丘北縣食品安全知識考試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.食品生產(chǎn)許可證編號以（）開頭。A.SCB.QSC.GD2.以下哪種食品容易被黃曲霉毒素污染？（）A.面包B.花生C.蘋果3.購買食品時(shí)，應(yīng)查看食品包裝上的（）。A.生產(chǎn)日期B.保質(zhì)期C.以上都是4.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是（）。A.配料表B.食用方法C.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號5.超過保質(zhì)期的食品（）。A.可繼續(xù)食用B.不能食用C.處理后可食用6.下列哪種食物一定要燒熟煮透，否則極易引起食物中毒？（）A.豆?jié){B.黃瓜C.香蕉7.食品經(jīng)營許可證的有效期為（）年。A.3B.5C.108.生熟食品的加工處理應(yīng)（）。A.分開B.混合C.隨意9.食品添加劑的使用應(yīng)遵循（）的原則。A.不使用B.按規(guī)定使用C.隨意使用10.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。A.自愿B.強(qiáng)制C.推薦二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于食品中的有害物質(zhì)的有（）A.農(nóng)藥殘留B.重金屬C.細(xì)菌D.病毒2.食品安全事故包括（）A.食物中毒B.食源性疾病C.食品污染D.食品變質(zhì)3.選購食品時(shí)應(yīng)注意（）A.食品包裝有無破損B.食品外觀有無異常C.食品氣味是否正常D.食品價(jià)格高低4.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)（）A.保持個人衛(wèi)生B.穿戴清潔的工作衣、帽C.取得健康證明D.定期參加培訓(xùn)5.以下哪些食品屬于“三無”食品？（）A.無生產(chǎn)日期B.無質(zhì)量合格證C.無生產(chǎn)廠家D.無營養(yǎng)成分表6.食品儲存應(yīng)注意（）A.分類存放B.隔墻離地C.保持通風(fēng)D.避免陽光直射7.食品加工過程中，防止交叉污染的措施有（）A.生熟分開B.工具容器專用C.加工人員洗手消毒D.車間定期清潔消毒8.以下屬于食品添加劑的有（）A.防腐劑B.色素C.香料D.營養(yǎng)強(qiáng)化劑9.食品標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)注的內(nèi)容有（）A.食品名稱B.配料表C.凈含量D.生產(chǎn)日期10.食品安全監(jiān)管部門包括（）A.市場監(jiān)督管理部門B.衛(wèi)生健康部門C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門三、判斷題（每題2分，共10題）1.有包裝的食品比無包裝的食品更安全。（）2.食品只要外觀正常，就可以放心食用。（）3.食品生產(chǎn)企業(yè)可以根據(jù)需要自行制定食品標(biāo)準(zhǔn)。（）4.食品經(jīng)營企業(yè)不需要對食品進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)。（）5.只要食品沒有異味，即使超過保質(zhì)期也能食用。（）6.食品添加劑都是有害的，不能使用。（）7.用冰箱儲存食品時(shí)，生熟食品可以混放。（）8.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行健康檢查。（）9.消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)食品安全問題，可以撥打12315投訴。（）10.食品廣告可以隨意夸大食品的功效。（）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述購買食品時(shí)應(yīng)注意的要點(diǎn)。查看食品包裝有無破損、查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、生產(chǎn)廠家等信息，觀察食品外觀、氣味是否正常。2.食品加工過程中如何保證食品安全？生熟分開，工具容器專用，加工人員保持衛(wèi)生、洗手消毒，車間定期清潔消毒，按規(guī)范操作。3.什么是食物中毒？指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。4.食品儲存有哪些基本要求？分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)，避免陽光直射，控制溫濕度，遵循先進(jìn)先出原則。五、討論題（每題5分，共4題）1.如何提高丘北縣居民的食品安全意識？開展食品安全知識講座、宣傳活動進(jìn)社區(qū)、學(xué)校、農(nóng)村；利用媒體平臺傳播知識；加強(qiáng)食品安全監(jiān)管案例宣傳，讓居民了解危害。2.丘北縣的食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)如何落實(shí)食品安全主體責(zé)任？建立健全食品安全管理制度，做好進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票，加強(qiáng)人員培訓(xùn)，保證經(jīng)營環(huán)境和食品儲存條件符合要求。3.對于丘北縣的小餐飲行業(yè)，怎樣進(jìn)行有效的食品安全監(jiān)管？定期檢查衛(wèi)生狀況、人員健康證；加強(qiáng)對食材采購、加工過程規(guī)范指導(dǎo)；建立誠信檔案，對違規(guī)行為嚴(yán)肅處理并公示。4.探討丘北縣在食品安全宣傳教育方面可創(chuàng)新的方式。利用短視頻平臺制作有趣科普視頻；開展食品安全知識競賽、線上互動游戲；組織居民參觀食品生產(chǎn)企業(yè)、監(jiān)管部門實(shí)驗(yàn)室。答案一、單項(xiàng)選擇題1.A2.B3.C4.A5.B6.A7.B8.A9.B10.B二、多項(xiàng)選擇題1.ABCD2.ABC3.ABC4.ABCD5.ABC6.