第一板塊酒店財(cái)務(wù)基礎(chǔ)緒論尚錢武第1頁(yè)，共27頁(yè)。

一、酒店會(huì)計(jì)的涵義

（一）酒店會(huì)計(jì)的概念什么是酒店會(huì)計(jì)?或者說(shuō)酒店會(huì)計(jì)的涵義是什么?酒店會(huì)計(jì):是以酒店貨幣為主要計(jì)量單位，采用專門方法，對(duì)整體酒店的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)進(jìn)行全面、系統(tǒng)、連續(xù)、綜合地反映、監(jiān)督、分析、預(yù)測(cè)和決策的一種管理活動(dòng)。第一節(jié)酒店會(huì)計(jì)的涵義第2頁(yè)，共27頁(yè)。所謂連續(xù)，指在核算時(shí)應(yīng)按酒店整體經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)發(fā)生時(shí)間的先后順序。所謂系統(tǒng)，指在核算中從開始記錄一項(xiàng)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)到最后編制會(huì)計(jì)報(bào)表要逐步把會(huì)計(jì)資料加以系統(tǒng)化，先分類匯總，然后加工整理，以取得綜合的指標(biāo)。所謂全面，指在核算中，凡是酒店發(fā)生的事項(xiàng)會(huì)計(jì)都要進(jìn)行記錄和計(jì)算，不能遺漏和取舍，這樣才能獲得反映經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的綜合性指標(biāo)。

（二）酒店會(huì)計(jì)的本質(zhì)我們可以看出:酒店會(huì)計(jì)的本質(zhì)是經(jīng)濟(jì)管理活動(dòng)。這主要表現(xiàn)在以下幾方面:

首先，從會(huì)計(jì)核算來(lái)看，可以提供真實(shí)可靠的數(shù)據(jù)資料，反映酒店經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，提供信息，這些都是為酒店加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)管理而服務(wù)的，即會(huì)計(jì)管理工作是酒店經(jīng)濟(jì)管理活動(dòng)的重要組成部分和基礎(chǔ)。第3頁(yè)，共27頁(yè)。其次，從會(huì)計(jì)監(jiān)督來(lái)看，通過(guò)會(huì)計(jì)監(jiān)督，對(duì)酒店經(jīng)濟(jì)活動(dòng)進(jìn)行控制、考核和指導(dǎo)，促進(jìn)企業(yè)資金的合理使用和提高效益，由此看出，會(huì)計(jì)是經(jīng)濟(jì)管理的重要方面。再次，從會(huì)計(jì)人員的勞動(dòng)耗費(fèi)來(lái)看，有活動(dòng)勞動(dòng)的耗費(fèi)和物化勞動(dòng)的耗費(fèi)，這些都是企業(yè)管理所必需的耗費(fèi)。最后，會(huì)計(jì)作為一種管理活動(dòng)，與所有管理的性質(zhì)一樣，也具有兩重性:一方面是會(huì)計(jì)管理的社會(huì)性（資本主義制度下為資本家服務(wù)，社會(huì)主義制度下為社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)服務(wù)）;另一方面是會(huì)計(jì)管理的技術(shù)性，即會(huì)計(jì)有著一整套科學(xué)的對(duì)資金運(yùn)動(dòng)的核算體系和監(jiān)督方法，這些核算體系和監(jiān)督方法對(duì)任何社會(huì)都是適用的。請(qǐng)思考

1.1會(huì)計(jì)的具體涵義是什么?第4頁(yè)，共27頁(yè)。

二、酒店會(huì)計(jì)的職能酒店會(huì)計(jì)的職能:是指酒店會(huì)計(jì)在經(jīng)濟(jì)管理中所具有的功能。,可以用這樣一句話概括:“酒店會(huì)計(jì)對(duì)酒店整體經(jīng)營(yíng)過(guò)程的控制和觀念總結(jié)”。酒店會(huì)計(jì)的職能具體說(shuō)有兩方面:

