食品加工用豬脾肽粉范圍本文件規(guī)定了食品加工用豬脾肽粉的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸及貯存。本文件適用于食品加工用豬脾肽粉的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB1886.174食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑食品工業(yè)用酶制劑GB2707食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB4789.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則GB4789.2食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB4789.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)GB4806.13食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用復(fù)合材料及制品GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB50094食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB5009.11食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB5009.15食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測(cè)定GB5009.17食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB5009.123食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉻的測(cè)定GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T22729海洋魚(yú)低聚肽粉GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB/T28118食品包裝用塑料與鋁箔復(fù)合膜、袋JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令〔2023〕第70號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1豬脾肽粉Peptidesextractedfromporcinespleen以豬脾為原料，經(jīng)解凍、絞碎、蛋白酶解、滅酶、分離或不分離、濃縮、干燥、包裝等工藝制成的，相對(duì)分子質(zhì)量低于1000Da的低聚肽（短肽）為主要成分的粉末狀產(chǎn)品。技術(shù)要求4.1 原、輔料要求豬脾應(yīng)取自非疫區(qū)的健康豬，活豬屠宰加工前應(yīng)經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)檢疫合格。且應(yīng)符合GB2707的規(guī)定。蛋白酶制劑應(yīng)符合GB1886.174的規(guī)定。4.2 感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。感官要求項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法一級(jí)二級(jí)外觀粉末狀，無(wú)結(jié)塊取本品適量平攤于白搪瓷盤(pán)中，在自然光線下，目測(cè)其外觀、色澤和雜質(zhì)，鼻嗅其氣味。色澤白色淺黃至黃色氣味具有該產(chǎn)品特有的氣味，無(wú)異嗅雜質(zhì)無(wú)肉眼可見(jiàn)的外來(lái)雜質(zhì)4.3 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。理化指標(biāo)項(xiàng)目一級(jí)二級(jí)檢測(cè)方法水分/（%）≤75GB5009.3總氮（以干基計(jì)）/(%)≥1310GB5009.5灰分/（%）≤510GB5009.4低聚肽含量（以干基計(jì)）/（%）≥8045GB/T22729中6.3鉛（以Pb計(jì)）/（mg/kg）≤1.0GB5009.12總砷（以As計(jì)）/（mg/kg）≤1.0GB5009.11鎘(以Cd計(jì))/(mg/kg)≤0.1GB5009.15總汞(以Hg計(jì))/(mg/kg)≤0.1GB5009.17鉻（以Cr計(jì)）/（mg/kg）≤2.0GB5009.1234.4 微生物限量應(yīng)符合表3的規(guī)定。微生物限量項(xiàng)目采樣方案a及限量（若非指定，均以CFU/g表示)檢驗(yàn)方法ncmM菌落總數(shù)52104105GB4789.2大腸菌群5210102GB4789.3平板計(jì)數(shù)法注1：a樣品的采樣及處理按GB4789.1執(zhí)行。4.5凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。按JJF1070規(guī)定的方法測(cè)定。食品添加劑食品添加劑的質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB2760及國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定。生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。檢驗(yàn)規(guī)則7.1組批同一次投料，同一班次、同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的同一規(guī)格包裝完好的產(chǎn)品為一批。7.2抽樣每批產(chǎn)品隨機(jī)抽取，抽樣量應(yīng)為檢驗(yàn)所需量的3倍，作為檢驗(yàn)及留樣。7.3檢驗(yàn)分類7.3.1出廠檢驗(yàn)7.3.1.1每批產(chǎn)品須經(jīng)檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格并附合格證方可出廠。7.3.1.2出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為本文件中全項(xiàng)目檢驗(yàn)。7.3.2型式檢驗(yàn)7.3.2.1型式檢驗(yàn)為本文件的全項(xiàng)目檢驗(yàn)。7.3.2.2正常情況下每半年進(jìn)行一次，發(fā)生下列情況之一時(shí)也應(yīng)進(jìn)行；停產(chǎn)3個(gè)月以上再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；原、輔料來(lái)源發(fā)生變化時(shí)；更換主要生產(chǎn)設(shè)備時(shí)；出廠檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)有差異時(shí)；國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)提出要求時(shí)。7.4判定規(guī)則檢驗(yàn)結(jié)果中有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上指標(biāo)不符合本文件規(guī)定時(shí)，應(yīng)在同一批產(chǎn)品中重新加倍抽樣對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，若仍有一項(xiàng)不符合時(shí)，則該批產(chǎn)品判為不合格。微生物指標(biāo)不合格不得復(fù)檢。7.5仲裁在保質(zhì)期內(nèi)，供需雙方對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有異議時(shí)，經(jīng)雙方協(xié)商，可申請(qǐng)相關(guān)法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行仲裁檢驗(yàn)。標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存8.1標(biāo)簽產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)及GB/T191、GB7718、GB28050的規(guī)定。8.2包裝8.2.1產(chǎn)品的包裝材料應(yīng)符合GB/T28118、GB/T4806.13的規(guī)定。8.2.2包裝要求：應(yīng)封口嚴(yán)密。8.3運(yùn)輸8.3.1運(yùn)輸工具應(yīng)清