目錄contents一

門店全渠道數(shù)據(jù)采集二

門店基礎(chǔ)協(xié)助三

門店基礎(chǔ)操作一門店全渠道數(shù)據(jù)采集【學(xué)習(xí)目標(biāo)】【知識目標(biāo)】※了解線上線下收銀主流方式；※了解主流媒體平臺和網(wǎng)站等線上推廣渠道；※熟悉門店收銀和庫存崗位的基本作業(yè)流程；※熟悉收銀、消費(fèi)群體、線上平臺等數(shù)據(jù)源的信息采集方式；※熟悉線上平臺的推廣運(yùn)作模式?！灸芰δ繕?biāo)】※掌握社交媒體、視頻、短視頻網(wǎng)站的基本推廣方式和技巧；※掌握各類社交平臺的星級排名與變化等數(shù)據(jù)采集基本方法；※能夠?qū)Ω黝愊M(fèi)點(diǎn)評平臺的排名及銷量等數(shù)據(jù)進(jìn)行監(jiān)控；※能夠?qū)?shù)據(jù)采集匯總整理成規(guī)范的表格形式；※能夠熟練運(yùn)用采集的前場數(shù)據(jù)做出線上推廣渠道的匹配；※能夠熟練運(yùn)用各類單據(jù)和表格進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)?！舅颊繕?biāo)】※培養(yǎng)學(xué)生利用科技手段服務(wù)社會(huì)、服務(wù)民生的創(chuàng)新意識。

門店數(shù)字化是運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云技術(shù)、人工智能等手段，融合線上線下渠道，對于實(shí)體門店人、物、財(cái)、場等方面的信息進(jìn)行數(shù)字化采集和分析，重塑實(shí)體店的業(yè)態(tài)生態(tài)和購物體驗(yàn)，將實(shí)體店從消費(fèi)的終點(diǎn)改造為服務(wù)的起點(diǎn)（如圖所示）。(一)前場收銀與采購數(shù)據(jù)采集操作統(tǒng)計(jì)收銀門店收銀崗位數(shù)據(jù)采集分類收銀結(jié)算分類收銀結(jié)算操作收銀結(jié)算統(tǒng)計(jì)

收銀數(shù)據(jù)是衡量實(shí)體門店運(yùn)營效果的最重要的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。門店零售的核心價(jià)值就是為用戶提供優(yōu)越的消費(fèi)產(chǎn)品和消費(fèi)體驗(yàn)，從而提高整體的經(jīng)營業(yè)績。因此，學(xué)會(huì)掌握如何進(jìn)行收銀數(shù)據(jù)采集是對門店運(yùn)營效果做出精確判斷的保證。(一)前場收銀與采購數(shù)據(jù)采集

收銀結(jié)算崗位是實(shí)體門店的前端崗位，是同時(shí)與顧客和商品直接接觸最多的崗位，也是最先和直接能感知經(jīng)營績效的崗位。收銀結(jié)算工作按其不同的性質(zhì)和特點(diǎn)，有不同的分類(如“表1-1”所示)。收銀結(jié)算分類1.門店收銀崗位數(shù)據(jù)采集(一)前場收銀與采購數(shù)據(jù)采集收銀結(jié)算分類標(biāo)準(zhǔn)收銀結(jié)算類別主要特點(diǎn)是否有收銀員人工收銀由實(shí)體店收銀員全程主導(dǎo)收銀結(jié)算，并為顧客提供打包裝袋等服務(wù)。適合購物數(shù)量較多、金額較高、體積較大的顧客，以及中老年顧客。自助收銀顧客以自助的方式，自主地完成收銀結(jié)算。可以提高收銀效率，并且能夠有效保護(hù)顧客隱私。但是對于信息設(shè)備獨(dú)立操作能力要求較高，不適合老年顧客。是否使用現(xiàn)金結(jié)算現(xiàn)金收銀現(xiàn)金收銀是收銀結(jié)算的最基本類別和最初級形態(tài)。第一，具有方便性，現(xiàn)金受理面寬、結(jié)算靈活直接；第二，具有無痕性，交易當(dāng)面瞬間完成，沒有時(shí)差，不留痕跡；第三，具有繁瑣性，現(xiàn)金收銀涉及清點(diǎn)、保管、運(yùn)輸和存儲等工作，人力物力成本高，管理工作繁瑣。非現(xiàn)金收銀非現(xiàn)金收銀采用銀聯(lián)或移動(dòng)支付方式，具備互聯(lián)網(wǎng)和信息化特征。第一，具備便捷性，過手機(jī)付款或銀聯(lián)付款，僅僅幾秒鐘就能實(shí)現(xiàn)付款，過程簡單方便快捷；第二，具有智能性，非現(xiàn)金收銀利用計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)、互聯(lián)網(wǎng)以及智能設(shè)備，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)高效管理，并實(shí)現(xiàn)二次營銷。表1-1收銀結(jié)算分類表(一)前場收銀與采購數(shù)據(jù)采集收銀結(jié)算分類標(biāo)準(zhǔn)收銀結(jié)算類別主要特點(diǎn)按照收銀渠道線上收銀通過線上支付渠道完成收銀結(jié)算，實(shí)體店收銀系統(tǒng)對接互聯(lián)網(wǎng)支付平臺端口，實(shí)現(xiàn)線上支付、結(jié)算、對賬、統(tǒng)計(jì)等收銀管理功能。線下收銀傳統(tǒng)的線下現(xiàn)金收銀和銀聯(lián)刷卡收銀，區(qū)別于互聯(lián)網(wǎng)渠道，收銀工作在實(shí)體店場所完成。線上線下結(jié)合即：“BOPIS”模式，通過線上線下兩種方式的結(jié)合，完成收銀結(jié)算工作。線上平臺數(shù)據(jù)和線下收銀終端數(shù)據(jù)無縫對接,協(xié)同完成線上線下一體化的閉環(huán)交易行為?？梢詫?shí)現(xiàn)“線上點(diǎn)單，線下取單”、“線上支付、線下結(jié)算”按照收銀發(fā)起人主動(dòng)式收銀是收銀結(jié)算的一般形式，由門店收銀工作人員主動(dòng)發(fā)起收銀過程。主動(dòng)式收銀能夠避免顧客的逃單行為，但是收銀過程更為繁瑣。被動(dòng)式收銀是收銀結(jié)算的新興形式，由顧客主動(dòng)發(fā)起收銀過程，收銀員被動(dòng)進(jìn)行結(jié)算的收銀過程。被動(dòng)式收銀可以減輕收銀員的工作負(fù)擔(dān)，但是存在逃單風(fēng)險(xiǎn)。(一)前場收銀與采購數(shù)據(jù)采集收銀結(jié)算分類標(biāo)準(zhǔn)收銀結(jié)算類別主要特點(diǎn)按照功能多樣性單一型收銀僅具備收銀、買單、點(diǎn)餐等基礎(chǔ)性功能，但對于掃碼點(diǎn)餐、實(shí)時(shí)進(jìn)銷存數(shù)據(jù)監(jiān)測等服務(wù)支持較弱。管理型收銀除具備實(shí)時(shí)在線，除點(diǎn)餐、買單、收銀外，還能實(shí)現(xiàn)掃碼點(diǎn)餐、會(huì)員營銷、進(jìn)銷存實(shí)時(shí)管理等門店管理功能。智能型收銀能夠?qū)﹂T店運(yùn)營環(huán)節(jié)全方位數(shù)據(jù)源實(shí)時(shí)連接，能夠?qū)涌偛亢托值荛T店信息管理系統(tǒng)，能夠?qū)﹂T店上下游資源進(jìn)行整合，并基于大數(shù)據(jù)能力提供更多增值服務(wù)，搭建完善“生態(tài)圈層”。按照行業(yè)適用性通用型收銀適用于所有行業(yè)的通用型收銀類型，無法針對門店行業(yè)特點(diǎn)進(jìn)行深度定制，只能完成簡單的收銀操作。專用型收銀適用于單一行業(yè)的專用型收銀類型，能夠針對門店行業(yè)特點(diǎn)進(jìn)行深度定制，進(jìn)行復(fù)雜的收銀全流程數(shù)據(jù)采集和分析管理。(一)前場收銀與采購數(shù)據(jù)采集1.線下門店收銀結(jié)算操作2.線下門店自助收銀結(jié)算操作3.云收銀結(jié)算操作4.BOPIS線上線下融合收銀結(jié)算操作收銀結(jié)算操作(一)前場收銀與采購數(shù)據(jù)采集1.線下門店收銀結(jié)算操作（1）線下收銀結(jié)算總體流程

