天津小吃車管理辦法總則目的為加強(qiáng)天津小吃車的規(guī)范管理，保障食品安全，維護(hù)城市環(huán)境秩序，促進(jìn)小吃車行業(yè)健康有序發(fā)展，特制定本辦法。適用范圍本辦法適用于在天津市行政區(qū)域內(nèi)從事小吃經(jīng)營活動(dòng)的各類小吃車及其經(jīng)營者?；驹瓌t小吃車管理遵循合法合規(guī)、規(guī)范有序、保障安全、便民利民的原則。既要確保小吃車經(jīng)營活動(dòng)符合食品安全、城市管理等相關(guān)法律法規(guī)要求，又要充分考慮經(jīng)營者的實(shí)際需求，為消費(fèi)者提供便捷、衛(wèi)生、安全的小吃服務(wù)。小吃車經(jīng)營許可管理許可申請(qǐng)條件1.經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)具有合法的身份證明，年滿18周歲且具有完全民事行為能力。2.具備與經(jīng)營的小吃品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品經(jīng)營和衛(wèi)生條件，包括但不限于食品加工制作設(shè)備、餐具消毒設(shè)備、冷藏保鮮設(shè)備等。3.熟悉食品衛(wèi)生安全知識(shí)，掌握相應(yīng)的食品加工制作技能，能夠保證所經(jīng)營小吃的質(zhì)量和安全。4.遵守法律法規(guī)規(guī)定的其他條件。申請(qǐng)材料1.申請(qǐng)書，詳細(xì)說明小吃車經(jīng)營的品種、地點(diǎn)、時(shí)間等信息。2.經(jīng)營者身份證明原件及復(fù)印件。3.食品經(jīng)營許可證申請(qǐng)表。4.經(jīng)營場所的合法使用證明，如租賃合同等（若有固定經(jīng)營場所）。5.食品安全管理制度文本，包括食品采購索證索票制度、食品加工制作過程衛(wèi)生管理制度、餐具清洗消毒保潔制度等。6.從業(yè)人員的健康證明和培訓(xùn)合格證明原件及復(fù)印件。許可審批程序1.申請(qǐng)人向經(jīng)營所在地的區(qū)市場監(jiān)督管理部門提交申請(qǐng)材料。2.區(qū)市場監(jiān)督管理部門收到申請(qǐng)后，對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行審核。材料齊全、符合法定形式的，予以受理；材料不齊全或者不符合法定形式的，當(dāng)場或者在5個(gè)工作日內(nèi)一次性告知申請(qǐng)人需要補(bǔ)正的全部內(nèi)容。3.受理申請(qǐng)后，區(qū)市場監(jiān)督管理部門將組織現(xiàn)場核查。核查內(nèi)容包括小吃車的布局、衛(wèi)生狀況、設(shè)備設(shè)施、人員健康等是否符合食品經(jīng)營許可條件?，F(xiàn)場核查應(yīng)當(dāng)在受理申請(qǐng)后的10個(gè)工作日內(nèi)完成。4.經(jīng)現(xiàn)場核查合格的，區(qū)市場監(jiān)督管理部門自作出決定之日起10個(gè)工作日內(nèi)核發(fā)食品經(jīng)營許可證；經(jīng)核查不合格的，書面通知申請(qǐng)人并說明理由，申請(qǐng)人整改后可重新申請(qǐng)。許可變更與延續(xù)1.小吃車經(jīng)營者需要變更經(jīng)營項(xiàng)目、經(jīng)營地點(diǎn)、經(jīng)營者姓名等許可事項(xiàng)的，應(yīng)當(dāng)在變更前向原許可機(jī)關(guān)提出申請(qǐng)，并提交相應(yīng)的變更申請(qǐng)材料。原許可機(jī)關(guān)按照許可審批程序進(jìn)行審核，符合條件的予以變更。2.食品經(jīng)營許可證有效期為[X]年。有效期屆滿，需要繼續(xù)經(jīng)營的，經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在有效期屆滿前30個(gè)工作日內(nèi)向原許可機(jī)關(guān)提出延續(xù)申請(qǐng)。原許可機(jī)關(guān)對(duì)其經(jīng)營條件進(jìn)行審查，符合條件的，予以延續(xù)；不符合條件的，書面通知申請(qǐng)人并說明理由。小吃車經(jīng)營規(guī)范經(jīng)營場所要求1.小吃車應(yīng)當(dāng)在規(guī)定的區(qū)域內(nèi)經(jīng)營，不得擅自占用城市道路、消防通道、綠地、廣場等公共區(qū)域。2.經(jīng)營場所應(yīng)當(dāng)保持整潔衛(wèi)生，不得隨意丟棄垃圾，產(chǎn)生的垃圾應(yīng)當(dāng)及時(shí)清理，按照規(guī)定分類投放至指定的垃圾收集容器。3.不得在居民樓、學(xué)校、醫(yī)院、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位等周邊距離[X]米范圍內(nèi)設(shè)置經(jīng)營場所（具體距離可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整），避免影響居民生活、教學(xué)、醫(yī)療等環(huán)境。