食堂防疫管理辦法一、總則（一）目的為有效預(yù)防和控制新型冠狀病毒在食堂的傳播，保障全體員工的身體健康和生命安全，維護(hù)正常的工作秩序，特制定本管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于公司內(nèi)部食堂的防疫管理工作。（三）基本原則1.預(yù)防為主原則。加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理，采取有效的預(yù)防措施，降低病毒傳播風(fēng)險(xiǎn)。2.科學(xué)防控原則。依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合實(shí)際情況，科學(xué)制定防控措施。3.全面覆蓋原則。涵蓋食堂的各個(gè)環(huán)節(jié)，包括人員管理、食品采購(gòu)、加工制作、就餐環(huán)境等，確保防疫工作無(wú)死角。4.責(zé)任到人原則。明確各部門(mén)和人員在食堂防疫工作中的職責(zé)，確保各項(xiàng)措施落實(shí)到位。二、人員管理（一）員工健康管理1.食堂工作人員上崗前必須進(jìn)行健康檢查，持健康證明方可上崗。每日上班前需進(jìn)行體溫檢測(cè)，體溫正常且無(wú)咳嗽、乏力等癥狀方可進(jìn)入食堂工作區(qū)域。2.建立員工健康檔案，記錄員工每日體溫、健康狀況等信息。對(duì)出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等癥狀的員工，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，并暫停其工作，待癥狀消失且核酸檢測(cè)陰性后，方可返崗。3.加強(qiáng)員工防疫知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的自我防護(hù)意識(shí)和能力。培訓(xùn)內(nèi)容包括新型冠狀病毒的傳播途徑、防護(hù)措施、食品衛(wèi)生安全等。（二）員工個(gè)人防護(hù)1.食堂工作人員工作期間應(yīng)佩戴口罩、帽子、手套等防護(hù)用品，操作前應(yīng)洗手消毒。2.員工在食堂就餐時(shí)應(yīng)保持安全距離，避免人員聚集。鼓勵(lì)員工自帶餐具，如需使用食堂餐具，應(yīng)采用一人一桌、單向就坐的方式就餐。3.員工應(yīng)遵守食堂的防疫規(guī)定，不得在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰等。（三）外來(lái)人員管理1.嚴(yán)格控制外來(lái)人員進(jìn)入食堂。確因工作需要進(jìn)入食堂的外來(lái)人員，需提前與食堂管理部門(mén)聯(lián)系，經(jīng)同意后，進(jìn)行體溫檢測(cè)、登記信息，并佩戴口罩方可進(jìn)入。2.外來(lái)人員應(yīng)在指定區(qū)域活動(dòng)，不得隨意進(jìn)入食品加工制作區(qū)域。三、食品采購(gòu)與儲(chǔ)存（一）食品采購(gòu)1.選擇具有合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商，確保所采購(gòu)的食品來(lái)源安全可靠。對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)進(jìn)行審核，索取相關(guān)證明文件，并建立供應(yīng)商檔案。2.采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)優(yōu)先選擇新鮮、衛(wèi)生的食材，避免采購(gòu)來(lái)源不明、過(guò)期變質(zhì)的食品。加強(qiáng)對(duì)食品采購(gòu)過(guò)程的監(jiān)督，確保采購(gòu)環(huán)節(jié)的安全。3.嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)索證索票制度，索取食品的檢驗(yàn)檢疫證明、發(fā)票等相關(guān)憑證，并妥善保存。（二）食品儲(chǔ)存1.設(shè)立專(zhuān)門(mén)的食品儲(chǔ)存區(qū)域，保持儲(chǔ)存環(huán)境清潔衛(wèi)生、通風(fēng)良好。食品應(yīng)分類(lèi)存放，隔墻離地，避免交叉污染。2.加強(qiáng)對(duì)庫(kù)存食品的管理，定期檢查食品的質(zhì)量和保質(zhì)期。對(duì)過(guò)期變質(zhì)的食品應(yīng)及時(shí)清理，嚴(yán)禁使用。3.儲(chǔ)存易腐食品時(shí)，應(yīng)配備相應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)施，確保食品儲(chǔ)存溫度符合要求。四、食品加工與制作（一）加工前準(zhǔn)備1.食品加工制作前，操作人員應(yīng)穿戴好工作服、口罩、帽子、手套等防護(hù)用品，并洗手消毒。2.對(duì)加工制作場(chǎng)所、設(shè)備、工具等進(jìn)行清潔消毒，確保加工環(huán)境符合衛(wèi)生要求。（二）加工過(guò)程控制1.食品加工應(yīng)遵循生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)的原則，避免交叉污染。