山西葡萄管理辦法總則目的與依據(jù)為加強(qiáng)山西葡萄種植、生產(chǎn)、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的管理，提高葡萄品質(zhì)，保障消費(fèi)者權(quán)益，促進(jìn)葡萄產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)以及農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合山西葡萄產(chǎn)業(yè)實(shí)際情況，制定本管理辦法。適用范圍本辦法適用于山西省行政區(qū)域內(nèi)葡萄種植園（戶(hù)）、葡萄加工企業(yè)、葡萄銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)者以及從事與葡萄產(chǎn)業(yè)相關(guān)活動(dòng)的單位和個(gè)人?；驹瓌t1.質(zhì)量安全第一原則：始終將葡萄質(zhì)量安全放在首位，嚴(yán)格把控各個(gè)環(huán)節(jié)，確保消費(fèi)者食用安全。2.科學(xué)種植與管理原則：推廣先進(jìn)的種植技術(shù)和管理方法，提高葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)。3.依法依規(guī)經(jīng)營(yíng)原則：所有葡萄產(chǎn)業(yè)相關(guān)活動(dòng)必須遵守國(guó)家法律法規(guī)和本辦法規(guī)定。種植管理種植園選址與規(guī)劃1.選址要求選擇地勢(shì)平坦、開(kāi)闊，光照充足，通風(fēng)良好的區(qū)域。土壤應(yīng)肥沃、疏松、排水良好，pH值適宜葡萄生長(zhǎng)，一般在6.07.5之間。水源充足且水質(zhì)符合灌溉用水標(biāo)準(zhǔn)，遠(yuǎn)離污染源，如工業(yè)廢水排放區(qū)、垃圾填埋場(chǎng)等。2.規(guī)劃布局根據(jù)種植園規(guī)模和地形，合理劃分種植區(qū)、道路、灌溉系統(tǒng)、排水系統(tǒng)等功能區(qū)域。種植區(qū)應(yīng)按照品種、樹(shù)齡等進(jìn)行合理布局，便于管理和采摘。品種選擇與苗木繁育1.品種選擇優(yōu)先選擇適合山西氣候、土壤條件，且品質(zhì)優(yōu)良、市場(chǎng)前景好的葡萄品種，如巨峰、玫瑰香、夏黑等。引進(jìn)新品種時(shí)，需經(jīng)過(guò)試驗(yàn)示范，確保其適應(yīng)性和穩(wěn)定性后再推廣種植。2.苗木繁育采用無(wú)病毒苗木進(jìn)行種植，確保苗木質(zhì)量。苗木繁育應(yīng)選擇地勢(shì)平坦、土壤肥沃、水源充足、通風(fēng)透光的地塊。嚴(yán)格按照苗木繁育技術(shù)規(guī)程進(jìn)行操作，做好病蟲(chóng)害防治和田間管理工作。土壤管理1.土壤改良根據(jù)土壤檢測(cè)結(jié)果，針對(duì)性地進(jìn)行土壤改良。對(duì)于酸性土壤，可施用石灰等堿性物質(zhì)調(diào)節(jié)pH值；對(duì)于貧瘠土壤，增施有機(jī)肥、生物肥等，提高土壤肥力。定期進(jìn)行土壤深耕，深度一般在2530厘米左右，改善土壤結(jié)構(gòu)，增加土壤通氣性和保水性。2.土壤施肥遵循“有機(jī)肥為主，化肥為輔”的施肥原則。有機(jī)肥應(yīng)充分腐熟，每年每畝施用量不少于3000公斤。根據(jù)葡萄生長(zhǎng)階段和需肥規(guī)律，合理施用化肥。萌芽期以氮肥為主，配合磷、鉀肥；開(kāi)花前適當(dāng)控制氮肥，增施磷、鉀肥；坐果后重施鉀肥，配合氮、磷肥。病蟲(chóng)害防治1.預(yù)防為主，綜合防治加強(qiáng)葡萄園田間管理，保持園內(nèi)通風(fēng)透光良好，及時(shí)清除病葉、病果、枯枝等，減少病蟲(chóng)害滋生環(huán)境。采用物理防治方法，如懸掛防蟲(chóng)網(wǎng)、誘蟲(chóng)燈、糖醋液等，減少害蟲(chóng)基數(shù)。優(yōu)先選用生物農(nóng)藥和高效、低毒、低殘留化學(xué)農(nóng)藥進(jìn)行病蟲(chóng)害防治，嚴(yán)格按照農(nóng)藥使用說(shuō)明和安全間隔期用藥，避免農(nóng)藥殘留超標(biāo)。2.病蟲(chóng)害監(jiān)測(cè)與預(yù)警建立病蟲(chóng)害監(jiān)測(cè)點(diǎn)，定期對(duì)葡萄園進(jìn)行病蟲(chóng)害調(diào)查監(jiān)測(cè)，及時(shí)掌握病蟲(chóng)害發(fā)生動(dòng)態(tài)。利用現(xiàn)代信息技術(shù)，如物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等，建立病蟲(chóng)害預(yù)警系統(tǒng)，提前發(fā)布預(yù)警信息，指導(dǎo)種植戶(hù)科學(xué)防治病蟲(chóng)害。灌溉與排水1.灌溉管理根據(jù)葡萄生長(zhǎng)階段和土壤墑情，合理確定灌溉時(shí)間和灌水量。一般在萌芽期、開(kāi)花前、坐果后、果實(shí)膨大期、采后期等關(guān)鍵時(shí)期需保證充足水分供應(yīng)。推廣節(jié)水灌溉技術(shù)，如滴灌、噴灌等，提高水資源利用效率。2.排水管理完善葡萄園排水系統(tǒng)，確保雨季園內(nèi)不積水。排水渠道應(yīng)定期清理，保持暢通。生產(chǎn)加工管理加工企業(yè)資質(zhì)與條件1.資質(zhì)要求葡萄加工企業(yè)應(yīng)依法取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證等相關(guān)證照，具備合法經(jīng)營(yíng)資格。