咖啡店駐場(chǎng)設(shè)備管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)咖啡店駐場(chǎng)設(shè)備的管理，確保設(shè)備正常運(yùn)行，提高設(shè)備使用效率，保障咖啡制作及店鋪運(yùn)營的順利進(jìn)行，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于咖啡店店內(nèi)所有駐場(chǎng)設(shè)備，包括但不限于咖啡機(jī)、磨豆機(jī)、冷藏設(shè)備、制冰機(jī)、飲品調(diào)配設(shè)備、收銀系統(tǒng)、照明設(shè)備、空調(diào)設(shè)備等。3.職責(zé)分工設(shè)備管理部門：負(fù)責(zé)制定設(shè)備采購計(jì)劃、設(shè)備檔案建立與管理、設(shè)備定期巡檢與維護(hù)安排、設(shè)備故障維修協(xié)調(diào)等工作。使用部門：即咖啡店各崗位員工，負(fù)責(zé)正確操作使用設(shè)備，做好設(shè)備日常清潔與保養(yǎng)，及時(shí)反饋設(shè)備異常情況。財(cái)務(wù)部門：負(fù)責(zé)審核設(shè)備采購預(yù)算，監(jiān)督設(shè)備采購費(fèi)用支出，參與設(shè)備報(bào)廢等資產(chǎn)處置工作。二、設(shè)備采購與驗(yàn)收1.采購計(jì)劃根據(jù)咖啡店業(yè)務(wù)發(fā)展需求、設(shè)備使用狀況及技術(shù)更新情況，由設(shè)備管理部門每年定期制定設(shè)備采購計(jì)劃。采購計(jì)劃應(yīng)明確設(shè)備名稱、型號(hào)、數(shù)量、預(yù)算金額、采購時(shí)間等內(nèi)容。在制定采購計(jì)劃時(shí)，需充分考慮設(shè)備的性能、質(zhì)量、適用性、性價(jià)比等因素，并參考同行業(yè)先進(jìn)設(shè)備情況，確保所采購設(shè)備能夠滿足咖啡店經(jīng)營需要，提升店鋪競爭力。2.供應(yīng)商選擇設(shè)備管理部門負(fù)責(zé)對(duì)潛在供應(yīng)商進(jìn)行調(diào)查與評(píng)估，建立供應(yīng)商名錄。評(píng)估內(nèi)容包括供應(yīng)商的信譽(yù)、資質(zhì)、生產(chǎn)能力、產(chǎn)品質(zhì)量、售后服務(wù)等方面。優(yōu)先選擇具有良好口碑、生產(chǎn)工藝成熟、產(chǎn)品質(zhì)量可靠、售后服務(wù)完善的供應(yīng)商。對(duì)于重要設(shè)備或金額較大的采購項(xiàng)目，應(yīng)至少選擇三家供應(yīng)商進(jìn)行詢價(jià)、比價(jià)或招標(biāo)，以確保采購價(jià)格合理，產(chǎn)品符合要求。3.采購合同簽訂經(jīng)選定供應(yīng)商后，由設(shè)備管理部門負(fù)責(zé)與供應(yīng)商簽訂采購合同。采購合同應(yīng)明確設(shè)備規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、交貨時(shí)間、交貨地點(diǎn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、售后服務(wù)條款等詳細(xì)內(nèi)容，確保雙方權(quán)利義務(wù)清晰明確。采購合同簽訂前，需提交財(cái)務(wù)部門審核，確保合同條款符合財(cái)務(wù)規(guī)定及公司利益。合同簽訂后，應(yīng)妥善保管合同原件及相關(guān)附件，作為設(shè)備采購及后續(xù)管理的重要依據(jù)。4.設(shè)備驗(yàn)收設(shè)備到貨前，設(shè)備管理部門應(yīng)通知使用部門及相關(guān)技術(shù)人員做好驗(yàn)收準(zhǔn)備工作。設(shè)備到貨時(shí)，由設(shè)備管理部門牽頭，會(huì)同使用部門、技術(shù)人員等按照采購合同及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)設(shè)備進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括設(shè)備外觀、數(shù)量、規(guī)格、型號(hào)、隨機(jī)附件、技術(shù)資料等是否齊全完好，設(shè)備運(yùn)行是否正常等。