（2）線下收銀結(jié)算在崗作業(yè)流程(一)前場收銀與采購數(shù)據(jù)采集2.線下門店自助收銀結(jié)算操作3.云收銀結(jié)算操作4.BOPIS線上線下融合收銀結(jié)算操作(一)前場收銀與采購數(shù)據(jù)采集

統(tǒng)計(jì)是分析的基礎(chǔ)，分析是管理的依據(jù)。采集收銀結(jié)算的數(shù)據(jù)是門店的一項(xiàng)重要的基礎(chǔ)性統(tǒng)計(jì)工作，其統(tǒng)計(jì)結(jié)果是門店運(yùn)營管理“數(shù)字化”的關(guān)鍵一步，是了解門店銷售狀況、顧客狀況、價(jià)格狀況的重要工作。收銀結(jié)算統(tǒng)計(jì)收銀結(jié)算數(shù)據(jù)采集分類標(biāo)準(zhǔn)收銀結(jié)算

數(shù)據(jù)采集類別主要特點(diǎn)是否統(tǒng)一采集統(tǒng)一采集統(tǒng)一采集形式主要存在于購物中心、百貨商場等統(tǒng)一經(jīng)營管理的商業(yè)業(yè)態(tài)。該業(yè)態(tài)商業(yè)體內(nèi)所有商戶統(tǒng)一由商業(yè)管理方收銀結(jié)算，并向每家商戶提供整體營業(yè)數(shù)據(jù)和商戶本身營業(yè)數(shù)據(jù)。分戶采集分戶采集形式一般存在即獨(dú)立商戶或者管理松散的商業(yè)市場，是指由商戶自身完成收銀結(jié)算工作，商戶自行采集零售經(jīng)營數(shù)據(jù)。1.采集形式根據(jù)采集的劃分標(biāo)準(zhǔn)的不同，收銀數(shù)據(jù)采集有不同的分類（如表所示）。收銀結(jié)算數(shù)據(jù)采集類別(一)前場收銀與采購數(shù)據(jù)采集

統(tǒng)計(jì)是分析的基礎(chǔ)，分析是管理的依據(jù)。采集收銀結(jié)算的數(shù)據(jù)是門店的一項(xiàng)重要的基礎(chǔ)性統(tǒng)計(jì)工作，其統(tǒng)計(jì)結(jié)果是門店運(yùn)營管理“數(shù)字化”的關(guān)鍵一步，是了解門店銷售狀況、顧客狀況、價(jià)格狀況的重要工作。收銀結(jié)算統(tǒng)計(jì)收銀結(jié)算數(shù)據(jù)采集分類標(biāo)準(zhǔn)收銀結(jié)算

數(shù)據(jù)采集類別主要特點(diǎn)線上線下采集渠道線上采集線上采集形式一般存在于網(wǎng)上門店、擁有網(wǎng)店的實(shí)體門店、通過網(wǎng)上支付渠道完成收銀結(jié)算的門店等。通過線上支付系統(tǒng)或平臺采集收銀結(jié)算數(shù)據(jù)。線下采集線下采集形式是最普遍的收銀結(jié)算數(shù)據(jù)采集形式，普遍存在于門店中，是一種非網(wǎng)絡(luò)的數(shù)據(jù)采集形式。通過門店手工臺賬或者POS系統(tǒng)采集收銀結(jié)算數(shù)據(jù)。1.采集形式根據(jù)采集的劃分標(biāo)準(zhǔn)的不同，收銀數(shù)據(jù)采集有不同的分類（如表所示）。收銀結(jié)算數(shù)據(jù)采集類別(一)前場收銀與采購數(shù)據(jù)采集

統(tǒng)計(jì)是分析的基礎(chǔ)，分析是管理的依據(jù)。采集收銀結(jié)算的數(shù)據(jù)是門店的一項(xiàng)重要的基礎(chǔ)性統(tǒng)計(jì)工作，其統(tǒng)計(jì)結(jié)果是門店運(yùn)營管理“數(shù)字化”的關(guān)鍵一步，是了解門店銷售狀況、顧客狀況、價(jià)格狀況的重要工作。收銀結(jié)算統(tǒng)計(jì)收銀結(jié)算數(shù)據(jù)采集分類標(biāo)準(zhǔn)收銀結(jié)算

數(shù)據(jù)采集類別主要特點(diǎn)按照采集技術(shù)硬件采集硬件采集形式是指在電腦和打印機(jī)之間安裝一個(gè)采集盒，采集打印機(jī)數(shù)據(jù)。軟件采集軟件采集形式是指在客戶端電腦上安裝采集軟件，采集收銀軟件下發(fā)的打印數(shù)據(jù)。1.采集形式根據(jù)采集的劃分標(biāo)準(zhǔn)的不同，收銀數(shù)據(jù)采集有不同的分類（如表1-2所示）。收銀結(jié)算數(shù)據(jù)采集類別(一)前場收銀與采購數(shù)據(jù)采集

統(tǒng)計(jì)是分析的基礎(chǔ)，分析是管理的依據(jù)。采集收銀結(jié)算的數(shù)據(jù)是門店的一項(xiàng)重要的基礎(chǔ)性統(tǒng)計(jì)工作，其統(tǒng)計(jì)結(jié)果是門店運(yùn)營管理“數(shù)字化”的關(guān)鍵一步，是了解門店銷售狀況、顧客狀況、價(jià)格狀況的重要工作。收銀結(jié)算統(tǒng)計(jì)收銀結(jié)算數(shù)據(jù)采集分類標(biāo)準(zhǔn)收銀結(jié)算

數(shù)據(jù)采集類別主要特點(diǎn)按照采集發(fā)起人自主采集自主采集形式是指由門店自主發(fā)起數(shù)據(jù)采集行為，收銀數(shù)據(jù)按照門店管理者的意志采集、存儲、匯總。該形式的優(yōu)勢是數(shù)據(jù)采集完全由門店管理者掌控，劣勢是數(shù)據(jù)僅限于本門店，缺乏市場和同行數(shù)據(jù)資源。第三方采集第三方采集形式是指第三方完成收銀結(jié)算的數(shù)據(jù)采集工作，由第三方將收銀結(jié)算數(shù)據(jù)采集匯總之后，下發(fā)給門店。該形式常見于門店入駐各類消費(fèi)平臺、外賣平臺、社交平臺等。該形式的優(yōu)勢是：第一，數(shù)據(jù)來源豐富完整，除了擁有本門店數(shù)據(jù)，還會(huì)被分享行業(yè)數(shù)據(jù)和市場數(shù)據(jù)；第二，會(huì)有平臺對數(shù)據(jù)的系統(tǒng)分析和挖掘。劣勢是數(shù)據(jù)采集、存儲、下發(fā)由第三方掌控。1.采集形式根據(jù)采集的劃分標(biāo)準(zhǔn)的不同，收銀數(shù)據(jù)采集有不同的分類（如表1-2所示）。收銀結(jié)算數(shù)據(jù)采集類別2.收銀結(jié)算數(shù)據(jù)采集報(bào)表收銀結(jié)算數(shù)據(jù)采集報(bào)表有日報(bào)表、月報(bào)表等，根據(jù)業(yè)態(tài)不同，形式也會(huì)有所區(qū)別。通常都是收銀結(jié)算數(shù)據(jù)的簡單匯總，作為原始數(shù)據(jù)提供給管理者分析和挖掘。(一)前場收銀與采購數(shù)據(jù)采集超市商品收銀結(jié)算明細(xì)日報(bào)表

