第頁實驗室儀器操作與樣品分析相關(guān)知識測試試卷1.煤中全硫測定方法中，采用艾士卡時稱取煤樣粒度小于()--GBT214-2007中第1頁A、0.1mmB、0.2mmC、0.3mmD、0.4mm【正確答案】：B解析：艾士卡法測定煤中全硫的樣品制備需遵循粒度要求。依據(jù)GBT214-2007第1頁，煤樣應(yīng)破碎至小于0.2mm。選項B（0.2mm）與標(biāo)準(zhǔn)一致，其余選項均偏離該數(shù)值。2.飼料中粗蛋白的測定凱氏定氮法氨的蒸餾冷凝管末端離開液面,繼續(xù)蒸餾(),至流出液為中性。--GBT6432第2頁A、1s-2sB、3s-4sC、1min-2minD、3min-4min【正確答案】：C解析：GBT6432第2頁明確規(guī)定了凱氏定氮法蒸餾操作步驟。蒸餾過程中，當(dāng)冷凝管末端移出液面后，需持續(xù)蒸餾以確保殘留氨氣完全排出。標(biāo)準(zhǔn)要求繼續(xù)蒸餾時間為1min-2min，此時流出液達(dá)到中性狀態(tài)。選項C的時間范圍與標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定相符，其他選項過短或過長均不符合操作規(guī)范。3.玉米漿粗灰分測定時于馬弗爐中灰化的溫度是()A、500℃B、600℃C、900℃D、550℃【正確答案】：D解析：玉米漿粗灰分測定屬于食品分析中灰分測定的內(nèi)容。參考《GB5009.4-2016食品中灰分的測定》，灰化溫度通常依據(jù)樣品特性設(shè)置，避免高溫導(dǎo)致某些礦物質(zhì)揮發(fā)。選項A（500℃）可能灰化不徹底；選項B（600℃）易造成部分金屬氧化物分解；選項C（900℃）超出常規(guī)灰化溫度范圍；選項D（550℃）符合標(biāo)準(zhǔn)中多數(shù)植物源性樣品的推薦溫度，能夠平衡灰化效率和減少揮發(fā)損失。4.馬弗爐應(yīng)當(dāng)平穩(wěn)地安裝在室內(nèi)水泥地面臺上，水泥臺一般要求高于地面()cm。A、80B、50C、40D、30【正確答案】：B解析：安裝馬弗爐的水泥臺高度需符合相關(guān)安全規(guī)范及設(shè)備操作要求。根據(jù)《實驗室設(shè)備安裝規(guī)范》，馬弗爐作為高溫設(shè)備，其基礎(chǔ)平臺需具備一定高度以確保操作安全、防止意外觸碰并利于散熱。選項B（50cm）符合該規(guī)范中關(guān)于高溫設(shè)備基礎(chǔ)高度的標(biāo)準(zhǔn)，既滿足穩(wěn)定性又便于日常操作。其他選項若過高（80cm）可能影響操作便利性，過低（30cm或40cm）則存在安全隱患。5.淀粉乳蛋白質(zhì)含量測定時所用到的催化劑包含的試劑是()A、無水硫酸銅B、五水硫酸銅C、氯化鈉D、碳酸鈣【正確答案】：A解析：蛋白質(zhì)測定中催化劑的選擇涉及凱氏定氮法的關(guān)鍵步驟。凱氏定氮法常用硫酸銅作為催化劑，其無水形態(tài)（CuSO?）在高溫消化過程中更穩(wěn)定，能有效促進(jìn)有機(jī)物分解。五水硫酸銅（CuSO?·5H?O）因含結(jié)晶水可能影響反應(yīng)效率。氯化鈉和碳酸鈣在實驗中分別用于調(diào)節(jié)離子強(qiáng)度或防止暴沸，但非催化劑。該知識點參考《食品分析》中凱氏定氮法的標(biāo)準(zhǔn)方法描述。選項A符合實驗要求，其他選項與催化功能無關(guān)。6.阿貝折光儀的使用中，不規(guī)范的操作是()。A、使用時要保護(hù)棱鏡，清洗時只能用擦鏡紙而不能用濾紙等。B、每次測定時，試樣不可加的太少，一般只需加2-3毫升即可。C、要注意保持儀器清潔，保護(hù)刻度盤。每次實驗完畢，要在棱鏡面上加幾滴丙酮，并用擦鏡紙擦干D、對于易揮發(fā)的液體，一般從側(cè)孔加樣【正確答案】：B7.按規(guī)定方法制備的用于實驗室檢驗的樣品是()。A、送檢樣品B、保留樣品C、試樣D、集合樣【正確答案】：C解析：實驗室檢驗中，按規(guī)定方法制備的樣品稱為試樣。試樣指經(jīng)過分樣或處理，直接用于分析的樣品。送檢樣品是提交至實驗室的原樣，保留樣品用于存檔備查，集合樣為多個子樣混合而成?！斗治鰳悠分苽浼夹g(shù)》指出：試樣需經(jīng)特定處理以滿足檢測要求，故選項C符合定義。其他選項均未體現(xiàn)制備后直接用于檢驗的特點。8.玻璃器皿采用干熱法滅菌時,下面做法不正確的是()。A、滅菌器放在箱內(nèi)堆積留有一定空隙B、打開電源和箱頂通氣口C、100℃時,關(guān)閉箱頂通氣口D、在100～120℃溫度下保溫2-3h即可【正確答案】：D9.下列不屬于煤的工業(yè)分析項目的是()。A、水分B、灰分C、揮發(fā)分D、黏結(jié)指數(shù)【正確答案】：D解析：煤的工業(yè)分析項目主要用于測定煤的基本組成，包括水分、灰分、揮發(fā)分和固定碳（通過計算得出）。選項中黏結(jié)指數(shù)是評價煤的粘結(jié)性能力的指標(biāo)，屬于煤質(zhì)特性中的工藝性質(zhì)檢測，與工業(yè)分析常規(guī)項目無關(guān)。依據(jù)《煤的工業(yè)分析方法》（GBT212）規(guī)定，水分、灰分、揮發(fā)分為必測項，固定碳由差值法計算。黏結(jié)指數(shù)的測定方法參考《煙煤黏結(jié)指數(shù)的測定方法》（GBT5447），屬于獨立測試。選項分析中，D項黏結(jié)指數(shù)未被納入工業(yè)分析標(biāo)準(zhǔn)項目。10.淀粉酸度實驗中參比溶液可用于整個測定過程,但不能超過()GB5009.239A、1hB、30minC、2hD、20min【正確答案】：C解析：GB5009.239規(guī)定了淀粉酸度實驗中參比溶液的有效使用期限。該標(biāo)準(zhǔn)要求參比溶液的穩(wěn)定性與實驗精度相關(guān)，超過規(guī)定時間可能導(dǎo)致溶液性質(zhì)改變，影響測定結(jié)果。選項C（2h）符合標(biāo)準(zhǔn)中對參比溶液有效時間的限定要求。11.在煤質(zhì)試驗中，一般用()，采用蒸餾法和離子交換法制取。A、一級水B、二級水C、三級水D、其他級別水分【正確答案】：C12.測定揮發(fā)分所得焦渣的特征，共分為()類。A、6B、7C、8D、9【正確答案】：C解析：揮發(fā)分測定中焦渣特征分類依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GBT212，將焦渣按粘結(jié)性、膨脹程度區(qū)分為不同類別。標(biāo)準(zhǔn)明確劃分了8種類型，對應(yīng)不同物理特性。選項C（8類）符合國標(biāo)規(guī)定，其他選項不符合現(xiàn)行分類方法。13.對飼料進(jìn)行水分檢測時,以下哪種說法是不正確的()。(GBT64352)A、稱量瓶在使用前應(yīng)放入103℃±2℃的干燥箱內(nèi),干燥30min±1min后使用。B、烘干樣品時電熱干燥箱溫度控制在103℃±2℃。C、在烘箱中干燥樣品時,稱樣皿需蓋蓋子。D、兩次干燥后的稱量值變化小于等于試料質(zhì)量的0.1%,以第一次稱量的質(zhì)量按式計算?！菊_答案】：C解析：GBT6435-2014《飼料中水分和其他揮發(fā)性物質(zhì)含量的測定》規(guī)定，水分檢測時樣品需在103℃±2℃干燥箱內(nèi)烘干。選項C描述“稱樣皿需蓋蓋子”不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。標(biāo)準(zhǔn)明確指出，烘干過程中稱量皿的蓋子應(yīng)打開，以便水分蒸發(fā)，僅在干燥結(jié)束取出后才需蓋緊蓋子并移至干燥器冷卻稱量。其余選項符合標(biāo)準(zhǔn)操作步驟，如稱量瓶預(yù)干燥條件（選項A）、溫度控制（選項B）、恒重判定標(biāo)準(zhǔn)（選項D）均正確。14.配制色度對比液時分別吸取斯丹默5度Ⅰ號液()，斯丹默5度Ⅱ號液()，斯丹默5度Ⅲ號液()混勻，加水稀釋定容至200mL，即為斯丹默5度儲備液。見葡萄糖漿國標(biāo)P9A、40.0mL、14.0mL、4.0mLB、44.0mL、14.1mL、4.4mLC、14.1mL、44.0mL、4.4mLD、4.4mL、14.1mL、44.0mL【正確答案】：B解析：配制斯丹默5度儲備液需按葡萄糖漿國標(biāo)P9規(guī)定比例操作。Ⅰ號液44.0mL、Ⅱ號液14.1mL、Ⅲ號液4.4mL，混合后定容至200mL。選項B數(shù)值與國標(biāo)要求一致，其余選項比例不符。15.《GBT20882.4-2021果葡糖漿》標(biāo)準(zhǔn)中要求42型果糖含量為()g100g。A、≥45B、≥55C、≥40D、≥42見葡萄糖漿國標(biāo)P7【正確答案】：D解析：《GBT20882.4-2021果葡糖漿》標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定了不同型號產(chǎn)品的果糖含量要求。標(biāo)準(zhǔn)第7頁標(biāo)注42型果葡糖的果糖含量為≥42g100g。選項D與型號名稱直接對應(yīng)，符合標(biāo)準(zhǔn)命名規(guī)則，其余選項數(shù)值偏離型號標(biāo)識或與其他型號指標(biāo)混淆。16.庫侖滴定法全硫測定方法中在燃燒管內(nèi)部填充的硅酸鋁棉的作用是()。A、均勻分配氣流B、降低氣體流速C、保證樣品充分燃盡D、提高燃燒管氣密性【正確答案】：C17.GBT20194-2018動物飼料中淀粉含量的測定旋光法中測定時所用的波長為()A、450nmB、457nmC、589.3nmD、630nm【正確答案】：C解析：旋光法測定淀粉含量基于光學(xué)活性物質(zhì)對偏振光的影響。GBT20194-2018明確規(guī)定了旋光儀使用鈉光源，其D線對應(yīng)波長為589.3nm。旋光法一般采用單色鈉光源測量旋光度，選項C對應(yīng)的波長是鈉光燈特征譜線。其他選項如450nm、457nm和630nm屬于可見光范圍內(nèi)的不同波長，但與旋光法標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的鈉光波長不匹配。18.玉米蛋白粉的保質(zhì)期在()NYT685-2003A、、12個月B、14個月C、、16個月D、18個月【正確答案】：A解析：NYT685-2003《飼料用玉米蛋白粉》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定了玉米蛋白粉的保質(zhì)期。標(biāo)準(zhǔn)要求貯存條件下產(chǎn)品保質(zhì)期不超過12個月。選項A符合標(biāo)準(zhǔn)條款，其他選項（14、16、18個月）均超出標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的時間范圍。19.做發(fā)熱量時應(yīng)往氧彈中加入()蒸餾水。A、5mLB、10mLC、15mLD、20mL【正確答案】：B解析：發(fā)熱量測定中氧彈內(nèi)加入蒸餾水的目的是吸收燃燒生成的酸性氣體，確保結(jié)果準(zhǔn)確性。