對(duì)于驗(yàn)收合格的設(shè)備，填寫《設(shè)備驗(yàn)收單》，由驗(yàn)收人員簽字確認(rèn)。如發(fā)現(xiàn)設(shè)備存在質(zhì)量問題或與合同約定不符，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商溝通協(xié)商解決，直至設(shè)備達(dá)到驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。三、設(shè)備檔案管理1.檔案建立設(shè)備管理部門負(fù)責(zé)為每臺(tái)設(shè)備建立獨(dú)立的檔案，檔案內(nèi)容應(yīng)包括設(shè)備基本信息（如名稱、型號(hào)、規(guī)格、購置日期、購置價(jià)格等）、采購合同、驗(yàn)收?qǐng)?bào)告、使用說明書、維護(hù)保養(yǎng)記錄、維修記錄、設(shè)備運(yùn)行日志等。設(shè)備檔案應(yīng)采用紙質(zhì)與電子文檔相結(jié)合的方式進(jìn)行管理，確保檔案資料的完整性、準(zhǔn)確性和可追溯性。電子文檔應(yīng)定期進(jìn)行備份，防止數(shù)據(jù)丟失。2.檔案更新隨著設(shè)備使用過程中各項(xiàng)信息的產(chǎn)生與變化，設(shè)備管理部門應(yīng)及時(shí)更新設(shè)備檔案。如設(shè)備進(jìn)行維修、更換零部件、技術(shù)改造等，應(yīng)詳細(xì)記錄相關(guān)情況，并將資料歸入設(shè)備檔案。每年定期對(duì)設(shè)備檔案進(jìn)行整理與核對(duì)，確保檔案內(nèi)容與設(shè)備實(shí)際情況相符。對(duì)于已淘汰或報(bào)廢的設(shè)備檔案，應(yīng)按照公司檔案管理規(guī)定進(jìn)行妥善保管，以備查閱。四、設(shè)備使用與操作規(guī)范1.操作培訓(xùn)新設(shè)備投入使用前，設(shè)備管理部門應(yīng)組織使用部門員工進(jìn)行操作培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括設(shè)備的工作原理、操作方法、日常維護(hù)要點(diǎn)、安全注意事項(xiàng)等。培訓(xùn)方式可采用現(xiàn)場(chǎng)講解、實(shí)際操作演示、觀看教學(xué)視頻等多種形式，確保員工能夠熟練掌握設(shè)備操作技能。培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行考核，考核合格后方可獨(dú)立操作設(shè)備。2.操作流程設(shè)備管理部門應(yīng)根據(jù)設(shè)備使用說明書及咖啡店實(shí)際情況，制定詳細(xì)的設(shè)備操作流程，并張貼在設(shè)備附近顯眼位置。操作人員應(yīng)嚴(yán)格按照操作流程進(jìn)行操作，不得擅自更改操作步驟或違規(guī)操作。在操作設(shè)備過程中，如發(fā)現(xiàn)設(shè)備運(yùn)行異常或出現(xiàn)故障，應(yīng)立即停止操作，并及時(shí)報(bào)告設(shè)備管理部門或相關(guān)負(fù)責(zé)人。嚴(yán)禁在設(shè)備故障狀態(tài)下繼續(xù)強(qiáng)行操作，以免造成設(shè)備損壞或安全事故。3.使用記錄操作人員應(yīng)如實(shí)填寫設(shè)備使用記錄，記錄內(nèi)容包括設(shè)備開啟與關(guān)閉時(shí)間、運(yùn)行參數(shù)、制作飲品數(shù)量等。使用記錄應(yīng)妥善保存，作為設(shè)備運(yùn)行狀況分析及維護(hù)保養(yǎng)安排的重要依據(jù)。設(shè)備管理部門應(yīng)定期對(duì)設(shè)備使用記錄進(jìn)行檢查與分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)設(shè)備使用過程中存在的問題，并采取相應(yīng)措施加以解決。五、設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)1.