（日期：

）品類和品名數(shù)量單價(jià)（元）金額（元）出庫交班人簽字確認(rèn)清美品

食調(diào)味品

生鮮品

日用品

總計(jì)

2.收銀結(jié)算數(shù)據(jù)采集報(bào)表收銀結(jié)算數(shù)據(jù)采集報(bào)表有日報(bào)表、月報(bào)表等，根據(jù)業(yè)態(tài)不同，形式也會(huì)有所區(qū)別。通常都是收銀結(jié)算數(shù)據(jù)的簡單匯總，作為原始數(shù)據(jù)提供給管理者分析和挖掘。(一)前場收銀與采購數(shù)據(jù)采集(一)前場收銀與采購數(shù)據(jù)采集作業(yè)統(tǒng)計(jì)采購門店采購崗位數(shù)據(jù)采集模式門店商品采購及其模式門店采購作業(yè)門店采購數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)(一)前場收銀與采購數(shù)據(jù)采集門店商品采購及其模式1.門店商品采購2.門店采購模式3.幾種采購模式的比較(一)前場收銀與采購數(shù)據(jù)采集1.門店商品采購基本定義：是指實(shí)體門店基于采購、銷售、服務(wù)等目的，購買商品或勞務(wù)的交易行為。采購進(jìn)貨行為包括尋找供應(yīng)商、詢價(jià)打樣、談判簽約、交貨收貨等全過程。(一)前場收銀與采購數(shù)據(jù)采集2.門店采購模式（1）單店采購（3）分散采購（2）集中采購分散采購模式就是連鎖企業(yè)將采購權(quán)力下放至各個(gè)門店，由各個(gè)門店直接與供應(yīng)商對接，完成本門店的采購任務(wù)。分散采購具備較好的靈活性，對市場變化的反應(yīng)尤其迅速，能夠很好的滿足市場的需求。同時(shí)，分散采購也存在不易控制、沒有價(jià)格優(yōu)勢以及采購費(fèi)用高等劣勢。分散采購模式有以下兩種具體形式：完全分散采購與部分分散采購。單店采購定義是基于采購、銷售、服務(wù)等目的，購買商品或勞務(wù)的交易行為。一般單店采購有三種具體形式：如果是小規(guī)模單店，由單店的店長或經(jīng)理全權(quán)負(fù)責(zé)；如果是中等規(guī)模單店，由單店店長授權(quán)門店采購部門經(jīng)理具體負(fù)責(zé)；如果是大規(guī)模單店，也可由各個(gè)商品部經(jīng)理具體采購。集中采購又稱為統(tǒng)一采購，通常存在于連鎖經(jīng)營模式的企業(yè)中。是指企業(yè)在連鎖經(jīng)營架構(gòu)的總部中設(shè)立專職采購部門，統(tǒng)一處理所有門店的采購需求。這種方式能夠較大幅度地節(jié)約采購成本，并且獲得比較顯著的價(jià)格優(yōu)勢。(一)前場收銀與采購數(shù)據(jù)采集采購模式采購具體形式主要特點(diǎn)單店采購店長負(fù)責(zé)采購商品采購的權(quán)力完全集中于門店店長，全權(quán)決定選擇供應(yīng)商，決定商品購進(jìn)時(shí)間和購進(jìn)數(shù)量，適用于小規(guī)模單店門店。采購部門經(jīng)理負(fù)責(zé)采購門店下設(shè)專門的采購部門，由采購部門的負(fù)責(zé)人具體完成整個(gè)門店的采購工作，采購部門經(jīng)理根據(jù)門店的銷售情況決定商品采購事宜，適用于中等規(guī)模單店門店。各商品部門經(jīng)理負(fù)責(zé)采購在大規(guī)模單店門店，商品品類眾多，單品數(shù)量極大，且商品部門細(xì)分程度比較專業(yè)，由各商品部負(fù)責(zé)人來親自決定采購事務(wù)是比較合適的。他們熟悉商品的進(jìn)銷動(dòng)態(tài)，比較了解消費(fèi)者的偏好，可以根據(jù)貨架商品陳列情況以及倉儲情況靈活地進(jìn)行商品采購決策，因此這種形式更為有效。集中采購總部同意采購企業(yè)在連鎖經(jīng)營架構(gòu)的總部中設(shè)立專職采購部門，統(tǒng)一處理所有門店的采購需求。這種方式能夠較大幅度地節(jié)約采購成本，并且獲得比較顯著的價(jià)格優(yōu)勢。集中商品采購是連鎖門店實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?jīng)營的前提和關(guān)鍵，只有實(shí)行統(tǒng)一采購，才能真正做到統(tǒng)一陳列、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一促銷策劃、統(tǒng)一核算，才能真正發(fā)揮連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢。分散采購?fù)耆稚⒉少復(fù)耆稚⒉少徯问绞沁B鎖總部將采購權(quán)完全下

放給各門店，由各門店自行靈活實(shí)施采購。它最大的優(yōu)點(diǎn)是靈活，能對顧客的需求做出有效的響應(yīng)，比較有利于競爭；最大弊端在于不能發(fā)揮規(guī)模采購的優(yōu)勢，不利于壓低價(jià)格，不利于控制采購。部分分散采購部分分散采購形式本質(zhì)上是集中采購與分散采購形式相結(jié)合，對于常規(guī)性商品，地域差異不大，由總部統(tǒng)一采購；對于地方性的商品、季節(jié)性的商品、生鮮商品等實(shí)行分散采購，由門店自行完成采購任務(wù)。最大的特點(diǎn)是，既可以發(fā)揮集中采購的價(jià)格優(yōu)勢，又能夠適應(yīng)市場需求的變化。3.幾種采購模式的比較(一)前場收銀與采購數(shù)據(jù)采集門店采購作業(yè)采購基本環(huán)節(jié)包括確認(rèn)需求、選擇供應(yīng)商、談判洽談、跟蹤管理四個(gè)步驟（1）確認(rèn)需求即在采購之前，應(yīng)先確定采購什么，采購多少，何時(shí)采購，由誰確定等。（2）選擇供貨商根據(jù)采購商品需求說明及供貨商選擇一般原則選擇最佳供貨商。（3）采購洽談決定可能的供貨南后，進(jìn)行價(jià)格談判。價(jià)格談妥后，辦理訂貨簽約手續(xù)。（4）跟蹤管理在合同簽訂之后，跟蹤合同的執(zhí)行、采購商品的原材料品質(zhì)和生產(chǎn)包裝情況、配送和進(jìn)貨處理、款項(xiàng)的支付、違約行為的處理等后續(xù)工作。(一)前場收銀與采購數(shù)據(jù)采集門店采購數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)1.采購訂貨方法通常實(shí)體門店采購訂貨的主要方法有四種：定期定量、定期不定量、定量不定期、不定期不定量。這四種采購訂貨方法各有特點(diǎn)，分別適用于不同的經(jīng)營需求。采購訂貨方法主要特點(diǎn)定期定量定量定期訂貨法，就是預(yù)先確定一個(gè)訂貨周期和經(jīng)濟(jì)訂貨批量(EOQ)，按預(yù)先確定的訂貨時(shí)間間隔(T)按期進(jìn)行訂貨，補(bǔ)充固定量的商品。一般適用于具有銷量穩(wěn)定、進(jìn)價(jià)波動(dòng)小、易采購、可長期保存等特點(diǎn)的商品。定期不定量定期不定量訂貨法，按預(yù)先確定的訂貨時(shí)間間隔(T)按期進(jìn)行訂貨，以補(bǔ)充庫存的一種庫存控制方法，每隔一個(gè)固定周期檢查庫存儲備量，根據(jù)盤點(diǎn)結(jié)果與預(yù)定的目標(biāo)庫存水平的差額確定每次訂購量。適用于品種數(shù)量大、平均占用資金少的、只需—般管理的商品。定量不定期定量不定期訂貨法，是預(yù)先確定一個(gè)訂貨點(diǎn)和經(jīng)濟(jì)訂貨批量(EOQ)，隨時(shí)檢查庫存，當(dāng)庫存量下降到規(guī)定的訂貨點(diǎn)時(shí)就立即提出訂貨。定量訂購庫存控制法適用于品種數(shù)量少，平均占用資金大的、需重點(diǎn)管理的商品。不定期不定量不定期不定量訂貨法，實(shí)際上就是緊急采購。適用于臨時(shí)發(fā)生的、具有迫切需求的商品。