根據(jù)《煤的發(fā)熱量測定方法》（GBT213-2008）規(guī)定，氧彈內(nèi)需準(zhǔn)確加入10mL蒸餾水。選項A、C、D的加水量偏離標(biāo)準(zhǔn)操作要求，可能影響酸吸收效果或?qū)е陆Y(jié)果偏差。選項B的10mL符合實驗規(guī)范。20.樣品的分樣方法有四分法、()。A、分樣器法B、劃線法C、隨機(jī)法D、九點抽樣法【正確答案】：A解析：在樣品的分樣方法中，四分法是一種常用的方法，而分樣器法也是其中一種具體的方法。題目詢問的是樣品的分樣方法，故A選項“分樣器法”和四分法均為可能的答案，但根據(jù)搜索結(jié)果，四分法被明確提及，因此A選項“分樣器法”是包含在內(nèi)的正確答案。21.淀粉及副產(chǎn)品用分樣器的作用是()化驗員讀本94頁A、將樣品一分為二B、使樣品充分混合均勻C、縮分樣品D、摻合樣品【正確答案】：C解析：分樣器在樣品處理中用于逐步減少樣品量同時保持其代表性，屬于縮分過程。化驗員讀本94頁明確指出分樣器的作用。選項A描述的是簡單分割，選項B和D涉及混合，但分樣器主要功能是通過多次分割實現(xiàn)樣品縮分。選項C正確。22.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法實施條例》，下列關(guān)于回收食品的說法不正確的是()。A、指已經(jīng)售出，因違反法律、法規(guī)被召回或者退回的食品B、指已經(jīng)售出，因違反食品安全標(biāo)準(zhǔn)被召回或者退回的食品C、指已經(jīng)售出，因標(biāo)簽不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回，食品生產(chǎn)者采取了補(bǔ)救措施且能保證食品安全的食品D、指已經(jīng)售出，因超過保質(zhì)期被召回或者退回的食品【正確答案】：C23.果葡糖漿的色澤要求為()。A、無色至棕黃色B、無色至淺黃色C、無色或微黃或棕黃D、無色或微黃【正確答案】：B解析：果葡糖漿的色澤要求通常依據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或相關(guān)食品添加劑規(guī)定。食品用糖漿類產(chǎn)品在加工過程中色澤變化受原料、工藝等因素影響。選項A“棕黃色”顏色過深，不符合常規(guī)產(chǎn)品特征；選項C涵蓋范圍過寬；選項D“微黃”與淺黃色近似但表述不同。食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中明確果葡糖漿應(yīng)為“無色至淺黃色”，與選項B一致?！禛B15203-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)淀粉糖》規(guī)定糖漿類色澤應(yīng)透明，無明顯雜質(zhì)，顏色符合相應(yīng)產(chǎn)品要求。24.淀粉水分檢測()中的直接干燥法執(zhí)行。A、GB5009.3B、GB5009.6C、GB5009.5D、GB5009.8【正確答案】：A解析：GB5009.3是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定》，規(guī)定了直接干燥法測定水分的方法。該標(biāo)準(zhǔn)適用于淀粉等食品的水分檢測。選項B涉及脂肪測定，選項C涉及蛋白質(zhì)測定，選項D涉及蔗糖測定，均與水分的直接干燥法無關(guān)。25.()食品的容器、工器具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，降低食品污染的風(fēng)險。A、貯存B、運(yùn)輸C、裝卸D、以上都對【正確答案】：D26.淀粉乳超細(xì)纖維測定用不到的儀器是()A、325目標(biāo)準(zhǔn)篩B、1000ml容量瓶C、2000ml燒杯D、電子天平【正確答案】：B解析：淀粉乳超細(xì)纖維測定主要涉及樣品的篩選、處理和稱量。325目標(biāo)準(zhǔn)篩用于篩選特定粒徑纖維，2000ml燒杯用于容納和處理樣品，電子天平用于精確稱量樣品和試劑。而1000ml容量瓶主要用于配制溶液，在淀粉乳超細(xì)纖維測定中，關(guān)注的是纖維的分離和稱量，而非溶液配制，所以該測定用不到1000ml容量瓶。27.玉米漿酸度測定中用到的指示劑是()A、甲基紅B、甲基橙C、酚酞D、鉻黑T【正確答案】：C解析：玉米漿酸度測定屬于酸堿滴定范疇，常用酚酞作為指示劑。酚酞變色范圍為pH8.2—10.0（無色至粉紅），適用于弱酸滴定至堿性終點的反應(yīng)。玉米漿中的有機(jī)酸（如乳酸）與標(biāo)準(zhǔn)堿液反應(yīng)時，終點pH接近弱堿性，酚酞可清晰指示。甲基紅（pH4.4—6.3）和甲基橙（pH3.1—4.4）適用于酸性終點，鉻黑T用于絡(luò)合滴定。相關(guān)方法可參考《食品分析》或農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中酸度測定章節(jié)對滴定終點的選擇依據(jù)。28.浸泡玉米酸度的測定用0.1molL()溶液滴定至微粉紅色為滴定終點。A、氫氧化鈉B、鹽酸C、硫酸D、碘液【正確答案】：A解析：測酸度的常規(guī)方法是用強(qiáng)堿溶液滴定，以酚酞作為指示劑。酚酞在堿性環(huán)境中變粉紅色，對應(yīng)滴定終點。食品工業(yè)中測定酸度常用氫氧化鈉溶液，例如《食品分析》教材中酸度測定方法。選項B、C為酸性溶液，用于測定堿性物質(zhì)；D用于氧化還原反應(yīng)，與酸度無關(guān)。選項A符合滴定酸的標(biāo)準(zhǔn)操作。29.食用葡萄糖國家標(biāo)準(zhǔn)()GBT20880第1頁A、GBT20881-2018B、GBT20880-2017C、GBT20882-2018D、GBT20880-2018【正確答案】：D解析：GBT20880是食用葡萄糖的國家標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化文件更新規(guī)律，標(biāo)準(zhǔn)號末尾的年份代表發(fā)布或修訂年份。選項D為GBT20880-2018，年份為2018年，符合題干要求的最新版本。其他選項中，B年份為2017年，A、C標(biāo)準(zhǔn)號與題干不符。國家標(biāo)準(zhǔn)公開信息顯示，GBT20880現(xiàn)行版本為2018年發(fā)布。30.下列藥品不是GBT5009.34-2022中規(guī)定檢測淀粉二氧化硫的是()A、甲醛B、鹽酸副玫瑰苯胺溶液C、氫氧化鈉D、硫酸【正確答案】：D解析：GBT5009.34-2022規(guī)定淀粉中二氧化硫檢測采用鹽酸副玫瑰苯胺分光光度法。該方法需使用甲醛與二氧化硫生成穩(wěn)定化合物，鹽酸副玫瑰苯胺作為顯色劑，氫氧化鈉調(diào)節(jié)反應(yīng)環(huán)境。硫酸雖可能在某些前處理步驟中出現(xiàn)，但非該標(biāo)準(zhǔn)檢測方法中的關(guān)鍵試劑。選項D未包含在標(biāo)準(zhǔn)所述檢測步驟的主要試劑中。31.下列試劑為旋光法淀粉含量測定能用到的是()A、費林氏溶液B、雙氧水C、濃硫酸D、卡來茲溶液【正確答案】：D解析：旋光法測定淀粉含量時需使用卡來茲溶液。該方法基于淀粉的旋光特性，卡來茲溶液用于沉淀樣品中的蛋白質(zhì)等干擾物質(zhì)，確保旋光度測量準(zhǔn)確。參考《食品分析》中旋光法淀粉測定步驟，卡來茲溶液（亞鐵氰化鉀與乙酸鋅混合物）常用于澄清處理。選項A用于還原糖測定，B用于氧化或漂白，C可能用于水解，均與旋光法中干擾物清除無關(guān)。32.測定煤中揮發(fā)份時，下列操作不會造成結(jié)果偏低的是()。A、溫度偏低，灼燒時間不足7minB、坩堝從馬弗爐取出后，冷卻時間過長超過30minC、坩堝從馬弗爐取出后，發(fā)現(xiàn)蓋子出現(xiàn)破裂，但焦型正常D、未在恒溫區(qū)灼燒，過于靠近爐門【正確答案】：C33.食品酸度的測定空白所消耗的氫氧化鈉的體積應(yīng)(),否則應(yīng)重新制備和使用符合要求的蒸餾水。--GB5009.239第4頁A、≥0.1B、≥0C、≤0.1D、≤0【正確答案】：B解析：GB5009.239第4頁指出，空白試驗用于消除蒸餾水及試劑對酸度測定的干擾。若空白消耗的氫氧化鈉體積不滿足≥0，可能表明蒸餾水含有酸性雜質(zhì)或操作異常，需重新處理。選項B（≥0）對應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求，確?？瞻字捣秦?fù)。其他選項未符合標(biāo)準(zhǔn)中對蒸餾水中性及空白試驗的基本規(guī)定。34.飼料產(chǎn)品檢測粗蛋白質(zhì)時,稱取試樣0.5g-2g含氮量()準(zhǔn)確至0.0001g,置于凱氏燒瓶中。GBT6432-2018A、5mg-80mgB、2mg-60mgC、3mg-70mgD、4mg-90mg【正確答案】：A解析：該題涉及凱氏定氮法對試樣含氮量的要求。GBT6432-2018明確指出，飼料粗蛋白檢測時試樣含氮量需控制在特定區(qū)間以確保測定準(zhǔn)確性。選項A的5mg-80mg范圍符合標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于"稱樣量應(yīng)使試樣中氮含量為5-80mg"的規(guī)定。選項B中2mg低于標(biāo)準(zhǔn)下限，可能導(dǎo)致氮含量不足影響檢測靈敏度；選項C、D的數(shù)值范圍部分超出或偏離標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定區(qū)間，均不符合方法學(xué)要求。35.可溶物質(zhì)測定時，將樣品冷卻至室溫，用雙層濾紙過濾，棄去初濾液，稱取3～5g（或3～5ml）濾液于已知恒重的蒸發(fā)皿中，再于()℃烘箱中烘4小時取出冷卻稱量再放入烘箱繼續(xù)烘干1小時。原料、過程產(chǎn)品檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)：二、2A、100±2B、110±2C、103±2D、130±2【正確答案】：C解析：可溶物質(zhì)測定中，干燥步驟的溫度需根據(jù)檢驗標(biāo)準(zhǔn)明確要求。根據(jù)題干引用的原料、過程產(chǎn)品檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)（二、2）規(guī)定，樣品在烘干階段需使用103±2℃的烘箱。選項A（100±2℃）和B（110±2℃）雖為常見烘干溫度，但不符合該標(biāo)準(zhǔn)的具體參數(shù)；選項D（130±2℃）可能過高，易導(dǎo)致部分物質(zhì)分解。選項C的溫度參數(shù)與標(biāo)準(zhǔn)原文描述一致。36.在煤樣制備中，將試樣分成具有代表性的幾部分，一份或多份留下來的過程被稱為()。A、煤樣破碎B、煤樣縮分C、煤樣篩分D、煤樣混合【正確答案】：B37.高效液相色譜四元泵泵頭可用()異丙醇沖洗。A、10%B、20%C、30%D、40%【正確答案】：A解析：高效液相色譜系統(tǒng)中，泵頭的維護(hù)需使用適當(dāng)濃度的溶劑以防止部件損壞。