日常維護(hù)設(shè)備使用部門負(fù)責(zé)設(shè)備的日常清潔與保養(yǎng)工作。操作人員應(yīng)在每班工作結(jié)束后，按照設(shè)備清潔保養(yǎng)要求對(duì)設(shè)備進(jìn)行清潔，清除設(shè)備表面及內(nèi)部的咖啡渣、飲品殘留等污垢，保持設(shè)備外觀整潔。定期對(duì)設(shè)備的關(guān)鍵部位進(jìn)行檢查，如咖啡機(jī)的濾網(wǎng)、磨豆機(jī)的刀片、冷藏設(shè)備的壓縮機(jī)等，確保設(shè)備正常運(yùn)行。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理或報(bào)告設(shè)備管理部門。2.一級(jí)保養(yǎng)設(shè)備管理部門應(yīng)制定設(shè)備一級(jí)保養(yǎng)計(jì)劃，根據(jù)設(shè)備使用頻率及運(yùn)行狀況，定期安排設(shè)備進(jìn)行一級(jí)保養(yǎng)。一級(jí)保養(yǎng)周期一般為[X]月。一級(jí)保養(yǎng)內(nèi)容包括對(duì)設(shè)備進(jìn)行全面清潔、檢查設(shè)備各部件的磨損情況、緊固設(shè)備連接部位、更換易損件等。一級(jí)保養(yǎng)由設(shè)備管理部門專業(yè)技術(shù)人員或委托專業(yè)維修人員進(jìn)行操作，并做好保養(yǎng)記錄。3.二級(jí)保養(yǎng)二級(jí)保養(yǎng)周期一般為[X]年，由設(shè)備管理部門組織專業(yè)技術(shù)人員對(duì)設(shè)備進(jìn)行全面檢修。二級(jí)保養(yǎng)內(nèi)容除包含一級(jí)保養(yǎng)項(xiàng)目外，還應(yīng)對(duì)設(shè)備的電氣系統(tǒng)、機(jī)械傳動(dòng)系統(tǒng)、液壓系統(tǒng)等進(jìn)行深度檢查與調(diào)試，對(duì)設(shè)備性能進(jìn)行評(píng)估與優(yōu)化。二級(jí)保養(yǎng)結(jié)束后，應(yīng)出具設(shè)備二級(jí)保養(yǎng)報(bào)告，總結(jié)設(shè)備運(yùn)行狀況及存在問題，并提出改進(jìn)建議。4.保養(yǎng)記錄每次設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作完成后，操作人員或維修人員應(yīng)填寫《設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄》，詳細(xì)記錄保養(yǎng)時(shí)間、保養(yǎng)內(nèi)容、更換零部件情況等信息。設(shè)備管理部門應(yīng)定期對(duì)設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄進(jìn)行整理與歸檔，分析設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)情況，為設(shè)備后續(xù)管理提供數(shù)據(jù)支持。六、設(shè)備故障維修與報(bào)修1.故障發(fā)現(xiàn)與報(bào)告設(shè)備操作人員在設(shè)備使用過程中發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障，應(yīng)立即停止使用設(shè)備，并及時(shí)報(bào)告設(shè)備管理部門或相關(guān)負(fù)責(zé)人。報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括設(shè)備名稱、故障現(xiàn)象、出現(xiàn)故障的時(shí)間等信息。對(duì)于緊急故障，如影響到咖啡店正常營業(yè)或存在安全隱患的故障，應(yīng)在第一時(shí)間報(bào)告，以便及時(shí)組織維修，減少對(duì)店鋪經(jīng)營的影響。2.報(bào)修流程設(shè)備管理部門接到設(shè)備故障報(bào)告后，應(yīng)及時(shí)對(duì)故障情況進(jìn)行初步判斷，對(duì)于能夠自行解決的一般性故障，安排專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行維修；對(duì)于復(fù)雜故障或本部門無法解決的問題，填寫《設(shè)備報(bào)修單》，注明設(shè)備名稱、故障描述、報(bào)修時(shí)間等信息，聯(lián)系專業(yè)維修廠家或技術(shù)人員進(jìn)行維修。