本科臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)測(cè)試題及答案2025版單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？A.大米B.蘋果C.雞蛋D.黃瓜2.人體能量的主要來(lái)源是？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素3.缺乏哪種維生素會(huì)導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D4.以下不屬于膳食纖維功能的是？A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低膽固醇C.提供能量D.增加飽腹感5.成人每日鈣的推薦攝入量是？A.400mgB.600mgC.800mgD.1000mg6.哪種脂肪酸對(duì)心血管健康有益？A.飽和脂肪酸B.反式脂肪酸C.單不飽和脂肪酸D.膽固醇7.糖尿病患者飲食中應(yīng)嚴(yán)格控制的是？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.礦物質(zhì)8.痛風(fēng)患者應(yīng)避免食用的食物是？A.牛奶B.雞蛋C.海鮮D.米飯9.以下哪種食物含鐵量較高？A.菠菜B.香蕉C.土豆D.梨10.人體基礎(chǔ)代謝率最高的時(shí)期是？A.嬰幼兒期B.青少年期C.成年期D.老年期多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于必需氨基酸的有？A.亮氨酸B.甘氨酸C.色氨酸D.丙氨酸2.富含維生素C的食物有？A.橙子B.草莓C.西蘭花D.胡蘿卜3.脂肪的生理功能包括？A.儲(chǔ)存能量B.保護(hù)臟器C.促進(jìn)脂溶性維生素吸收D.提供必需脂肪酸4.以下哪些屬于膳食纖維的來(lái)源？A.全谷物B.豆類C.蔬菜D.水果5.影響基礎(chǔ)代謝率的因素有？A.年齡B.性別C.體重D.環(huán)境溫度6.高血壓患者飲食應(yīng)遵循？A.低鹽B.低脂C.高鉀D.高鈣7.腫瘤患者營(yíng)養(yǎng)支持的原則包括？A.滿足能量需求B.保證蛋白質(zhì)供應(yīng)C.補(bǔ)充維生素D.合理補(bǔ)充礦物質(zhì)8.以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？A.瘦肉B.魚類C.豆類D.堅(jiān)果9.孕期需要增加攝入的營(yíng)養(yǎng)素包括？A.蛋白質(zhì)B.鈣C.鐵D.葉酸10.老年人營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)包括？A.基礎(chǔ)代謝率降低B.消化功能減退C.對(duì)蛋白質(zhì)吸收能力增強(qiáng)D.易出現(xiàn)維生素缺乏判斷題（每題2分，共10題）1.所有的維生素都不能在人體內(nèi)合成，必須從食物中獲取。（）2.碳水化合物是人體最經(jīng)濟(jì)、最主要的能量來(lái)源。（）3.肥胖的人一定是攝入脂肪過多導(dǎo)致的。（）4.只要多吃含鈣豐富的食物就不會(huì)缺鈣。（）5.膳食纖維不能被人體消化吸收，所以對(duì)人體沒有作用。（）6.糖尿病患者不能吃任何甜食。（）7.長(zhǎng)期大量飲酒不會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。（）8.兒童生長(zhǎng)發(fā)育階段蛋白質(zhì)攝入越多越好。（）9.素食者不會(huì)缺乏維生素B12。（）10.食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食物的加工方式無(wú)關(guān)。（）簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述合理膳食的基本要求。答：食物多樣，谷類為主；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水。2.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的生理功能。答：構(gòu)成和修復(fù)組織；調(diào)節(jié)生理功能；提供能量；運(yùn)輸物質(zhì)；增強(qiáng)免疫力等。3.簡(jiǎn)述缺鐵性貧血的飲食防治原則。答：增加含鐵豐富食物攝入，如動(dòng)物肝臟、瘦肉等；搭配富含維生素C的食物促進(jìn)鐵吸收；避免與抑制鐵吸收食物同服。4.簡(jiǎn)述老年人的飲食注意事項(xiàng)。答：食物要細(xì)軟易消化；保證足夠營(yíng)養(yǎng)，多吃富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素、礦物質(zhì)食物；飲食清淡，控制油鹽糖攝入；少食多餐。討論題（每題5分，共4題）1.討論在臨床中如何為不同疾病患者制定個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)方案。答：需先評(píng)估患者病情、營(yíng)養(yǎng)狀況、飲食習(xí)慣等。根據(jù)不同疾病如糖尿病、腎病等的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)，調(diào)整能量、營(yíng)養(yǎng)素比例，制定適合個(gè)體的方案。2.探討營(yíng)養(yǎng)教育對(duì)慢性病防治的重要性。答：營(yíng)養(yǎng)教育可提高患者對(duì)合理飲食的認(rèn)知，幫助其養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣，從而有效控制體重、血糖、血壓等，降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)，提高生活質(zhì)量。3.談?wù)勅绾卧谏鐓^(qū)開展?fàn)I養(yǎng)宣傳活動(dòng)以提高居民營(yíng)養(yǎng)意識(shí)。答：可通過舉辦講座、發(fā)放宣傳資料、現(xiàn)場(chǎng)演示健康烹飪等形式，普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，結(jié)合實(shí)際案例讓居民了解合理營(yíng)養(yǎng)的好處。4.分析營(yíng)養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)在維持人體健康中的協(xié)同作用。答：合理營(yíng)養(yǎng)為運(yùn)動(dòng)提供能量和物質(zhì)基礎(chǔ)，運(yùn)動(dòng)能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收和利用，二者協(xié)同可增強(qiáng)體質(zhì)、提高免疫力、維持健康體重。答案單項(xiàng)選擇題1.C2.C3.A4.C5.C6.C7.C8.C9.A10.A多項(xiàng)選擇題1.AC2.ABC3.ABCD4.ABCD5.ABD