加工過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格按照食品加工操作規(guī)程進(jìn)行操作，確保食品加工熟透。2.加強(qiáng)對(duì)食品添加劑的管理，嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，不得超范圍、超劑量使用。3.食品加工過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，保持加工場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生。（三）餐具清洗消毒1.餐具使用后應(yīng)及時(shí)清洗消毒，采用物理消毒或化學(xué)消毒的方法，確保餐具消毒效果符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、專(zhuān)用的餐具保潔柜內(nèi)，防止再次污染。五、就餐環(huán)境管理（一）食堂清潔消毒1.每日對(duì)食堂進(jìn)行全面清潔消毒，包括餐廳、廚房、操作間、儲(chǔ)物間、衛(wèi)生間等區(qū)域。重點(diǎn)對(duì)餐桌椅、門(mén)把手、水龍頭、電梯按鈕等高頻接觸部位進(jìn)行消毒。2.消毒工作應(yīng)按照相關(guān)消毒技術(shù)規(guī)范進(jìn)行操作，使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，確保消毒效果。（二）通風(fēng)換氣1.加強(qiáng)食堂的通風(fēng)換氣，保持空氣流通。每日至少開(kāi)窗通風(fēng)3次，每次通風(fēng)時(shí)間不少于30分鐘。2.有條件的食堂可安裝空氣凈化設(shè)備，改善室內(nèi)空氣質(zhì)量。（三）就餐設(shè)施管理1.合理安排就餐座位，保持安全距離。根據(jù)食堂面積和就餐人數(shù)，設(shè)置合理的就餐座位布局，確保員工就餐時(shí)保持1米以上的安全距離。2.對(duì)食堂的就餐設(shè)施進(jìn)行定期檢查和維護(hù)，確保設(shè)施完好、正常使用。六、疫情應(yīng)急處置（一）應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制1.建立疫情應(yīng)急處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)指揮和協(xié)調(diào)食堂疫情應(yīng)急處置工作。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)綜合協(xié)調(diào)組、醫(yī)療救護(hù)組、后勤保障組、信息聯(lián)絡(luò)組等工作小組，明確各小組的職責(zé)分工。2.制定疫情應(yīng)急預(yù)案，明確疫情報(bào)告、應(yīng)急處置流程、責(zé)任分工等內(nèi)容。定期組織應(yīng)急演練，提高應(yīng)急處置能力。（二）疫情報(bào)告1.發(fā)現(xiàn)食堂員工或就餐人員出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等癥狀時(shí)，應(yīng)立即報(bào)告食堂管理部門(mén)和公司疫情防控辦公室。2.食堂管理部門(mén)應(yīng)在第一時(shí)間對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行隔離，并配合公司疫情防控辦公室做好疫情排查和報(bào)告工作。（三）應(yīng)急處置措施1.對(duì)出現(xiàn)癥狀的人員，應(yīng)立即安排其到指定的醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行就診，并做好跟蹤隨訪(fǎng)工作。2.對(duì)涉及的食品、餐具、場(chǎng)所等進(jìn)行封存、消毒，防止疫情擴(kuò)散。3.根據(jù)疫情情況，及時(shí)調(diào)整食堂的供餐方式和就餐安排，如采取分餐制、送餐上門(mén)等措施。（四）后期處置1.疫情得到控制后，對(duì)食堂進(jìn)行全面的清潔消毒和評(píng)估，確保符合衛(wèi)生要求后方可恢復(fù)正常供餐。2.對(duì)疫情應(yīng)急處置過(guò)程中產(chǎn)生的相關(guān)資料進(jìn)行整理歸檔，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，完善疫情防控措施。七、監(jiān)督檢查（一）監(jiān)督檢查機(jī)制1.建立食堂防疫監(jiān)督檢查制度，定期對(duì)食堂的防疫工作進(jìn)行監(jiān)督檢查。檢查內(nèi)容包括人員管理、食品采購(gòu)與儲(chǔ)存、食品加工與制作、就餐環(huán)境管理、疫情應(yīng)急處置等方面。2.成立監(jiān)督檢查小組，由公司相關(guān)部門(mén)人員組成，負(fù)責(zé)對(duì)食堂防疫工作進(jìn)行日常監(jiān)督檢查。（二）問(wèn)題整改1.對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書(shū)，要求食堂管理部門(mén)限期整改。2.食堂管理部門(mén)應(yīng)針對(duì)存在的問(wèn)題，制定整改措施，明確整改責(zé)任人，確保問(wèn)題得到有效解決。（三）責(zé)任追究1.對(duì)違反