初級茶藝師考試模擬題與答案一、單選題（共81題，每題1分，共81分）1.()是茶館茶藝服務(wù)人員的基本功。A、坐姿B、站姿C、走姿D、蹲姿正確答案：B2.下列選項中，()不符合茶藝師想顧客推薦茶飲的基本原則。A、根據(jù)顧客年齡、性別等特點進行推薦B、根據(jù)茶藝館茶飲庫存情況進行推薦C、根據(jù)季節(jié)情況進行推薦D、根據(jù)茶飲品牌特點進行推薦正確答案：B3.福建工夫茶的沖泡程序為()。A、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡B、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶D、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、淋壺、正式?jīng)_泡正確答案：C4.宋代飲茶的主要方法是()。A、點茶B、泡茶C、煮茶D、庵茶正確答案：A5.時間的因素對泡好一壺茶的影響是重要的，不同茶類在沖泡中對時間的要求是不同的，但茶湯的滋味總是隨著沖泡()而逐漸增濃的。A、水溫B、次數(shù)的增加C、時間的延長D、茶量正確答案：C6.在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機構(gòu)是()。A、上一級衛(wèi)生行政部門B、衛(wèi)生部C、地方人民政府D、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門正確答案：D7.弘揚中國茶文化，()是茶藝館的經(jīng)營宗旨。A、宣傳少數(shù)民族民俗文化B、倡導(dǎo)中國禮儀C、提倡飲茶之風(fēng)D、振興中國茶業(yè)經(jīng)濟正確答案：D8.客人聞香完畢，茶藝服務(wù)人員選擇一個合適的固定位置，用水壺將每杯沖至()，并說：“請用茶”。A、六分滿B、半杯C、八分滿D、七分滿正確答案：A9.茶藝館的接待程序主要有()。A、迎賓、入座、泡茶、收款B、說明消費、泡茶、結(jié)帳、送客C、迎賓、泡茶、送客D、迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)帳收款正確答案：D10.在茶藝館服務(wù)當(dāng)要拾起落在地面的物品，下列()姿勢是錯誤的。A、臀部向下，上身稍前傾B、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體C、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地D、蹲下、彎背、低頭正確答案：D11.我國的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為()大類。A、六B、三C、五D、十正確答案：C12.以下()現(xiàn)象中，違反了《消費者權(quán)益保護法》。A、在消費前向顧客介紹消費細則B、依法成立消費者社團C、禁止顧客在營業(yè)場所吸煙D、當(dāng)顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任正確答案：D13.端莊、美好、整潔()在接待過程中能夠使客人產(chǎn)生好感。A、儀容B、儀表C、服飾D、裝扮正確答案：B14.紅茶的保健功效在強胃、()、抗衰老、延年益壽的等方面優(yōu)于綠茶。A、利尿B、補腎C、補血D、健脾正確答案：A15.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。A、浙江余姚B、河北唐山C、江西景德鎮(zhèn)D、湖南長沙正確答案：C16.演示沖泡綠茶時，取茶用()將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。A、茶針B、茶叉C、茶箸D、茶匙正確答案：D17.斗茶起源于()。A、元朝B、漢朝C、宋朝D、唐朝正確答案：D18.明朝許次紓在()說明了黃茶是由演變而成，主要是由于制茶技術(shù)不好引起的。A、《中國茶經(jīng)》B、《茶箋》C、《茶譜》D、《茶疏》正確答案：B19.下列選項中，()不符合茶藝師泡茶時手部的要求。A、為體現(xiàn)手指修長，留長指甲B、不帶飾物C、不涂有顏色的指甲油D、保持清潔、干凈正確答案：A20.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈()，高52mm，容量100ml。A、倒鐘形B、鐘形C、三角形D、園筒形正確答案：A21.如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，黃綠色的茶湯很快變成()。A、橙色B、鐵銹色C、黃色D、紅色正確答案：B22.茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在()之間最適宜生長。A、30℃—35℃B、10℃—18℃C、18℃—25℃D、25℃—30℃正確答案：C23.茶文化的三個主要社會功能是()。A、益思、明目、健身B、寡欲、清心、廉儉C、雅志、敬客、行道D、修身、齊家、入仕正確答案：C24.用玻璃杯沖泡，用雙手將茶奉到客人面前，放在()的位置。A、方便客人提取品飲B、客人前方桌上C、客人右邊椅上D、客人左邊椅上正確答案：A25.()外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。A、竹木茶具B、玻璃茶具C、紫砂茶具D、不銹鋼茶具正確答案：D26.下列水中()是屬于軟水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。正確答案：D27.在茶藝館營業(yè)中服務(wù)員要取低處物品，下列()姿勢是不正確的。A、彎下身體翹起臀部B、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地C、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體D、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地正確答案：A28.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的()等，共六大類。A、普洱茶B、苦丁茶C、白茶類D、烏龍茶類正確答案：C29.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。A、綠茶B、白茶C、紅茶D、黃茶正確答案：A30.下列茶樹中，植株主干明顯的是()茶樹。