車(chē)間送餐管理辦法一、總則（一）目的為了規(guī)范車(chē)間送餐管理工作，確保車(chē)間員工能夠按時(shí)、安全、衛(wèi)生地用餐，提高員工的工作效率和滿(mǎn)意度，特制定本管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于本公司車(chē)間內(nèi)的送餐管理工作，包括送餐公司的選擇、送餐流程、食品安全管理、員工用餐管理等方面。（三）基本原則1.保障員工權(quán)益原則：確保員工能夠在工作期間享受到安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)的餐食，滿(mǎn)足員工的基本生活需求。2.食品安全第一原則：嚴(yán)格把控送餐過(guò)程中的食品安全環(huán)節(jié)，防止食品安全事故的發(fā)生。3.高效便捷原則：優(yōu)化送餐流程，提高送餐效率，減少員工用餐時(shí)間，確保不影響正常工作。4.規(guī)范管理原則：建立健全送餐管理制度，加強(qiáng)對(duì)送餐公司和員工用餐的規(guī)范化管理。二、送餐公司選擇（一）資質(zhì)要求1.具有合法的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)許可證等相關(guān)資質(zhì)證書(shū)。2.具備良好的食品安全管理體系，通過(guò)相關(guān)食品安全認(rèn)證。3.擁有穩(wěn)定的食材供應(yīng)渠道，確保食材的新鮮、安全和衛(wèi)生。（二）服務(wù)能力1.具備一定規(guī)模的餐飲加工配送能力，能夠滿(mǎn)足車(chē)間員工的用餐需求。2.擁有專(zhuān)業(yè)的廚師團(tuán)隊(duì)和配送人員，廚師具備相應(yīng)的從業(yè)資格證書(shū)，配送人員身體健康，具備良好的服務(wù)意識(shí)。3.具備完善的送餐設(shè)備和交通工具，確保送餐過(guò)程中的餐食質(zhì)量不受影響。（三）選擇程序1.發(fā)布招標(biāo)信息：通過(guò)公司內(nèi)部公告、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)等渠道發(fā)布車(chē)間送餐項(xiàng)目招標(biāo)信息，明確招標(biāo)要求和標(biāo)準(zhǔn)。2.收集投標(biāo)資料：對(duì)有意參與投標(biāo)的送餐公司進(jìn)行資格預(yù)審，收集其投標(biāo)資料，包括公司簡(jiǎn)介、資質(zhì)證書(shū)、服務(wù)方案、報(bào)價(jià)等。3.實(shí)地考察：組織相關(guān)人員對(duì)入圍的送餐公司進(jìn)行實(shí)地考察，了解其生產(chǎn)加工場(chǎng)所、食材儲(chǔ)存情況、食品安全管理措施等。4.綜合評(píng)估：根據(jù)投標(biāo)資料和實(shí)地考察情況，對(duì)送餐公司進(jìn)行綜合評(píng)估，包括食品安全管理能力、服務(wù)質(zhì)量、價(jià)格水平、信譽(yù)度等方面。5.確定合作公司：根據(jù)綜合評(píng)估結(jié)果，確定最終的合作送餐公司，并簽訂合作協(xié)議，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。三、送餐流程（一）訂單接收1.車(chē)間指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)接收員工的用餐訂單，統(tǒng)計(jì)每日用餐人數(shù)和菜品需求。2.訂單接收人員應(yīng)及時(shí)將訂單信息傳遞給送餐公司，確保送餐公司能夠準(zhǔn)確準(zhǔn)備餐食。（二）餐食制作1.送餐公司應(yīng)按照訂單要求和食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行餐食制作，確保餐食的質(zhì)量和口味。2.餐食制作過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開(kāi)、葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)均衡。3.送餐公司應(yīng)建立食品留樣制度，每餐次的食品應(yīng)留樣不少于125克，保存48小時(shí)以上，以備查驗(yàn)。（三）餐食配送1.送餐公司應(yīng)使用專(zhuān)用的送餐車(chē)輛進(jìn)行餐食配送，送餐車(chē)輛應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。2.餐食配送過(guò)程中應(yīng)采取有效的保溫、保鮮措施，確保餐食在送達(dá)車(chē)間時(shí)溫度適宜、質(zhì)量完好。3.送餐人員應(yīng)穿著統(tǒng)一的工作服，佩戴口罩、手套等防護(hù)用品，保持個(gè)人衛(wèi)生。4.送餐人員應(yīng)按照規(guī)定的時(shí)間和路線將餐食送達(dá)車(chē)間，確保員工能夠按時(shí)用餐。（四）餐食交接1.送餐車(chē)輛到達(dá)車(chē)間后，送餐人員應(yīng)與車(chē)間指定的餐食接收人員進(jìn)行交接，雙方核對(duì)餐食數(shù)量、品種和質(zhì)量。2.餐食接收人員應(yīng)在送餐清單上簽字確認(rèn)，如有問(wèn)題應(yīng)及時(shí)與送餐公司溝通解決。四、食品安全管理（一）食材采購(gòu)管理1.送餐公司應(yīng)建立嚴(yán)格的食材采購(gòu)制度，選擇正規(guī)的食材供應(yīng)商，確保食材的質(zhì)量安全。2.食材采購(gòu)應(yīng)索取供應(yīng)商的資質(zhì)證明文件、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等資料，并建立采購(gòu)臺(tái)賬，記錄食材的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。