小區(qū)內(nèi)部小餐車管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)小區(qū)內(nèi)部小餐車的管理，規(guī)范小餐車經(jīng)營行為，維護(hù)小區(qū)正常秩序，保障居民的生活環(huán)境和安全，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于在本小區(qū)內(nèi)部經(jīng)營的所有小餐車及其從業(yè)人員。3.基本原則小餐車經(jīng)營活動應(yīng)遵循合法、規(guī)范、有序、衛(wèi)生、安全的原則，不得損害小區(qū)居民的合法權(quán)益，不得影響小區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生和公共秩序。二、小餐車經(jīng)營資質(zhì)管理1.經(jīng)營許可小餐車經(jīng)營者必須依法取得相關(guān)經(jīng)營許可證，包括但不限于食品經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照等。經(jīng)營者應(yīng)在小餐車顯著位置懸掛相關(guān)證照原件或復(fù)印件，以備查驗。2.資質(zhì)審核管理部門定期對小餐車經(jīng)營者的資質(zhì)進(jìn)行審核，確保其持續(xù)符合經(jīng)營要求。審核內(nèi)容包括經(jīng)營許可證的有效性、從業(yè)人員的健康證明、食品安全管理制度的落實情況等。3.變更與注銷小餐車經(jīng)營者如需變更經(jīng)營項目、地址、負(fù)責(zé)人等信息，應(yīng)提前向管理部門提出申請，經(jīng)審核批準(zhǔn)后方可辦理相關(guān)變更手續(xù)。如不再經(jīng)營小餐車，應(yīng)及時辦理注銷手續(xù)，并交回相關(guān)證照。三、小餐車經(jīng)營場地管理1.場地規(guī)劃管理部門根據(jù)小區(qū)實際情況，合理規(guī)劃小餐車經(jīng)營場地，明確經(jīng)營區(qū)域和停放位置。經(jīng)營場地應(yīng)不妨礙小區(qū)居民的正常通行和生活，不得占用消防通道、綠地等公共區(qū)域。2.場地使用規(guī)定小餐車經(jīng)營者應(yīng)在規(guī)定的經(jīng)營場地內(nèi)經(jīng)營，不得擅自改變經(jīng)營位置或擴(kuò)大經(jīng)營面積。經(jīng)營場地應(yīng)保持整潔衛(wèi)生，不得隨意丟棄垃圾和雜物。3.場地維護(hù)管理部門負(fù)責(zé)對小餐車經(jīng)營場地進(jìn)行日常維護(hù)和管理，確保場地設(shè)施完好，排水暢通。如因經(jīng)營活動對場地造成損壞，經(jīng)營者應(yīng)負(fù)責(zé)修復(fù)或賠償。四、小餐車食品安全管理1.食品安全制度小餐車經(jīng)營者應(yīng)建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任，確保食品安全。制度應(yīng)包括食品采購索證索票、食品儲存、加工制作、餐具清洗消毒、食品留樣等環(huán)節(jié)的具體要求。2.食品采購小餐車經(jīng)營者應(yīng)從正規(guī)渠道采購食品及原料，索取并留存供應(yīng)商的資質(zhì)證明文件、進(jìn)貨票據(jù)等。禁止采購腐敗變質(zhì)、過期、三無等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及原料。3.食品加工制作食品加工制作應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、煮熟煮透。加工制作過程中應(yīng)保持操作間清潔衛(wèi)生，配備必要的消毒設(shè)備和冷藏設(shè)施。4.餐具清洗消毒小餐車應(yīng)配備足夠數(shù)量的餐具，并按照規(guī)定進(jìn)行清洗消毒。消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、專用的餐具保潔設(shè)施內(nèi)，防止再次污染。5.食品留樣每餐次的食品成品應(yīng)進(jìn)行留樣，留樣數(shù)量不少于100克，留樣時間不少于48小時。留樣食品應(yīng)存放在專用的留樣冰箱內(nèi)，并做好記錄。6.食品安全檢查管理部門定期對小餐車的食品安全狀況進(jìn)行檢查，包括食品采購、加工制作、餐具清洗消毒、食品留樣等環(huán)節(jié)。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，責(zé)令經(jīng)營者限期整改；整改不合格的，依法予以處罰。五、小餐車環(huán)境衛(wèi)生管理1.環(huán)境衛(wèi)生責(zé)任小餐車經(jīng)營者應(yīng)承擔(dān)經(jīng)營場地及周邊環(huán)境的衛(wèi)生責(zé)任，保持經(jīng)營區(qū)域整潔衛(wèi)生。每天經(jīng)營結(jié)束后，應(yīng)對經(jīng)營場地進(jìn)行清掃、消毒，清除垃圾和雜物。2.垃圾處理小餐車應(yīng)配備專用的垃圾桶，垃圾應(yīng)及時清理，交由小區(qū)指定的垃圾收集點統(tǒng)一處理。