常見采購訂貨方法對比

(一)前場收銀與采購數(shù)據(jù)采集2.采購進(jìn)貨相關(guān)報(bào)表門店進(jìn)貨匯總統(tǒng)計(jì)表進(jìn)貨時(shí)間：貨物名稱規(guī)格生產(chǎn)

日期保質(zhì)

期限進(jìn)貨

總數(shù)每件

數(shù)量單件

重量每件

批價(jià)單件

批價(jià)單件

零售單價(jià)

差價(jià)供銷

比率供貨單位

及通訊方式

(一)前場收銀與采購數(shù)據(jù)采集2.采購進(jìn)貨相關(guān)報(bào)表便利店貨品價(jià)格類別匯總表序號貨品名稱規(guī)格單位數(shù)量進(jìn)貨價(jià)總金額售價(jià)售貨價(jià)員工價(jià)供應(yīng)商餅干點(diǎn)心類：

小計(jì)

膨化、速食品：

小計(jì)

糖果巧克力：

小計(jì)

核果蜜餞：

小計(jì)

飲料冰品：

小計(jì)

特產(chǎn)類：

小計(jì)

個(gè)人用品類：

小計(jì)

總計(jì)

(一)前場收銀與采購數(shù)據(jù)采集2.采購進(jìn)貨相關(guān)報(bào)表序號進(jìn)貨日期產(chǎn)品名稱規(guī)格數(shù)量生產(chǎn)批號或日期生產(chǎn)者地址及聯(lián)系方式供貨者地址及聯(lián)系方式隨貨證明文件查驗(yàn)入庫檢查自檢或委檢情況記錄人備注許可證（如有）營業(yè)執(zhí)照（如有）購貨憑證該批產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告其他合格證明

（如有）外觀檢查溫度檢查（如需）

進(jìn)貨查驗(yàn)記錄表(一)前場收銀與采購數(shù)據(jù)采集流程統(tǒng)計(jì)庫管門店庫管崗位數(shù)據(jù)采集分類庫管單據(jù)分類庫管單據(jù)作業(yè)流程庫管信息統(tǒng)計(jì)

(一)前場收銀與采購數(shù)據(jù)采集庫管單據(jù)分類一個(gè)運(yùn)營良好的門店必然有一個(gè)良好的倉儲管理，而嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范的單據(jù)管理是良好的倉儲管理的基礎(chǔ)工作。門店庫管單據(jù)能體現(xiàn)材料，產(chǎn)品等所有進(jìn)出記錄及庫存情況，要確保原始數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，避免錯(cuò)登，漏登或多登。單據(jù)管理的作用十分重要，幫助企業(yè)健全內(nèi)部管理機(jī)制的，規(guī)范財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)管理工作，保證公司財(cái)產(chǎn)的安全和完整。主要的庫管單據(jù)有：入庫單、出庫單、調(diào)撥單、退貨單等。(一)前場收銀與采購數(shù)據(jù)采集商品入庫單供應(yīng)商名稱：

收貨日期：

聯(lián)系人：

聯(lián)系方法:序號商品條碼商品名稱規(guī)格包裝規(guī)格單位數(shù)量單價(jià)金額到效日期備注1

2

3

4

5

合計(jì)金額：

元合計(jì)金額（大寫）：驗(yàn)貨人：

財(cái)務(wù)：

經(jīng)理：商品出庫單年

月

日

單號：銷售單位

或

出庫部門

發(fā)出

倉庫

出庫

日期

商品編號商品名稱規(guī)格單位數(shù)量單價(jià)金額備注

合計(jì)大寫:

(一)前場收銀與采購數(shù)據(jù)采集商品調(diào)撥單日期：

編號：

商品名稱單價(jià)數(shù)量金額原存放點(diǎn)調(diào)撥目的地

庫管員

接收人

財(cái)務(wù)核算

分管經(jīng)理

分管經(jīng)理

分管經(jīng)理

(一)前場收銀與采購數(shù)據(jù)采集退貨單門店名稱：一

式

三

聯(lián)

：

倉

庫

一

聯(lián)

，

財(cái)

務(wù)

一

聯(lián)

，

供

應(yīng)

商

一

聯(lián)序號名稱/貨號代號數(shù)量批號備注1

2

3

4

5

6

7

退貨理由：門店名稱：檢驗(yàn)：

日期：

審核：

(一)前場收銀與采購數(shù)據(jù)采集貨物驗(yàn)收單訂購單編號：

編號：

填寫日期：

年

月

日編號名稱訂購數(shù)量規(guī)格符合單位實(shí)收數(shù)量單價(jià)是否

是否會(huì)計(jì)

科目

廠商供應(yīng)

合計(jì)分批

交貨檢查

方式抽樣（

%不合格）驗(yàn)收

結(jié)果

檢查主管

檢查員全數(shù)（

個(gè)不合格）總經(jīng)理財(cái)務(wù)部倉儲部采購部財(cái)務(wù)主管核算員倉儲主管驗(yàn)收專員采購主管制單員

(一)前場收銀與采購數(shù)據(jù)采集庫管單據(jù)作業(yè)流程(一)前場收銀與采購數(shù)據(jù)采集1.收貨流程單據(jù)作業(yè)2.出庫單據(jù)作業(yè)流程(一)前場收銀與采購數(shù)據(jù)采集庫管信息統(tǒng)計(jì)開始時(shí)間

結(jié)束時(shí)間

庫存統(tǒng)計(jì)月報(bào)表入庫金額

銷售金額

門店

序號產(chǎn)品編號產(chǎn)品名稱規(guī)格型號單位上月結(jié)存本期入庫本期銷售本期調(diào)庫本期結(jié)存數(shù)量數(shù)量金額數(shù)量金額收入發(fā)出數(shù)量1

2

3

(一)前場收銀與采購數(shù)據(jù)采集超市月初月末盤點(diǎn)匯總表

盤點(diǎn)日期：序號零食小吃數(shù)量飲品數(shù)量酒水?dāng)?shù)量蔬菜水果數(shù)量日常用品數(shù)量其他雜貨數(shù)量1

2

3

4

5

(一)前場收銀與采購數(shù)據(jù)采集超市理貨清單產(chǎn)品名稱規(guī)格顏色生產(chǎn)廠家供貨商統(tǒng)計(jì)單位昨日庫存今晨盤點(diǎn)打烊盤點(diǎn)今日進(jìn)貨今日銷售統(tǒng)計(jì)時(shí)間理貨員備注

(一)前場收銀與采購數(shù)據(jù)采集庫存異常商品管理報(bào)表商品編碼庫存余額庫存金額問題類型問題描述原因分析商品部門意見門店店長意見備注高庫存不動(dòng)銷滯銷負(fù)毛利負(fù)庫存

