職高茶藝師試題及答案

單項(xiàng)選擇題(每題2分,共10題)1.下列哪種茶屬于綠茶?（）A.鐵觀音B.龍井C.大紅袍D.普洱茶2.沖泡綠茶一般用多少度的水?()A.80℃左右B.90℃左右C.100℃D.70℃3.茶藝師著裝應(yīng)()。A.鮮艷奪目B.簡(jiǎn)潔大方C.華麗夸張D.隨意4.紫砂壺的發(fā)源地是()。A.景德鎮(zhèn)B.宜興C.德化D.唐山5.茶海的主要作用是()。A.盛水B.泡茶C.賞茶D.分茶6.以下哪種是烏龍茶的代表品種?()A.碧螺春B.君山銀針C.鳳凰單叢D.祁門紅茶7.品茗杯主要用于()。A.聞香B.觀察湯色C.喝茶D.放茶葉8.()茶具有"綠葉紅鑲邊"的特點(diǎn)。A.紅茶B.綠茶C.烏龍茶D.黑茶9.茶藝表演中常用的行禮方式是()。A.鞠躬禮B.握手禮C.擁抱禮D.拱手禮10.茶葉儲(chǔ)存的關(guān)鍵是()。A.高溫B.潮濕C.密封、防潮、防異味D.通風(fēng)多項(xiàng)選擇題(每題2分,共10題)1.下列屬于中國(guó)十大名茶的有(）A.西湖龍井B.洞庭碧螺春C.信陽(yáng)毛尖D.六安瓜片2.茶藝師的職業(yè)道德包括()A.熱愛茶藝事業(yè)B.禮貌待人C.鉆研業(yè)務(wù)D.誠(chéng)實(shí)守信3.以下屬于紅茶的有()A.正山小種B.滇紅C.英德紅茶D.白毫銀針4.泡茶的基本要素包括()A.茶葉用量B.水溫C.浸泡時(shí)間D.茶具選擇5.常用的茶具材質(zhì)有()A.陶瓷B.玻璃C.金屬D.木質(zhì)6.烏龍茶的主要產(chǎn)地有()A.福建B.廣東C.臺(tái)灣D.云南7.茶藝表演的基本流程包括()A.準(zhǔn)備B.開場(chǎng)C.泡茶演示D.謝場(chǎng)8.品茶時(shí)主要從哪些方面品鑒()A.外形B.湯色C.香氣D.滋味9.茶葉的保管方法有()A.低溫保存B.常溫保存C.密封保存D.干燥保存10.以下屬于黑茶的是()A.六堡茶B.茯磚茶C.青磚茶D.普洱茶(熟茶）判斷題(每題2分,共10題)1.所有茶葉都適合用100℃的水沖泡。()2.白茶是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶。()3.茶藝表演時(shí),動(dòng)作應(yīng)自然流暢。（)4.紫砂壺可以泡任何種類的茶。()5.品茗時(shí)先聞香,再觀湯色,最后嘗滋味。（)6.紅茶的發(fā)酵程度比烏龍茶輕。()7.玻璃杯適合沖泡各種茶葉。()8.茶藝師在服務(wù)過(guò)程中不需要與顧客交流。()9.茶葉受潮后可以放在陽(yáng)光下暴曬。()10.黃茶屬于半發(fā)酵茶。(）簡(jiǎn)答題(每題5分,共4題)1.簡(jiǎn)述綠茶的特點(diǎn)。答:綠茶屬不發(fā)酵茶,清湯綠葉。具有香高、味醇、形美等特點(diǎn),富含茶多酚等營(yíng)養(yǎng)成分,有清熱解毒、提神醒腦等功效。2.泡茶時(shí)水溫的選擇依據(jù)是什么?答：依據(jù)茶葉種類和嫩度。一般來(lái)說(shuō),細(xì)嫩的茶葉如綠茶、白茶,水溫宜80℃左右；發(fā)酵程度高的茶如紅茶、黑茶,以及粗老茶葉可用100℃水溫。3.簡(jiǎn)述烏龍茶的制作工藝。答:主要包括采摘、萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥等工序。其中做青是形成烏龍茶獨(dú)特香氣和綠葉紅鑲邊特征的關(guān)鍵步驟。4.簡(jiǎn)述茶藝師在泡茶過(guò)程中的禮儀要求。答:著裝得體,姿態(tài)優(yōu)雅;動(dòng)作輕柔、自然、規(guī)范;微笑服務(wù),眼神交流;注水、遞茶等動(dòng)作要禮貌,尊重客人習(xí)俗。討論題(每題5分,共4題)1.討論不同季節(jié)適合飲用的茶類及原因。答:春季適合喝花茶,可散發(fā)冬天積在體內(nèi)的寒邪;夏季適合綠茶,清熱解暑;秋季適合烏龍茶,不寒不熱;冬季適合紅茶、黑茶,可暖身驅(qū)寒。不同季節(jié)人體需求不同,茶性也各異,所以有這樣的選擇。2.談?wù)勀銓?duì)推廣茶藝文化的看法。答:推廣茶藝文化很有意義。能傳承傳統(tǒng)文化,增強(qiáng)民族自豪感;提升個(gè)人修養(yǎng)與審美;促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展,帶動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)。可通過(guò)學(xué)校教育、文化活動(dòng)、媒體宣傳等多途徑推廣。3.如何根據(jù)顧客需求推薦合適的茶葉?答：先了解顧客喝茶習(xí)慣、口感偏好、身體狀況及飲茶場(chǎng)景等。如喜歡清新口感可選綠茶；注重養(yǎng)生可推薦黑茶；要提神選紅茶；聚會(huì)用可考慮花茶增添氛圍,按需精準(zhǔn)推薦。4.討論茶藝對(duì)個(gè)人素養(yǎng)提升的作用。答:茶藝能提升個(gè)人素養(yǎng)。通過(guò)泡茶過(guò)程,可培養(yǎng)耐心、專注力,讓人心態(tài)平和;了解茶文化知識(shí),增加文化底蘊(yùn);優(yōu)雅的動(dòng)作姿態(tài)能提升氣質(zhì);與他人交流分享茶,還能提高社交能力。答案單項(xiàng)選擇題1.B2.A3.B4.B5.D6.C7.C8.C9.A10.C多項(xiàng)選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ABCD