白酒原料粉碎工上崗證考試題庫及答案工種：白酒原料粉碎工等級：上崗證時間：90分鐘滿分：100分---一、單項選擇題（每題2分，共30分）1.白酒生產(chǎn)中常用的粉碎設備是（）。A.球磨機B.齒輪粉碎機C.風力粉碎機D.滾筒粉碎機2.粉碎原料時，一般要求粉碎粒度控制在（）。A.1-2mmB.2-5mmC.5-10mmD.10-15mm3.粉碎過程中，為防止粉塵飛揚，應采取的措施是（）。A.增加風力B.關閉除塵系統(tǒng)C.加強通風D.減少進料量4.粉碎后原料的均勻性主要取決于（）。A.粉碎時間B.粉碎力度C.原料性質D.設備維護5.白酒生產(chǎn)中常用的粉碎原料包括（）。A.大米、小麥B.玉米、高粱C.糯米、豌豆D.以上都是6.粉碎設備日常維護時，首先應檢查（）。A.電機溫度B.粉碎刀片磨損C.傳動鏈條松緊D.排料口是否堵塞7.粉碎過程中出現(xiàn)異常聲音，可能的原因是（）。A.設備過載B.粉碎刀片不鋒利C.傳動系統(tǒng)故障D.以上都是8.粉碎后的原料儲存時，應注意（）。A.防潮防蟲B.避光保存C.保持通風D.以上都是9.白酒生產(chǎn)中，粉碎的目的不包括（）。A.增加原料吸水性B.提高發(fā)酵效率C.減少設備磨損D.改善原料流動性10.粉碎設備的潤滑保養(yǎng)應使用（）。A.機油B.柴油C.食用級潤滑油D.任何潤滑油均可11.粉碎過程中，粉塵濃度過高時，應啟動（）。A.風機B.除塵系統(tǒng)C.滅火器D.緊急停機12.粉碎設備的安全防護裝置包括（）。A.安全門B.緊急開關C.防護罩D.以上都是13.粉碎后的原料水分含量一般控制在（）。A.10%-15%B.15%-20%C.20%-25%D.25%-30%14.粉碎設備的定期檢查周期一般為（）。A.每天一次B.每周一次C.每月一次D.每季度一次15.粉碎過程中，若發(fā)現(xiàn)原料堵塞，應（）。A.加大粉碎力度B.停機清理C.增加進料速度D.更換粉碎刀片---二、多項選擇題（每題3分，共30分）1.白酒生產(chǎn)中常用的粉碎原料有（）。A.高粱B.小麥C.玉米D.大米E.糯米2.粉碎設備的安全操作要求包括（）。A.操作前檢查設備B.禁止在設備運行時清理粉塵C.穿戴防護用品D.定期潤滑設備E.停機后斷電3.粉碎過程中可能出現(xiàn)的故障有（）。A.設備過熱B.粉塵飛揚C.傳動鏈條斷裂D.粉碎粒度不均E.設備噪音過大4.粉碎設備的日常維護包括（）。A.清理粉碎刀片B.檢查軸承潤滑C.緊固松動部件D.檢查電機溫度E.更換損壞的防護罩5.粉碎原料的均勻性受哪些因素影響？（）A.粉碎時間B.設備轉速C.原料性質D.粉碎力度E.環(huán)境濕度6.粉碎設備的潤滑保養(yǎng)目的包括（）。A.減少摩擦B.延長使用壽命C.防止銹蝕D.提高粉碎效率E.降低噪音7.粉碎過程中，為防止粉塵爆炸，應采取的措施有（）。A.安裝除塵系統(tǒng)B.限制粉塵濃度C.加強通風D.使用防爆設備E.定期清理粉塵8.粉碎設備的常見故障原因包括（）。A.設備過載B.粉碎刀片磨損C.傳動系統(tǒng)故障D.電機損壞E.排料口堵塞9.粉碎原料的儲存要求包括（）。A.防潮防蟲B.避光保存C.保持通風D.防止異味污染E.定期檢查水分10.粉碎設備的安全防護裝置包括（）。A.安全門B.緊急開關C.防護罩D.過載保護E.擋塵網(wǎng)---三、判斷題（每題2分，共20分）1.粉碎過程中，粉塵濃度越高越好。（×）2.粉碎設備的潤滑可以用水進行。（×）3.粉碎原料時，粒度越小越好。（×）4.粉碎設備的軸承需要定期潤滑。（√）5.粉碎過程中，若發(fā)現(xiàn)設備過熱，應立即停機。