企業(yè)應(yīng)建立健全質(zhì)量管理體系，取得相應(yīng)的質(zhì)量管理認(rèn)證，如ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證等。2.生產(chǎn)條件加工場(chǎng)所應(yīng)符合食品生產(chǎn)衛(wèi)生要求，布局合理，清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好。配備先進(jìn)的加工設(shè)備和檢測(cè)儀器，定期進(jìn)行維護(hù)和校準(zhǔn)，確保設(shè)備正常運(yùn)行和檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確可靠。具備完善的污水處理設(shè)施，確保生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢水達(dá)標(biāo)排放。加工過(guò)程管理1.原料驗(yàn)收加工企業(yè)應(yīng)建立嚴(yán)格的原料驗(yàn)收制度，對(duì)收購(gòu)的葡萄進(jìn)行逐批檢驗(yàn)，確保原料質(zhì)量符合要求。原料應(yīng)新鮮、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)腐爛變質(zhì)，農(nóng)藥殘留、重金屬等指標(biāo)應(yīng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。2.加工工藝控制按照科學(xué)合理的加工工藝進(jìn)行生產(chǎn)，嚴(yán)格控制加工過(guò)程中的溫度、時(shí)間、濕度等參數(shù)，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。在加工過(guò)程中，應(yīng)避免使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的添加劑和加工助劑，如需使用，應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的品種、使用范圍和使用量使用。3.衛(wèi)生管理加強(qiáng)加工車(chē)間衛(wèi)生管理，定期進(jìn)行清潔消毒，保持車(chē)間環(huán)境整潔。加工人員應(yīng)穿戴工作服、工作帽、口罩等，保持個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)入車(chē)間前應(yīng)洗手消毒。產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)1.自檢制度加工企業(yè)應(yīng)建立產(chǎn)品自檢制度，配備專(zhuān)業(yè)的質(zhì)量檢測(cè)人員和檢測(cè)設(shè)備，對(duì)每批次產(chǎn)品進(jìn)行逐批檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量合格。自檢項(xiàng)目應(yīng)涵蓋葡萄加工產(chǎn)品的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等，檢測(cè)結(jié)果應(yīng)如實(shí)記錄，并保存相關(guān)記錄檔案。2.委托檢測(cè)企業(yè)可定期委托有資質(zhì)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全面檢測(cè)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)要求。對(duì)于新開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品或首次出口的產(chǎn)品，應(yīng)進(jìn)行全項(xiàng)目檢測(cè)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。銷(xiāo)售管理銷(xiāo)售主體資格1.經(jīng)營(yíng)者資質(zhì)葡萄銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)者應(yīng)依法取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照等相關(guān)證照，具備合法經(jīng)營(yíng)資格。從事葡萄批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)者，還應(yīng)取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，并建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、銷(xiāo)售記錄制度等。2.市場(chǎng)準(zhǔn)入進(jìn)入農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等銷(xiāo)售葡萄的經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)遵守市場(chǎng)管理規(guī)定，接受市場(chǎng)開(kāi)辦者的管理和監(jiān)督。市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)建立健全市場(chǎng)管理制度，加強(qiáng)對(duì)入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的資質(zhì)審查和經(jīng)營(yíng)行為監(jiān)管，確保市場(chǎng)內(nèi)銷(xiāo)售的葡萄質(zhì)量安全。銷(xiāo)售過(guò)程管理1.