林州路口燒烤管理辦法一、總則（一）目的為加強(qiáng)林州路口燒烤行業(yè)的規(guī)范管理，維護(hù)良好的市場秩序，保障消費(fèi)者的健康與安全，促進(jìn)燒烤行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展，特制定本管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于林州路口區(qū)域內(nèi)從事燒烤經(jīng)營活動(dòng)的所有商家，包括但不限于各類燒烤店、燒烤攤等。（三）基本原則1.依法管理原則：嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)和地方相關(guān)政策，確保管理活動(dòng)合法合規(guī)。2.規(guī)范經(jīng)營原則：引導(dǎo)燒烤商家規(guī)范經(jīng)營行為，提高服務(wù)質(zhì)量，保障食品安全。3.公眾參與原則：鼓勵(lì)社會(huì)公眾參與燒烤行業(yè)管理，接受社會(huì)監(jiān)督。二、經(jīng)營資質(zhì)管理（一）營業(yè)執(zhí)照燒烤商家必須依法辦理營業(yè)執(zhí)照，登記注冊(cè)經(jīng)營范圍為燒烤經(jīng)營，并在經(jīng)營場所顯著位置懸掛。營業(yè)執(zhí)照應(yīng)按時(shí)進(jìn)行年度報(bào)告公示，確保信息真實(shí)有效。（二）食品經(jīng)營許可證從事燒烤經(jīng)營活動(dòng)的商家，必須取得食品經(jīng)營許可證。食品經(jīng)營許可證應(yīng)涵蓋燒烤類食品制售項(xiàng)目，且在有效期內(nèi)。商家應(yīng)嚴(yán)格按照許可范圍經(jīng)營，不得超范圍經(jīng)營。（三）從業(yè)人員健康證明燒烤店所有直接接觸食品的從業(yè)人員，包括廚師、服務(wù)員、收銀員等，必須每年進(jìn)行健康檢查，取得有效的健康證明后方可上崗工作。健康證明應(yīng)張貼在經(jīng)營場所顯眼位置，便于監(jiān)管部門和消費(fèi)者查驗(yàn)。三、經(jīng)營場所管理（一）選址要求燒烤經(jīng)營場所應(yīng)選擇在地勢干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的地方，不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域，如垃圾處理場、污水排放口附近等。與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的安全距離。（二）環(huán)境衛(wèi)生1.燒烤店內(nèi)應(yīng)保持環(huán)境整潔，地面、墻壁、天花板等應(yīng)定期清潔消毒，無污垢、無油漬。2.店內(nèi)應(yīng)設(shè)置專門的垃圾存放容器，垃圾應(yīng)及時(shí)清理，做到日產(chǎn)日清。垃圾桶應(yīng)加蓋，防止異味散發(fā)和蚊蟲滋生。3.燒烤店應(yīng)配備必要的通風(fēng)換氣設(shè)施，保持店內(nèi)空氣流通，減少油煙和異味對(duì)周邊環(huán)境的影響。（三）布局設(shè)置1.燒烤店內(nèi)應(yīng)合理布局，生熟食品加工區(qū)域應(yīng)分開設(shè)置，避免交叉污染。2.食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的順序合理布局，工藝流程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。3.店內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的洗手設(shè)施，位置應(yīng)方便從業(yè)人員使用，洗手設(shè)施應(yīng)配備洗手液、消毒用品等。四、食品安全管理（一）食品采購1.燒烤商家應(yīng)從正規(guī)渠道采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，索取并留存供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件等。2.禁止采購和使用無合法來源、超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。3.食品添加劑的使用應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，專人專柜保管，嚴(yán)格按照規(guī)定的品種、使用范圍和用量使用，并做好使用記錄。（二）食品加工制作1.燒烤食品應(yīng)燒熟煮透，中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃以上。加工后的食品應(yīng)及時(shí)食用，如需冷藏，應(yīng)在冷卻后及時(shí)冷藏，冷藏溫度應(yīng)符合要求。2.加工過程中應(yīng)注意食品衛(wèi)生，避免食品受到污染。操作人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前應(yīng)洗手消毒。3.用于燒烤的工具、容器等應(yīng)清潔衛(wèi)生，定期消毒。燒烤用的煤炭、木炭等燃料應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得使用來源不明或被污染的燃料。（三）食品貯存1.食品貯存應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。食品與非食品應(yīng)分開存放，生食與熟食應(yīng)分開存放。2.貯存的食品應(yīng)標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，不得存放過期、變質(zhì)食品。庫存食品應(yīng)定期檢查，及時(shí)清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。（四）餐具清洗消毒保潔1.燒烤店應(yīng)配備足夠數(shù)量的餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用后應(yīng)及時(shí)清洗消毒，不得使用未經(jīng)清洗消毒的餐具。2.餐具清洗消毒應(yīng)采用物理或化學(xué)方法，消毒后的餐具應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。消毒后的餐具應(yīng)存放在專用的保潔設(shè)施內(nèi)，保持清潔，防止再次污染。五、油煙與噪聲污染防治（一）油煙排放管理1.燒烤商家應(yīng)安裝符合環(huán)保要求的油煙凈化設(shè)施，并保證其正常運(yùn)行。油煙凈化設(shè)施應(yīng)定期清洗維護(hù)，確保凈化效果。