食堂消防管理辦法一、總則（一）目的為加強公司食堂的消防安全管理，預(yù)防火災(zāi)事故，保障員工生命財產(chǎn)安全，根據(jù)《中華人民共和國消防法》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準，結(jié)合公司食堂實際情況，制定本辦法。（二）適用范圍本辦法適用于公司食堂內(nèi)的所有區(qū)域，包括餐廳、廚房、儲物間等相關(guān)場所的消防管理。（三）基本原則1.預(yù)防為主，防消結(jié)合。將消防安全工作貫穿于食堂運營的全過程，采取有效措施預(yù)防火災(zāi)發(fā)生，同時做好滅火及應(yīng)急疏散準備工作。2.誰主管，誰負責。明確各部門及人員在消防安全管理中的職責，做到責任到人。3.依法管理，科學(xué)管理。嚴格按照法律法規(guī)和行業(yè)標準進行消防管理，運用科學(xué)的管理方法和技術(shù)手段，提高消防安全管理水平。二、消防組織與職責（一）消防管理小組成立以食堂負責人為組長，廚師長、各區(qū)域主管為成員的消防管理小組。消防管理小組負責全面領(lǐng)導(dǎo)和組織食堂的消防安全管理工作，制定消防安全管理制度，組織實施消防檢查和隱患整改，協(xié)調(diào)解決消防安全工作中的重大問題。（二）各部門職責1.食堂負責人全面負責食堂的消防安全管理工作，確保消防安全工作與食堂運營工作同步規(guī)劃、同步實施、同步檢查、同步總結(jié)。組織制定并落實消防安全責任制，明確各崗位人員的消防安全職責。定期組織消防安全檢查，及時消除火災(zāi)隱患。組織制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，并定期組織演練。負責與公司消防管理部門及當?shù)叵罊C構(gòu)的溝通協(xié)調(diào)，確保食堂消防安全工作符合相關(guān)要求。2.廚師長負責廚房區(qū)域的消防安全管理，確保廚房設(shè)備、燃氣管道等設(shè)施的安全使用。對廚師及廚房工作人員進行消防安全培訓(xùn)，提高其消防安全意識和操作技能。每日營業(yè)結(jié)束后，負責檢查廚房內(nèi)的水、電、氣是否關(guān)閉，確保無火災(zāi)隱患。3.各區(qū)域主管負責本區(qū)域的消防安全管理，組織員工學(xué)習(xí)消防安全知識，遵守消防安全規(guī)定。定期檢查本區(qū)域內(nèi)的消防設(shè)施、器材是否完好有效，發(fā)現(xiàn)問題及時報告并協(xié)助處理。負責本區(qū)域內(nèi)的火災(zāi)隱患排查，督促員工及時整改不安全行為和隱患。發(fā)生火災(zāi)時，組織本區(qū)域員工進行疏散，并協(xié)助消防人員開展滅火工作。4.員工遵守消防安全規(guī)章制度，接受消防安全教育和培訓(xùn)，掌握必要的消防安全知識和技能。愛護消防設(shè)施、器材，不得擅自挪用、損壞或拆除。發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患或火災(zāi)事故及時報告，并積極參與滅火和應(yīng)急疏散工作。三、消防設(shè)施與器材管理（一）消防設(shè)施配備1.食堂內(nèi)應(yīng)按照規(guī)定配備火災(zāi)自動報警系統(tǒng)、自動噴水滅火系統(tǒng)、消火栓系統(tǒng)等消防設(shè)施。2.根據(jù)食堂面積和布局，合理設(shè)置滅火器、滅火器具等滅火器材，并確保其放置位置明顯、便于取用。3.在食堂各區(qū)域設(shè)置疏散指示標志和應(yīng)急照明燈具，確保疏散通道和安全出口暢通無阻。（二）消防設(shè)施維護1.建立消防設(shè)施維護管理制度，明確專人負責消防設(shè)施的日常維護和保養(yǎng)。2.定期對消防設(shè)施進行檢查、測試和維修，確保其完好有效。