（一）基本職能

1.核算職能即運(yùn)用貨幣計(jì)量的方式記賬、填憑證、編報(bào)表，采用會(huì)計(jì)核算的專門方法，對(duì)整體酒店的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的全過(guò)程進(jìn)行連續(xù)、系統(tǒng)和綜合的核算，從數(shù)量方面客觀地正確地反映經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，為加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理和提高經(jīng)濟(jì)效益提供會(huì)計(jì)信息.注釋：會(huì)計(jì)信息是認(rèn)識(shí)酒店整體經(jīng)營(yíng)過(guò)程的規(guī)律性，加強(qiáng)和改善經(jīng)濟(jì)管理工作的重要依據(jù)。會(huì)計(jì)核算是整個(gè)會(huì)計(jì)工作的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)。第5頁(yè)，共27頁(yè)。

2.監(jiān)督職能監(jiān)督整體酒店經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的全過(guò)程，包括提供勞務(wù)消耗和出品耗費(fèi)及勞動(dòng)成果的考核。正確依據(jù)整體酒店政策、規(guī)定、計(jì)劃、預(yù)算和財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度，保證酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的真實(shí)性、合法性、合理性、可參考性。會(huì)計(jì)監(jiān)督的目的是促使酒店維護(hù)財(cái)經(jīng)法規(guī)、加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)管理、正確組織經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，合理使用資金、提高經(jīng)濟(jì)效益。會(huì)計(jì)監(jiān)督分事前、事中、事后監(jiān)督三個(gè)方面。

3.分析職能分析酒店客房、餐飲、康樂(lè)的營(yíng)業(yè)部門的收入、成本、費(fèi)用的變動(dòng)對(duì)整體酒店利潤(rùn)的影響，它是利用會(huì)計(jì)資料、統(tǒng)計(jì)資料、業(yè)務(wù)資料以及其他信息資料，采用專門的方法，從相互聯(lián)系、相互制約的角度研究各營(yíng)業(yè)部門在社會(huì)經(jīng)濟(jì)客觀規(guī)律影響下和酒店往年經(jīng)營(yíng)規(guī)律所形成的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)過(guò)程和經(jīng)濟(jì)關(guān)系的變動(dòng)，分析影響計(jì)劃完成情況的因素及其程度，進(jìn)而揭露矛盾，找出原因，提出解決問(wèn)題的辦法。第6頁(yè)，共27頁(yè)。

4.預(yù)測(cè)職能以核算資料為前提，根據(jù)會(huì)計(jì)資料及其他信息資料，采用專門的方法，對(duì)酒店經(jīng)濟(jì)活動(dòng)發(fā)展變化的未來(lái)趨勢(shì)進(jìn)行科學(xué)的分析和推測(cè)，在經(jīng)濟(jì)管理上體現(xiàn)為加強(qiáng)計(jì)劃性和預(yù)見(jiàn)性，同時(shí)采取相應(yīng)的措施給予預(yù)先防范。

5.決策職能它是根據(jù)會(huì)計(jì)所反映、分析的資料，以及未來(lái)經(jīng)濟(jì)前景的預(yù)測(cè)信息，通過(guò)一定的決策分析方法，對(duì)有關(guān)數(shù)據(jù)、資料進(jìn)行分析和比較，從若干可行方案中選擇最佳方案，以求得最佳經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)正確的決策，使酒店整體經(jīng)營(yíng)活動(dòng)達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)。綜上所述，對(duì)各企業(yè)單位的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)進(jìn)行核算和監(jiān)督，是會(huì)計(jì)的兩大基本職能。請(qǐng)思考