A、都一樣B、小喬木型C、灌木型D、喬木型正確答案：D31.如果你主持茶藝的操作，頭發(fā)因梳洗干凈整潔，下列做法正確的是()。A、頭部向前傾斜時頭發(fā)散落到前面來，停下用手撥回肩后即可B、可以披肩散發(fā)C、應(yīng)避免頭部向前傾斜時頭發(fā)散落到前面來，否則會擋住視線影響操作D、應(yīng)避免頭部向前傾斜時頭發(fā)散落到側(cè)面來，否則會擋住視線影響操作正確答案：C32.陸羽在《茶經(jīng)》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀()、石池慢流者上?！盇、乳泉B、上游C、源頭D、清流正確答案：A33.不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有胃部疾病者宜用()。A、烏龍茶、玳玳花茶B、紅茶、茉莉花C、綠茶、玳玳花茶D、白茶正確答案：A34.清飲紅茶用杯泡法沖泡時，用90℃左右的開水以高沖法沖入茶杯，()滿即可。A、七成B、九成C、八成D、六成正確答案：A35.接待客人的形式是屬于()。A、生活型茶藝B、表演型茶藝C、營業(yè)型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝正確答案：A36.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次為()。A、清B、活C、“韻”D、“香”正確答案：B37.沖泡烏龍茶時對水溫要求較高，為保證水溫達到(),在茶具準備中必備隨手泡。A、90--95℃B、85--90℃C、95--100℃D、80--90℃正確答案：C38.()是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。A、茶荷B、茶海C、茶通D、茶壺正確答案：B39.茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時，下列()姿勢是錯誤的。A、直接坐下進行茶藝表演B、保持微笑、含蓄C、站立時兩手合握于腰部D、轉(zhuǎn)動身體時注意調(diào)整頭、胸、髖三軸的角度正確答案：A40.唐代茶葉的種類有()。A、綠、白、粗、散茶B、粗、散、末、餅茶C、團、粒、末、餅茶D、黃、粒、粗、散茶正確答案：B41.在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時，投干茶用量以()。A、喝茶人的多少來定B、壺的二三成滿C、壺容積的八成滿為宜D、喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù)，沒有其他的要領(lǐng)正確答案：C42.關(guān)于清飲法的特點描述錯誤的是()。A、簡便異常，大趣悉備B、盡茶之真味C、具體程序嚴格D、洗茶候湯擇器，皆各有法正確答案：C43.泡茶時沖泡器具選擇，如飲用大宗()、注重茶的韻味，可選用有蓋的壺、杯或碗泡茶。A、紅茶、綠茶B、白茶、花茶C、綠茶、花茶D、紅茶、白茶正確答案：A44.泡茶時沖泡器具選擇，如飲用()則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。A、花茶B、紅茶C、烏龍茶D、綠茶正確答案：C45.下列選項中，()不符合茶藝師泡茶時手部的要求。A、泡茶前涂護手霜B、不涂有顏色的指甲油C、不帶夸張的飾物D、保持指甲干凈，不留長指甲正確答案：A46.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈()或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。A、綠B、深綠C、黃綠D、翠綠正確答案：B47.凡是含有較多鈣離子、鎂離子的水，稱為()。A、硬水B、軟水C、暫時硬水D、永久硬水正確答案：A48.下列()標準是與茶葉關(guān)系密切的國家強制性標準。A、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標準》C、GB9697－88《茶葉衛(wèi)生標準》D、GB7718－94《食品標簽通用標準》正確答案：B49.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質(zhì)等。A、脂肪B、葉綠素C、維生素D、淀粉正確答案：C50.下列()職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。A、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時送上茶單及其他服務(wù)B、根據(jù)賓客的要求準備不同的茶葉及沏茶用具C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、在茶館進口處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當(dāng)坐位，拉椅讓座正確答案：B51.茶樹性()、濕潤，對緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以種植。A、喜溫?zé)酈、喜溫暖C、喜涼爽D、喜溫涼正確答案：D52.閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉()不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、栽培B、采摘C、制法D、產(chǎn)地正確答案：D53.茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯45°與北緯()間都可以種植。A、38°B、48°C、38°D、45°正確答案：C54.花茶沖泡后，品飲時可先掀開碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中()。A、品飲B、觀湯色C、倒茶湯D、探熱度正確答案：A55.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、元代B、唐代C、宋代D、漢代正確答案：B56.茶藝師向顧客推薦茶飲時，要根據(jù)()進行推薦。A、茶飲價格B、茶藝館的經(jīng)營狀況C、茶藝師表演特長D、顧客特點和季節(jié)情況正確答案：D57.審評茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個項目。但大部分茶類都比較注重()兩因子。A、湯色與滋味B、香氣與滋味C、色澤與香氣D、外形與滋味正確答案：B58.