部門負(fù)責(zé)人：

門店負(fù)責(zé)人：

庫管負(fù)責(zé)人：(一)前場收銀與采購數(shù)據(jù)采集模式邏輯供應(yīng)鏈門店智能供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)采集及應(yīng)用發(fā)展數(shù)字經(jīng)濟(jì)新零售時(shí)代門店的供應(yīng)鏈發(fā)展供應(yīng)鏈物流補(bǔ)貨模式數(shù)字化智能補(bǔ)貨的實(shí)現(xiàn)邏輯(一)前場收銀與采購數(shù)據(jù)采集數(shù)字經(jīng)濟(jì)新零售時(shí)代門店的供應(yīng)鏈發(fā)展1.數(shù)字經(jīng)濟(jì)作為經(jīng)濟(jì)學(xué)概念，是指人類通過大數(shù)據(jù)（數(shù)字化的知識與信息）的識別—選擇—過濾—存儲—使用，引導(dǎo)、實(shí)現(xiàn)資源的快速優(yōu)化配置與再生，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的經(jīng)濟(jì)形態(tài)。2.新零售新零售是指企業(yè)以互聯(lián)網(wǎng)為依托，通過運(yùn)用大數(shù)據(jù)、人工智能等先進(jìn)技術(shù)手段，對商品的生產(chǎn)、流通與銷售過程進(jìn)行升級改造，進(jìn)而重塑業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)與生態(tài)圈，并對線上服務(wù)、線下體驗(yàn)以及現(xiàn)代物流進(jìn)行深度融合的零售新模式。傳統(tǒng)O2O模式+大數(shù)據(jù)+傳統(tǒng)零售=線上+線下+物流=新零售。3.新零售條件下的門店供應(yīng)鏈發(fā)展原理新零售要掌握“流量”包括客流、資金流、貨物流、信息流。新零售的本質(zhì)不僅在于為消費(fèi)者提供價(jià)值，占據(jù)更寬零售渠道，還在于為上下游企業(yè)提供集成更深的供應(yīng)鏈優(yōu)勢。如何使用“數(shù)字化智能供應(yīng)鏈系統(tǒng)”支持這種體驗(yàn)，就變成了企業(yè)經(jīng)營落地的任務(wù)，即，商業(yè)模式→供應(yīng)鏈策略→供應(yīng)鏈配置→供應(yīng)鏈運(yùn)營，并以持續(xù)的供應(yīng)鏈優(yōu)化來更好的應(yīng)對變化。新零售供應(yīng)鏈的目標(biāo)是支持零售的本質(zhì)，即，以合理的成本帶來更好的販賣體驗(yàn)。因此新零售供應(yīng)鏈的要求是為目標(biāo)消費(fèi)者提供極致的體驗(yàn)。(一)前場收銀與采購數(shù)據(jù)采集供應(yīng)鏈物流補(bǔ)貨模式(一)前場收銀與采購數(shù)據(jù)采集數(shù)字化智能補(bǔ)貨的實(shí)現(xiàn)邏輯

無論是線上還是線下場景，無論是餐飲還是零售，打造供應(yīng)鏈壁壘成為了首要目標(biāo)，而智能盤點(diǎn)、補(bǔ)貨正是其中的核心。企業(yè)可以利用AI、BI等數(shù)據(jù)技術(shù)技術(shù)，在大量數(shù)據(jù)中發(fā)現(xiàn)和模擬時(shí)間序列的內(nèi)在模式，從而實(shí)現(xiàn)對未來銷量的預(yù)測，為智能補(bǔ)貨打下基礎(chǔ)。1.智能補(bǔ)貨的前提——數(shù)據(jù)收集2.智能補(bǔ)貨及庫存預(yù)測3.數(shù)字化倉儲補(bǔ)貨預(yù)測(二)周邊商圈與推廣渠道分析及監(jiān)控步驟內(nèi)容商圈商圈調(diào)研崗位基本作業(yè)概述商圈商圈調(diào)研步驟商圈調(diào)研內(nèi)容數(shù)字化的影響幾乎遍及所有行業(yè)，特別是零售業(yè)。從信息化到數(shù)字化，數(shù)據(jù)是關(guān)鍵：任何決策的制定，無論是門店的選址，還是門店運(yùn)營推廣，都需要數(shù)據(jù)的支撐。數(shù)據(jù)可以幫助零售門店洞察目標(biāo)消費(fèi)者的需求，更好地提供“以消費(fèi)者為中心”的服務(wù)，為消費(fèi)者帶來最佳的購物體驗(yàn)。匹配商圈與域內(nèi)渠道匹配(二)周邊商圈與推廣渠道分析及監(jiān)控商圈1.商圈調(diào)研崗位基本作業(yè)

商圈是以門店為中心，沿著一定的方向和距離擴(kuò)展，能夠吸引到顧客的輻射范圍（如圖所示）。門店商圈商圈類型——門店位置不同，商圈消費(fèi)群體與消費(fèi)特征也不盡相同。根據(jù)門店所處的位置及特征，商圈可以分為：商業(yè)區(qū)商圈、住宅區(qū)商圈、文教區(qū)商圈、辦公區(qū)商圈及混合型商圈。(二)周邊商圈與推廣渠道分析及監(jiān)控商圈界定對于門店來說，理論上可以吸引以門店為中心的任何方向的顧客，但不論哪個(gè)方向吸引的顧客范圍都是有限的，從而不同的商圈表現(xiàn)出不同的形狀。商圈的界定，包括商圈大小與形狀的界定。（1）商圈大小界定商圈的大小是指商圈吸引顧客的時(shí)空范圍，表現(xiàn)為門店所能輻射的區(qū)域大小。商圈大小的影響因素很多，包括：門店的經(jīng)營特征、競爭者狀況、交通地理情況以及消費(fèi)群體。門店經(jīng)營特征業(yè)態(tài)：如超市的商圈大于便利店商品種類：種類越多商圈越大門店促銷：促銷越多、越大商圈越大競爭者狀況競爭者位置越靠近商圈越小競爭者數(shù)量越多，商圈越小交通地理狀況交通越便利，商圈越大山川河流越多，商圈越小消費(fèi)群體特征消費(fèi)者對距離越不敏感，商圈越大消費(fèi)者流動(dòng)性越大，商圈越大(二)周邊商圈與推廣渠道分析及監(jiān)控（2）商圈層級界定商圈是由購物者的購買行為和門店的經(jīng)營能力決定的。根據(jù)距離門店的遠(yuǎn)近及購物者對門店的貢獻(xiàn)，商圈可以分為核心商圈（也稱主要商圈、基本商圈）、次級商圈和邊緣商圈。核心商圈次級商圈邊緣商圈便利店200米以內(nèi)200-500米社區(qū)超市500米以內(nèi)500-800米綜合超市500米以內(nèi)500-1000米1000-1500米不同業(yè)態(tài)門店的商圈層級大小層級業(yè)態(tài)(二)周邊商圈與推廣渠道分析及監(jiān)控商圈調(diào)研步驟明確調(diào)查目的界定商圈確定樣本量樣本分布確定合適的調(diào)查對象調(diào)查與分析(二)周邊商圈與推廣渠道分析及監(jiān)控商圈調(diào)研內(nèi)容商圈調(diào)研的主要內(nèi)容有：商圈內(nèi)人口特點(diǎn)、經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)、競爭狀況與市場飽和度等。1.消費(fèi)者群體調(diào)研（1）商圈固定人群調(diào)研門店需要知道商圈內(nèi)有多少人、多少家庭？商圈內(nèi)人群具有什么特點(diǎn)：年領(lǐng)分布、性別、收入分配、受教育程度等？哪些人會(huì)是門店的核心商圈顧客？數(shù)字媒體習(xí)慣偏好怎樣？（2）門店流動(dòng)人口監(jiān)測門店顧客除了商圈內(nèi)固定人群外，還有流動(dòng)人口。對流動(dòng)人口特征，門店通過監(jiān)測不同時(shí)段人流總量、性別、年領(lǐng)、職業(yè)等獲得。(二)周邊商圈與推廣渠道分析及監(jiān)控商圈調(diào)研內(nèi)容2.經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)