1.2會(huì)計(jì)的職能有哪些?第7頁(yè)，共27頁(yè)。

三、酒店會(huì)計(jì)工作的組織酒店會(huì)計(jì)工作的組織:就是根據(jù)會(huì)計(jì)工作特點(diǎn)，制定會(huì)計(jì)法規(guī)制度，設(shè)置會(huì)計(jì)機(jī)構(gòu)，配備會(huì)計(jì)工作人員，以保證會(huì)計(jì)工作的有效、順利進(jìn)行。會(huì)計(jì)工作是一項(xiàng)系統(tǒng)工作，十分繁雜。從經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)發(fā)生、憑證填制、取得、賬簿登記到會(huì)計(jì)報(bào)表編制、分析，涉及業(yè)務(wù)員經(jīng)辦、負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)、會(huì)計(jì)記賬等眾多人員及一系列的程序和手續(xù)。

（一）合理組織會(huì)計(jì)工作的意義一是有利于提高會(huì)計(jì)工作的質(zhì)量和效率，使會(huì)計(jì)工作有條不紊地進(jìn)行。

二是有利于與其他經(jīng)濟(jì)管理工作互相協(xié)調(diào)，共同做好經(jīng)濟(jì)管理工作。會(huì)計(jì)工作與其他經(jīng)濟(jì)管理工作有著密切的聯(lián)系。三是有利于加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部的經(jīng)濟(jì)責(zé)任制。第8頁(yè)，共27頁(yè)。

四是有利于會(huì)計(jì)機(jī)構(gòu)、會(huì)計(jì)人員和會(huì)計(jì)制度適應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的要求。

（二）會(huì)計(jì)法規(guī)制度會(huì)計(jì)法規(guī)制度:是組織和從事會(huì)計(jì)工作必須遵循的規(guī)范，具體規(guī)定著進(jìn)行會(huì)計(jì)工作應(yīng)遵循的規(guī)則、方法和程序.當(dāng)前，我國(guó)的會(huì)計(jì)制度體系包括三個(gè)層次。第一層次為會(huì)計(jì)法律、法規(guī)。主要包含:《中華人民共和國(guó)會(huì)計(jì)法》及相關(guān)會(huì)計(jì)法規(guī).第二層次為會(huì)計(jì)準(zhǔn)則和《企業(yè)會(huì)計(jì)制度》。第三層次為企業(yè)會(huì)計(jì)規(guī)章制度。包括:有關(guān)會(huì)計(jì)工作管理制度;會(huì)計(jì)核算制度;會(huì)計(jì)監(jiān)督制度，如對(duì)本單位的會(huì)計(jì)憑證、會(huì)計(jì)賬簿、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)報(bào)告、實(shí)物與款項(xiàng)、財(cái)務(wù)收支及其他會(huì)計(jì)事項(xiàng)的監(jiān)督等制度及本單位會(huì)計(jì)機(jī)構(gòu)和會(huì)計(jì)人員的管理制度。第9頁(yè)，共27頁(yè)。

（三）酒店會(huì)計(jì)機(jī)構(gòu)酒店會(huì)計(jì)機(jī)構(gòu):是處理會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)工作的專職機(jī)構(gòu)。會(huì)計(jì)機(jī)構(gòu)的主要職能:執(zhí)行國(guó)家的方針政策、執(zhí)行會(huì)計(jì)制度、處理日常會(huì)計(jì)工作，制定適合酒店的財(cái)務(wù)管理制度、考核制度、核算制度等并依據(jù)此執(zhí)行。會(huì)計(jì)機(jī)構(gòu)的名稱沒(méi)有統(tǒng)一的規(guī)定，各單位根據(jù)自己的具體情況確定，如會(huì)計(jì)（或財(cái)務(wù)）處、科、股、組等。