常見操作指南建議低濃度有機(jī)溶劑用于日常清洗，異丙醇濃度過高可能腐蝕密封材料。廠商手冊通常推薦10%異丙醇水溶液作為平衡清洗濃度，確保有效去除殘留同時保護(hù)泵頭組件。選項A符合此標(biāo)準(zhǔn)，其他選項濃度偏高，可能超出常規(guī)維護(hù)范圍。38.堆錐四分法，移堆時，至少倒堆()次。A、1B、2C、3D、4【正確答案】：C解析：堆錐四分法用于物料縮分時混合樣品。根據(jù)《煤樣的制備方法》（GBT474-2008），為確保樣品均勻性，移堆過程中需將物料堆成錐體后推倒，重復(fù)此操作三次。選項中僅“3次”符合規(guī)范要求。39.在統(tǒng)計試驗數(shù)據(jù)和計算結(jié)果時，依據(jù)所使用儀器的正確度，注意在所保留有效數(shù)字中，只有()數(shù)字是可疑數(shù)字。A、倒數(shù)第二位B、最終一位C、倒數(shù)第四位D、倒數(shù)第三位【正確答案】：B解析：有效數(shù)字的記錄規(guī)則規(guī)定，所有測量結(jié)果均應(yīng)保留至儀器最小刻度的下一位，最后一位數(shù)值通常由測量者估計得出，代表數(shù)據(jù)中存在不確定性的部分?？梢蓴?shù)字反映測量精度，其位置與儀器的分辨能力直接相關(guān)。國際標(biāo)準(zhǔn)計量方法中強(qiáng)調(diào)，可靠數(shù)字后的唯一一位為存疑位。選項中，倒數(shù)第二位屬于確定值范圍，倒數(shù)第四位、第三位通常超出精度范圍，僅有最終一位對應(yīng)實際測量中的估計值。40.以下標(biāo)準(zhǔn)為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的是()A、蛋白粉標(biāo)準(zhǔn)B、淀粉及其衍生物氮含量的測定C、飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)D、淀粉細(xì)度測定【正確答案】：C解析：強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)通常涉及保障人體健康、人身財產(chǎn)安全等領(lǐng)域。《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》屬于食品安全范疇，與動物及人類健康直接相關(guān)，必須強(qiáng)制執(zhí)行。根據(jù)《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》，此類標(biāo)準(zhǔn)具有法律約束力。選項A、B、D多為產(chǎn)品規(guī)格或檢測方法，通常屬于推薦性標(biāo)準(zhǔn)。41.噴漿玉米皮亞硫酸根(以二氧化硫計)≤()mgkg。A、120B、130C、140D、150NYT3878-2021【正確答案】：D解析：噴漿玉米皮中亞硫酸根（以二氧化硫計）的限量標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)NYT3878-2021制定。該標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定的限值為150mgkg。選項D數(shù)值與標(biāo)準(zhǔn)要求一致，其他選項數(shù)值均低于或高于規(guī)定限值。出處為農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NYT3878-2021。42.葡萄糖漿應(yīng)隨機(jī)抽取樣本，批量大于100桶應(yīng)抽取樣本為()桶。A、3B、4C、5D、6--見葡萄糖漿國標(biāo)P7【正確答案】：D解析：按照《葡萄糖漿》國家標(biāo)準(zhǔn)第7頁規(guī)定，批量超過100桶時，樣本抽取數(shù)量為6。選項D對應(yīng)該數(shù)值。其他選項（3、4、5）均不符合國標(biāo)明確的抽樣要求。43.下列不是煤中全硫測定的方法是()。A、艾士卡法B、高溫燃燒中合法C、庫侖法D、微波法【正確答案】：D44.量熱儀點火失敗的主要原因是()。A、充氧過量B、攪拌不均勻C、點火線路不通或短路D、點火時間過長【正確答案】：C解析：量熱儀用于測量物質(zhì)燃燒熱，點火系統(tǒng)是核心部件之一。常見故障涉及電路部分，點火線路不通或短路直接影響電極間放電，無法引燃樣品。充氧過量可能導(dǎo)致燃燒不完全，但并非點火失敗直接原因；攪拌不均勻影響溫度測量精度，與點火無關(guān)；點火時間參數(shù)設(shè)置不當(dāng)可能影響結(jié)果，但線路故障是直接導(dǎo)致無法點火的關(guān)鍵因素。參考《物理化學(xué)實驗》量熱法章節(jié)，點火系統(tǒng)檢查步驟明確要求優(yōu)先確認(rèn)線路連接正常。選項C符合實際操作中常見故障類型。45.飼料水分的測定分直接干燥法和減壓干燥法,直接干燥法兩個平行測定結(jié)果,水分含量<15%的樣品絕對差值不大于(),水分含量≥15%的樣品相對偏差不大于()。(GBT6435)A、0.2%;1.0%B、0.1%;0.5%C、0.1%;1.0%D、0.2%;0.5%【正確答案】：A解析：直接干燥法測定飼料水分時，GBT6435規(guī)定，若樣品水分含量低于15%，兩次平行測定的絕對差值應(yīng)≤0.2%；水分含量≥15%時，相對偏差應(yīng)≤1.0%。選項A中的數(shù)值與標(biāo)準(zhǔn)要求一致，其余選項的數(shù)值均不符合GBT6435中的具體規(guī)定。46.煤樣在催化劑作用下，于空氣流中燃燒分解，煤中硫生成()--GBT214-2007中第2頁A、硫化物B、硫氧化物C、氧化物【正確答案】：B解析：煤樣在催化劑作用下于空氣流中燃燒分解，硫的轉(zhuǎn)化產(chǎn)物需結(jié)合燃燒條件分析。根據(jù)GBT214-2007第2頁，煤中的硫在充分氧化條件下燃燒生成硫氧化物（如SO?、SO?）。硫化物（如H?S）通常在缺氧或還原環(huán)境中形成，而“氧化物”選項未明確硫元素的氧化產(chǎn)物，表述不具體。47.對測試存在本底及需要計算檢驗方法的檢出限時,應(yīng)進(jìn)行()A、回收試驗B、空白試驗C、平行試驗D、比對試驗【正確答案】：B解析：檢測方法的檢出限及本底值確定涉及方法學(xué)驗證內(nèi)容。GBT27417-2017《合格評定化學(xué)分析方法驗證和確認(rèn)指南》指出，空白試驗用于評估本底信號，消除干擾影響。空白試驗測量值可用于計算方法的儀器檢出限和方法檢出限。選項A回收率試驗主要用于評估準(zhǔn)確度，C平行試驗反映重復(fù)性精密度，D比對試驗適用于不同方法或?qū)嶒炇覕?shù)據(jù)一致性驗證。題干中“存在本底”“計算檢出限”對應(yīng)的實驗需求與空白試驗直接相關(guān)。48.氯化物檢驗吸取氯化物標(biāo)準(zhǔn)使用液10.0mL,加稀硝酸10mL與硝酸銀溶液1mL，加水至25mL。搖勻在暗處放置()。GBT20883第6頁A、2minB、4minC、5minD、6min【正確答案】：C解析：在氯化物檢驗過程中，按照標(biāo)準(zhǔn)操作，需要吸取氯化物標(biāo)準(zhǔn)使用液10.0mL，隨后加入稀硝酸10mL與硝酸銀溶液1mL，并加水至25mL。之后，需將混合液搖勻并在暗處放置一段時間以進(jìn)行充分的反應(yīng)。根據(jù)題目所引用的GBT20883標(biāo)準(zhǔn)第6頁的規(guī)定，這一放置時間應(yīng)為5min，以確保反應(yīng)的完全和準(zhǔn)確。因此，選項C是正確的。49.用直接干燥法測定半固體或液體食品水分時,常加入恒重的海沙,其目的是()A、增大蒸發(fā)面積B、防止局部過熱C、防止液體沸騰而損失D、防止食品中揮發(fā)性物質(zhì)揮發(fā)【正確答案】：A解析：用直接干燥法測定半固體或液體食品水分時，加入恒重海沙的主要作用是通過分散樣品，增加其與熱空氣接觸的表面積，從而促進(jìn)水分的均勻蒸發(fā)。此方法常見于《食品分析》中水分測定章節(jié)。選項A描述的是增大蒸發(fā)面積，符合實際操作目的；選項B、C、D分別涉及熱量分布、物理損失及揮發(fā)物保護(hù)，但均非海沙在此方法中的核心功能。50.水分測定時可能需要用到二次烘干法的是()A、蛋白粉B、玉米C、浸泡玉米D、淀粉乳【正確答案】：B解析：水分測定中，二次烘干法適用于水分含量較高或難以直接粉碎的樣品。參考《GB5009.3-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定》，谷物類樣品如玉米因顆粒較大、質(zhì)地堅硬，直接烘干可能導(dǎo)致內(nèi)部水分無法完全逸出，需先初步烘干破碎后二次烘干。蛋白粉（A）通常為粉末狀，易均勻干燥；浸泡玉米（C）和淀粉乳（D）因含自由水較多，但前者經(jīng)浸泡后結(jié)構(gòu)松散，后者為液態(tài)，一般采用其他測定方法。玉米（B）原始形態(tài)需二次處理確保水分徹底去除。51.M70型麥芽糖漿的熬糖溫度為()。A、≥150℃B、≥140℃C、≥120℃D、≥160℃【正確答案】：A解析：麥芽糖漿熬制溫度與產(chǎn)品型號相關(guān)，M70型對應(yīng)較高溫度要求。常見食品加工工藝資料中，麥芽糖漿的熬糖溫度通常需要達(dá)到150℃以上以確保糖漿濃度和理化性質(zhì)穩(wěn)定。選項A符合該型號工藝標(biāo)準(zhǔn)，其他選項均低于或高于實際生產(chǎn)參數(shù)要求。52.食用玉米淀粉分為()個等級--GBT8885-2017第1頁A、2B、1C、3D、4【正確答案】：C解析：GBT8885-2017第1頁明確標(biāo)注食用玉米淀粉的等級分類。標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，按照質(zhì)量指標(biāo)分為三個等級。選項A（2）、B（1）和D（4）的數(shù)值與標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不符，選項C（3）與標(biāo)準(zhǔn)原文一致。53.用空氣干燥法測定全水分，在鼓風(fēng)條件下煙煤應(yīng)干燥()。A、半小時B、一小時C、二小時【正確答案】：C解析：空氣干燥法測定全水分時，煙煤的鼓風(fēng)干燥時間依據(jù)《煤中全水分的測定方法》（GBT211-2017）規(guī)定。該標(biāo)準(zhǔn)明確要求，在鼓風(fēng)干燥條件下，煙煤需在特定溫度范圍內(nèi)（通常為105~110℃）持續(xù)干燥兩小時，以確保內(nèi)部水分充分逸出。選項A（半小時）時間過短，可能導(dǎo)致干燥不徹底；選項B（一小時）未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最低時長；選項C（兩小時）符合標(biāo)準(zhǔn)要求，確保結(jié)果準(zhǔn)確。54.外在水分公式Mf=×100中的m1表示()。