商圈經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)反應(yīng)一個(gè)地區(qū)的商業(yè)和工業(yè)結(jié)構(gòu)，是當(dāng)?shù)鼐用竦闹饕杖雭碓?。商圈調(diào)研常考慮的經(jīng)濟(jì)因素包括：各行業(yè)從業(yè)人員比例、運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)、銀行機(jī)構(gòu)、經(jīng)濟(jì)周期波動(dòng)對地區(qū)或行業(yè)影響的可能性、某些行業(yè)或企業(yè)的發(fā)展前景等。(二)周邊商圈與推廣渠道分析及監(jiān)控商圈調(diào)研內(nèi)容3.競爭狀況和市場飽和度（1）商圈整體競爭情況分析與調(diào)研包括：現(xiàn)有門店數(shù)量與規(guī)模、新開店的發(fā)展速度、各門店的發(fā)展優(yōu)勢與劣勢、近期與長期的發(fā)展趨勢、市場現(xiàn)存飽和狀況等。（2）門店競爭對手分析與調(diào)研門店的競爭對手是指與本門店經(jīng)營業(yè)態(tài)、經(jīng)營品類或定位相似或者重復(fù)的門店。包括：競爭對手客群及其消費(fèi)水平、市場占有率、家庭滲透率、經(jīng)營品類、SKU數(shù)量、品類毛利率、銷售額、品類貨架數(shù)量和經(jīng)營面積等。(二)周邊商圈與推廣渠道分析及監(jiān)控商圈與域內(nèi)渠道匹配門店所在商圈區(qū)域內(nèi)渠道包括運(yùn)營渠道與推廣渠道，這兩種渠道都有線上與線下之分。

形式渠道線下線上運(yùn)營渠道實(shí)體門店：直營、加盟、代理、聯(lián)營電子商務(wù)移動(dòng)購物推廣渠道傳統(tǒng)媒體戶外廣告活動(dòng)、傳單、巡展線上運(yùn)營渠道推廣微博搜索引擎視頻等(二)周邊商圈與推廣渠道分析及監(jiān)控（1）域內(nèi)運(yùn)營渠道1）線下運(yùn)營渠道線下運(yùn)營渠道是指實(shí)體門店的運(yùn)營渠道，包括直營、加盟、代理與聯(lián)營。線下渠道的優(yōu)勢在于消費(fèi)者可以直接接觸、感受、體驗(yàn)商品，店員可以與顧客面對面地溝通、交流，精準(zhǔn)地把握顧客需求，為其提供合適的商品，為顧客帶來更真實(shí)、滿意的購物體驗(yàn)。劣勢在于受時(shí)間、空間的限制，不能隨時(shí)隨地的為顧客提供服務(wù)。2）線上運(yùn)營渠道門店的線上運(yùn)營渠道包括電子商務(wù)和移動(dòng)購物模式，具體如下：自建B2C網(wǎng)上商城自建APP購物商城與第三方平臺合作(二)周邊商圈與推廣渠道分析及監(jiān)控（2）域內(nèi)推廣渠道1）線下推廣渠道線下推廣渠道，也是傳統(tǒng)門店的推廣渠道，主要包括：傳統(tǒng)媒體、戶外廣告及門店搞活動(dòng)、發(fā)傳單、做巡展。2）線上推廣渠道線上推廣渠道主要包括：線上運(yùn)營渠道推廣、微博、搜索引擎、微信、視頻等推廣方式。具有傳播范圍廣、交互性強(qiáng)、針對性明確、受眾數(shù)量可準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)、靈活成本低、感官性強(qiáng)、便利等特點(diǎn)。(二)周邊商圈與推廣渠道分析及監(jiān)控3.門店特征分析門店匹配商圈，需要考慮自身特點(diǎn)，包括自身品牌定位、產(chǎn)品定位、價(jià)格定位、適合的人群消費(fèi)能力、頻次定位等。只有門店定位和商圈定位達(dá)到一定的匹配度了，才能確定是否落店；不同的匹配程度，對應(yīng)不同的門店經(jīng)營戰(zhàn)略。(二)周邊商圈與推廣渠道分析及監(jiān)控4.門店落地商圈（1）門店顧客畫像選擇門店最重要的維度，如：顧客職業(yè)，顧客消費(fèi)習(xí)慣、行為與偏好（包括渠道偏好），購買時(shí)間、品類等行為等，將用戶的屬性、行為與獲得的數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化聯(lián)結(jié)起來，形成有代表性的門店主要受眾和目標(biāo)群體特征。（2）競爭對手分析（3）經(jīng)營策略制定與調(diào)整1)經(jīng)營效益評估，衡量店址的使用價(jià)值，完善產(chǎn)品運(yùn)營，提升服務(wù)質(zhì)量；2)精準(zhǔn)營銷，分析產(chǎn)品潛在用戶，針對特定群體進(jìn)行營銷；3)制定積極有效地市場開拓戰(zhàn)略與渠道策略，不斷延伸經(jīng)營觸角，擴(kuò)大商圈范圍，提高競爭力，提高市場占有率；4)找出和競爭對手之間的差異，制定與調(diào)整經(jīng)營策略。對手做得好的，彌補(bǔ)差距，達(dá)到和對方差不多的位置；對手做得差的，提升自己優(yōu)勢，主動(dòng)攻擊對方的弱點(diǎn)；5)適時(shí)發(fā)現(xiàn)差距與問題，適時(shí)調(diào)整、積極應(yīng)對。(二)周邊商圈與推廣渠道分析及監(jiān)控方式技巧推廣線上渠道發(fā)展概況線上渠道推廣方式線上崗位推廣基本作業(yè)概況線上渠道推廣技巧線上推廣素材制作素材(二)周邊商圈與推廣渠道分析及監(jiān)控線上渠道發(fā)展概況1.零售業(yè)發(fā)展歷程2.零售渠道發(fā)展路徑3.從線下到線上4.線下線上融合(二)周邊商圈與推廣渠道分析及監(jiān)控線上渠道推廣方式線上渠道推廣方式很多，主要有：APP推廣、微信推廣、搜索引擎推廣及視頻推廣。微信推廣的主要方式有：小程序、公眾號、朋友圈。(二)周邊商圈與推廣渠道分析及監(jiān)控線上渠道推廣技巧1.APP推廣技巧（1）用戶參與（2）內(nèi)容為王（3）即時(shí)兌現(xiàn)的優(yōu)惠活動(dòng)（4）其他APP平臺推廣（5）提高用戶體驗(yàn)，利用消費(fèi)者口碑傳播(二)周邊商圈與推廣渠道分析及監(jiān)控線上渠道推廣技巧2.微信推廣技巧（1）微信推廣個(gè)人號四件套設(shè)置技巧（2）朋友圈定位清晰明確（3）發(fā)朋友圈的時(shí)間與內(nèi)容選擇（4）微信好友分層管理（5）微信推廣個(gè)人號“朋友圈”十大誤區(qū)（6）微信推廣個(gè)人號高粘性微信“朋友圈”特征(二)周邊商圈與推廣渠道分析及監(jiān)控線上渠道推廣技巧3.搜索引擎推廣技巧——篩選最佳關(guān)鍵詞關(guān)鍵詞投入使用搜索結(jié)果反饋關(guān)鍵詞分類優(yōu)化（1）關(guān)鍵詞分類優(yōu)化（2）關(guān)鍵詞投入使用（3）搜索結(jié)果反饋(二)周邊商圈與推廣渠道分析及監(jiān)控線上渠道推廣技巧4.視頻推廣技巧——如何形成熱門視頻（1）熱門視頻三要素較高的點(diǎn)贊數(shù)、較多的評論數(shù)及較高的完播率（2）打造熱門視頻——內(nèi)容為王1）輸出優(yōu)質(zhì)內(nèi)容2）輸出原創(chuàng)內(nèi)容3）細(xì)節(jié)打磨（3）打造熱門視頻——其他要素(二)周邊商圈與推廣渠道分析及監(jiān)控線上推廣素材制作1.拍攝細(xì)節(jié)熟悉產(chǎn)品圖片基礎(chǔ)格式要求。每個(gè)平臺上傳圖片的尺寸、格式、容量大小都有所不同，常用平臺如淘寶、京東、拼多多、美團(tuán)、餓了么拍攝要求

