2025年wset級試題試題及答案本文借鑒了近年相關經典試題創(chuàng)作而成，力求幫助考生深入理解測試題型，掌握答題技巧，提升應試能力。---2025年WSET級試題及答案一、選擇題（每題2分，共20分）1.下列哪種葡萄酒最適合在年輕時飲用？A.紅波爾多B.桃紅葡萄酒C.櫥窗白D.普羅塞克香檳2.以下哪種葡萄品種最適合釀造雷司令葡萄酒？A.赤霞珠B.霞多麗C.黑皮諾D.賽美蓉3.以下哪種香檳開瓶時需要橫著放？A.霞多麗香檳B.普羅塞克香檳C.卡瓦香檳D.阿斯蒂莫斯卡托4.以下哪種葡萄酒不適合在橡木桶中發(fā)酵？A.霞多麗B.梅洛C.索維翁布朗D.黑皮諾5.以下哪種葡萄酒的酒標上通常會標注“NV”（Non-Vintage）？A.普羅塞克香檳B.阿斯蒂莫斯卡托C.桃紅葡萄酒D.波爾多老年份干紅6.以下哪種葡萄酒的酒標上通常會標注“GrandCru”？A.香檳B.波爾多C.勃艮第D.桃紅葡萄酒7.以下哪種葡萄酒的酒標上通常會標注“Appellation+Contr?lée”？A.香檳B.波爾多C.勃艮第D.紅波爾多8.以下哪種葡萄酒的酒標上通常會標注“VDP”（VindePays）？A.香檳B.波爾多C.阿爾薩斯D.盧瓦爾河谷9.以下哪種葡萄酒的酒標上通常會標注“IGP”（IndicationGéographiqueProtégée）？A.香檳B.波爾多C.阿爾薩斯D.盧瓦爾河谷10.以下哪種葡萄酒的酒標上通常會標注“DOCG”（DenominazionediOrigineControllataeGarantita）？A.香檳B.波爾多C.勃艮第D.紅波爾多---二、填空題（每空2分，共20分）1.香檳產區(qū)的核心產區(qū)是__________。2.波爾多左岸的代表葡萄品種是__________和__________。3.勃艮第的頂級產區(qū)通常標注為__________。4.桃紅葡萄酒通常采用__________釀造法。5.雷司令葡萄酒的典型香氣包括__________和__________。6.霞多麗葡萄酒的典型香氣包括__________和__________。7.黑皮諾葡萄酒的典型香氣包括__________和__________。8.普羅塞克香檳的典型香氣包括__________和__________。9.波爾多干紅的典型香氣包括__________和__________。10.勃艮第白葡萄酒的典型香氣包括__________和__________。---三、判斷題（每題2分，共20分）1.紅波爾多通常比白波爾多更易陳年。（正確/錯誤）2.桃紅葡萄酒通常采用橡木桶發(fā)酵。（正確/錯誤）3.雷司令葡萄酒的甜度通常較高。（正確/錯誤）4.霞多麗葡萄酒的典型香氣包括熱帶水果和奶油。（正確/錯誤）5.黑皮諾葡萄酒的典型香氣包括紅色水果和花香。（正確/錯誤）6.普羅塞克香檳通常采用傳統(tǒng)釀造法。（正確/錯誤）7.波爾多干紅的典型香氣包括黑色水果和香草。（正確/錯誤）8.勃艮第白葡萄酒通常采用橡木桶發(fā)酵。（正確/錯誤）9.阿斯蒂莫斯卡托通常采用二次發(fā)酵法。（正確/錯誤）10.桃紅葡萄酒的典型香氣包括紅色水果和花香。（正確/錯誤）---四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述香檳的釀造方法。2.簡述波爾多的分級制度。3.簡述勃艮第的分級制度。4.簡述桃紅葡萄酒的釀造方法。---五、論述題（每題10分，共20分）1.比較紅波爾多和白波爾多的典型香氣和風味特點。2.分析雷司令葡萄酒的甜度對口感的影響。---答案及解析一、選擇題1.B.桃紅葡萄酒桃紅葡萄酒通常采用短期發(fā)酵，保留了新鮮果香，適合年輕時飲用。紅波爾多和普羅塞克香檳適合陳年，櫥窗白是桃紅葡萄酒的別稱。2.D.賽美蓉賽美蓉是勃艮第的頂級葡萄品種，適合釀造甜白葡萄酒。赤霞珠是紅葡萄品種，霞多麗適合釀造干白和香檳，黑皮諾適合釀造輕酒體紅葡萄酒。3.B.普羅塞克香檳普羅塞克香檳采用罐式發(fā)酵，開瓶時容易產生過量二氧化碳，需橫放冷藏。其他香檳采用傳統(tǒng)釀造法，可直立存放。4.D.黑皮諾黑皮諾酒體輕盈，不適合在橡木桶中發(fā)酵，否則會失去其細膩的香氣。霞多麗、梅洛和索維翁布朗常采用橡木桶發(fā)酵。5.A.普羅塞克香檳普羅塞克香檳通常采用非年份釀造法，標注“NV”。