3.送餐公司應(yīng)對(duì)采購(gòu)的食材進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，檢查食材的外觀、色澤、氣味等，確保食材新鮮、無(wú)變質(zhì)、無(wú)異味。（二）食品加工過(guò)程管理1.送餐公司應(yīng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范進(jìn)行食品加工，確保食品加工過(guò)程的衛(wèi)生安全。2.食品加工過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格遵守食品添加劑的使用規(guī)定，不得超范圍、超劑量使用食品添加劑。3.送餐公司應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品加工場(chǎng)所的衛(wèi)生管理，定期進(jìn)行清潔消毒，保持加工場(chǎng)所的整潔衛(wèi)生。（三）食品儲(chǔ)存管理1.送餐公司應(yīng)建立食品儲(chǔ)存制度，分類(lèi)存放食品，確保食品儲(chǔ)存環(huán)境的衛(wèi)生安全。2.食品儲(chǔ)存應(yīng)做到隔墻離地、通風(fēng)良好，避免食品受到污染和變質(zhì)。3.送餐公司應(yīng)定期檢查食品的儲(chǔ)存情況，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)的食品。（四）食品安全監(jiān)督檢查1.公司應(yīng)定期對(duì)送餐公司的食品安全管理情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促其整改。2.送餐公司應(yīng)積極配合公司的食品安全監(jiān)督檢查工作，如實(shí)提供相關(guān)資料和信息。3.對(duì)于違反食品安全法律法規(guī)和本管理辦法的送餐公司，公司有權(quán)終止合作協(xié)議，并依法追究其責(zé)任。五、員工用餐管理（一）用餐時(shí)間安排1.根據(jù)車(chē)間的工作安排，合理確定員工的用餐時(shí)間，確保員工能夠在工作間隙用餐，不影響正常工作。2.用餐時(shí)間應(yīng)相對(duì)固定，避免因用餐時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短影響員工的工作效率和身體健康。（二）用餐秩序維護(hù)1.車(chē)間應(yīng)加強(qiáng)對(duì)員工用餐秩序的管理，引導(dǎo)員工文明用餐，避免浪費(fèi)食物。2.員工應(yīng)按照指定的區(qū)域和座位用餐，保持用餐環(huán)境的整潔衛(wèi)生。3.用餐結(jié)束后，員工應(yīng)將餐具放置在指定的位置，由專(zhuān)人負(fù)責(zé)清理。（三）特殊情況處理1.對(duì)于因工作原因不能按時(shí)用餐的員工，車(chē)間應(yīng)提前與送餐公司溝通協(xié)調(diào)，為其預(yù)留餐食。2.對(duì)于患有特殊疾病或有特殊飲食需求的員工，車(chē)間應(yīng)及時(shí)通知送餐公司，以便送餐公司提供相應(yīng)的特殊餐食。六、費(fèi)用結(jié)算與支付（一）費(fèi)用結(jié)算方式1.公司與送餐公司應(yīng)按照合作協(xié)議約定的費(fèi)用結(jié)算方式進(jìn)行結(jié)算，一般采用月結(jié)的方式。2.送餐公司應(yīng)每月定期向公司提供用餐清單和發(fā)票，公司審核無(wú)誤后，按照約定的時(shí)間和方式支付餐費(fèi)。（二）費(fèi)用支付流程1.送餐公司提交用餐清單和發(fā)票后，車(chē)間指定專(zhuān)人進(jìn)行審核，核對(duì)用餐人數(shù)、菜品數(shù)量、價(jià)格等信息是否準(zhǔn)確無(wú)誤。2.審核通過(guò)后，車(chē)間將用餐清單和發(fā)票提交給財(cái)務(wù)部門(mén)，財(cái)務(wù)部門(mén)進(jìn)行再次審核，并按照公司的財(cái)務(wù)制度進(jìn)行費(fèi)用支付。3.財(cái)務(wù)部門(mén)在支付餐費(fèi)后，應(yīng)及時(shí)將支付憑證反饋給車(chē)間和送餐公司，確保費(fèi)用結(jié)算的透明度和準(zhǔn)確性。七、投訴處理與改進(jìn)（一）投訴渠道1.公司應(yīng)設(shè)立專(zhuān)門(mén)的投訴渠道，接受員工對(duì)送餐管理工作的投訴和建議，投訴渠道可以包括電話(huà)、郵箱、意見(jiàn)箱等。2.送餐公司應(yīng)在車(chē)間顯著位置公布其投訴電話(huà)和郵箱，方便員工隨時(shí)進(jìn)行投訴。（二）投訴處理流程1.員工提出投訴后，公司應(yīng)及時(shí)受理，并記錄投訴的內(nèi)容、時(shí)間、投訴人等信息。2.公司應(yīng)安排專(zhuān)人對(duì)投訴進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，了解具體情況，收集相關(guān)證據(jù)。3.根據(jù)調(diào)查核實(shí)的結(jié)果，公司應(yīng)及時(shí)與送餐公司溝通協(xié)調(diào)，要求其采取相應(yīng)的措施進(jìn)行整改，并將整改情況反饋給公司。4.公司應(yīng)將投訴處理結(jié)果及時(shí)反饋給投訴人，確保投訴人對(duì)處理結(jié)果滿(mǎn)意。（三）持續(xù)改進(jìn)1.公司應(yīng)定期對(duì)送餐管理工作進(jìn)行總結(jié)分析，收集員工的意見(jiàn)和建議，發(fā)現(xiàn)存在的問(wèn)題和不足。2.根據(jù)總結(jié)分析的結(jié)果，公司