(二)周邊商圈與推廣渠道分析及監(jiān)控線上推廣素材制作2.拍攝圖片標(biāo)準(zhǔn)（1）無拼圖（2）不翻拍菜單（3）無遮擋（4）不摳圖（5）無變形（6）識別度高（7）無截?cái)?二)周邊商圈與推廣渠道分析及監(jiān)控線上推廣素材制作3.拍攝要領(lǐng)（1）擺盤技巧選擇容器（比產(chǎn)品大一號容器，會(huì)讓產(chǎn)品顯得比較精致）。器具顏色（盡量選用純色器具，尤其是盛放色彩鮮艷產(chǎn)品）。產(chǎn)品碼放（在器具上碼放整齊，且湯水等在器具上不要隨意滴落）。（2）背景選擇及點(diǎn)綴物擺放盡量不要純黑色，純白或者顏色特別鮮艷的背景（容易讓產(chǎn)品看起來沒有食欲）。選用與該產(chǎn)品相關(guān)點(diǎn)綴物，如相關(guān)食材調(diào)料、桌布、木質(zhì)或陶瓷器具。點(diǎn)綴物從旁點(diǎn)綴即可，不可過于突出，搶走產(chǎn)品視線。（3）光線要求自然光是最佳選擇，光線細(xì)膩且自然，拍攝出的產(chǎn)品色彩往往最鮮艷飽和。陽光直射容易造成過度曝光，所以拍攝時(shí)盡量選擇側(cè)光。(二)周邊商圈與推廣渠道分析及監(jiān)控線上推廣素材制作3.拍攝要領(lǐng)（4）拍攝角度常用拍攝角度90度（俯拍），45度（斜拍），0度（水平）（5）美化拍照后可以使用美圖工具進(jìn)行美化（注意產(chǎn)品固有顏色失真）。畫面整體色澤自然，呈現(xiàn)暖、中性色調(diào)，使菜品看起來更有食欲。（6）注意事項(xiàng)不要為了好看而故意增加某種食材的份量或個(gè)數(shù)，保證真實(shí)性。用筷子、雜志、手機(jī)、筆等有統(tǒng)一規(guī)格大小的物品做參照物，讓顧客對菜品份量有個(gè)大概估計(jì)。圖中菜品應(yīng)完整露出，不要截?cái)?，以免顧客對菜品份量識別不清。不要為了好看，過度改變圖片菜品色澤?？梢院唵尾季埃秩痉諊?，但菜品擺盤造型不要過于夸張，要保證畫面清晰、真實(shí)，體現(xiàn)干凈為佳。(二)周邊商圈與推廣渠道分析及監(jiān)控采集與監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)采集線上線上渠道數(shù)據(jù)采集平臺消費(fèi)平臺數(shù)據(jù)采集與監(jiān)控線上渠道數(shù)據(jù)采集整理信息源線上渠道評價(jià)類型數(shù)據(jù)采集線上運(yùn)營渠道銷售類數(shù)據(jù)采集與匯總分析采集與分析線上渠道信息源采集平臺(二)周邊商圈與推廣渠道分析及監(jiān)控線上渠道信息源數(shù)據(jù)源數(shù)據(jù)來源數(shù)據(jù)源歸屬數(shù)據(jù)平臺典型來源常見數(shù)據(jù)類型第一方數(shù)據(jù)內(nèi)部自身自身CRM數(shù)據(jù)歷史交易數(shù)據(jù)營銷積累數(shù)據(jù)售后服務(wù)數(shù)據(jù)網(wǎng)站分析數(shù)據(jù)重點(diǎn)客戶業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)第二方數(shù)據(jù)外部自身外部社交媒體平臺電商平臺社交媒體行為數(shù)據(jù)電商交易數(shù)據(jù)第三方數(shù)據(jù)外部外部外部外部供應(yīng)商客戶行為數(shù)據(jù)客戶信用數(shù)據(jù)其他數(shù)據(jù)開放數(shù)據(jù)外部外部外部爬蟲數(shù)據(jù)互聯(lián)網(wǎng)上可見數(shù)據(jù)(二)周邊商圈與推廣渠道分析及監(jiān)控線上渠道數(shù)據(jù)采集平臺1.微信公眾后臺收集2.新榜平臺收集（1）查詢排行與數(shù)據(jù)（2）號內(nèi)搜（3）分鐘級監(jiān)測3.清博輿情收集(二)周邊商圈與推廣渠道分析及監(jiān)控消費(fèi)平臺數(shù)據(jù)采集與監(jiān)控1.門店經(jīng)營因素（1）服務(wù)質(zhì)量1）商家評分2）異常訂單（2）銷售情況1）近期銷量2）有效營業(yè)時(shí)長（3）活動(dòng)力度2.轉(zhuǎn)化因素1）訪問轉(zhuǎn)化率2）下單轉(zhuǎn)化率3）復(fù)購轉(zhuǎn)化率，3.用戶場景因素監(jiān)控指標(biāo)應(yīng)對措施門店經(jīng)營因素服務(wù)質(zhì)量商家評分優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量、包裝與服務(wù)關(guān)注同類商家的滿意度，查缺補(bǔ)漏，不斷改進(jìn)自身質(zhì)量注重售后體驗(yàn)，快速處理售后問題，提升用戶滿意度異常訂單著重注意門店基礎(chǔ)的服務(wù)意識減少異常訂單數(shù)量盡量避免傷害用戶銷售情況近期銷售關(guān)注并提升近一段時(shí)間的銷售數(shù)據(jù)。多參與平臺活動(dòng)，如優(yōu)惠專區(qū)、發(fā)放商家券等有效營業(yè)時(shí)長根據(jù)自身的經(jīng)營能力合理制定營業(yè)時(shí)長除非有特殊情況，建議商家保持正常的營業(yè)時(shí)長根據(jù)自身營業(yè)情況，真實(shí)選擇上線下線單純?yōu)榱搜娱L營業(yè)時(shí)間，而商品不可售造成無單量，反而影響轉(zhuǎn)化率活動(dòng)力度切勿制定虛假活動(dòng)，根據(jù)自身的經(jīng)營情況合理設(shè)置活動(dòng)?？稍O(shè)置多個(gè)檔位的活動(dòng)以滿足各類用戶的需求。杜絕定價(jià)虛高，除了線上線下價(jià)格對比，排名系統(tǒng)還會(huì)通過比對同類商家、同類商品等多種途徑判斷定價(jià)情況。轉(zhuǎn)化率因素訪問轉(zhuǎn)化率關(guān)注品類、頭圖、評分、銷量、活動(dòng)、人均價(jià)等影響因素下單轉(zhuǎn)化率關(guān)注門店分類、商品排序、商品圖片、商品名稱、商品價(jià)格、商品標(biāo)簽、商品描述、商品月售、店內(nèi)海報(bào)、用戶評價(jià)、門店圖片等影響因素復(fù)購轉(zhuǎn)化率產(chǎn)品：保證產(chǎn)品質(zhì)量、分量、口味的穩(wěn)定，研發(fā)新品配送：及時(shí)接單，提升餐廳出餐速度服務(wù)：及時(shí)處理用戶問題，定時(shí)查看用戶評價(jià)活動(dòng)：多參與發(fā)放商家券等活動(dòng)召回老客戶用戶場景因素合理地設(shè)置品類，更好地滿足此品類用戶的需求，才能在相同品類下獲得更高的排名發(fā)展和維護(hù)回頭客，形成良好的口碑不斷優(yōu)化產(chǎn)品注重新客的培養(yǎng)，盡可能覆蓋多層次的用戶需求(二)周邊商圈與推廣渠道分析及監(jiān)控線上渠道評價(jià)類型數(shù)據(jù)采集1.