學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精課堂探究探究糖類還原性檢驗(yàn)與淀粉水解程度的判斷·問題導(dǎo)引·某同學(xué)為研究糖類的水解，做了如下兩組實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)你完成下表中的實(shí)驗(yàn)記錄。(1）蔗糖水解實(shí)驗(yàn)操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象甲試管__________；乙試管出現(xiàn)______?；瘜W(xué)方程式（2)淀粉水解實(shí)驗(yàn)操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象甲試管出現(xiàn)________，乙試管______?；瘜W(xué)方程式提示：(1）無明顯現(xiàn)象銀鏡＋H2O＋(2)紅色沉淀無明顯現(xiàn)象＋nH2O·名師精講·1．糖類的還原性糖類的還原性是指糖類含有醛基,能發(fā)生銀鏡反應(yīng)或與新制Cu（OH）2懸濁液反應(yīng)。若糖不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)或不與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)，則該糖不具有還原性，為非還原性糖.2．淀粉水解程度的判斷及水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)（1）實(shí)驗(yàn)原理用銀氨溶液或新制Cu（OH）2懸濁液和碘水來檢驗(yàn)淀粉在水溶液中是否發(fā)生了水解及水解是否已進(jìn)行完全.（2)實(shí)驗(yàn)步驟（3)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論①未出現(xiàn)銀鏡溶液變藍(lán)色淀粉尚未水解②出現(xiàn)銀鏡溶液變藍(lán)色淀粉部分水解③出現(xiàn)銀鏡溶液不變藍(lán)色淀粉完全水解特別提醒(1)驗(yàn)證水解產(chǎn)物時(shí)，首先要加入NaOH溶液中和H2SO4后再進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。（2)要驗(yàn)證混合液中是否還有淀粉應(yīng)直接取水解后的混合液加碘水，而不能在加入NaOH后再加碘水，因碘水與NaOH溶液反應(yīng)?！纠}】某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下三個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，用以檢驗(yàn)淀粉的水解程度。甲：淀粉液水解液溶液變藍(lán)結(jié)論:淀粉尚未水解.乙：淀粉液水解液無銀鏡現(xiàn)象結(jié)論：淀粉尚未水解。丙：淀粉液水解液中和液生成銀鏡結(jié)論：淀粉水解完全。根據(jù)上述三方案操作及現(xiàn)象首先回答結(jié)論是否正確,然后簡(jiǎn)要說明理由.如果三個(gè)方案均不合理,請(qǐng)另設(shè)計(jì)一個(gè)方案來證明淀粉已經(jīng)水解完全了。（1)方案甲:________________________________________________________________；(2)方案乙:_________________________________________________________________；(3)方案丙:_________________________________________________________________；（4）你的方案:_______________________________________________________________.解析：淀粉的特征反應(yīng)是遇I2變藍(lán)色,淀粉水解產(chǎn)物葡萄糖的特征反應(yīng)是銀鏡反應(yīng)或與新制Cu（OH)2懸濁液的反應(yīng),同時(shí)理清所用催化劑硫酸對(duì)特征反應(yīng)的干擾。（1）水解液使碘水變藍(lán)，只能說明淀粉存在，但是沒有現(xiàn)象證明是否已經(jīng)開始水解;(2）因稀硫酸是該反應(yīng)的催化劑,在反應(yīng)中并未被消耗,溶液為酸性,而銀鏡反應(yīng)需在堿性溶液中進(jìn)行；(3)該實(shí)驗(yàn)只能說明淀粉已經(jīng)水解，但是缺乏相關(guān)的現(xiàn)象驗(yàn)證淀粉是否還存在，故該結(jié)論的證據(jù)不足；（4）為證明淀粉已經(jīng)完全水解，可在丙方案的基礎(chǔ)上添加“取水解液,加入碘水，無明顯現(xiàn)象，證明淀粉不存在”，即證明淀粉水解完全。答案：（1）方案甲結(jié)論不正確.這是因?yàn)榧拥馑芤鹤兯{(lán)色有兩種情況:①淀粉完全沒有水解；②淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解的結(jié)論(2）方案乙結(jié)論不正確。淀粉水解完全后應(yīng)用稀堿中和淀粉溶液中的硫酸，然后再做銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)。本方案中無銀鏡現(xiàn)象出現(xiàn)是因?yàn)槿芤簆H<7，故該溶液中淀粉可能尚未水解，也可能水解完全或部分水解（3)方案丙結(jié)論不正確。實(shí)驗(yàn)只能證明淀粉已經(jīng)水解或部分水解，沒有證明是否仍有淀粉存在，所以無法證明淀粉水解完全(4）合理的方案應(yīng)該是：點(diǎn)撥該題屬于實(shí)驗(yàn)評(píng)價(jià)型試題,設(shè)置了三套已知方案，由學(xué)生進(jìn)行適宜的評(píng)價(jià)后，再設(shè)計(jì)一套更為合理的實(shí)驗(yàn)方案。但是其基礎(chǔ)知識(shí)是非常明確的，就是證明淀粉、葡萄糖是否存在以確定淀粉的水解程度。像這樣的實(shí)驗(yàn)一定要明確其知識(shí)基礎(chǔ)，加上嚴(yán)密的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案，如本題中一定要先將水解液中和，才能檢驗(yàn)葡萄糖是否存在。變式訓(xùn)練通過實(shí)驗(yàn)來驗(yàn)證淀粉水解可生成還原型糖，其實(shí)驗(yàn)包括下列一些操作過程，這些操作過程的正確排列順序是（）①取少量淀粉加水配成溶液②加熱③加入堿液至呈堿性④加入新制Cu（OH）2懸濁液⑤加入幾滴稀硫酸⑥再加熱A．①②⑤⑥④③B．①⑤②④⑥③ C．①⑤②③④⑥D(zhuǎn)．①⑥④⑤③②解析：驗(yàn)證淀粉水解可生成