A、樣品-烘干后的樣品B、盤+樣品C、盤+樣品-烘干后的樣品D、盤+樣品-（烘干后的盤+樣品）【正確答案】：D解析：在水分測定中，Mf（外在水分）表示樣品中外在水分的含量。公式Mf=(m1-m2)m2×100中，m1表示烘干前的樣品和盤的總質(zhì)量，m2表示烘干后的樣品和盤的總質(zhì)量。因此，m1表示盤+樣品-（烘干后的盤+樣品），即選項D。55.應(yīng)用旋光儀測量旋光性物質(zhì)的旋光度以確定其含量的分析方法叫()A、比重計法B、折光法C、旋光法D、容量法【正確答案】：C解析：旋光儀通過測量物質(zhì)的旋光度確定其含量的方法稱為旋光法。該技術(shù)基于旋光性物質(zhì)對平面偏振光的旋轉(zhuǎn)作用，常用于糖類、氨基酸等光學(xué)活性物質(zhì)的定量分析?！斗治龌瘜W(xué)》中明確將此類方法歸類為旋光法。選項A比重計法用于測定液體密度，B折光法利用折射率，D容量法則涉及溶液體積的定量反應(yīng)，均與旋光現(xiàn)象無直接關(guān)聯(lián)。56.我們各廠現(xiàn)用的點火絲一般()，它點火時放出的熱量為6000Jg。A、鐵絲B、銅絲C、棉線D、鎳鉻絲【正確答案】：D解析：點火絲需具備較高電阻率以確保通電時產(chǎn)生足夠熱量，且需耐高溫、抗氧化。鎳鉻絲（NiCr）電阻率較高（約1.1×10^-6Ω·m），熔點超過1400°C，適合持續(xù)高溫工作環(huán)境。鐵絲（電阻率約1.0×10^-7Ω·m）、銅絲（1.7×10^-8Ω·m）因電阻率過低，產(chǎn)熱效率不足；棉線不導(dǎo)電，無法通過電熱效應(yīng)產(chǎn)熱。鎳鉻絲的電熱特性與題干中“6000Jg”參數(shù)匹配，符合工業(yè)點火需求。常見電熱材料手冊及工程應(yīng)用文獻(xiàn)中，鎳鉻合金被列為標(biāo)準(zhǔn)電熱絲材料。57.高溫燃燒中和法測定全硫時，煤樣于燃燒舟中并蓋上一層()。A、三氧化鎢B、二氧化硅C、三氧化鉻D、三氧化鐵【正確答案】：A58.下列各種煤種中，不屬于煙煤的是()。見GBT5751-2009第4頁A、肥煤B、長焰煤C、焦煤D、褐煤【正確答案】：D解析：根據(jù)GBT5751-2009《中國煤炭分類》標(biāo)準(zhǔn)，煙煤包括多個類別，如肥煤、長焰煤、焦煤等。褐煤在分類體系中獨立于煙煤，屬于低變質(zhì)程度煤種，其劃分依據(jù)為干燥無灰基揮發(fā)分和透光率等指標(biāo)。選項中褐煤（D）與其他三項屬性差異明顯。59.食品生產(chǎn)車間排水口應(yīng)當(dāng)設(shè)置()。A、防蟲設(shè)施B、防臭設(shè)施C、帶水封的地漏D、以上都對【正確答案】：D60.玉米水分的測定實驗中以下不需要用到的儀器是()A、鋁盒B、電子天平C、電熱恒溫干燥箱D、馬弗爐【正確答案】：D解析：玉米水分測定通常采用直接干燥法。參考《GB5009.3-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定》，鋁盒用于盛裝樣品，電子天平用于稱量樣品質(zhì)量，電熱恒溫干燥箱用于加熱樣品至水分完全蒸發(fā)。馬弗爐用于高溫灰化實驗，如測定灰分，其工作溫度遠(yuǎn)高于水分測定所需范圍。選項D與標(biāo)準(zhǔn)方法中規(guī)定的儀器無關(guān)。61.果葡糖漿色度中，國標(biāo)要求()。GBT20882-2007A、≤55RBUB、≤50RBUC、≤45RBUD、≤40RBU【正確答案】：B62.麥芽糖漿熬溫取斯丹默5度儲備液()ml，于100ml容量瓶中，加水稀釋定容備用。GBT20883第6頁A、20mlB、25mlC、30mlD、34ml【正確答案】：D解析：麥芽糖漿制備需依據(jù)GBT20883標(biāo)準(zhǔn)第6頁規(guī)定。斯丹默5度儲備液稀釋至100ml時，標(biāo)準(zhǔn)指定取34ml。選項D符合該體積要求，其他選項與標(biāo)準(zhǔn)操作不符。63.葡萄糖漿干物質(zhì)檢測棱鏡需調(diào)節(jié)適宜溫度為()℃。見國標(biāo)GBT20882.2-2021第4頁A、15B、20C、25D30【正確答案】：B解析：葡萄糖漿干物質(zhì)檢測中，溫度直接影響折射率的測量準(zhǔn)確性。GBT20882.2-2021第4頁明確指出檢測時需將棱鏡溫度調(diào)節(jié)至20℃。選項A（15℃）、C（25℃）、D（30℃）均偏離標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值，而選項B（20℃）與標(biāo)準(zhǔn)要求一致。64.淀粉乳酸度測定用不到的儀器是()A、酸式滴定管B、堿式滴定管C、錐形瓶D、電子天平【正確答案】：A解析：淀粉乳酸度測定通常采用酸堿滴定法，使用堿液滴定樣品中的酸。堿式滴定管適用于裝堿性溶液，避免與酸式滴定管的玻璃發(fā)生反應(yīng)。錐形瓶用于盛放待測液，電子天平用于稱量樣品。酸式滴定管主要用于酸性或氧化性溶液，在此實驗中不需要?！妒称匪岫鹊臏y定》（GB5009.239-2016）中規(guī)定了相關(guān)方法。選項A未涉及。65.玉米淀粉乳蛋白質(zhì)測定蒸餾過程中，沿凱氏燒瓶瓶頸內(nèi)壁緩慢加入()ml的40%的氫氧化鈉。A、55mlB、100mlC、150mlD、60ml【正確答案】：C解析：凱氏定氮法蒸餾步驟中，加入堿液的目的是中和酸性環(huán)境并使銨鹽轉(zhuǎn)化為氨氣。玉米淀粉乳作為高碳水化合物樣品，消化時產(chǎn)生的酸較多，需充足氫氧化鈉中和并維持強(qiáng)堿性環(huán)境。40%氫氧化鈉濃度較高，過量加入確保反應(yīng)完全。選項C（150ml）符合實際需求，其他選項無法滿足反應(yīng)條件。參考《GB5009.5-2016》及凱氏定氮法操作規(guī)范，針對特定樣品需調(diào)整堿液用量。66.玉米浸出液干物質(zhì)測定快速法要求放于130±2℃烘箱中()A、1小時B、2小時C、3小時D、1.5小時【正確答案】：D解析：玉米浸出液干物質(zhì)測定快速法涉及干燥條件的選擇，根據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或檢測方法規(guī)范，高溫快速干燥需平衡溫度與時間。相關(guān)檢測方法中（如《糧食檢驗方法》），130℃左右的高溫干燥常配合1.5小時以實現(xiàn)干物質(zhì)充分脫水，避免時間過短導(dǎo)致殘留水分或過長導(dǎo)致樣品焦化。選項D的時長符合快速法對效率與準(zhǔn)確性的雙重需求，其他選項或不足或冗余，偏離標(biāo)準(zhǔn)要求。67.與一般化學(xué)分析方法一樣，煤質(zhì)分析中所用試劑除專門規(guī)定外，一般都使用()。A、化學(xué)純試劑B、分析純試劑C、優(yōu)級純試劑D、基準(zhǔn)試劑【正確答案】：B68.測定玉米毛油的酸價需在試樣中加入()乙醚-異丙醇混合溶液和2~3滴酚酞指示劑，充分振搖溶解試樣。A、25mlB、75mlC、120mlD、150ml【正確答案】：B解析：酸價的測定過程中，試樣需用特定體積的乙醚-異丙醇混合液溶解以便后續(xù)滴定分析。該操作參考《GB5009.229-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品酸價的測定》，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定溶解油脂試樣的混合液用量為50~70ml。選項中75ml符合標(biāo)準(zhǔn)推薦量范圍，其他選項或過少（25ml無法充分溶解）或過多（120ml、150ml超出常規(guī)需求）。69.GBT6432-2018中,精密度的要求,兩次測量結(jié)果與其算數(shù)平均值的絕對差值與該平均值的比值應(yīng)符合以下要求:粗蛋白含量小于10%時,不超過()%。GBT6432-2018最后一頁A、1B、2C、3D、4【正確答案】：C解析：GBT6432-2018標(biāo)準(zhǔn)對飼料中粗蛋白含量的精密度要求規(guī)定，當(dāng)粗蛋白含量小于10%時，兩次測量結(jié)果與其算術(shù)平均值的相對允許差（絕對差值與該平均值的比值）應(yīng)滿足不大于3%。該要求明確標(biāo)注于標(biāo)準(zhǔn)文本最后一頁。選項C對應(yīng)3%的允許差值，符合標(biāo)準(zhǔn)條款內(nèi)容。70.麥芽糖漿含量測定中，稱取樣品0.5g（以干基計）加入溶解移入()容量瓶中定容。A、20mlB、50mlC、100mlD、150ml【正確答案】：C71.濾堝手工操作法檢測粗纖維含量時,除去碳酸鹽需加入()鹽酸溶液。(GBT6434)A、50mlB、150mlC、200mlD、100ml【正確答案】：D解析：濾堝手工操作法測定粗纖維需在樣品處理階段加入酸溶液去除碳酸鹽干擾，此步驟依據(jù)GBT6434規(guī)定。標(biāo)準(zhǔn)明確要求去除碳酸鹽時使用100ml鹽酸溶液。選項D對應(yīng)的體積符合標(biāo)準(zhǔn)操作流程，其他選項數(shù)值偏離規(guī)定。72.二級飼料用玉米蛋白粉要求粗纖維在干物質(zhì)中的含量小于等于()A、3.0%B、4.0%C、5.0%D、10.0%【正確答案】：B解析：粗纖維含量是評價飼料原料質(zhì)量的重要指標(biāo)。根據(jù)《飼料原料目錄》及相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)，二級飼料用玉米蛋白粉的粗纖維在干物質(zhì)中限量規(guī)定為4.0%。選項B符合該標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值，其他選項均超過或不符合二級產(chǎn)品的參數(shù)要求。73.工業(yè)分析指標(biāo)中對煤的著火特性影響最大的是()。A、水分B、灰分C、揮發(fā)分D、固定碳【正確答案】：C74.稱取一定量的實驗煤樣，放在帶蓋的瓷坩堝中，在（900±10）℃下，隔絕空氣加熱7min。這是哪項指標(biāo)()。A、灰分B、含硫量C、揮發(fā)分D、都不是【正確答案】：C解析：煤的工業(yè)分析方法中，揮發(fā)分的測定是將煤樣在隔絕空氣的條件下高溫加熱，使其中的有機(jī)物質(zhì)分解并逸出。實驗條件通常為（900±10）℃，加熱7分鐘，使用帶蓋坩堝以防止空氣進(jìn)入?；曳值臏y定需在空氣中完全燃燒，含硫量測定需其他特定方法。相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)如GBT212-2008規(guī)定了揮發(fā)分的測試步驟。選項C符合上述條件，選項A、B的實驗方法與題干不符。75.食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范是要防止食品生產(chǎn)過程帶來的()的污染。A、生物B、化學(xué)C、物理D、以上都對【正確答案】：D76.測定粗灰分樣品炭化時,應(yīng)采用()方法進(jìn)行炭化。A、先低溫后高溫B、先高溫后低溫C、保持高溫狀態(tài)D、直接放入馬弗爐【正確答案】：A解析：測定粗灰分樣品炭化時，炭化過程需避免樣品劇烈燃燒導(dǎo)致的噴濺或損失。