用戶評價(jià)的線上渠道（1）內(nèi)容電商平臺（2）交易型電商平臺（3）執(zhí)行大型用戶輿情聆聽項(xiàng)目2.評價(jià)數(shù)據(jù)作用3.用戶評價(jià)收集方法指引（1）確定企業(yè)的用戶評價(jià)收集陣地（2）建立用戶評價(jià)數(shù)據(jù)收集周報(bào)、月報(bào)(三)周邊商圈與推廣渠道分析及監(jiān)控線上運(yùn)營渠道銷售類數(shù)據(jù)采集與匯總分析1.訪客數(shù)指標(biāo)2.轉(zhuǎn)化率指標(biāo)3.客單價(jià)指標(biāo)典型特征主要應(yīng)用KOLKOL典型特征KOL的主要應(yīng)用KOL的定義及簡介起源KOL與社交平臺社交平臺KOL起源(三)KOL反饋數(shù)據(jù)采集KOL起源(三)KOL反饋數(shù)據(jù)采集KOL是關(guān)鍵意見領(lǐng)袖（KeyOpinionLeader）的簡稱，在營銷學(xué)上是指擁有更多、更準(zhǔn)確的產(chǎn)品信息，且在相關(guān)群體中具有較大話語權(quán)、擁有大批追隨者并被追隨者接受、信任，對該群體的購買行為有較大影響力的個(gè)人或組織。KOL的概念最早由美國傳播學(xué)者保羅·拉扎斯菲爾德在20世紀(jì)40年代提出。拉扎斯菲爾德以選舉調(diào)研為目的，做了大量訪談?wù){(diào)研，發(fā)現(xiàn)大眾傳播的對象往往是群體，群體中的個(gè)別關(guān)鍵成員接收信息后，成為“看門人”角色，負(fù)責(zé)判斷信息能否在群體內(nèi)繼續(xù)傳播。如果傳播的信息與群體信念相似，傳播效果就會(huì)在“看門人”的影響下加強(qiáng)，“看門人”會(huì)主動(dòng)吸收信息并在群體內(nèi)廣泛傳播。這個(gè)“看門人”角色就是最初的KOL。在新媒體時(shí)代，KOL可以利用社交媒體迅速引爆產(chǎn)品，KOL營銷已經(jīng)成為營銷活動(dòng)的重要投放渠道之一。KOL典型特征(三)KOL反饋數(shù)據(jù)采集在特定領(lǐng)域具備扎實(shí)的專業(yè)知識或豐富的工作經(jīng)驗(yàn)關(guān)注、了解并能夠較他人更快獲得該領(lǐng)域的最新動(dòng)態(tài)，能夠?qū)?dòng)態(tài)進(jìn)行充分解讀具備較強(qiáng)的表達(dá)能力，能夠?qū)⒖菰餆o味的信息以有趣的方式傳播有穩(wěn)定的粉絲群，在粉絲中有充分的號召力與影響力，能夠與粉絲長期進(jìn)行線上線下良好互動(dòng)，持續(xù)獲取粉絲的信任與關(guān)注(三)KOL反饋數(shù)據(jù)采集KOL的主要應(yīng)用KOL具備較強(qiáng)號召力，能獲取消費(fèi)者信任，因此KOL被廣泛應(yīng)用于營銷活動(dòng)中，如新品推廣、樹立品牌形象、產(chǎn)品銷售等方面。KOL能夠反應(yīng)所在群體的價(jià)值觀，企業(yè)通過選擇與自身品牌形象相近的KOL，可以快速接近目標(biāo)顧客群。KOL在群體中的號召力與影響力也能夠帶動(dòng)產(chǎn)品在相關(guān)人群中的傳播。(三)KOL反饋數(shù)據(jù)采集KOL與社交平臺在新媒體時(shí)代，KOL與社交平臺融合密切。通過社交平臺，可以快速產(chǎn)出KOL，KOL也可以通過社交平臺與粉絲群進(jìn)行互動(dòng)溝通。因此有的社交平臺本身也可以被看作是KOL。平臺介紹星級排名平臺社交平臺特征主流社交平臺介紹主要社交平臺簡介發(fā)展社交平臺星級排名社交平臺與商業(yè)商業(yè)社交平臺發(fā)展歷程特征(三)KOL反饋數(shù)據(jù)采集(三)KOL反饋數(shù)據(jù)采集社交平臺發(fā)展歷程社交平臺，又被稱為社交媒體平臺。社交媒體的概念最早于2007年出現(xiàn)在一本叫做“WhatisSocialMedia？”的電子書中，作者對社交媒體給出了簡單定義：“社交媒體是一種給予用戶極大參與空間的新型在線媒體?！卑l(fā)展階段主要發(fā)展概況階段特點(diǎn)社交平臺舉例早期社交平臺時(shí)代論壇，英文簡稱BBS，英文全稱BulletinBoardSystem，中文解釋為電子布告欄，最早與校園內(nèi)的公告板性質(zhì)相同論壇為主，平臺以傳播與獲取消息為主，將Email的點(diǎn)對點(diǎn)的交流演化為點(diǎn)對面的交流，降低了交流成本天涯論壇、貓撲、西祠胡同娛樂化社交平臺時(shí)代2007年，人人網(wǎng)在大學(xué)生中迅速流傳，與前一時(shí)期相比，增加小游戲功能，如風(fēng)靡一時(shí)的“偷菜小游戲”在發(fā)布信息的基礎(chǔ)上，增加小游戲功能，提升了社交平臺的娛樂性與互動(dòng)性人人網(wǎng)、開心網(wǎng)微信息社交平臺應(yīng)用時(shí)代2009年新浪推出微博，微博可以以文字、圖片、視頻等多媒體形式，實(shí)現(xiàn)信息的即時(shí)分享、傳播互動(dòng)，較之前的社交平臺，在分享信息方面功能更完善、速度更快信息能夠及時(shí)分享，互動(dòng)性增強(qiáng)。具有便捷性、傳播性和原創(chuàng)性的特點(diǎn)新浪微博、騰訊微博垂直社交平臺應(yīng)用時(shí)代是前三個(gè)社交平臺時(shí)代發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物，它的出現(xiàn)不代表前三個(gè)時(shí)代的終止，主要特征是與游戲、電子商務(wù)、分類信息等相結(jié)合社交平臺的多元化，多方面與人們生活密切融合微信、大眾點(diǎn)評(三)KOL反饋數(shù)據(jù)采集社交平臺特征自發(fā)性特征體現(xiàn)在用戶在社交媒體上自發(fā)創(chuàng)造自己的用戶資料，建立自己的賬戶，創(chuàng)造或轉(zhuǎn)載相關(guān)內(nèi)容，自行設(shè)置賬戶瀏覽權(quán)限以及訪問特定用戶，主動(dòng)在社交平臺上尋找新的社交對象。社交平臺的聚集性特征主要表現(xiàn)在兩方面。一是不同社交平臺由于定位不同，對用戶的吸引力不同，因此可以將具備相同特質(zhì)的用戶聚集起來。二是同一社交平臺上，用戶會(huì)主動(dòng)尋找自身感興趣的話題，進(jìn)而形成了以話題、關(guān)鍵詞進(jìn)行區(qū)分的不同群體。(三)KOL反饋數(shù)據(jù)采集主流社交平臺介紹目前受大眾歡迎的主流社交平臺有微信、QQ、抖音、微博、快手、知乎、嗶哩嗶哩bilibili、小紅書、豆瓣、美團(tuán)、大眾點(diǎn)評等。(三)KOL反饋數(shù)據(jù)采集社交平臺星級排名為幫助消費(fèi)者選擇更加理想的消費(fèi)場所，社交平臺作為