食品經(jīng)營規(guī)范1.嚴(yán)格遵守《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，確保所經(jīng)營的小吃符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.食品原材料應(yīng)當(dāng)從正規(guī)渠道采購，索取并留存供應(yīng)商的資質(zhì)證明文件、進(jìn)貨票據(jù)等，建立食品采購索證索票制度。禁止采購和使用腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期、三無產(chǎn)品等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原材料。3.食品加工制作過程應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生要求，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，確保食品安全。4.配備必要的食品冷藏、冷凍設(shè)備，用于存放易腐食品和需要冷藏、冷凍的原材料，保證食品儲(chǔ)存溫度符合要求。5.餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔。鼓勵(lì)采用集中消毒的餐具。經(jīng)營時(shí)間與秩序1.小吃車的經(jīng)營時(shí)間應(yīng)當(dāng)遵守所在區(qū)域的相關(guān)規(guī)定，不得在禁止經(jīng)營的時(shí)間段內(nèi)經(jīng)營。一般情況下，經(jīng)營時(shí)間為[具體時(shí)間段]，如有特殊情況需要調(diào)整經(jīng)營時(shí)間的，應(yīng)當(dāng)提前向相關(guān)管理部門報(bào)備。2.經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)遵守經(jīng)營秩序，不得大聲喧嘩、播放高分貝音樂等影響周邊環(huán)境和居民生活。不得與其他經(jīng)營者發(fā)生爭吵、沖突，共同維護(hù)良好的經(jīng)營氛圍。3.不得在經(jīng)營過程中進(jìn)行拉客、攬客等不正當(dāng)競爭行為，應(yīng)當(dāng)以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)吸引消費(fèi)者。小吃車衛(wèi)生管理環(huán)境衛(wèi)生1.小吃車應(yīng)當(dāng)保持外觀整潔，定期進(jìn)行清洗、消毒，不得有污垢、油漬等。車身標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)清晰、完整，不得有破損、褪色等情況。2.經(jīng)營場所周圍應(yīng)當(dāng)無積水、無雜物，地面應(yīng)當(dāng)保持干凈整潔。周邊的綠化區(qū)域應(yīng)當(dāng)愛護(hù)，不得隨意踐踏、破壞。3.定期對(duì)小吃車內(nèi)部進(jìn)行全面清潔，包括操作臺(tái)面、設(shè)備設(shè)施、儲(chǔ)物空間等，清除灰塵、雜物和污漬，保持良好的衛(wèi)生環(huán)境。食品衛(wèi)生1.食品應(yīng)當(dāng)存放在清潔、衛(wèi)生的容器或設(shè)備中，避免受到污染。食品與非食品應(yīng)當(dāng)分開存放，避免交叉污染。2.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照規(guī)定的品種、劑量和使用范圍使用，不得超范圍、超劑量使用食品添加劑。3.經(jīng)營過程中產(chǎn)生的廢棄油脂應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定進(jìn)行收集、處理，不得隨意傾倒，防止對(duì)環(huán)境造成污染。人員衛(wèi)生1.小吃車經(jīng)營者及從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽、口罩和手套。工作前應(yīng)當(dāng)洗手消毒，操作過程中不得吸煙、飲食、隨地吐痰等。2.從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗?；加辛〖病?、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。小吃車安全管理消防安全1.小吃車應(yīng)當(dāng)配備必要的消防器材，如滅火器、滅火毯等，并確保消防器材完好有效。消防器材應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行檢查、維護(hù)和更換，不得挪用、損壞消防器材。2.小吃車的電氣線路應(yīng)當(dāng)符合安全標(biāo)準(zhǔn)，不得私拉亂接電線，不得使用不合格的電器設(shè)備。