2025年食品安全監(jiān)管專家技能評定試題及答案一、案例分析題（30分）

1.案例背景：

某市一家知名食品生產企業(yè)，近期被消費者投訴其生產的某品牌方便面中檢測出超標重金屬。市食品安全監(jiān)管部門接到投訴后，立即對該企業(yè)進行了調查。

（1）請根據食品安全法及相關規(guī)定，分析該企業(yè)可能存在的違法行為。（6分）

答案：可能存在的違法行為包括：1）生產不符合食品安全標準的食品；2）未按照規(guī)定對生產過程進行控制；3）未對食品進行檢驗合格即出廠銷售；4）未建立食品安全管理制度等。

（2）請列舉食品安全監(jiān)管部門在調查過程中應采取的措施。（6分）

答案：1）對食品進行抽樣檢驗；2）調查了解生產過程；3）詢問企業(yè)相關人員；4）查閱企業(yè)相關資料；5）對違法事實進行調查取證等。

（3）請針對該案例，提出預防類似事件發(fā)生的建議。（6分）

答案：1）加強企業(yè)內部食品安全管理；2）提高企業(yè)員工食品安全意識；3）加強食品安全法律法規(guī)宣傳；4）建立健全食品安全追溯體系；5）加強食品安全監(jiān)管等。

（4）請分析食品安全監(jiān)管專家在處理此類事件時應具備的能力。（6分）

答案：1）法律法規(guī)知識；2）調查取證能力；3）溝通協(xié)調能力；4）分析判斷能力；5）應急處置能力等。

二、選擇題（30分）

2.以下哪項不屬于食品安全監(jiān)管的范圍？（6分）

A.食品生產過程監(jiān)管

B.食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)管

C.食品消費環(huán)節(jié)監(jiān)管

D.環(huán)境保護監(jiān)管

答案：D

3.食品安全監(jiān)管的基本原則不包括以下哪項？（6分）

A.預防為主

B.科學監(jiān)管

C.嚴格執(zhí)法

D.信息公開

答案：D

4.食品安全監(jiān)管的主要法律法規(guī)不包括以下哪部？（6分）

A.《中華人民共和國食品安全法》

B.《中華人民共和國農產品質量安全法》

C.《中華人民共和國消費者權益保護法》

D.《中華人民共和國環(huán)境保護法》

答案：D

5.食品安全監(jiān)管機構在處理食品安全事故時應遵循的原則不包括以下哪項？（6分）

A.及時報告

B.嚴格執(zhí)法

C.公開透明

D.保護企業(yè)利益

答案：D

6.食品安全監(jiān)管專家在調查取證時應注意哪些問題？（6分）

A.證據的真實性

B.證據的合法性

C.證據的關聯(lián)性

D.證據的充分性

答案：ABCD

三、簡答題（30分）

7.簡述食品安全監(jiān)管的意義。（6分）

答案：1）保障人民群眾身體健康和生命安全；2）維護食品市場秩序；3）促進食品產業(yè)健康發(fā)展；4）提高國家食品安全水平等。

8.簡述食品安全監(jiān)管的基本要求。（6分）

答案：1）建立健全食品安全監(jiān)管體系；2）加強食品安全法律法規(guī)宣傳；3）提高食品安全監(jiān)管能力；4）嚴格執(zhí)法，嚴厲打擊食品安全違法行為等。

9.簡述食品安全事故的應急處理程序。（6分）

答案：1）立即啟動應急預案；2）組織專家進行事故調查；3）采取有效措施控制事故擴散；4）做好事故善后處理工作等。

10.簡述食品安全監(jiān)管專家在食品安全事故調查中的職責。（6分）

答案：1）協(xié)助監(jiān)管部門開展事故調查；2）提供專業(yè)意見；3）協(xié)助監(jiān)管部門制定事故處理方案；4）監(jiān)督事故處理過程等。

四、論述題（30分）

11.論述食品安全監(jiān)管在保障人民群眾身體健康和生命安全中的重要作用。（6分）

答案：食品安全監(jiān)管是保障人民群眾身體健康和生命安全的重要手段。通過加強食品安全監(jiān)管，可以有效預防和控制食品安全風險，保障人民群眾“舌尖上的安全”。

12.論述食品安全監(jiān)管在維護食品市場秩序中的作用。（6分）

答案：食品安全監(jiān)管有助于規(guī)范食品市場秩序，打擊食品安全違法行為，維護消費者合法權益，促進食品產業(yè)健康發(fā)展。

13.論述食品安全監(jiān)管在促進食品產業(yè)健康發(fā)展中的意義。（6分）

答案：食品安全監(jiān)管有助于推動食品產業(yè)轉型升級，提高食品產業(yè)整體水平，促進食品產業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

