓(xùn)，并定期進(jìn)行考核。設(shè)備與工藝設(shè)備要求生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)符合食品安全要求，并定期維護(hù)保養(yǎng)。工藝控制生產(chǎn)工藝應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。原輔料管理原料驗(yàn)收嚴(yán)格執(zhí)行原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，確保原料質(zhì)量合格。原料檢驗(yàn)對(duì)所有原料進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。原料儲(chǔ)存建立完善的原料儲(chǔ)存制度，確保原料在安全條件下儲(chǔ)存。生產(chǎn)過(guò)程控制1關(guān)鍵控制點(diǎn)嚴(yán)格控制關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全2過(guò)程監(jiān)控實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)生產(chǎn)過(guò)程，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正偏差3記錄管理詳細(xì)記錄生產(chǎn)過(guò)程，便于追溯和分析4質(zhì)量檢驗(yàn)定期進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)成品檢驗(yàn)1感官檢驗(yàn)外觀、色澤、氣味、滋味等2理化檢驗(yàn)水分、蛋白質(zhì)、脂肪等3微生物檢驗(yàn)細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等4重金屬檢驗(yàn)鉛、砷等5標(biāo)簽檢驗(yàn)產(chǎn)品名稱(chēng)、配料表等不合格品管理識(shí)別與隔離對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行識(shí)別，并將其與合格產(chǎn)品隔離，避免混淆和誤用。原因分析調(diào)查不合格的原因，確定是原材料、生產(chǎn)過(guò)程或其他因素導(dǎo)致的問(wèn)題。處理措施根據(jù)不合格原因采取相應(yīng)的處理措施，例如返工、報(bào)廢或重新檢驗(yàn)。記錄與追溯詳細(xì)記錄不合格品的處理過(guò)程，以便追溯和分析問(wèn)題。出廠檢驗(yàn)1產(chǎn)品合格證檢查每批產(chǎn)品是否附有合格證，并確認(rèn)其內(nèi)容完整且真實(shí)。2檢驗(yàn)報(bào)告確認(rèn)產(chǎn)品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，并保留檢驗(yàn)報(bào)告。3包裝完整檢查產(chǎn)品包裝是否完好無(wú)損，確保產(chǎn)品在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中不會(huì)受到損壞。4標(biāo)簽規(guī)范檢查產(chǎn)品標(biāo)簽是否符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，