（四）酒店會(huì)計(jì)人員酒店會(huì)計(jì)機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)配備一定數(shù)量符合會(huì)計(jì)從業(yè)資格的會(huì)計(jì)人員。不設(shè)專門會(huì)計(jì)機(jī)構(gòu)的單位，應(yīng)當(dāng)在有關(guān)機(jī)構(gòu)中配備若干辦理會(huì)計(jì)事務(wù)的專職和兼職會(huì)計(jì)人員。會(huì)計(jì)是利用貨幣計(jì)量，通過(guò)一系列專門方法為人們提供經(jīng)濟(jì)信息的信息系統(tǒng)。請(qǐng)思考

1.3會(huì)計(jì)工作組織的具體內(nèi)容是什么?第10頁(yè)，共27頁(yè)。

會(huì)計(jì)準(zhǔn)則:是規(guī)范會(huì)計(jì)工作的要求，是處理會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)和判斷會(huì)計(jì)信息質(zhì)量的準(zhǔn)繩。會(huì)計(jì)準(zhǔn)則分為:基本準(zhǔn)則和具體準(zhǔn)則兩個(gè)層次?；緶?zhǔn)則:是進(jìn)行會(huì)計(jì)核算工作必須共同遵守的基本要求，包括會(huì)計(jì)核算的基本前提、會(huì)計(jì)核算的一般要求、會(huì)計(jì)對(duì)象要素準(zhǔn)則和會(huì)計(jì)報(bào)告準(zhǔn)則，這些內(nèi)容是各行業(yè)、各所有制企業(yè)共同遵守的準(zhǔn)則。具體準(zhǔn)則:是在基本準(zhǔn)則基礎(chǔ)上進(jìn)一步作出具體規(guī)定的準(zhǔn)則。【重點(diǎn)提示】會(huì)計(jì)的概念及職能第二節(jié)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則第11頁(yè)，共27頁(yè)。

一、酒店會(huì)計(jì)核算的基本前提酒店會(huì)計(jì)核算的基本前提又稱會(huì)計(jì)假設(shè):就是對(duì)會(huì)計(jì)核算的存在條件，如空間、時(shí)間、計(jì)量尺度等以及核算過(guò)程中的不確定因素提出假設(shè)，并以此作為會(huì)計(jì)核算前提和基礎(chǔ).具體包括:會(huì)計(jì)主體、持續(xù)經(jīng)營(yíng)、會(huì)計(jì)分期、貨幣計(jì)量假設(shè)四項(xiàng)內(nèi)容。

（一）會(huì)計(jì)主體假設(shè)該假設(shè)規(guī)定了會(huì)計(jì)核算的范圍。會(huì)計(jì)主體是會(huì)計(jì)為之服務(wù)的特定單位，一個(gè)會(huì)計(jì)主體首先必須有實(shí)體、統(tǒng)一體和獨(dú)立體這三個(gè)特點(diǎn)，酒店會(huì)計(jì)主體體現(xiàn)為整體酒店。

（二）持續(xù)經(jīng)營(yíng)假設(shè)持續(xù)經(jīng)營(yíng):是酒店在可以預(yù)見(jiàn)的將來(lái)既不會(huì)停業(yè),也不會(huì)被兼并或破產(chǎn)，并以現(xiàn)有的經(jīng)營(yíng)規(guī)模和經(jīng)營(yíng)范圍持續(xù)不斷地進(jìn)行經(jīng)營(yíng)運(yùn)作。即指酒店的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)將無(wú)限期的延續(xù)下去，在可預(yù)見(jiàn)的未來(lái)不會(huì)面臨破產(chǎn)倒閉。第12頁(yè)，共27頁(yè)。

（三）酒店會(huì)計(jì)分期假設(shè)會(huì)計(jì)分期:是指人為地把持續(xù)不斷的企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)劃分為一個(gè)個(gè)首尾相接、相等間距的會(huì)計(jì)期間，如月、季、年，用以確定每一個(gè)會(huì)計(jì)期間的收入、費(fèi)用和利潤(rùn)，確定每一個(gè)會(huì)計(jì)期間期初、期末的資產(chǎn)、負(fù)債和權(quán)益的數(shù)量，進(jìn)行結(jié)算賬目和編制會(huì)計(jì)報(bào)表。會(huì)計(jì)期間通常是一年，稱為會(huì)計(jì)年度。會(huì)計(jì)年度可以與日歷年度相一致稱為歷年制會(huì)計(jì)年度;通常酒店以每年1月1日至12月31日整體一年。