炭化初期采用低溫使樣品緩慢分解，減少揮發(fā)物突然釋放；待初步碳化完成后再升溫至高溫，確保有機(jī)物完全灰化。相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)《GBT6438-2007飼料中粗灰分的測定》指出炭化應(yīng)控制溫度以防止樣品飛濺。選項B、C、D均不符合分階段控溫要求，可能造成灰化不完全或樣品損失。77.PH計電極的保護(hù)液是()KCL溶液。A、3molLB、5molLC、4molLD、4.5molL【正確答案】：A解析：PH計電極的保護(hù)液用于保持電極敏感膜的濕潤和離子導(dǎo)通，防止脫水損壞。通常采用一定濃度的KCl溶液維持液接電位穩(wěn)定。電極保存液的濃度直接影響電極性能和使用壽命。選項A對應(yīng)的3molLKCl溶液為常見標(biāo)準(zhǔn)配置，符合電極保存條件。其他濃度可能導(dǎo)致液接電位異常或結(jié)晶析出，影響測量精度。該知識點可見于《分析化學(xué)》教材中關(guān)于pH電極維護(hù)部分。78.測量飼料中粗灰分時,試樣中有機(jī)質(zhì)經(jīng)()℃灼燒分解所得的殘渣。A、500B、525C、550D、600GBT6438-2007【正確答案】：C解析：GBT6438-2007規(guī)定飼料粗灰分測定需將試樣在550℃灼燒，使有機(jī)質(zhì)分解，殘留無機(jī)物為粗灰分。選項C的溫度符合標(biāo)準(zhǔn)要求，其他選項溫度偏離該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。79.食用玉米淀粉斑點檢測時,平行試驗結(jié)果的絕對差值不應(yīng)超過()。GB22427.4-2008第二頁A、0.5B、1.0C、1.5D、2.0【正確答案】：B解析：GB22427.4-2008中明確規(guī)定了食用玉米淀粉斑點檢測平行試驗的允許誤差范圍。標(biāo)準(zhǔn)第二頁指出，兩次平行試驗結(jié)果的絕對差值應(yīng)控制在1.0以內(nèi)。選項B的數(shù)值與標(biāo)準(zhǔn)要求一致，其他選項均超出或低于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的允許誤差限值。80.食用玉米淀粉脂肪的測定中,水浴鍋的溫度應(yīng)設(shè)定為()℃。GBT8885-2017第5頁A、50B、55C、65D、60【正確答案】：C解析：GBT8885-2017第5頁明確規(guī)定了脂肪測定時水浴鍋的溫度參數(shù)。在標(biāo)準(zhǔn)方法中，溫度控制對脂肪提取效率有直接影響。選項A（50℃）和B（55℃）可能無法充分提取脂肪，選項D（60℃）接近但未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。GBT8885-2017第5頁明確指出應(yīng)選用65℃作為水浴溫度，確保實驗條件符合標(biāo)準(zhǔn)操作流程。81.麥芽糖粉碘試驗要求稱取樣品1g加入新煮沸冷卻后的蒸餾水10ml，加()滴碘標(biāo)準(zhǔn)使用液，攪拌均勻后仔細(xì)觀察有無藍(lán)色反應(yīng)。A、5B、6C、8D、10【正確答案】：A82.食品生產(chǎn)許可證有效期為()年。A、3B、4C、5D、6【正確答案】：C83.煤中全硫含量的測定中，管式高溫爐升溫范圍為()。A、(1350±10)℃B、(1150±10)℃C、(1250±10)℃D、(1100±10)℃【正確答案】：B84.稱量灰分時，在恒重的灰皿中，稱取粒度小于0.2mm的一般分析性煤樣()g。A、(1+0.1)gB、(1+0.01)gC、(1+0.001)gD、（1+0.0001)g【正確答案】：A解析：灰分測定中稱量煤樣的精度要求是煤質(zhì)分析的基本操作規(guī)范。該題目涉及《煤的工業(yè)分析方法》（GBT212-2008）中灰分測定步驟的要求，明確規(guī)定了灰分測定時需稱?。?±0.1）g的煤樣。選項A的允許誤差范圍±0.1g符合實際實驗操作的精度需求，而其他選項B、C、D的允許誤差（±0.01g、±0.001g、±0.0001g）超出常規(guī)灰分分析對稱量精度的必要嚴(yán)格程度。85.進(jìn)行檢查性干燥每次30min，直到連續(xù)兩次干燥的質(zhì)量減少不超過0.01g或質(zhì)量增加為止，這時候應(yīng)該用哪個數(shù)()。A、用增加后的數(shù)值B、用增加前的數(shù)值C、兩個數(shù)值都行D、都不用【正確答案】：B解析：該試題涉及恒重判定規(guī)則。依據(jù)GBT5484-2012《石膏化學(xué)分析方法》中干燥失重的操作步驟，當(dāng)質(zhì)量變化出現(xiàn)增加時，試驗應(yīng)終止，并以質(zhì)量開始增加前一次的記錄值作為最終結(jié)果。選項B對應(yīng)此規(guī)定，而選項A使用增加后的數(shù)據(jù)不符合恒重判定原則。86.脂肪測定時,裝樣品的濾紙筒的高度應(yīng)為(),以便于脂肪的抽提。A、高出脂肪管B、與抽屜管高度相同C、以抽提管高度的23為宜【正確答案】：C解析：脂肪測定中，濾紙筒的高度直接影響溶劑浸潤樣品及回流效率。當(dāng)濾紙筒高度為抽提管高度的23時，樣品能被溶劑充分浸潤，同時避免虹吸管堵塞。《食品分析》教材明確要求濾紙筒尺寸需適應(yīng)抽提裝置結(jié)構(gòu)。選項A過高會導(dǎo)致溶劑回流受阻，選項B未預(yù)留溶劑浸泡空間，選項C既保證溶劑量覆蓋樣品又避免液面過高，符合提取裝置設(shè)計原理。87.做氮含量實驗時、下列表述不正確的是()A、加入樣品及試劑時,避免黏附在瓶頸上B、消化時,采用長頸圓底凱氏燒瓶立直支于電爐上.C、蒸餾裝置安裝平穩(wěn),牢固、嚴(yán)密、各連接部分不能漏氣D、蒸餾時加入過量的40%氫氧化鈉,使其充分反應(yīng)【正確答案】：B解析：凱氏定氮法的消化步驟中，長頸圓底凱氏燒瓶需傾斜放置在電爐上，以避免液體暴沸沖入冷凝管。若直立加熱，可能導(dǎo)致樣品損失或安全風(fēng)險。凱氏定氮法的標(biāo)準(zhǔn)操作要求燒瓶傾斜，確保受熱均勻且安全。選項B描述為“立直支于電爐上”，與實際操作不符。其余選項均符合實驗規(guī)范：選項A防止未反應(yīng)試劑殘留，選項C確保蒸餾過程密閉性，選項D保證反應(yīng)完全。88.淀粉酸度測定用不到的儀器是()A、酸式滴定管B、堿式滴定管C、錐形瓶D、電子天平【正確答案】：A解析：淀粉酸度測定通常采用酸堿滴定法，使用已知濃度的堿液滴定樣品中的酸。堿式滴定管（B）用于盛裝堿性滴定液，避免與酸式滴定管的玻璃活塞發(fā)生反應(yīng)。錐形瓶（C）用于盛放待測樣品，電子天平（D）用于精確稱量樣品。酸式滴定管（A）一般用于酸性或氧化性溶液，在此測定中無需使用。參考《食品分析》中淀粉酸度測定方法，采用堿液滴定時僅需堿式滴定管。選項A符合題意。89.玉米浸出液乳酸的測定要求樣品在()水浴加熱30minA、60~70℃B、75~80℃C、80~90℃D、100℃【正確答案】：B解析：玉米浸出液乳酸測定過程中，水浴溫度的選擇直接影響蛋白質(zhì)變性和干擾物質(zhì)的去除效果。參考《GB5009.157-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中有機(jī)酸的測定》，水浴溫度需嚴(yán)格控制在75~80℃范圍。選項A溫度不足可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)沉淀不完全；選項C和D溫度過高會引起乳酸分解或樣品損失。B選項的溫度范圍符合標(biāo)準(zhǔn)方法要求，保證反應(yīng)充分且避免目標(biāo)物降解。90.測定分析煤樣中水分，采取的是()。A、沉淀重量法B、加熱氣化法C、燃燒氣化法D、電解重量法【正確答案】：B解析：測定煤樣中水分的方法屬于煤質(zhì)分析中的基礎(chǔ)操作。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《煤的工業(yè)分析方法》（GBT212-2008），水分的測定通常采用加熱干燥法，通過樣品在特定溫度下加熱，使水分蒸發(fā)逸出，根據(jù)質(zhì)量損失計算水分含量。選項A適用于溶液中物質(zhì)沉淀后的重量分析，選項C涉及燃燒條件下的物質(zhì)轉(zhuǎn)化，選項D依賴電解反應(yīng)，均不符合水分測定的基本原理。91.玉米浸出液蛋白含量檢測時用不到的試劑是()A、氫氧化鈉溶液B、濃硫酸C、復(fù)合催化劑D、淀粉指示劑【正確答案】：D解析：玉米浸出液蛋白含量檢測通常采用凱氏定氮法。該方法主要步驟為樣品消化、蒸餾與吸收、滴定。消化過程使用濃硫酸（選項B）分解有機(jī)物，復(fù)合催化劑（選項C，如硫酸銅和硫酸鉀）加速反應(yīng)；蒸餾階段需加入氫氧化鈉溶液（選項A）釋放氨氣。滴定環(huán)節(jié)常用硼酸吸收氨，并采用甲基紅-溴甲酚綠混合指示劑，而非淀粉指示劑（選項D）。淀粉指示劑通常用于碘量法（如測定還原糖），與蛋白質(zhì)檢測無關(guān)。92.測定硫酸灰分時，應(yīng)稱取樣品2g，滴加濃硫酸()ml緩慢轉(zhuǎn)動，使其均勻。A、1B、2C、1.5D、5【正確答案】：A解析：測定硫酸灰分時，濃硫酸用量需精確控制。根據(jù)《中國藥典》通則灰分測定法，樣品量為2g時，標(biāo)準(zhǔn)操作要求加入1ml濃硫酸使樣品均勻濕潤。選項B、C、D均超出或偏離典型實驗條件，A符合規(guī)范。93.煤中全硫測定有艾氏卡法、庫侖法和()。A、高壓燃燒中和法B、高溫燃燒中和法C、取代燃燒中和法【正確答案】：B解析：煤中全硫測定的方法主要包括艾氏卡法、庫侖法及高溫燃燒中和法，依據(jù)《煤的工業(yè)分析方法》（GBT214-2007）。選項A的高壓燃燒中和法未在標(biāo)準(zhǔn)方法中出現(xiàn)；選項C的取代燃燒中和法亦非規(guī)范命名。高溫燃燒中和法通過試樣高溫燃燒后生成的硫氧化物被吸收并中和滴定，屬于標(biāo)準(zhǔn)測定方法之一。94.凱氏定氮法測過程產(chǎn)品的蛋白含量時，消煮過程應(yīng)加入()混合催化劑和（）硫酸。A、6.2g;12mlB、6.2g;10mlC、6.4g;12mlD、6.4g;10ml【正確答案】：C解析：凱氏定氮法中，消煮階段的催化劑和硫酸用量需符合標(biāo)準(zhǔn)方法要求。混合催化劑通常由硫酸鉀與硫酸銅按比例組成，用于加速有機(jī)物分解并提高反應(yīng)溫度。國家標(biāo)準(zhǔn)《GB5009.5-2016》規(guī)定，每份樣品消煮時需加入6.4g混合催化劑以保障催化效率，同時使用12mL濃硫酸確保樣品完全消化。選項C中催化劑質(zhì)量與硫酸體積均符合標(biāo)準(zhǔn)操作，其他選項用量或不足或偏離規(guī)定。95.阿貝折射儀校正頻率為()。A、至少1次天B、1次月C、1次年D、1次季度【正確答案】：A解析：阿貝折射儀用于測量透明、半透明液體或固體折射率，其準(zhǔn)確性依賴定期校正。