主題班會課件：霉食與美食第一頁，共39頁。世界衛(wèi)生組織公布的十大“垃圾食物”

油炸類食品

腌制類食品

加工類肉食品

餅干糖果類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）

碳酸飲料類食品

方便類食品

罐頭類食品

蜜餞類食品冷凍甜品類食品燒烤類食品第二頁，共39頁。油炸類食品

第三頁，共39頁。油炸類食品1、能量密度高，經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致肥胖；2、含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，是導(dǎo)致心腦血管疾病的元兇（油炸淀粉）；3、在油炸過程中，往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)；4、破壞維生素，蛋白質(zhì)變性第四頁，共39頁。腌制類食品

第五頁，共39頁。腌制類食品1、鈉鹽含量超標(biāo)，造成腎臟負(fù)擔(dān)加重、高血壓風(fēng)險(xiǎn)增高；2、大量的致癌物質(zhì)亞硝酸胺，導(dǎo)致鼻咽癌等惡性腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)增高；3、在腌制過程中容易滋生微物4、高濃度的鹽分可嚴(yán)重?fù)p害胃腸道黏膜，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。第六頁，共39頁。加工類肉食品第七頁，共39頁。加工類肉食品

（肉干肉松香腸）1、含致癌物質(zhì)--亞硝酸鹽2、含大量防腐劑、增色劑和保色劑等添加劑，加重肝臟負(fù)擔(dān)；3、多為高鈉食品，大量進(jìn)食可導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入過多，造成血壓波動及腎功能損害。第八頁，共39頁。餅干、糖果類食品

第九頁，共39頁。餅干、糖果類食品

（不含低溫烘烤和全麥餅干）1、食用香精和色素多，易損傷肝臟2、嚴(yán)重破壞維生素3、熱量過多、營養(yǎng)成分低4、過多攝入糖會使胰臟負(fù)擔(dān)過重第十頁，共39頁。碳酸飲料類食品第十一頁，共39頁。碳酸飲料類食品1，含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣;2、含糖量過高，易導(dǎo)致肥胖，喝后有飽脹感，影響正餐第十二頁，共39頁。方便類食品第十三頁，共39頁。方便類食品

（方便面和膨化食品，高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)）

1、鹽分含量高增加腎負(fù)荷升高血壓；2、含人造脂肪(反式脂肪酸)，影響心腦血管；3、含防腐劑和香精，加重肝臟負(fù)擔(dān)。

4、只有熱量，沒有營養(yǎng)第十四頁，共39頁。罐頭類食品第十五頁，共39頁。罐頭類食品1、營養(yǎng)素特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡；2、蛋白質(zhì)變性；3、較高的糖分，并以液體為載體使糖分吸收率大為增高，導(dǎo)致血糖大幅攀升，胰腺負(fù)荷加重。同時，由于能量較高，有導(dǎo)致肥胖之嫌。

第十六頁，共39頁。蜜餞類食品第十七頁，共39頁。蜜餞類食品1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）2、含防腐劑香精等添加劑損害肝臟；

3、含較高鹽分導(dǎo)致血壓升高腎臟負(fù)擔(dān)加重。

第十八頁，共39頁。冷凍甜品類食品

第十九頁，共39頁。冷凍甜品類食品

（冰激凌、雪糕等）1、奶油含量較高極易引起肥胖2、含糖量過高影響正餐

3、溫度過低刺激胃腸道第二十頁，共39頁。燒烤類食品

第二十一頁，共39頁。燒烤類食品1、含強(qiáng)致癌物質(zhì)苯并芘2、1只烤雞腿＝60支煙毒性3、導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性（加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)）第二十二頁，共39頁。如何正確選擇食品？1、注意食品包裝上的標(biāo)識要齊全。2、注意食品成分表中標(biāo)明的成分。3、注意提高對劣質(zhì)食品危害性的識。

4、注意加強(qiáng)對食品質(zhì)量相關(guān)常識的認(rèn)識。第二十三頁，共39頁。我們到底該吃什么？第二十四頁，共39頁。蔬菜RETURN第二十五頁，共39頁。水果RETURN第二十六頁，共39頁。堅(jiān)果和帶殼豆RETURN第二十七頁，共39頁。奶制品代用鈣RETURN第二十八頁，共39頁。奶油RETURN第二十九頁，共39頁。維生素RETURN第三十頁，共39頁。三、合理的飲食搭配1.魚+豆腐作用：味鮮，補(bǔ)鈣，可預(yù)防多種骨病，如兒童佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等。原理：豆腐含大量鈣質(zhì)，若單吃，其吸收率較低，但與富含維生素D的魚肉一起吃，對鈣的吸收與利用能起更佳效應(yīng)。第三十一頁，共39頁。2.豬肝+菠菜作用：防治貧血。原理：豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵，同食兩種食物，一葷一素，相輔相成。第三十二頁，共39頁。3.羊肉+生姜作用：冬令補(bǔ)虛佳品，可治腰背冷痛、四肢風(fēng)濕疼痛等。原理：羊肉可補(bǔ)氣血和溫腎陽，生姜有止痛祛風(fēng)濕等作用。同食，生姜既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉溫陽祛寒。第三十三頁，共39頁。4.雞肉+栗子作用：補(bǔ)血養(yǎng)身，適于貧血之人。原理：雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾。栗子燒雞不僅味道鮮美，造血功能更強(qiáng)，尤以老母雞燒栗子效果更佳。第三十四頁，共39頁。5.鴨肉+山藥作用：補(bǔ)陰養(yǎng)肺，適于體質(zhì)虛弱者。原理：鴨肉補(bǔ)陰，并可消熱止咳。山藥的補(bǔ)陰作用更強(qiáng)，與鴨肉伴食，可消除油膩，同時可以很好地補(bǔ)肺。第三十五頁，共39頁。6.瘦肉+大蒜作用：促進(jìn)血液循環(huán)，消除身體疲勞、增強(qiáng)體質(zhì)。原理：瘦肉中含有維生素B1，與大蒜的蒜素結(jié)合，不僅可以使維生素B1的析出量提高，延長維生素B1在人體內(nèi)的停留時間，還能促進(jìn)血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞、增強(qiáng)體質(zhì)。第三十六頁，共39頁。7.芝麻+海帶作用：美容，防衰老。原理：芝麻能改善血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，降低膽固醇。海帶則含有豐富的碘和鈣，能凈化血液，促進(jìn)甲狀腺素的合成。同食則美容、抗衰老效果