（四）貨幣計(jì)量假設(shè)是指會(huì)計(jì)核算中對(duì)會(huì)計(jì)主體的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)采用統(tǒng)一的貨幣單位予以綜合反映。即以貨幣作為計(jì)量單位來(lái)度量一切會(huì)計(jì)核算對(duì)象，同時(shí)作為基本計(jì)量單位的貨幣應(yīng)該是幣值穩(wěn)定的，即假定貨幣本身的價(jià)值是穩(wěn)定的。我國(guó)酒店行業(yè)的貨幣為人民幣。

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1.4會(huì)計(jì)核算基本前提有哪些?第13頁(yè)，共27頁(yè)。

二、會(huì)計(jì)核算的一般原則會(huì)計(jì)核算的一般原則是進(jìn)行會(huì)計(jì)核算工作的規(guī)范，是會(huì)計(jì)核算工作中從事會(huì)計(jì)賬務(wù)處理、編制會(huì)計(jì)報(bào)表時(shí)所依據(jù)的一般要素準(zhǔn)繩，也為會(huì)計(jì)要素準(zhǔn)則和會(huì)計(jì)具體準(zhǔn)則的制定提供指導(dǎo)思想和理論依據(jù)。我國(guó)會(huì)計(jì)核算一般原則包括13項(xiàng)。它大體上可以分為三類:

（一）總體性要求原則——是對(duì)會(huì)計(jì)核算工作的總體性質(zhì)量要求。具體包括以下原則:1.謹(jǐn)慎性原則對(duì)可能發(fā)生的費(fèi)用或損失應(yīng)當(dāng)合理預(yù)計(jì)并予入賬，而對(duì)可能取得的收入則不能提前入賬。

2.實(shí)質(zhì)重于形式原則指企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照交易或事項(xiàng)的經(jīng)濟(jì)實(shí)質(zhì)進(jìn)行會(huì)計(jì)核算,而不應(yīng)當(dāng)僅僅按照它們的法律形式作為會(huì)計(jì)核算的依據(jù)。第14頁(yè)，共27頁(yè)。

3.重要性原則該原則要求會(huì)計(jì)人員提供信息的詳簡(jiǎn)程度應(yīng)視信息的重要程度而定。所謂信息的重要程度:是指特定信息對(duì)經(jīng)濟(jì)決策所產(chǎn)生的作用和影響的大小。

（二）對(duì)會(huì)計(jì)信息質(zhì)量要求原則——是對(duì)會(huì)計(jì)核算工作和會(huì)計(jì)信息的基本質(zhì)量要求。具體包括以下原則:1.客觀性原則以實(shí)際發(fā)生的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)以及證明經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)發(fā)生的合法憑證為核算的依據(jù)，提供內(nèi)容真實(shí)、數(shù)字準(zhǔn)確、資料可靠、真實(shí)可信的財(cái)務(wù)信息。

2.可比性原則是指會(huì)計(jì)核算應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定的會(huì)計(jì)處理方法進(jìn)行，會(huì)計(jì)指標(biāo)口徑一致，相互可比。第15頁(yè)，共27頁(yè)。

3.一貫性原則指企業(yè)采用的會(huì)計(jì)方法和核算程序前后各期必須信息一致，不得隨意變更。如確有必要變更,應(yīng)當(dāng)將變更情況、變更原因及其對(duì)企業(yè)財(cái)務(wù)狀況和經(jīng)營(yíng)成果的影響在財(cái)務(wù)報(bào)表中予以說(shuō)明。