禁止隨意丟棄垃圾，嚴(yán)禁將垃圾倒入下水道或綠地等公共區(qū)域。3.污水排放小餐車的污水排放應(yīng)符合相關(guān)環(huán)保要求，不得直接排放到地面或下水道。應(yīng)配備污水收集裝置，定期清理，防止污水外溢。4.環(huán)境衛(wèi)生檢查管理部門定期對小餐車的環(huán)境衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，對不符合衛(wèi)生要求的，責(zé)令經(jīng)營者限期整改；整改不合格的，依法予以處罰。六、小餐車經(jīng)營時間管理1.經(jīng)營時間規(guī)定管理部門根據(jù)小區(qū)居民的生活習(xí)慣和需求，合理確定小餐車的經(jīng)營時間。一般情況下，經(jīng)營時間為[具體時間段]，特殊情況需調(diào)整經(jīng)營時間的，應(yīng)提前向管理部門申請。2.噪音控制小餐車在經(jīng)營過程中應(yīng)采取有效措施控制噪音，不得使用高音喇叭或其他產(chǎn)生噪音的設(shè)備，以免影響小區(qū)居民的正常生活。3.經(jīng)營時間檢查管理部門不定期對小餐車的經(jīng)營時間進(jìn)行檢查，對違反經(jīng)營時間規(guī)定的，責(zé)令經(jīng)營者立即改正；情節(jié)嚴(yán)重的，依法予以處罰。七、小餐車經(jīng)營秩序管理1.排隊等候規(guī)定小餐車經(jīng)營者應(yīng)引導(dǎo)顧客排隊等候，不得插隊或擁擠。經(jīng)營場地內(nèi)應(yīng)設(shè)置明顯的排隊標(biāo)識，保持排隊秩序井然。2.顧客投訴處理小餐車經(jīng)營者應(yīng)認(rèn)真對待顧客投訴，及時處理顧客反映的問題。對顧客投訴的處理結(jié)果應(yīng)進(jìn)行記錄，并向顧客反饋。如顧客對處理結(jié)果不滿意，可向管理部門投訴。3.經(jīng)營秩序維護(hù)管理部門加強(qiáng)對小餐車經(jīng)營秩序的巡查，及時發(fā)現(xiàn)和處理經(jīng)營過程中出現(xiàn)的各類糾紛和問題。對擾亂經(jīng)營秩序的行為，依法予以制止和處罰。八、小餐車從業(yè)人員管理1.健康管理小餐車從業(yè)人員必須持有效的健康證明上崗，每年進(jìn)行一次健康檢查。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。2.培訓(xùn)教育管理部門定期組織小餐車從業(yè)人員參加食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、經(jīng)營秩序等方面的培訓(xùn)教育，提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)水平。培訓(xùn)教育情況應(yīng)進(jìn)行記錄。3.行為規(guī)范小餐車從業(yè)人員應(yīng)遵守職業(yè)道德，誠實守信，文明經(jīng)營。不得與顧客發(fā)生爭吵或沖突，不得從事任何損害小區(qū)形象和利益的行為。九、小餐車設(shè)施設(shè)備管理1.設(shè)施設(shè)備配備小餐車應(yīng)配備必要的經(jīng)營設(shè)施設(shè)備，如爐灶、烤箱、冷藏柜、消毒柜、桌椅等，確保經(jīng)營活動正常開展。設(shè)施設(shè)備應(yīng)符合相關(guān)安全標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求。2.設(shè)施設(shè)備維護(hù)小餐車經(jīng)營者應(yīng)定期對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。如發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備存在安全隱患或故障，應(yīng)及時維修或更換，不得帶病運(yùn)行。3.設(shè)施設(shè)備檢查管理部門定期對小餐車的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查，對不符合要求的，責(zé)令經(jīng)營者限期整改；整改不合格的，依法予以處罰。十、小餐車監(jiān)督檢查與處罰1.監(jiān)督檢查管理部門建立健全小餐車監(jiān)督檢查制度，定期對小餐車的經(jīng)營資質(zhì)、食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、經(jīng)營秩序、設(shè)施設(shè)備等方面進(jìn)行檢查。檢查可采取日常巡查、專項檢查、不定期抽查等方式進(jìn)行。2.違規(guī)行為查處對檢查中發(fā)現(xiàn)的小餐車違規(guī)行為，管理部門應(yīng)依法予以查處。查處方式包括責(zé)令整改、警告、罰款、暫扣或吊銷相關(guān)證照等。對情節(jié)嚴(yán)重、影響惡劣的違規(guī)行為，依法追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。3.處罰記錄與公示管理部門對小餐車的處罰記錄應(yīng)進(jìn)行詳細(xì)登記，并定期在小區(qū)內(nèi)進(jìn)行公示，接受居民監(jiān)督。同時，將處罰記錄納入小餐車經(jīng)營者的信用檔案，作為今后管理的重要