進(jìn)貨查驗(yàn)銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄葡萄的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。采購(gòu)葡萄時(shí)，應(yīng)向供貨者索取質(zhì)量合格證明文件，確保所銷(xiāo)售的葡萄來(lái)源合法、質(zhì)量可靠。2.銷(xiāo)售記錄銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立銷(xiāo)售記錄制度，如實(shí)記錄葡萄的銷(xiāo)售情況，包括銷(xiāo)售日期、銷(xiāo)售對(duì)象、銷(xiāo)售數(shù)量、規(guī)格等信息，并保存相關(guān)記錄檔案。銷(xiāo)售記錄應(yīng)保存至葡萄保質(zhì)期滿(mǎn)后1年，沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。3.包裝與標(biāo)識(shí)葡萄銷(xiāo)售應(yīng)采用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料進(jìn)行包裝，包裝應(yīng)清潔、無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)污染。包裝上應(yīng)標(biāo)明葡萄的品種、產(chǎn)地、等級(jí)、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件、生產(chǎn)者或者銷(xiāo)售者的名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式等內(nèi)容。轉(zhuǎn)基因葡萄還應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行標(biāo)識(shí)。市場(chǎng)監(jiān)管1.監(jiān)督檢查各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)葡萄銷(xiāo)售市場(chǎng)的監(jiān)督檢查，定期或不定期對(duì)銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、銷(xiāo)售記錄、包裝標(biāo)識(shí)等情況進(jìn)行檢查。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)責(zé)令經(jīng)營(yíng)者限期整改；對(duì)違法違規(guī)行為，依法予以查處。2.質(zhì)量抽檢市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)定期組織對(duì)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的葡萄進(jìn)行質(zhì)量抽檢，抽檢項(xiàng)目包括農(nóng)藥殘留、重金屬等指標(biāo)。對(duì)抽檢不合格的葡萄，應(yīng)依法采取下架、封存、召回等措施，并追溯其來(lái)源，嚴(yán)肅查處相關(guān)責(zé)任單位和責(zé)任人。質(zhì)量追溯與監(jiān)管質(zhì)量追溯體系建設(shè)1.建立追溯平臺(tái)依托現(xiàn)代信息技術(shù)，建立山西省葡萄質(zhì)量追溯平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)葡萄種植、生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)信息的互聯(lián)互通和全程追溯。種植園（戶(hù)）、加工企業(yè)、銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)者應(yīng)按照要求將相關(guān)信息錄入追溯平臺(tái)，確保信息真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。2.信息記錄與上傳種植園（戶(hù)）應(yīng)記錄葡萄種植過(guò)程中的品種選擇、施肥用藥、灌溉排水、病蟲(chóng)害防治等信息；加工企業(yè)應(yīng)記錄原料收購(gòu)、加工工藝、質(zhì)量檢測(cè)等信息；銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)者應(yīng)記錄進(jìn)貨查驗(yàn)、銷(xiāo)售記錄等信息，并及時(shí)上傳至追溯平臺(tái)。監(jiān)管措施1.部門(mén)協(xié)作農(nóng)業(yè)農(nóng)村、市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)生健康等部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)協(xié)作配合，建立健全聯(lián)合監(jiān)管機(jī)制，形成監(jiān)管合力。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)負(fù)責(zé)葡萄種植環(huán)節(jié)的監(jiān)管，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)負(fù)責(zé)葡萄生產(chǎn)加工和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的監(jiān)管，衛(wèi)生健康部門(mén)負(fù)責(zé)葡萄質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估