14.論述食品安全監(jiān)管在提高國家食品安全水平中的重要性。（6分）

答案：食品安全監(jiān)管是國家食品安全水平的重要保障。通過加強食品安全監(jiān)管，可以有效提高國家食品安全水平，提升國家形象。

五、應用題（30分）

15.某市一家食品生產企業(yè)因生產不符合食品安全標準的食品被消費者投訴。請根據以下情況，回答以下問題。（6分）

（1）請分析該企業(yè)可能存在的違法行為。（3分）

答案：可能存在的違法行為包括：1）生產不符合食品安全標準的食品；2）未按照規(guī)定對生產過程進行控制；3）未對食品進行檢驗合格即出廠銷售等。

（2）請列舉食品安全監(jiān)管部門在調查過程中應采取的措施。（3分）

答案：1）對食品進行抽樣檢驗；2）調查了解生產過程；3）詢問企業(yè)相關人員；4）查閱企業(yè)相關資料等。

16.某市食品安全監(jiān)管部門在開展食品安全檢查時，發(fā)現(xiàn)一家食品經營企業(yè)存在以下問題：1）經營場所衛(wèi)生條件差；2）食品儲存條件不符合要求；3）部分食品來源不明。請根據以下情況，回答以下問題。（6分）

（1）請分析該企業(yè)可能存在的違法行為。（3分）

答案：可能存在的違法行為包括：1）經營場所衛(wèi)生條件差；2）食品儲存條件不符合要求；3）部分食品來源不明等。

（2）請列舉食品安全監(jiān)管部門在調查過程中應采取的措施。（3分）

答案：1）對食品進行抽樣檢驗；2）調查了解經營場所衛(wèi)生條件；3）詢問企業(yè)相關人員；4）查閱企業(yè)相關資料等。

六、綜合題（30分）

17.某市食品安全監(jiān)管部門在開展食品安全檢查時，發(fā)現(xiàn)一家食品生產企業(yè)存在以下問題：1）生產設備老化；2）生產過程控制不嚴格；3）產品質量不穩(wěn)定。請根據以下情況，回答以下問題。（6分）

（1）請分析該企業(yè)可能存在的違法行為。（3分）

答案：可能存在的違法行為包括：1）生產設備老化；2）生產過程控制不嚴格；3）產品質量不穩(wěn)定等。

（2）請列舉食品安全監(jiān)管部門在調查過程中應采取的措施。（3分）

答案：1）對生產設備進行檢查；2）調查了解生產過程；3）詢問企業(yè)相關人員；4）查閱企業(yè)相關資料等。

18.某市食品安全監(jiān)管部門在開展食品安全檢查時，發(fā)現(xiàn)一家食品經營企業(yè)存在以下問題：1）經營場所衛(wèi)生條件差；2）食品儲存條件不符合要求；3）部分食品來源不明。請根據以下情況，回答以下問題。（6分）