對損壞或故障的消防設(shè)施應(yīng)及時修復(fù)或更換，確保在火災(zāi)發(fā)生時能夠正常運行。3.消防設(shè)施的維護保養(yǎng)記錄應(yīng)詳細、準確，并存檔備查。（三）消防器材管理1.按照規(guī)定配置足夠數(shù)量、種類合適的消防器材，并在器材上標明使用方法和有效期。2.定期對消防器材進行檢查，檢查內(nèi)容包括外觀是否完好、壓力是否正常、零部件是否齊全等。發(fā)現(xiàn)問題及時維修或更換。3.消防器材應(yīng)放置在固定位置，不得隨意挪動或遮擋。嚴禁在消防器材周圍堆放雜物，確保其取用方便。4.對消防器材的使用情況進行記錄，包括領(lǐng)取時間、使用人員、歸還時間等，以便及時補充和更新。四、消防安全管理措施（一）用火用電用氣安全管理1.用火管理食堂內(nèi)嚴禁使用明火照明、取暖或進行其他明火作業(yè)。如需進行電氣焊等明火作業(yè)，必須辦理動火審批手續(xù)，經(jīng)消防管理小組批準，并采取相應(yīng)的防火措施，確保動火作業(yè)安全。廚房爐灶使用完畢后，應(yīng)及時關(guān)閉燃氣閥門，清理爐灶周圍的油污和雜物，防止火災(zāi)發(fā)生。嚴禁在食堂內(nèi)吸煙，設(shè)置明顯的禁止吸煙標志，并配備必要的滅火器材。2.用電管理食堂內(nèi)的電氣設(shè)備應(yīng)符合國家相關(guān)標準和規(guī)定，由專業(yè)電工進行安裝、維修和管理。定期對電氣線路和設(shè)備進行檢查，發(fā)現(xiàn)電線老化、破損、短路等問題應(yīng)及時更換或維修，防止因電氣故障引發(fā)火災(zāi)。嚴禁私拉亂接電線，嚴禁使用大功率電器設(shè)備，如電爐、熱得快等。營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)關(guān)閉所有電器設(shè)備的電源，切斷總電源開關(guān)。3.用氣管理食堂使用的燃氣應(yīng)符合國家相關(guān)標準，燃氣管道應(yīng)定期進行檢查和維護，確保無泄漏現(xiàn)象。安裝燃氣泄漏報警裝置，并確保其正常運行。一旦發(fā)生燃氣泄漏，應(yīng)立即關(guān)閉燃氣閥門，打開門窗通風(fēng)，嚴禁明火和電器開關(guān)，及時通知專業(yè)人員進行維修。燃氣灶具應(yīng)定期進行檢查和維護，確保其正常使用。使用燃氣時，操作人員不得離開崗位，防止發(fā)生燃氣泄漏引發(fā)火災(zāi)。（二）易燃易爆物品管理1.食堂內(nèi)嚴禁存放易燃易爆物品，如酒精、汽油、鞭炮等。2.如需使用少量易燃易爆化學(xué)試劑，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進行儲存和使用，并采取相應(yīng)的防火、防爆措施。3.對易燃易爆物品的儲存和使用情況進行登記，嚴格控制使用量和使用范圍，確保安全。（三）疏散通道與安全出口管理1.保持疏散通道和安全出口暢通無阻，嚴禁在疏散通道和安全出口堆放雜物或設(shè)置障礙物。2.疏散通道和安全出口的門應(yīng)向外開啟，不得采用卷簾門、轉(zhuǎn)門、吊門等不符合安全要求的門。3.在疏散通道和安全出口設(shè)置明顯的疏散指示標志和應(yīng)急照明燈具，并確保其正常運行。（四）消防安全教育與培訓(xùn)1.定期組織食堂員工參加消防安全教育和培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括消防法律法規(guī)、消防安全知識、滅火技能、應(yīng)急疏散逃生等。2.新員工入職時，應(yīng)進行消防安全培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。3.對重點崗位人員，如廚師、電工等，應(yīng)進行專門的消防安全培訓(xùn)，提高其消防安全意識和應(yīng)急處置能力。4.通過張貼宣傳標語、發(fā)放宣傳資料、播放消防安全視頻等方式，加強消防安全宣傳教育，營造良好的消防安全氛圍。