沈陽葡萄管理辦法一、總則（一）目的為加強(qiáng)沈陽地區(qū)葡萄種植、生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)的管理，規(guī)范葡萄產(chǎn)業(yè)秩序，保障葡萄質(zhì)量安全，促進(jìn)葡萄產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，特制定本管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于沈陽市行政區(qū)域內(nèi)葡萄的種植、采收、加工、流通、銷售等活動及其相關(guān)管理。（三）基本原則1.質(zhì)量安全第一原則嚴(yán)格把控葡萄從種植到銷售全過程的質(zhì)量安全，確保消費(fèi)者能夠購買到安全、放心的葡萄產(chǎn)品。2.科學(xué)管理原則運(yùn)用先進(jìn)的種植技術(shù)、管理理念和科學(xué)方法，提高葡萄產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)效率和質(zhì)量水平。3.可持續(xù)發(fā)展原則注重生態(tài)環(huán)境保護(hù)，合理利用資源，實(shí)現(xiàn)葡萄產(chǎn)業(yè)與生態(tài)環(huán)境的協(xié)調(diào)發(fā)展。二、種植管理（一）種植基地選擇1.土壤條件種植基地應(yīng)選擇地勢平坦、土層深厚、肥沃疏松、排水良好的土壤。土壤酸堿度應(yīng)適宜葡萄生長，一般pH值在6.07.5之間。2.環(huán)境要求基地周邊應(yīng)無污染源，空氣質(zhì)量應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，灌溉用水應(yīng)清潔無污染，符合農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。3.隔離防護(hù)與其他可能產(chǎn)生污染的區(qū)域保持適當(dāng)?shù)母綦x距離，如工廠、垃圾處理場等，可通過設(shè)置防護(hù)林帶、隔離溝等方式進(jìn)行防護(hù)。（二）品種選擇與苗木繁育1.品種選擇根據(jù)沈陽地區(qū)的氣候、土壤等自然條件，選擇適宜當(dāng)?shù)胤N植的優(yōu)質(zhì)葡萄品種，如巨峰、玫瑰香、寒香蜜等。優(yōu)先選用經(jīng)過審定或認(rèn)定的優(yōu)良品種。2.苗木繁育采用科學(xué)的苗木繁育方法，確保苗木品種純正、無病蟲害。繁育基地應(yīng)具備良好的隔離條件，防止品種混雜和病蟲害傳播。苗木出圃時，應(yīng)具備完整的苗木質(zhì)量檢驗(yàn)證書，確保苗木質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。（三）栽培管理1.架式搭建根據(jù)不同的葡萄品種和種植方式，選擇合適的架式，如籬架、棚架等。架式搭建應(yīng)牢固、合理，便于葡萄的生長、管理和采收。2.整形修剪按照葡萄生長規(guī)律和品種特性，進(jìn)行合理的整形修剪，包括冬季修剪和夏季修剪。冬季修剪主要調(diào)整樹體結(jié)構(gòu)，控制樹勢；夏季修剪及時去除多余的枝葉、副梢等，改善通風(fēng)透光條件，提高果實(shí)品質(zhì)。3.施肥管理根據(jù)土壤肥力狀況和葡萄生長需求，科學(xué)合理施肥。以有機(jī)肥為主，配合適量的化肥，保證葡萄生長所需的各種養(yǎng)分。施肥應(yīng)遵循少量多次、平衡施肥的原則，避免過量施肥造成環(huán)境污染和果實(shí)品質(zhì)下降。4.病蟲害防治堅(jiān)持“預(yù)防為主、綜合防治”的方針，采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治和化學(xué)防治相結(jié)合的方法，有效控制葡萄病蟲害的發(fā)生。優(yōu)先選用生物農(nóng)藥和低毒、低殘留農(nóng)藥，嚴(yán)格按照農(nóng)藥使用安全間隔期進(jìn)行用藥，確保葡萄產(chǎn)品農(nóng)藥殘留不超標(biāo)。三、采收管理（一）采收標(biāo)準(zhǔn)1.外觀品質(zhì)葡萄果實(shí)應(yīng)達(dá)到品種固有的色澤、形狀和大小，果粒飽滿、色澤鮮艷、果粉完整。2.內(nèi)在品質(zhì)果實(shí)含糖量、含酸量等內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)應(yīng)符合該品種的采收要求。根據(jù)不同的銷售用途，確定合適的采收成熟度。3.病蟲害情況采收的葡萄應(yīng)無明顯的病蟲害癥狀，不得帶有腐爛、霉變等不合格果實(shí)。（二）采收方法1.人工采收對于一些高檔葡萄品種或?qū)Σ墒召|(zhì)量要求較高的情況，宜采用人工采收。人工采收時應(yīng)輕拿輕放，避免損傷果實(shí)。2.機(jī)械采收在大面積種植且采收期集中的情況下，可采用機(jī)械采收。但機(jī)械采收應(yīng)注意調(diào)整好采收設(shè)備，減少果實(shí)損傷，確保采收質(zhì)量。（三）采收后處理1.分級包裝采收后的葡萄應(yīng)及時進(jìn)行分級，按照果實(shí)大小、色澤、品質(zhì)等指標(biāo)分為不同等級。分級后進(jìn)行包裝，包裝材料應(yīng)符合食品包裝衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保葡萄在運(yùn)輸和儲存過程中的質(zhì)量安全。2.預(yù)冷保鮮為延長葡萄的保鮮期，采收后應(yīng)盡快進(jìn)行預(yù)冷處理，將葡萄溫度降低到適宜的儲存溫度。可采用風(fēng)冷、水冷等預(yù)冷方式，預(yù)冷后進(jìn)行保鮮儲存，如冷藏、氣調(diào)保鮮等。四、加工管理（一）加工企業(yè)資質(zhì)從事葡萄加工的企業(yè)應(yīng)具備合法的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證等相關(guān)資質(zhì)證書，符合國家食品生產(chǎn)加工的有關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)。（二）加工場所與設(shè)備1.加工場所加工場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，布局合理，具備與加工能力相適應(yīng)的生產(chǎn)車間、倉庫、更衣室、衛(wèi)生間等設(shè)施。車間地面、墻壁應(yīng)易于清潔消毒，通風(fēng)良好，采光充足。2.加工設(shè)備配備先進(jìn)、適用的葡萄加工設(shè)備，并定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。加工設(shè)備應(yīng)符合食品安全衛(wèi)生要求，能夠有效保證葡萄加工過程中的質(zhì)量安全。（三）加工工藝與質(zhì)量控制1.加工工藝葡萄加工應(yīng)遵循科學(xué)合理的工藝流程，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。