中國藥典四部通則指出，使用前需用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)校正，尤其環(huán)境溫度變化較大或測定數(shù)據(jù)異常時。選項A符合日常操作中頻繁校正的要求，確保結(jié)果可靠。選項B、C、D的周期較長，無法滿足常規(guī)實驗精度需求。96.產(chǎn)品按照形態(tài)分為葡萄糖漿和()。GBT20882.2第1頁A、淀粉糖漿B、麥芽糖漿C、食用糖漿D、葡萄糖漿粉【正確答案】：D解析：該題依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GBT20882.2第1頁對產(chǎn)品形態(tài)分類的規(guī)定。題干中明確產(chǎn)品形態(tài)分為葡萄糖漿與其他形態(tài)，選項中葡萄糖漿粉與題干中的葡萄糖漿構(gòu)成形態(tài)分類的對應(yīng)關(guān)系（液體與固體）。選項A、B屬于糖漿種類而非形態(tài)分類，選項C為用途描述。標(biāo)準(zhǔn)文本中具體列舉了葡萄糖漿和葡萄糖漿粉兩種形態(tài)類別。97.旋光法測定淀粉含量時所用HCL濃度為()。A、0.0309B、0.309C、0.369D、0.0369【正確答案】：B解析：旋光法測定淀粉含量需在酸性條件下水解，鹽酸濃度影響水解效率和測定準(zhǔn)確性。GB5009.9-2016《食品中淀粉的測定》規(guī)定使用0.309molLHCl。選項B的濃度與標(biāo)準(zhǔn)一致，選項A、D濃度過低可能導(dǎo)致水解不完全，選項C濃度過高可能引起副反應(yīng)。98.玉米水分測定中用不到的儀器是()A、烘箱B、粉碎機(jī)C、研缽D、電子天平【正確答案】：C解析：玉米水分測定通常依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)方法，如GB5009.3，主要步驟包括樣品處理、干燥和稱量。烘箱用于干燥樣品，粉碎機(jī)用于破碎玉米顆粒以均勻加熱，電子天平用于精確稱量干燥前后的質(zhì)量變化。研缽在標(biāo)準(zhǔn)方法中未被列為必備工具，因粉碎機(jī)已能滿足樣品制備需求，無需進(jìn)一步研磨。選項C符合測定流程的實際操作要求。1.生產(chǎn)的食品中可以適當(dāng)添加藥品,以增加食品治療功能。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B2.電子天平若每天使用,要做到每天校準(zhǔn),盡量滿量程校準(zhǔn)。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：校準(zhǔn)是電子天平日常維護(hù)的重要步驟，頻繁使用可能導(dǎo)致稱量誤差累積。根據(jù)《中國藥典》四部通則，使用頻率高的天平應(yīng)增加校準(zhǔn)次數(shù)，滿量程校準(zhǔn)有助于全面檢測天平性能。題干所述符合實際操作規(guī)范。3.玉米浸出液亞硫酸鹽測定中所用的碘標(biāo)準(zhǔn)液濃度為0.2molL。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B4.在熱容量標(biāo)定中,最適宜的量熱基準(zhǔn)物是苯甲酸。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：量熱實驗中，苯甲酸因其高純度、穩(wěn)定燃燒特性及準(zhǔn)確已知的燃燒焓值（-26.434kJg），常被選為標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)用于標(biāo)定量熱系統(tǒng)的熱容量。這一應(yīng)用基于其在特定條件下釋放熱量的可重復(fù)性與可測量性，符合國際純粹與應(yīng)用化學(xué)聯(lián)合會（IUPAC）推薦標(biāo)準(zhǔn)。5.《食品中水分的測定》是由國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B解析：《食品中水分的測定》屬于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，這類標(biāo)準(zhǔn)由國家衛(wèi)生健康委員會與國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布。例如現(xiàn)行有效標(biāo)準(zhǔn)GB5009.3-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定》即由上述兩部門共同批準(zhǔn)。題干中國家食品藥品監(jiān)督管理總局的表述不符合實際發(fā)布機(jī)構(gòu)信息。選項B符合事實。6.淀粉蛋白平行實驗測定所耗用的硫酸標(biāo)準(zhǔn)溶液體積差不超過0.1mL時,取平行實驗的算術(shù)平均值為結(jié)果。否則重復(fù)實驗。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：平行實驗在分析化學(xué)中要求數(shù)據(jù)重現(xiàn)性，兩次測定結(jié)果的允許誤差范圍設(shè)定需依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)方法。該題描述符合《化學(xué)分析實驗室質(zhì)量控制規(guī)范》（GBT27417-2017）對平行實驗的規(guī)定：平行樣測定結(jié)果的絕對差值不超過方法規(guī)定的允許差時，以算術(shù)平均值報出。題干中0.1mL誤差限值與標(biāo)準(zhǔn)方法中平行實驗允許差要求一致。選項A符合標(biāo)準(zhǔn)操作流程，選項B則違背平行實驗數(shù)據(jù)處理原則。7.浸泡玉米水分測定時要先用研缽將玉米粉碎至5~7瓣。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：浸泡玉米水分測定的過程中，將玉米粉碎至5~7瓣是標(biāo)準(zhǔn)操作步驟之一，目的是使樣品更均勻，便于后續(xù)測定水分含量。根據(jù)《糧食油料檢驗水分測定法》（GB5497-1985）中的規(guī)定，試樣在測定前需進(jìn)行適當(dāng)破碎處理，確保顆粒大小符合實驗要求。粉碎后的玉米顆粒大小會影響水分?jǐn)U散的均勻性，若未達(dá)到指定破碎程度，可能導(dǎo)致測定結(jié)果偏差。題干所述操作符合上述要求。8.飼料用玉米蛋白粉檢驗樣品應(yīng)妥善保管至保質(zhì)期后2個月,已備復(fù)查。()13個月,NY-685-2003A、正確B、錯誤【正確答案】：B解析：《NYT685-2003飼料用玉米蛋白粉》規(guī)定檢驗樣品保存期限為13個月。題干中的描述將保存期限表述為“保質(zhì)期后2個月”，與標(biāo)準(zhǔn)中直接明確的13個月不符，存在差異。9.淀粉測量灰分時坩堝置于高溫爐口或電熱板上,蓋嚴(yán)坩堝蓋,以免加熱樣品時使樣品溢出。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B解析：灰分測定過程中，坩堝需置于高溫爐內(nèi)而非爐口或電熱板?；一A段需高溫環(huán)境確保有機(jī)物充分氧化，爐口溫度不足。蓋嚴(yán)坩堝蓋可能導(dǎo)致內(nèi)部壓力升高、氣體無法排出，影響灰化效果甚至引發(fā)安全隱患。GB5009.4-2016規(guī)定，預(yù)炭化時電熱板加熱需控制溫度防止飛濺，正式灰化應(yīng)轉(zhuǎn)移至高溫爐內(nèi)完成。題干描述操作不符合標(biāo)準(zhǔn)方法。10.食用玉米淀粉大腸菌群測定時,選擇3個適宜的連續(xù)稀釋度的樣品勻液。()GB4789.3-2016A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：GB4789.3-2016中規(guī)定，進(jìn)行大腸菌群測定時需選取3個連續(xù)適宜稀釋度的樣品勻液。選項A符合標(biāo)準(zhǔn)操作要求。11.國標(biāo)GBT211-2017與2017年9月7日發(fā)布,2018年4月1日實施。()-見GBT211-20171頁A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：GBT211-2017《煤中全水分的測定方法》標(biāo)準(zhǔn)首頁明確標(biāo)注發(fā)布日期為2017年9月7日，實施日期為2018年4月1日。題干所述信息與標(biāo)準(zhǔn)文本內(nèi)容完全一致。選項A符合標(biāo)準(zhǔn)原文記載的日期信息，選項B與標(biāo)準(zhǔn)記載不符。12.玉米水分用二次烘干法測定時不需要恒重。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B解析：二次烘干法在測定玉米水分時需要進(jìn)行恒重操作。根據(jù)《糧食油料檢驗水分測定法》，二次烘干法要求將樣品烘干至恒重，避免殘留水分影響結(jié)果。題目中的描述與標(biāo)準(zhǔn)方法不符。13.煤中礦物質(zhì)按其不同的來源可分為內(nèi)在礦物質(zhì)和外來礦物質(zhì)。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A14.榨后胚芽測定游離淀粉含量不需要粉碎。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B解析：游離淀粉測定需確保樣品充分破碎以便提取。即使經(jīng)過壓榨處理，胚芽中可能仍存在結(jié)構(gòu)未被完全破壞，直接測定會導(dǎo)致結(jié)果偏差。相關(guān)檢測標(biāo)準(zhǔn)如《GBT5009.9-2016食品中淀粉的測定》中明確要求樣品需粉碎處理以保證提取效率。15.馬弗爐的恒溫區(qū)應(yīng)在關(guān)閉爐門下測定,并至少每年測定一次。高溫計(包括毫伏計和熱電偶)至少每年校準(zhǔn)一次。()GBT212-2008A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：GBT212-2008《煤的工業(yè)分析方法》中規(guī)定，馬弗爐的恒溫區(qū)在關(guān)閉爐門狀態(tài)下測定，測定周期應(yīng)不少于每年一次。高溫計（含毫伏計、熱電偶）的校準(zhǔn)頻率也被明確要求每年至少進(jìn)行一次。題干所述內(nèi)容與該標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)條款一致。選項A符合標(biāo)準(zhǔn)要求。16.麥芽糊精產(chǎn)品形態(tài)分為固體產(chǎn)品和液體產(chǎn)品。()見麥芽糊精國標(biāo)P1A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：麥芽糊精的國家標(biāo)準(zhǔn)（GBT20884）中明確提到，產(chǎn)品形態(tài)包括固體和液體兩種。