（五）消防演練1.制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，并定期組織演練。演練內(nèi)容包括火災(zāi)報警、滅火操作、疏散逃生、現(xiàn)場救援等環(huán)節(jié)。2.演練頻率應(yīng)不少于每年一次，通過演練檢驗和提高員工的應(yīng)急處置能力，發(fā)現(xiàn)應(yīng)急預(yù)案中存在的問題及時進行修訂和完善。3.演練結(jié)束后，應(yīng)對演練效果進行評估和總結(jié)，針對演練中發(fā)現(xiàn)的問題采取相應(yīng)的改進措施，不斷提高食堂的消防安全管理水平。五、消防檢查與隱患整改（一）消防檢查制度1.建立定期消防檢查制度，食堂負責人每月至少組織一次全面的消防安全檢查，各區(qū)域主管每周進行一次消防安全檢查，員工每日進行班前、班中、班后的消防安全自查。2.消防檢查內(nèi)容包括消防設(shè)施、器材的完好情況，用火、用電、用氣安全情況，疏散通道和安全出口暢通情況，易燃易爆物品管理情況等。3.對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時記錄，并填寫《消防安全檢查記錄表》。（二）隱患整改1.對消防檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，應(yīng)立即采取措施進行整改。能夠立即整改的，應(yīng)立即整改到位；不能立即整改的，應(yīng)制定整改計劃，明確整改責任人、整改措施和整改期限，確?；馂?zāi)隱患得到及時消除。2.在火災(zāi)隱患整改期間，應(yīng)采取臨時防范措施，確保消防安全。對重大火災(zāi)隱患，應(yīng)及時報告公司消防管理部門及當?shù)叵罊C構(gòu)，并積極配合進行整改。3.整改完成后，應(yīng)對整改情況進行復(fù)查，確?；馂?zāi)隱患已徹底消除。復(fù)查合格后，將整改情況記錄存檔。六、火災(zāi)事故應(yīng)急處置（一）火災(zāi)報警1.食堂內(nèi)一旦發(fā)生火災(zāi)，現(xiàn)場人員應(yīng)立即撥打“119”火警電話報警，并向食堂負責人報告。2.報警時應(yīng)說明火災(zāi)發(fā)生的具體位置、火勢大小、燃燒物質(zhì)等情況，以便消防部門及時準確地進行撲救。（二）初期火災(zāi)撲救1.火災(zāi)發(fā)生后，現(xiàn)場人員應(yīng)立即利用附近的滅火器材進行初期火災(zāi)撲救，力爭將火災(zāi)撲滅在萌芽狀態(tài)。2.撲救火災(zāi)時，應(yīng)根據(jù)火災(zāi)類型選擇合適的滅火器材和方法，如撲救固體火災(zāi)可使用干粉滅火器、二氧化碳滅火器等；撲救液體火災(zāi)可使用泡沫滅火器等。（三）應(yīng)急疏散1.食堂負責人接到火災(zāi)報告后，應(yīng)立即啟動滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，組織員工進行疏散。2.疏散時，應(yīng)按照預(yù)定的疏散路線，引導(dǎo)員工用濕毛巾捂住口鼻，彎腰低姿有序地撤離現(xiàn)場。疏散過程中，應(yīng)注意照顧好老、弱、病、殘等人員。3.疏散到安全區(qū)域后，應(yīng)及時清點人數(shù)，確保所有員工均已疏散到安全地帶，并向公司消防管理部門報告疏散情況。（四）現(xiàn)場救援1.如有人員受傷，應(yīng)立即組織現(xiàn)場救援，采取相應(yīng)的急救措施，并及時撥打“120”急救電話，將受傷人員送往附近醫(yī)院進行救治。2.在消防人員到達現(xiàn)場后，應(yīng)積極配合消防人員開展滅火和救援工作，提供相關(guān)信息和協(xié)助。（五）事故調(diào)查與處理1.火災(zāi)事故發(fā)生后，