在報(bào)修過程中，應(yīng)向維修人員詳細(xì)介紹設(shè)備故障情況及使用歷史，提供設(shè)備相關(guān)資料，以便維修人員準(zhǔn)確判斷故障原因，快速修復(fù)設(shè)備。3.維修記錄維修人員在維修設(shè)備過程中，應(yīng)詳細(xì)記錄維修情況，包括故障原因分析、維修措施、更換零部件清單等內(nèi)容，并填寫《設(shè)備維修記錄》。維修完成后，維修人員應(yīng)向設(shè)備管理部門及使用部門反饋維修結(jié)果，由設(shè)備管理部門對(duì)維修情況進(jìn)行跟蹤與確認(rèn)。如維修后設(shè)備仍存在問題，應(yīng)及時(shí)與維修人員溝通，安排再次維修，直至設(shè)備恢復(fù)正常運(yùn)行。七、設(shè)備報(bào)廢管理1.報(bào)廢鑒定當(dāng)設(shè)備出現(xiàn)嚴(yán)重?fù)p壞、老化、技術(shù)落后等情況，無法通過維修或改造繼續(xù)使用時(shí)，由設(shè)備管理部門組織相關(guān)技術(shù)人員對(duì)設(shè)備進(jìn)行報(bào)廢鑒定。報(bào)廢鑒定應(yīng)綜合考慮設(shè)備的使用年限、維修成本、性能狀況、對(duì)店鋪經(jīng)營的影響等因素，確保設(shè)備確實(shí)已無使用價(jià)值。2.報(bào)廢申請(qǐng)經(jīng)鑒定確需報(bào)廢的設(shè)備，由設(shè)備管理部門填寫《設(shè)備報(bào)廢申請(qǐng)表》，詳細(xì)說明設(shè)備名稱、型號(hào)、購置日期、報(bào)廢原因等內(nèi)容，并附上設(shè)備報(bào)廢鑒定報(bào)告。《設(shè)備報(bào)廢申請(qǐng)表》經(jīng)使用部門、設(shè)備管理部門、財(cái)務(wù)部門、主管領(lǐng)導(dǎo)等逐級(jí)審批后，方可進(jìn)行報(bào)廢處理。3.報(bào)廢處理設(shè)備報(bào)廢申請(qǐng)批準(zhǔn)后，由設(shè)備管理部門負(fù)責(zé)組織對(duì)報(bào)廢設(shè)備進(jìn)行處理。報(bào)廢設(shè)備可采用出售給廢品回收公司、拆解零部件備用等方式進(jìn)行處理。在報(bào)廢設(shè)備處理過程中，應(yīng)做好相關(guān)記錄，確保報(bào)廢設(shè)備資產(chǎn)得到妥善處置。財(cái)務(wù)部門根據(jù)審批后的《設(shè)備報(bào)廢申請(qǐng)表》進(jìn)行賬務(wù)處理，核銷設(shè)備資產(chǎn)。八、設(shè)備盤點(diǎn)與清查1.定期盤點(diǎn)設(shè)備管理部門應(yīng)定期組織對(duì)店內(nèi)設(shè)備進(jìn)行盤點(diǎn)，盤點(diǎn)周期一般為[X]年。盤點(diǎn)工作應(yīng)制定詳細(xì)的盤點(diǎn)計(jì)劃，明確盤點(diǎn)范圍、時(shí)間安排、人員分工等內(nèi)容。在盤點(diǎn)過程中，應(yīng)按照設(shè)備檔案逐一核對(duì)設(shè)備實(shí)物，檢查設(shè)備數(shù)量、規(guī)格、型號(hào)、運(yùn)行狀況等是否與檔案記錄一致。對(duì)于盤盈或盤虧的設(shè)備，應(yīng)查明原因，并填寫《設(shè)備盤點(diǎn)表》及《設(shè)備盤盈/盤虧情況說明》。2.不定期清查根據(jù)工作需要，公司可組織不定期的設(shè)備清查工作。不定期清查主要針對(duì)特定設(shè)備、重點(diǎn)設(shè)備或在設(shè)備管理過程中發(fā)現(xiàn)問題較多的設(shè)備進(jìn)行深入檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決設(shè)備管理中存在的問題。3.盤點(diǎn)結(jié)果處理設(shè)備盤點(diǎn)結(jié)束后，設(shè)備管理部門應(yīng)根據(jù)盤點(diǎn)結(jié)果編制