其他香檳多采用年份釀造法。6.C.勃艮第勃艮第的頂級產區(qū)標注為“GrandCru”，如夏布利、瑪歌等。波爾多和香檳的頂級產區(qū)標注為“PremierCru”。7.C.勃艮第勃艮第的產區(qū)標注為“Appellation+Contr?lée”，如“夏布利夏布利”。其他產區(qū)的標注方式不同。8.B.波爾多波爾多的一些產區(qū)標注為“VindePays”，如“波爾多VindePays”。其他產區(qū)的標注方式不同。9.D.盧瓦爾河谷盧瓦爾河谷的一些產區(qū)標注為“IGP”，如“盧瓦爾河谷IGP”。其他產區(qū)的標注方式不同。10.C.勃艮第勃艮第的頂級產區(qū)標注為“DOCG”，如“夏布利DOCG”。其他產區(qū)的標注方式不同。---二、填空題1.épernayépernay是香檳產區(qū)的核心產區(qū)，以生產頂級香檳聞名。2.赤霞珠，梅洛波爾多左岸的代表葡萄品種是赤霞珠和梅洛，常用于釀造干紅葡萄酒。3.GrandCru勃艮第的頂級產區(qū)標注為“GrandCru”，如夏布利、瑪歌等。4.直接壓榨桃紅葡萄酒通常采用直接壓榨法，將紅葡萄皮與果汁短暫接觸，提取少量顏色和單寧。5.檸檬皮，汽油雷司令葡萄酒的典型香氣包括檸檬皮和汽油，甜型雷司令還帶有蜂蜜和杏脯香。6.熱帶水果，奶油霞多麗葡萄酒的典型香氣包括熱帶水果和奶油，經橡木桶發(fā)酵的霞多麗還帶有香草和黃油香。7.紅色水果，花香黑皮諾葡萄酒的典型香氣包括紅色水果和花香，如草莓、覆盆子和violette（一種紫色小花）。8.奶油，香草普羅塞克香檳的典型香氣包括奶油和香草，罐式發(fā)酵使其口感清爽。9.黑色水果，香草波爾多干紅的典型香氣包括黑色水果和香草，如黑莓、李子和橡木香。10.柑橘，礦物勃艮第白葡萄酒的典型香氣包括柑橘和礦物，如夏布利白葡萄酒帶有石灰礦味。---三、判斷題1.正確紅波爾多通常單寧較高，適合陳年，而白波爾多通常酒體輕盈，不適合陳年。2.錯誤桃紅葡萄酒通常采用直接壓榨法，不采用橡木桶發(fā)酵。3.正確雷司令葡萄酒的甜度通常較高，從干型到甜型都有。4.正確霞多麗葡萄酒經橡木桶發(fā)酵后，典型香氣包括熱帶水果和奶油。5.正確黑皮諾葡萄酒的典型香氣包括紅色水果和花香，如草莓、覆盆子和violette。6.錯誤普羅塞克香檳采用罐式發(fā)酵法，不采用傳統(tǒng)釀造法。7.正確波爾多干紅的典型香氣包括黑色水果和香草，如黑莓、李子和橡木香。8.錯誤勃艮第白葡萄酒通常不采用橡木桶發(fā)酵，除非是特定產區(qū)如夏布利。9.正確阿斯蒂莫斯卡托采用二次發(fā)酵法，類似香檳的釀造。10.正確桃紅葡萄酒的典型香氣包括紅色水果和花香，如草莓和覆盆子。---四、簡答題1.香檳的釀造方法香檳的釀造方法分為傳統(tǒng)釀造法和罐式發(fā)酵法。傳統(tǒng)釀造法包括二次發(fā)酵，將首次發(fā)酵的酒液裝瓶后加入酵母和糖，在瓶中完成二次發(fā)酵，產生二氧化碳和殘余糖分。罐式發(fā)酵法將酒液在大型不銹鋼罐中進行二次發(fā)酵，不裝瓶，適合普羅塞克香檳。2.波爾多的分級制度波爾多的分級制度分為四個等級：1855梅多克分級（包括一級莊、二級莊等）、中級莊、地區(qū)莊和日常莊。其中，1855梅多克分級是波爾多最著名的分級，包括五個等級，一級莊通常標注為“ChateauMargaux”等。3.勃艮第的分級制度勃艮第的分級制度分為三個等級：GrandCru（頂級產區(qū)）、PremierCru（一級產區(qū)）和村莊級。GrandCru產區(qū)標注為“夏布利夏布利”等，PremierCru產區(qū)標注為“夏布利特級村”等。4.桃紅葡萄酒的釀造方法桃紅葡萄酒的釀造方法通常采用直接壓榨法，將紅葡萄皮與果汁短暫接觸，提取少量顏色和單寧。釀造方法分為三種：直接壓榨法、短時浸皮法和微發(fā)泡法。直接壓榨法最常見，短時浸皮法提取更多顏色，微發(fā)泡法類似香檳的釀造。---五、論述題1.比較紅波爾多和白波爾多的典型香氣和風味特點紅波爾多通常以黑色水果為主，如黑莓、李子，并帶有香草、橡木和單寧。白波爾多通常以熱帶水果為主，如芒果、菠蘿，并帶有奶油、香草和礦物。紅波爾多酒體較重，適合陳年，白波爾多酒體輕盈，適合年輕時飲用。2.分析雷司令葡萄酒的甜度對口感的影響雷司令葡萄酒的甜