（√）6.粉碎后的原料可以直接儲存，無需處理。（×）7.粉碎設備的防護罩可以隨意拆卸。（×）8.粉碎過程中，為提高效率，可以加大進料速度。（×）9.粉碎設備的除塵系統(tǒng)可以長時間不清理。（×）10.粉碎原料時，為防止粉塵爆炸，應限制粉塵濃度。（√）---四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述粉碎設備的安全操作要點。答：-操作前檢查設備是否完好；-禁止在設備運行時清理粉塵；-穿戴防護用品；-定期潤滑設備；-發(fā)現(xiàn)異常立即停機。2.簡述粉碎原料的儲存要求。答：-防潮防蟲；-避光保存；-保持通風；-防止異味污染；-定期檢查水分。3.簡述粉碎過程中粉塵控制的方法。答：-安裝除塵系統(tǒng)；-限制粉塵濃度；-加強通風；-定期清理粉塵。4.簡述粉碎設備的日常維護內容。答：-清理粉碎刀片；-檢查軸承潤滑；-緊固松動部件；-檢查電機溫度；-更換損壞的防護罩。---五、論述題（10分）結合實際，論述粉碎設備的安全操作重要性及常見隱患。答：粉碎設備的安全操作對白酒生產(chǎn)至關重要，直接關系到人身安全和產(chǎn)品質量。常見隱患包括：1.設備過載：可能導致軸承損壞、電機過熱甚至火災；2.粉塵飛揚：可能引發(fā)粉塵爆炸，威脅人員安全；3.防護裝置缺失或失效：可能導致手部傷害或吸入粉塵；4.潤滑不足：增加設備磨損，縮短使用壽命。為避免隱患，應加強日常檢查、定期維護，并嚴格執(zhí)行操作規(guī)程。---答案及解析一、單項選擇題1.B解析：白酒生產(chǎn)中常用齒輪粉碎機進行原料粉碎。2.B解析：粒度控制在2-5mm可提高吸水性和發(fā)酵效率。3.C解析：加強通風可減少粉塵積聚。4.C解析：原料性質影響粉碎效果和均勻性。5.D解析：大米、小麥、玉米、高粱、糯米均可用作白酒原料。6.A解析：操作前檢查電機溫度可防止過熱。7.D解析：異常聲音可能由多種故障引起。8.D解析：儲存時需防潮、避光、通風、防蟲。9.C解析：粉碎目的不包括減少設備磨損。10.C解析：應使用食用級潤滑油。11.B解析：啟動除塵系統(tǒng)可降低粉塵濃度。12.D解析：安全門、緊急開關、防護罩均需配備。13.A解析：水分含量控制在10%-15%為宜。14.C解析：定期檢查周期一般為每月一次。15.B解析：發(fā)現(xiàn)堵塞應停機清理，避免損壞設備。二、多項選擇題1.A,B,C,D,E解析：以上均為白酒常用原料。2.A,B,C,D,E解析：均需遵守安全操作要求。3.A,B,C,D,E解析：以上均為常見故障。4.A,B,C,D,E解析：日常維護包括以上內容。5.A,B,C,D,E解析：均勻性受多種因素影響。6.A,B,C,D,E解析：潤滑保養(yǎng)可達到以上目的。7.A,B,C,D,E解析：均需采取防塵措施。8.A,B,C,D,E解析：以上均為常見故障原因。9.A,B,C,D,E解析：儲存需注意以上要求。10.A,B,C,D,E解析：均為安全防護裝置。三、判斷題1.×解析：粉塵濃度過高易引發(fā)爆炸。2.×解析：應使用專用潤滑油。3.×解析：粒度過小會影響發(fā)酵。4.√解析：定期潤滑可延長壽命。5.√解析：過熱時應立即停機。6.×解析：需控制水分和防潮。7.×解析：防護罩不可隨意拆卸。8.×解析：進料速度需穩(wěn)定。9.×解析：需定期清理除塵系統(tǒng)。10.√解析：限制粉塵濃度可防爆炸。四、簡答題1.安全操作要點：檢查設備、禁止清理粉塵時操作、穿戴防護用品、定期潤滑、異常停機。2.儲存要求：防潮防蟲、避光、通風、防異味、定期檢查水分。3.粉塵控制方法：安裝除