題干內(nèi)容符合國標(biāo)第1頁對麥芽糊精產(chǎn)品形態(tài)的分類描述。選項A對應(yīng)題干陳述的正誤判斷。17.某食品生產(chǎn)企業(yè)將產(chǎn)品進(jìn)行包裝后置于成品庫儲存,可以待該批產(chǎn)品出廠時將出廠當(dāng)天日期打印為生產(chǎn)日期。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B18.飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定飼料原料和飼料產(chǎn)品中沙門氏菌不得檢出。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)明確要求飼料原料和飼料產(chǎn)品中不得檢出沙門氏菌，這一規(guī)定基于保障動物健康和食品安全，避免通過食物鏈傳播至人類?！讹暳闲l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB13078）等相關(guān)法規(guī)對此有具體規(guī)定。選項A符合標(biāo)準(zhǔn)要求，選項B不符合。19.噴漿玉米皮的玉米赤霉烯酮限量為≤1.5mgkg()GB13078第4頁A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：GB13078是我國飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了飼料中霉菌毒素等有害物質(zhì)的限量。題目中噴漿玉米皮玉米赤霉烯酮限量值1.5mgkg符合該標(biāo)準(zhǔn)第四頁的指標(biāo)要求。選項A對應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，選項B與標(biāo)準(zhǔn)條文沖突。20.淀粉乳蛋白實驗中稱取淀粉乳時一定要將樣品混勻()A、正確B、錯誤【正確答案】：A21.進(jìn)行發(fā)熱量測定的試驗室,應(yīng)為單獨房間,不應(yīng)在同一房間內(nèi)同時進(jìn)行其他試驗項目。()GBT213-2008A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：發(fā)熱量測定試驗室需獨立設(shè)置，禁止與其他試驗共用同一房間。GBT213-2008明確要求發(fā)熱量測定應(yīng)在單獨房間內(nèi)完成，避免其他試驗干擾。該標(biāo)準(zhǔn)第6章指出實驗室應(yīng)具備避免氣流干擾、溫度穩(wěn)定等條件，獨立房間是滿足這些條件的前提。選項A符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。22.馬弗爐使用時,灼燒完畢后,切斷電源,可立即開爐門,用長鉗將被燒物鉗出。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B23.甲醇可以代替乙醇配制75%消毒溶液。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B解析：甲醇具有較強(qiáng)毒性，不適宜用于人體接觸的消毒劑?！吨腥A人民共和國藥典》指出醫(yī)用消毒劑需使用乙醇，因其能有效破壞病原體蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)且對人體相對安全。甲醇雖屬醇類，但其代謝產(chǎn)物甲醛、甲酸會造成視神經(jīng)損傷、代謝性酸中毒等嚴(yán)重毒性反應(yīng)。國家衛(wèi)健委發(fā)布的《消毒劑使用指南》明確規(guī)定皮膚消毒劑不得含甲醇成分。24.用于檢測纖維含量的飼料樣品至少200g,粉碎后全部通過2mm孔徑的分析篩,充分混勻后備用。()(GBT64342)1mmA、正確B、錯誤【正確答案】：B解析：GBT6434中規(guī)定飼料樣品粉碎后需通過1mm孔徑的分析篩。題干描述的篩孔徑為2mm，與標(biāo)準(zhǔn)不符。25.量熱系統(tǒng)產(chǎn)生單位溫升所需的熱量(簡稱熱容量)。通常以焦耳每開耳文(JK)表示。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：熱容量的定義描述了系統(tǒng)溫度升高1開爾文所需吸收的熱量，該物理量的國際單位制單位為焦耳每開爾文（JK）。這一概念在量熱學(xué)及熱力學(xué)基礎(chǔ)理論中有明確闡述。選項A與定義一致，選項B與標(biāo)準(zhǔn)表述相悖。26.食用玉米淀粉蛋白質(zhì)測定實驗中,加入氫氧化鈉溶液后,需迅速連接蒸餾定氮裝置,并檢查氣密性。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)時，加入氫氧化鈉溶液后需立即密閉蒸餾裝置以防止氨逸失。該步驟要求確保體系氣密性以避免測定誤差。實驗操作規(guī)范中明確指出需在加堿后迅速連接裝置并檢查密封性。選項A符合標(biāo)準(zhǔn)操作要求。27.果葡糖漿的透光率≥96.0。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B解析：國家標(biāo)準(zhǔn)GBT20882-2007規(guī)定果葡糖漿的透光率指標(biāo)為≥95.0%。題干中的數(shù)值為≥96.0%，與標(biāo)準(zhǔn)要求不符。選項B符合標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)。28.對氧彈應(yīng)定期進(jìn)行水壓試驗。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A29.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A30.淀粉乳可溶物測定時,用雙層濾紙或單層濾紙過濾,棄去初濾液,然后進(jìn)行稱量。()原料、過程產(chǎn)品檢驗方法標(biāo)準(zhǔn):四、2A、正確B、錯誤【正確答案】：B31.一般培養(yǎng)基的滅菌通常采用高壓蒸汽滅菌,條件是121℃20min。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A32.采樣的基本原則是所采樣品應(yīng)具有代表性。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A33.玉米胚水分測定實驗中平行測定結(jié)果之絕對差值不超過0.2%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))時,取算術(shù)平均值作為結(jié)果。否則,需重新進(jìn)行測定。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：玉米胚水分測定實驗中，平行測定結(jié)果允許誤差范圍的規(guī)定來源于國家標(biāo)準(zhǔn)方法中對重復(fù)性條件的要求。國標(biāo)GB5009.3《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定》明確指出，同一操作者在相同實驗條件下兩次測定結(jié)果的絕對差值不得超過0.2%。選項A符合該標(biāo)準(zhǔn)對實驗數(shù)據(jù)處理的規(guī)定。34.葡萄糖酸鈉食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)是GB1886.320-2021。()見國標(biāo)GB1886.320-2021第2頁A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：GB1886.320-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑葡萄糖酸鈉》中明確規(guī)定了葡萄糖酸鈉的技術(shù)要求、檢驗方法等內(nèi)容。該標(biāo)準(zhǔn)第2頁對適用范圍及食品添加劑定義進(jìn)行了說明。題干所述標(biāo)準(zhǔn)編號與名稱一致，對應(yīng)國標(biāo)原文信息。選項A符合標(biāo)準(zhǔn)文本內(nèi)容。35.量熱計的氧彈能承受充氧壓力和燃燒過程中產(chǎn)生的瞬間高壓。()--GBT213-2008第3頁A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：氧彈作為量熱計的關(guān)鍵部件，其設(shè)計需滿足耐壓要求。GBT213-2008第3頁明確指出氧彈需具備承受充氧壓力及燃燒高壓的結(jié)構(gòu)特性。國家標(biāo)準(zhǔn)中對氧彈材質(zhì)的強(qiáng)度、密封性等均有嚴(yán)格規(guī)定，確保其在實驗中的安全性和穩(wěn)定性。選項A符合標(biāo)準(zhǔn)描述。36.測定飼料中水分和其他揮發(fā)性物質(zhì)含量時,電熱鼓風(fēng)干燥箱的溫度要求控制在130℃±2℃。()GBT6435-2014A、正確B、錯誤【正確答案】：B解析：GBT6435-2014規(guī)定，測定飼料中水分和其他揮發(fā)性物質(zhì)時，電熱鼓風(fēng)干燥箱的溫度應(yīng)控制在105℃±2℃，而非130℃±2℃。該標(biāo)準(zhǔn)明確區(qū)分了不同溫度適用的檢測方法，題干中描述的溫度要求不符合標(biāo)準(zhǔn)實際內(nèi)容。37.將高濃度的乙醇溶液進(jìn)行稀釋的過程,乙醇的量是保持不變的。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A38.常用的盛樣容器有樣品筒、樣品袋、樣品瓶(磨口的廣口瓶)等。()GB5491-85A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：該標(biāo)準(zhǔn)明確列舉了適用于不同樣品儲存的容器類型。選項A與標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容一致。39.玉米漿檢測蛋白消化時將凱氏燒瓶以45度角斜放于支架上,瓶口蓋以玻璃漏斗,用電爐開始緩慢加熱,當(dāng)泡沫消失后,強(qiáng)熱至沸。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A40.氣相色譜分析中,混合物能否完全分離取決于色譜柱,分離后的組分能否準(zhǔn)確檢測出來,取決于檢測器。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A41.淀粉的酸度是指試樣經(jīng)過處理后,以酚酞為指示劑,用0.1000molL氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至中性,消耗氫氧化鈉溶液的體積數(shù)經(jīng)計算確定試樣的酸度()A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：淀粉酸度測定方法依據(jù)中和反應(yīng)原理，使用酚酞作指示劑，終點為溶液由無色變?yōu)榉奂t色。