花茶經(jīng)沖泡后，需靜置()左右，方可飲用。A、6分鐘B、3分鐘C、4分鐘D、5分鐘正確答案：B59.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)是()。A、每天負責(zé)準備好充足的貨品及用品B、隨時留意賓客的動靜，以便提供主動服務(wù)C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、接受經(jīng)理指派的工作，全權(quán)負責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作正確答案：D60.泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種()，必須用100℃的滾沸開水沖泡。A、白茶、花茶B、烏龍茶、普洱茶C、綠茶、白茶D、普洱茶、花茶正確答案：B61.花茶品飲在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏住蓋鈕，向內(nèi)翻轉(zhuǎn)碗蓋，()。A、品滋味B、觀湯色C、賞茶型D、聞蓋香正確答案：D62.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶，全發(fā)酵的()，半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)酵的白茶類，部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大類。A、花茶類B、普洱茶C、綠茶類D、苦丁茶正確答案：C63.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2×10-6時，茶味變()。A、甜B(yǎng)、酸C、辣D、澀正確答案：D64.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()。A、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、熟練掌握不同茶品的沏泡方法D、專門掌握茶藝表演方法正確答案：C65.在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時，投干茶用量()。A、壺的二三成滿B、以壺容積的八成滿為宜C、喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投D、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量正確答案：D66.由于綠茶能有效阻斷人體內(nèi)亞硝胺的形成，因而具有()作用。A、抗癌B、健胃C、減肥D、抗衰老正確答案：A67.()的原則是得體和諧。A、著裝B、儀容C、氣質(zhì)D、儀表正確答案：A68.紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中，紅茶中鉛的含量為()。A、＜2mg/kgB、＜20mg/kgC、＜0.5mg/kgD、＜60mg/kg正確答案：A69.小喬木型茶樹，它的植株()。A、高大B、較高大C、矮小D、與其他樹型無差別正確答案：B70.使用蓋碗用具泡茶時，要準備：蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、()、茶夾、茶巾、儲茶器。A、茶針B、杯托C、茶漏D、蓋碗正確答案：A71.“龍鳳茶”為后代茶葉形制藝術(shù)的發(fā)展，奠定了()基礎(chǔ)。A、外形B、審美C、理論D、實踐正確答案：B72.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺高沖注水，使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶葉()。A、快發(fā)香氣B、達到濃度C、內(nèi)含物質(zhì)浸出D、保持成份正確答案：C73.()因外形肥碩緊實、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而獨樹一幟。A、祁紅B、寧紅C、滇紅D、海紅正確答案：C74.溶液的酸堿度越大，()值越大。A、ppmB、pHC、pgD、ppt正確答案：B75.品飲綠茶時，二開茶重在品嘗綠茶的()。A、回味和花香B、回甘和茶香C、滋味和花香D、回味和甘醇正確答案：D76.紅茶茶藝中的“清泉初沸”是在熱水壺中用來泡茶的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛()已生。A、連珠B、蝦眼C、蟹眼D、魚眼正確答案：C77.下列選項中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、檢點自己的言行B、努力提高自身技能C、努力做到“慎獨”D、理論聯(lián)系實際正確答案：B78.在茶藝館營業(yè)前的準備中，對茶藝師儀表的要求是()，不噴灑香水。A、為了保持樸素，不化妝B、化彩妝C、化淡妝D、一定要將頭發(fā)盤起正確答案：C79.“茶醉”時可以通過()，水果等方法來緩解。A、飲酒B、抽煙C、吃糖D、飲茶正確答案：C80.茶藝師以()，即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。A、耐心、真心、熱心B、細心、耐心、熱心C、細心、真心、熱心D、細心、信心、有心正確答案：C81.綠茶的發(fā)酵度是()。A、20%B、10%C、0%D、5%正確答案：C二、判斷題（共19題，每題1分，共19分）1.真誠守信是一種社會公德，它的作用是樹立信譽，樹立起值得他人信賴的道德形象。A、正確B、錯誤正確答案：A2.味紅茶品飲時，即使在茶湯中加入多種其他調(diào)料，茶湯依然十分順口。A、正確B、錯誤正確答案：A3.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期陸羽《茶經(jīng)》中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、正確B、錯誤正確答案：B4.唐代陸羽曾將宜昌地區(qū)的茶葉列為山南茶之首。A、正確B、錯誤正確答案：A5.茶藝館的經(jīng)營管理的重點是：抓貨源管理、抓人才管理、抓內(nèi)部管理三個方面。A、正確B、錯誤正確答案：A6.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)之一是負責(zé)本