加工過程中應(yīng)嚴(yán)格控制溫度、時間、壓力等工藝參數(shù)，防止微生物污染和產(chǎn)品變質(zhì)。2.質(zhì)量控制建立完善的質(zhì)量控制體系，對葡萄加工的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)和監(jiān)控。從原料驗(yàn)收、加工過程到成品出廠，都應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢測，確保產(chǎn)品符合相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和食品安全要求。（四）包裝與標(biāo)識1.包裝葡萄加工產(chǎn)品的包裝應(yīng)符合食品包裝的相關(guān)規(guī)定，包裝材料應(yīng)無毒、無害、無污染。包裝應(yīng)具有良好的密封性和防潮性，能夠有效保護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量。2.標(biāo)識產(chǎn)品標(biāo)識應(yīng)清晰、準(zhǔn)確、完整，標(biāo)明產(chǎn)品名稱、原料產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。同時，應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品的成分、食用方法、儲存條件等信息，確保消費(fèi)者能夠正確使用和儲存產(chǎn)品。五、流通與銷售管理（一）市場準(zhǔn)入1.經(jīng)營者資質(zhì)從事葡萄流通與銷售的經(jīng)營者應(yīng)具備合法的經(jīng)營資格，取得營業(yè)執(zhí)照等相關(guān)證照。銷售者應(yīng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄葡萄的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。2.產(chǎn)品檢驗(yàn)進(jìn)入市場銷售的葡萄應(yīng)附有質(zhì)量合格證明，銷售者應(yīng)對所銷售的葡萄進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)，對不符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的葡萄不得銷售。鼓勵銷售者自行或委托具有資質(zhì)的檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)對葡萄進(jìn)行抽檢，確保銷售的葡萄質(zhì)量安全。（二）冷鏈物流1.冷鏈設(shè)施建設(shè)加強(qiáng)葡萄冷鏈物流設(shè)施建設(shè)，提高冷鏈物流水平。鼓勵發(fā)展專業(yè)化的葡萄冷鏈物流企業(yè)，配備先進(jìn)的冷藏運(yùn)輸設(shè)備、儲存設(shè)施等，確保葡萄在運(yùn)輸和儲存過程中的溫度控制在適宜范圍內(nèi)。2.冷鏈運(yùn)輸管理冷鏈運(yùn)輸過程中應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，確保溫度穩(wěn)定。運(yùn)輸車輛應(yīng)具備良好的保溫、制冷性能，定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，保證運(yùn)輸安全。運(yùn)輸過程中應(yīng)做好溫度記錄，確保葡萄始終處于適宜的儲存溫度環(huán)境。（三）銷售管理1.銷售場所葡萄銷售場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，具備必要的冷藏、保鮮設(shè)備。銷售區(qū)域應(yīng)劃分合理，不同品種、等級的葡萄應(yīng)分開擺放，便于消費(fèi)者選購。2.價格管理經(jīng)營者應(yīng)明碼標(biāo)價，不得哄抬物價、價格欺詐等不正當(dāng)價格行為。價格變動時應(yīng)及時調(diào)整標(biāo)價，確保消費(fèi)者知情權(quán)。六、質(zhì)量安全監(jiān)管（一）監(jiān)管部門職責(zé)1.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門負(fù)責(zé)葡萄種植環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全監(jiān)管，指導(dǎo)種植戶科學(xué)用藥、施肥，開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測，查處種植環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全違法行為。2.市場監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)葡萄流通、銷售環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全監(jiān)管，加強(qiáng)市場巡查，查處銷售不合格葡萄等違法行為，維護(hù)市場秩序。3.其他相關(guān)部門按照各自職責(zé)，協(xié)同做好葡萄產(chǎn)業(yè)管理工作，如生態(tài)環(huán)境部門負(fù)責(zé)葡萄種植基地周邊環(huán)境監(jiān)管，保障葡萄種植環(huán)境安全等。（二）監(jiān)測與檢驗(yàn)1.監(jiān)測計(jì)劃制定年度葡萄質(zhì)量安全監(jiān)測計(jì)劃，對種植基地、市場銷售的葡萄進(jìn)行定期抽檢。監(jiān)測項(xiàng)目包括農(nóng)藥殘留、重金屬含量、微生物指標(biāo)等，確保葡萄質(zhì)量安全符合國家標(biāo)準(zhǔn)。2.檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)委托具有資質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)承擔(dān)葡萄質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測工作。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范進(jìn)行檢測，確保檢測結(jié)果準(zhǔn)確、公正。（三）違法行為查處對違反本管理辦法的單位和個人，由相關(guān)監(jiān)管部門依法予以查處。對生產(chǎn)、銷售不符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)葡萄的，依法沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的葡萄和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料