4.相關(guān)性原則會(huì)計(jì)核算信息必須滿足信息使用者的需要，滿足宏觀調(diào)控的需要，滿足企業(yè)外部各有關(guān)方面了解企業(yè)財(cái)務(wù)狀況和經(jīng)營(yíng)成果的需要，滿足企業(yè)加強(qiáng)內(nèi)部經(jīng)營(yíng)管理的需要。

5.及時(shí)性原則指會(huì)計(jì)核算要講求時(shí)效，便于會(huì)計(jì)信息的及時(shí)利用。6.明晰性原則會(huì)計(jì)記錄和會(huì)計(jì)報(bào)表應(yīng)當(dāng)清晰、明了，便于會(huì)計(jì)信息的用戶理解和使用。第16頁(yè)，共27頁(yè)。（三）會(huì)計(jì)要素確認(rèn)與計(jì)量要求原則——是對(duì)評(píng)價(jià)會(huì)計(jì)處理過(guò)程的質(zhì)量要求。具體包括以下原則:1.權(quán)責(zé)發(fā)生制原則亦稱之為應(yīng)收應(yīng)付制原則，即以權(quán)利和責(zé)任的發(fā)生與轉(zhuǎn)移作為收入和費(fèi)用發(fā)生的標(biāo)志，而不以款項(xiàng)收支作為記賬依據(jù)。

2.配比原則是指企業(yè)應(yīng)將某一會(huì)計(jì)期間的收入和為取得這些收入而支出的費(fèi)用相互配比，并在該會(huì)計(jì)期間內(nèi)確認(rèn)。即收入與其相關(guān)的成本、費(fèi)用應(yīng)相互配比，同本期有關(guān)的未來(lái)費(fèi)用，應(yīng)在本期預(yù)提。

3.劃分收益性支出與資本性支出原則收益性支出指支出的發(fā)生是為了取得本期收益而發(fā)生.第17頁(yè)，共27頁(yè)。凡支出的效益僅與本會(huì)計(jì)年度相關(guān)的，應(yīng)當(dāng)作為收益性支出，凡支出的效益與幾個(gè)會(huì)計(jì)年度相關(guān)的，應(yīng)當(dāng)作為資本性支出。收益性支出按資本性支出處理，會(huì)造成費(fèi)用少計(jì)，出現(xiàn)當(dāng)期利潤(rùn)虛增而資產(chǎn)價(jià)值偏高的現(xiàn)象。資本性支出按收益性支出處理，會(huì)造成多計(jì)費(fèi)用少計(jì)資產(chǎn)，出現(xiàn)當(dāng)期利潤(rùn)虛減而資產(chǎn)價(jià)值偏低的結(jié)果。

4.歷史成本原則亦稱之為實(shí)際成本原則，它是指企業(yè)對(duì)所發(fā)生的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)進(jìn)行計(jì)量時(shí)，都要以經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)事項(xiàng)實(shí)際發(fā)生時(shí)的取得成本或?qū)嶋H成本作為登記入賬的依據(jù)。即指企業(yè)的各種資產(chǎn)應(yīng)當(dāng)按其取得或購(gòu)建時(shí)發(fā)生的實(shí)際支出進(jìn)行計(jì)價(jià)。

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1.5會(huì)計(jì)基本準(zhǔn)則有哪些?第18頁(yè)，共27頁(yè)。

一、酒店企業(yè)會(huì)計(jì)核算的特點(diǎn)酒店業(yè):是指一個(gè)綜合性的服務(wù)機(jī)構(gòu)，通過(guò)向消費(fèi)者提供住宿、餐飲、娛樂(lè)、健身、商務(wù)、購(gòu)物和社交服務(wù)，進(jìn)而向消費(fèi)者收取一定的費(fèi)用來(lái)獲取利益，以客房和餐廳為主體，集娛樂(lè)、健身、購(gòu)物等設(shè)施于一身的現(xiàn)代企業(yè)。酒店分類:

商務(wù)型酒店：主要以接待從事商務(wù)活動(dòng)的客人為主，是為商務(wù)活動(dòng)服務(wù)的。度假型酒店：主要以接待休假的客人為主，多興建在海濱、溫泉風(fēng)景區(qū)附件。長(zhǎng)住型酒店：為租居著提供較長(zhǎng)時(shí)間的食宿服務(wù)會(huì)議型酒店：主要以接待會(huì)議旅客為主的酒店，要求較完善的會(huì)議服務(wù)和齊全的娛樂(lè)設(shè)施。觀光型酒店：主要為觀光旅游者服務(wù)，多建在旅游景點(diǎn)附件經(jīng)濟(jì)型酒店：主要為旅游出差者預(yù)備，價(jià)格低廉、服務(wù)便捷。連鎖型酒店：主要是經(jīng)濟(jì)型酒店的精品，如布丁、如家等公寓型酒店：主要是為懶人和忙人服務(wù)的酒店，“酒店式服務(wù)、公寓式管理”【重點(diǎn)提示】會(huì)計(jì)核算前提及基本準(zhǔn)則第三節(jié)酒店企業(yè)會(huì)計(jì)的特點(diǎn)及任務(wù)第19頁(yè)，共27頁(yè)。酒店企業(yè)會(huì)計(jì):是以反映酒店企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)為對(duì)象的一種企業(yè)會(huì)計(jì)。它是以貨幣為主要計(jì)量單位，運(yùn)用會(huì)計(jì)的一系列方法,對(duì)酒店企業(yè)發(fā)生的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)進(jìn)行全面的反映和監(jiān)督的管理活動(dòng)。歸納起來(lái)，酒店企業(yè)會(huì)計(jì)核算的特點(diǎn)可以概括為以下三點(diǎn):

（一）時(shí)間性酒店活動(dòng)是一種時(shí)間性很強(qiáng)的消費(fèi)行為。伴隨著酒店活動(dòng)消費(fèi)行為產(chǎn)生的一系列財(cái)務(wù)收支、成本費(fèi)用等都會(huì)在很短的時(shí)間內(nèi)發(fā)生。因此，這些反映在會(huì)計(jì)核算上就表現(xiàn)為時(shí)間性很強(qiáng)，特別是營(yíng)業(yè)收入的核算要求記賬清楚、結(jié)賬準(zhǔn)確、迅速，方能在游客離開時(shí)準(zhǔn)確無(wú)誤地進(jìn)行結(jié)賬，否則將有可能造成跑賬、漏賬的現(xiàn)象。第20頁(yè)，共27頁(yè)。

（二）綜合性酒店業(yè)是一種綜合性行業(yè)，這一特點(diǎn)是由旅客的消費(fèi)特點(diǎn)決定的。為滿足旅客食、住、行、游、購(gòu)、娛等多重需要，就要由多種不同類型的業(yè)務(wù)為其提供服務(wù)，這必然涉及多個(gè)行業(yè)和部門，它們通力合作，以保證旅客的整體需求得到滿足。酒店業(yè)這種經(jīng)營(yíng)涉及面廣、業(yè)務(wù)內(nèi)容復(fù)雜多樣的特點(diǎn)反映到會(huì)計(jì)核算上來(lái)，便形成了酒店企業(yè)會(huì)計(jì)核算內(nèi)容覆蓋多項(xiàng)業(yè)務(wù)、財(cái)務(wù)部門需要并用幾個(gè)業(yè)務(wù)會(huì)計(jì)核算原則和方法的綜合性特點(diǎn)。第21頁(yè)，共27頁(yè)。