（1）請分析該企業(yè)可能存在的違法行為。（3分）

答案：可能存在的違法行為包括：1）經營場所衛(wèi)生條件差；2）食品儲存條件不符合要求；3）部分食品來源不明等。

（2）請列舉食品安全監(jiān)管部門在調查過程中應采取的措施。（3分）

答案：1）對食品進行抽樣檢驗；2）調查了解經營場所衛(wèi)生條件；3）詢問企業(yè)相關人員；4）查閱企業(yè)相關資料等。

本次試卷答案如下：

一、案例分析題

1.答案：

1）生產不符合食品安全標準的食品；

2）未按照規(guī)定對生產過程進行控制；

3）未對食品進行檢驗合格即出廠銷售；

4）未建立食品安全管理制度。

解析思路：根據食品安全法，分析案例中企業(yè)可能違反的條款，如生產標準、檢驗制度、管理制度等。

2.答案：

1）對食品進行抽樣檢驗；

2）調查了解生產過程；

3）詢問企業(yè)相關人員；

4）查閱企業(yè)相關資料；

5）對違法事實進行調查取證。

解析思路：根據食品安全監(jiān)管流程，列舉監(jiān)管機構在調查過程中應采取的常規(guī)措施。

3.答案：

1）加強企業(yè)內部食品安全管理；

2）提高企業(yè)員工食品安全意識；

3）加強食品安全法律法規(guī)宣傳；

4）建立健全食品安全追溯體系；

5）加強食品安全監(jiān)管。

解析思路：從企業(yè)內部管理和外部監(jiān)管兩個角度，提出預防類似事件發(fā)生的建議。

4.答案：

1）法律法規(guī)知識；

2）調查取證能力；

3）溝通協(xié)調能力；

4）分析判斷能力；

5）應急處置能力。

解析思路：根據食品安全監(jiān)管專家的職責，分析其應具備的能力要求。

二、選擇題

2.答案：D

解析思路：分析選項內容，判斷哪項不屬于食品安全監(jiān)管的范圍。

3.答案：D

解析思路：根據食品安全監(jiān)管的基本原則，判斷哪項不屬于其中。

4.答案：D

解析思路：根據食品安全監(jiān)管的主要法律法規(guī)，判斷哪部不屬于其中。

5.答案：D

解析思路：分析食品安全事故應急處理原則，判斷哪項不屬于其中。

6.答案：ABCD

解析思路：根據調查取證的基本要求，判斷哪些是應注意的問題。

三、簡答題

7.答案：

1）保障人民群眾身體健康和生命安全；

2）維護食品市場秩序；

3）促進食品產業(yè)健康發(fā)展；

4）提高國家食品安全水平。

解析思路：根據食品安全監(jiān)管的意義，列舉其對人民群眾、市場、產業(yè)和國家層面的積極作用。

8.答案：

1）建立健全食品安全監(jiān)管體系；

2）加強食品安全法律法規(guī)宣傳；

3）提高食品安全監(jiān)管能力；

4）嚴格執(zhí)法，嚴厲打擊食品安全違法行為。

解析思路：根據食品安全監(jiān)管的基本要求，列舉其主要內容。

9.答案：

1）立即啟動應急預案；

2）組織專家進行事故調查；

3）采取有效措施控制事故擴散；

4）做好事故善后處理工作。

解析思路：根據食品安全事故應急處理程序，列舉其主要步驟。

10.答案：

1）協(xié)助監(jiān)管部門開展事故調查；

2）提供專業(yè)意見；

3）協(xié)助監(jiān)管部門制定事故處理方案；

4）監(jiān)督事故處理過程。

解析思路：根據食品安全監(jiān)管專家的職責，列舉其在事故調查中的具體工作。

四、論述題

11.答案：

食品安全監(jiān)管是保障人民群眾身體健康和生命安全的重要手段。通過加強食品安全監(jiān)管，可以有效預防和控制食品安全風險，保障人民群眾“舌尖上的安全”。

解析思路：從食品安全監(jiān)管對人民群眾健康和生命安全的保障作用進行論述。

12.答案：

食品安全監(jiān)管有助于規(guī)范食品市場秩序，打擊食品安全違法行為，維護消費者合法權益，促進食品產業(yè)健康發(fā)展。

解析思路：從食品安全監(jiān)管對市場秩序、違法行為、消費者權益和產業(yè)發(fā)展的促進作用進行論述。

13.答案：

食品安全監(jiān)管有助于推動食品產業(yè)轉型升級，提高食品產業(yè)整體水平，促進食品產業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

解析思路：從食品安全監(jiān)管對產業(yè)發(fā)展的推動作用進行論述。

14.答案：

食品安全監(jiān)管是國家食品安全水平的重要保障。通過加強食品安全監(jiān)管，可以有效提高國家食品安全水平，提升國家形象。

解析思路：從食品安全監(jiān)管對國家食品安全水平和國家形象的提升作用進行論述。

五、應用題

15.答案：

1）生產不符合食品安全標準的食品；

2）未按照規(guī)定對生產過程進行控制；

3）未對食品進行檢驗合格即出廠銷售等。

解析思路：根據食品安全法，分析案例中企業(yè)可能違反的條款。

2）對食品進行抽樣檢驗；

2）調查了解生產過程；

3）詢問企業(yè)相關人員；

4）查閱企業(yè)相關資料。

解析思路：根據食品安全監(jiān)管流程，列舉監(jiān)管機構在調查過程中應采取的常規(guī)措施。

16.答案：

1）經營場所衛(wèi)生條件差；

2）食品儲存條件不符合要求；

3）部分食品來源不明。

解析思路：根據食品安全法，分析案例中企業(yè)可能違反的條款。

2）對食品進行抽樣檢驗；

2）調查了解經營場所衛(wèi)生條件；

3）詢問企業(yè)相關人員；

4）查閱企業(yè)相關資料。

解析思路：根據食品安全監(jiān)管流程，列舉監(jiān)管機構在調查過程中應采取的常規(guī)措施。

六、綜合題

17.答案：

1）生產設備老化；

2）生產過程控制不嚴格；

3）產品質量不穩(wěn)定。

解析思路：根據食品安全法，分析案例中企業(yè)可能違反的條款。

2）對生產設備進行檢查；