此過程對應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)規(guī)范（如《GBT5009.9-2016食品中淀粉的測定》）明確要求采用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至中性（pH≈8.2）。42.滴定管、容量瓶、移液管在使用之前都需要用試劑溶液進(jìn)行潤洗。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B43.在果葡糖漿含量測定中,高效液相色譜儀配有示差折光檢測器和柱溫系統(tǒng)。()GBT20882-2007A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：GBT20882-2007標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定果葡糖漿含量測定采用高效液相色譜法，需使用示差折光檢測器（適用于無紫外吸收的糖類）和柱溫系統(tǒng)（確保分離穩(wěn)定性）。題目描述與標(biāo)準(zhǔn)要求一致。44.玉米浸出液乳酸測定用標(biāo)準(zhǔn)溶液為0.1molLNaOH。()中間過程檢測標(biāo)準(zhǔn)(7)A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：玉米浸出液中的乳酸測定屬于酸堿滴定分析范疇，通常使用標(biāo)準(zhǔn)堿溶液進(jìn)行中和反應(yīng)。0.1molLNaOH是實驗室中常見的中強(qiáng)堿標(biāo)準(zhǔn)溶液，適用于測定弱酸性物質(zhì)如乳酸的含量。相關(guān)方法可見《食品化學(xué)分析技術(shù)》等實驗手冊中關(guān)于有機(jī)酸測定的章節(jié)。45.從玉米淀粉獲得的葡萄糖漿干粉也可成為玉米糖漿。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B46.在催化劑的作用下,用硫酸消化淀粉及其衍生物,氫氧化鈉堿化反應(yīng)物,并進(jìn)行蒸餾使氨釋放,同時用硼酸溶液吸收后,用鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定()GBT22427.10第1頁A、正確B、錯誤【正確答案】：B解析：該題涉及凱氏定氮法的具體步驟。GBT22427.10-2008《淀粉及其衍生物氮含量測定》標(biāo)準(zhǔn)中指出，蒸餾后生成的氨應(yīng)使用硫酸標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行滴定，而非鹽酸。題目中描述的"用鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定"不符合該標(biāo)準(zhǔn)操作要求。47.測定淀粉水分,稱取2g~10g試樣(精確至0.0001g),放入此稱量瓶中,試樣厚度不超過5mm,如為疏松試樣,厚度不超過10mm,加蓋。()(GB5009.3)A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：GB5009.3《食品中水分的測定》規(guī)定了固體試樣稱樣量為2g～10g，精確至0.0001g。試樣在稱量瓶中需平鋪，厚度不超過5mm，疏松試樣可適當(dāng)增加至不超過10mm。題干描述的稱量范圍、精度及試樣厚度要求均與標(biāo)準(zhǔn)一致。選項A符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。48.副產(chǎn)品蛋白空白實驗消耗0.1molL鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積不得超過0.2ml。()GBT6432-20187.3A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：GBT6432-2018第7.3條明確規(guī)定，副產(chǎn)品蛋白測定中的空白實驗消耗0.1molL鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液體積應(yīng)控制在不超過0.2ml。選項A的描述與標(biāo)準(zhǔn)要求一致，選項B不符合標(biāo)準(zhǔn)條文。49.亞硫酸鹽的測定中加0.309molL鹽酸1ml,再加1ml淀粉指示劑,以0.02molL碘液滴定至呈藍(lán)色為終點,1min不消失為止()A、正確B、錯誤【正確答案】：B50.一批數(shù)量為49桶的麥芽糖,應(yīng)抽取樣本的數(shù)量為4桶。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B解析：《GBT2828.1-2012計數(shù)抽樣檢驗程序》規(guī)定，批量在26-50范圍內(nèi)的一般檢查水平II對應(yīng)的樣本量字碼為D，對應(yīng)樣本量為13（特殊檢查水平可能存在差異）。但實際應(yīng)用中，不同行業(yè)或協(xié)議可能采用特定抽樣方案。題目中49桶抽取4桶不符合常規(guī)抽樣規(guī)則，通常樣本量應(yīng)大于或等于5桶。原文未明確具體抽樣方案時，默認(rèn)參照通用標(biāo)準(zhǔn)判斷。51.熱量儀點火失敗的主要原因是點火線路不通或短路。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：熱量儀點火失敗的原因涉及儀器工作原理。國標(biāo)GBT213-2008《煤的發(fā)熱量測定方法》指出，點火失敗通常由點火線路接觸不良、斷路或短路導(dǎo)致。題干描述的兩個因素符合標(biāo)準(zhǔn)中的常見故障情況。52.按照《GB4789.15-2016霉菌和酵母菌計數(shù)》進(jìn)行測定時,樣品稀釋可以使用225ml無菌稀釋液,該無菌稀釋液可以是蒸餾水、生理鹽水或磷酸鹽緩沖液。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：《GB4789.15-2016》規(guī)定，樣品稀釋時需使用225ml無菌稀釋液。標(biāo)準(zhǔn)中明確允許的稀釋液類型包括蒸餾水、生理鹽水和磷酸鹽緩沖液。選項A符合標(biāo)準(zhǔn)條款要求。53.浸泡玉米水分測定,準(zhǔn)確稱取5g樣品,在烘箱中烘5小時取出冷卻稱量再放入烘箱繼續(xù)烘干1小時,直至恒重(恒重要求稱量結(jié)果變化小于0.001g),取出放入干燥器冷卻,稱重,注意前后冷卻時間要一致。()原料、過程產(chǎn)品檢驗方法標(biāo)準(zhǔn):三、1A、正確B、錯誤【正確答案】：B54.葡萄糖漿透光率測定實驗中,分光光度計無需預(yù)熱可直接測定樣液。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B55.高溫爐不裝煙囪或煙囪未打開,對灰分測定結(jié)果會有影響。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A56.飼料蛋白空白實驗,用0.5g蔗糖代替試樣,消耗0.1molL鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積不得超過0.3ml。()GBT6432第3頁A、正確B、錯誤【正確答案】：B解析：飼料蛋白空白實驗中，用0.5g蔗糖代替試樣時，消耗0.1molL鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積不得超過0.3ml這一表述與GBT6432標(biāo)準(zhǔn)不符。57.煤炭中水分高或低對發(fā)熱量不影響。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B解析：煤炭中的水分在燃燒過程中會吸收熱量蒸發(fā)，導(dǎo)致實際釋放的有效熱量減少。高水分含量會降低煤炭的凈發(fā)熱量?！睹旱墓I(yè)分析方法》（GBT212-2008）明確指出，水分是計算發(fā)熱量的重要影響因素。58.玉米浸出液亞硫酸鹽測定中所用的碘標(biāo)準(zhǔn)液濃度為0.02molL。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：亞硫酸鹽測定通常采用碘量法，碘標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)方法確定。GB5009.34-2016《食品中亞硫酸鹽的測定》規(guī)定，部分步驟使用0.02molL的碘液進(jìn)行滴定。59.糖漿PH檢測時用水調(diào)制成干物質(zhì)為4%的麥芽糖待測液。()見國標(biāo)GBT20883-2017第5頁A、正確B、錯誤【正確答案】：B解析：國標(biāo)GBT20883-2017第5頁規(guī)定糖漿pH檢測的待測液制備方法并非將干物質(zhì)調(diào)至4%的麥芽糖溶液。該標(biāo)準(zhǔn)明確指出檢測需在特定條件下直接測定原糖漿或按標(biāo)準(zhǔn)要求稀釋，而非統(tǒng)一調(diào)制成4%濃度的麥芽糖溶液。題干描述的調(diào)制方法偏離標(biāo)準(zhǔn)操作步驟。60.麥芽糖漿M40型麥芽糖含量是50%。()GBT20883第2頁A、正確B、錯誤【正確答案】：B解析：GBT20883中明確規(guī)定了不同型號麥芽糖漿的技術(shù)指標(biāo)，查閱該標(biāo)準(zhǔn)第2頁可知，M40型麥芽糖含量的技術(shù)要求并非50%。國家標(biāo)準(zhǔn)對麥芽糖漿的型號命名規(guī)則與對應(yīng)成分含量有嚴(yán)格限定，M40型實際麥芽糖含量應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)中的具體數(shù)值范圍。題干所述數(shù)據(jù)與標(biāo)準(zhǔn)不符。61.我國煤炭以煤化程度的指標(biāo)及工藝性能作為分類標(biāo)準(zhǔn),將煤炭分三類:無煙煤、煙煤和褐煤。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A62.食用玉米淀粉(一級品)斑點限值≤0.7個cm2。()見GBT8885-20174.22A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：GBT8885-2017《食用玉米淀粉》標(biāo)準(zhǔn)4.22條款明確規(guī)定了玉米淀粉一級品的斑點指標(biāo)，限值為每平方厘米不超過0.7個。題干所述內(nèi)容與該標(biāo)準(zhǔn)條款的數(shù)值要求一致。63.干胚芽的水分測定可跟玉米胚芽餅的烘