（三）涉外性酒店業(yè)是一項(xiàng)涉及到國(guó)與國(guó)之間的人際交往的產(chǎn)業(yè)，具有涉外性。當(dāng)代的酒店是一種跨越國(guó)界的場(chǎng)所交際活動(dòng)。就一國(guó)而言，既可以是接待國(guó)，也可以是源國(guó)，因此,我國(guó)酒店會(huì)計(jì)不僅僅需要提供國(guó)內(nèi)財(cái)務(wù)要求，還要提供不同國(guó)家的財(cái)務(wù)需求。這些都是涉外性質(zhì)的業(yè)務(wù)活動(dòng)。因此，酒店企業(yè)會(huì)計(jì)必須要以外幣為結(jié)算單位進(jìn)行外匯收支的核算，按照國(guó)家外匯管理?xiàng)l例正確核算有關(guān)外匯收支業(yè)務(wù)，辦理外匯存入、轉(zhuǎn)出和結(jié)算業(yè)務(wù)。加強(qiáng)外匯業(yè)務(wù)管理，并提供有關(guān)涉外經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的外匯、人民幣兩種業(yè)務(wù)信息。所有這些都是酒店會(huì)計(jì)涉外特點(diǎn)的具體體現(xiàn)。

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1.6你了解酒店會(huì)計(jì)核算的特點(diǎn)嗎?第22頁(yè)，共27頁(yè)。

二、酒店企業(yè)會(huì)計(jì)核算的任務(wù)酒店企業(yè)會(huì)計(jì)工作作為酒店企業(yè)管理工作的重要組成部分，它的主要任務(wù)是圍繞實(shí)現(xiàn)酒店企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)所需進(jìn)行的各項(xiàng)工作。

（一）及時(shí)反映酒店企業(yè)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，正確提供財(cái)務(wù)信息酒店企業(yè)的會(huì)計(jì)核算必須要及時(shí)、完整地記錄和反映酒店企業(yè)的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)和財(cái)務(wù)收支情況。正確地提供相應(yīng)的財(cái)務(wù)信息，以便及時(shí)正確地提供給企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)層，及時(shí)了解企業(yè)的財(cái)務(wù)狀況和經(jīng)營(yíng)成果，作為其經(jīng)營(yíng)決策的依據(jù)。同時(shí)，這些正確的財(cái)務(wù)信息還是政府部門、投資人、債權(quán)人等了解企業(yè)的重要信息。

（二）監(jiān)督酒店企業(yè)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，維護(hù)國(guó)家的財(cái)經(jīng)法規(guī)和財(cái)經(jīng)制度，保障企業(yè)經(jīng)營(yíng)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的重要特征就在于它是以法律規(guī)范和市場(chǎng)規(guī)則為特征的制度經(jīng)濟(jì)。第23頁(yè)，共27頁(yè)。因此，酒店企業(yè)在經(jīng)營(yíng)服務(wù)過(guò)程中，必須要執(zhí)行國(guó)家的政策、法規(guī)以及財(cái)經(jīng)制度。

（三）加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)核算，提高酒店企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益酒店企業(yè)作為自主經(jīng)營(yíng)、自負(fù)盈虧的經(jīng)濟(jì)實(shí)體，面對(duì)激烈競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)，要通過(guò)會(huì)計(jì)工作全面核算企業(yè)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中費(fèi)用、成本的支出。

（四）保護(hù)酒店企業(yè)財(cái)產(chǎn)的安全和完整酒店企業(yè)的財(cái)產(chǎn)是開展經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的物質(zhì)基礎(chǔ)，是投資人擁有的所有權(quán)。要通過(guò)會(huì)計(jì)工作，對(duì)各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)物資的收入、銷售、領(lǐng)用、結(jié)存及使用情況進(jìn)行全面的核算監(jiān)督，建立和健全財(cái)產(chǎn)物資的收入、發(fā)出和報(bào)廢手續(xù)，對(duì)財(cái)產(chǎn)物資要定期組織盤點(diǎn)，發(fā)生損壞或短缺的，應(yīng)查明原因，明確責(zé)任，以達(dá)