2.油煙排放應(yīng)通過專用煙道達(dá)標(biāo)排放，不得將油煙直接排放到室外環(huán)境中。專用煙道應(yīng)符合相關(guān)設(shè)計(jì)規(guī)范，不得與居民樓煙道共用。3.燒烤商家應(yīng)定期委托有資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)對(duì)油煙排放進(jìn)行檢測，檢測結(jié)果應(yīng)符合國家和地方規(guī)定的油煙排放標(biāo)準(zhǔn)。檢測報(bào)告應(yīng)在經(jīng)營場所顯著位置公示。（二）噪聲控制1.燒烤商家應(yīng)合理安排營業(yè)時(shí)間，避免在居民休息時(shí)間進(jìn)行高噪聲作業(yè)。如因特殊情況需要延長營業(yè)時(shí)間的，應(yīng)采取有效的降噪措施，減少對(duì)周邊居民的影響。2.燒烤店內(nèi)的設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行，減少設(shè)備運(yùn)行產(chǎn)生的噪聲。如使用音響設(shè)備，應(yīng)控制音量，不得產(chǎn)生擾民噪聲。六、經(jīng)營行為規(guī)范（一）明碼標(biāo)價(jià)燒烤商家應(yīng)在經(jīng)營場所顯著位置明碼標(biāo)價(jià)，標(biāo)明各類燒烤食品的價(jià)格、規(guī)格、計(jì)量等信息，不得收取任何未標(biāo)明的費(fèi)用。價(jià)格變動(dòng)時(shí)，應(yīng)及時(shí)調(diào)整標(biāo)價(jià)。（二）誠信經(jīng)營1.燒烤商家應(yīng)誠實(shí)守信，保證提供的食品和服務(wù)質(zhì)量，不得欺詐消費(fèi)者。2.不得設(shè)置最低消費(fèi)，不得強(qiáng)制消費(fèi)者消費(fèi)。消費(fèi)者有權(quán)自主選擇食品和服務(wù)，商家應(yīng)尊重消費(fèi)者的選擇權(quán)。（三）投訴處理1.燒烤商家應(yīng)設(shè)立專門的投訴處理渠道，公布投訴電話或郵箱等信息，及時(shí)受理消費(fèi)者的投訴和建議。2.對(duì)消費(fèi)者的投訴，商家應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)予以處理和答復(fù)，積極解決消費(fèi)者反映的問題。如消費(fèi)者對(duì)處理結(jié)果不滿意，可向相關(guān)監(jiān)管部門投訴。七、監(jiān)督管理（一）監(jiān)管部門職責(zé)1.林州市市場監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)對(duì)燒烤商家的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等經(jīng)營資質(zhì)進(jìn)行監(jiān)管，對(duì)食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查。2.林州市生態(tài)環(huán)境部門負(fù)責(zé)對(duì)燒烤商家的油煙排放、噪聲污染等環(huán)境問題進(jìn)行監(jiān)管。3.林州市城市管理部門負(fù)責(zé)對(duì)燒烤商家的經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生、占道經(jīng)營等行為進(jìn)行監(jiān)管。（二）日常檢查1.各監(jiān)管部門應(yīng)定期對(duì)燒烤商家進(jìn)行日常檢查，檢查內(nèi)容包括經(jīng)營資質(zhì)、食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、油煙與噪聲污染防治、經(jīng)營行為規(guī)范等方面。2.日常檢查可采取現(xiàn)場檢查、抽樣檢測、查閱資料等方式進(jìn)行。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)責(zé)令商家限期整改，并做好記錄。（三）專項(xiàng)整治1.根據(jù)實(shí)際情況，各監(jiān)管部門可聯(lián)合開展燒烤行業(yè)專項(xiàng)整治行動(dòng)，對(duì)存在突出問題的燒烤商家進(jìn)行集中整治。2.專項(xiàng)整治行動(dòng)應(yīng)明確整治目標(biāo)、重點(diǎn)和措施，加大執(zhí)法力度，嚴(yán)厲打擊各類違法違規(guī)經(jīng)營行為。（四）投訴舉報(bào)處理1.各監(jiān)管部門應(yīng)設(shè)立投訴舉報(bào)電話或郵箱，接受社會(huì)公眾對(duì)燒烤商家違法違規(guī)行為的投訴舉報(bào)。2.對(duì)投訴舉報(bào)內(nèi)容應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，對(duì)經(jīng)查實(shí)的違法違規(guī)行為，依法予以處理，并將處理結(jié)果反饋給投訴舉報(bào)人。八、法律責(zé)任（一）違反本辦法規(guī)定的，由相關(guān)監(jiān)管部門按照法律法規(guī)的規(guī)定予以處罰1.未取得營業(yè)執(zhí)照從事燒烤經(jīng)營活動(dòng)的，由市場監(jiān)督管理部門依法予以取締，沒收違法所得，并處以罰款。2.未取得食品經(jīng)營許可證從事燒烤經(jīng)營活動(dòng)的，由市場監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法經(jīng)營的食品、食品添加劑以及用于違法經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。3.未按照規(guī)定辦理從業(yè)人員健康證明的，由市場監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。4.燒烤商家未保持經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生的，由城市管理部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處二百元以下罰款。5.未安裝油煙凈化設(shè)施或油煙凈化設(shè)施不正常運(yùn)行，導(dǎo)致油煙超標(biāo)排放的，由生態(tài)環(huán)境部門責(zé)令改正，處五千元以上五萬元以下罰款；拒不改正的，責(zé)令停業(yè)整治。6.燒烤商家違反明碼標(biāo)價(jià)規(guī)定的，由市場監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒收違法所得，可以并處五千元以下罰款。7.燒烤