電氣設(shè)備應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行檢查、維護(hù)，防止發(fā)生電氣火災(zāi)事故。3.經(jīng)營場所內(nèi)不得存放易燃易爆物品，如酒精、液化氣等。如需使用燃?xì)獾?，?yīng)當(dāng)按照規(guī)定辦理相關(guān)手續(xù)，確保燃?xì)馐褂冒踩?。燃?xì)庠O(shè)備應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行檢查、維護(hù)，防止燃?xì)庑孤┮l(fā)安全事故。食品安全1.嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，防止食品中毒等食品安全事故的發(fā)生。如發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營活動(dòng)，采取有效措施救治中毒人員，并及時(shí)向市場監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生健康部門報(bào)告。2.定期對(duì)食品原材料、半成品和成品進(jìn)行檢驗(yàn)檢測，確保食品質(zhì)量安全?？勺孕信鋫浔匾臋z測設(shè)備，也可委托有資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測。人員安全1.小吃車經(jīng)營者及從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)遵守交通安全規(guī)則，不得在馬路上追逐打鬧、逆向行駛等。在裝卸貨物、移動(dòng)小吃車等過程中，應(yīng)當(dāng)注意周圍環(huán)境和行人安全。2.對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行安全教育培訓(xùn)，提高安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力。如發(fā)生突發(fā)安全事件，能夠迅速采取正確的應(yīng)對(duì)措施，保障自身和他人的生命財(cái)產(chǎn)安全。監(jiān)督管理與執(zhí)法監(jiān)管部門職責(zé)1.市場監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)小吃車食品經(jīng)營許可的審批與管理，對(duì)小吃車經(jīng)營活動(dòng)中的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，依法查處食品安全違法行為。2.城市管理部門負(fù)責(zé)小吃車經(jīng)營場所的規(guī)范管理，對(duì)擅自占用公共區(qū)域經(jīng)營、影響城市環(huán)境秩序等違法行為進(jìn)行查處。3.衛(wèi)生健康部門負(fù)責(zé)對(duì)小吃車經(jīng)營場所的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)從業(yè)人員的健康管理等情況進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督。4.其他相關(guān)部門按照各自職責(zé)，協(xié)同做好小吃車的管理工作。監(jiān)督檢查方式1.日常巡查：監(jiān)管部門定期對(duì)小吃車經(jīng)營活動(dòng)進(jìn)行日常巡查，檢查經(jīng)營許可情況、經(jīng)營規(guī)范執(zhí)行情況、衛(wèi)生管理情況、安全管理情況等，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。2.專項(xiàng)檢查：根據(jù)實(shí)際情況，監(jiān)管部門組織開展專項(xiàng)檢查，如食品安全專項(xiàng)檢查、環(huán)境衛(wèi)生專項(xiàng)檢查、消防安全專項(xiàng)檢查等，對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行集中整治。3.投訴舉報(bào)處理：設(shè)立投訴舉報(bào)渠道，接受消費(fèi)者和社會(huì)公眾對(duì)小吃車經(jīng)營活動(dòng)的投訴舉報(bào)。對(duì)投訴舉報(bào)事項(xiàng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給投訴舉報(bào)人。違法行為查處1.對(duì)于違反本辦法規(guī)定的小吃車經(jīng)營者，監(jiān)管部門將依法予以查處。對(duì)未取得食品經(jīng)營許可從事小吃經(jīng)營活動(dòng)的，按照《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處罰；對(duì)違反經(jīng)營規(guī)范、衛(wèi)生管理、安全