2025年全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全考試題庫(kù)（附答案）一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.根據(jù)《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是指農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合保障人的（）、（）的要求，不存在危及人體健康和生命安全的（）、（）等危害因素。A.健康；安全；生物性；化學(xué)性B.營(yíng)養(yǎng)；口感；物理性；生物性C.健康；營(yíng)養(yǎng)；化學(xué)性；物理性D.安全；口感；物理性；化學(xué)性答案：A2.下列哪類農(nóng)藥屬于國(guó)家全面禁止使用的農(nóng)藥？A.毒死蜱（蔬菜上限制使用）B.甲胺磷C.吡蟲啉D.高效氯氟氰菊酯答案：B（解析：甲胺磷屬于國(guó)家明令禁止使用的高毒農(nóng)藥，毒死蜱在部分作物上限制使用但未全面禁止）3.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系中，“四碼”融合不包括以下哪項(xiàng)？A.身份證碼（追溯碼）B.監(jiān)管碼C.合格證碼D.物流碼答案：D（解析：“四碼”指追溯碼、監(jiān)管碼、合格證碼、信用碼）4.依據(jù)GB2763-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》，蔬菜中氧樂(lè)果的最大殘留限量（MRL）是：A.0.02mg/kgB.0.05mg/kgC.0.1mg/kgD.不得檢出（ND）答案：D（解析：氧樂(lè)果已被列入蔬菜上禁用農(nóng)藥，故MRL為不得檢出）5.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社應(yīng)當(dāng)建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄，記錄保存期限不得少于（）年。A.1B.2C.3D.5答案：B（解析：《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第二十七條規(guī)定保存期限不得少于二年）6.下列哪種情形不屬于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查的“雙隨機(jī)一公開”范圍？A.隨機(jī)抽取抽樣人員B.隨機(jī)抽取被抽查主體C.隨機(jī)抽取樣品D.公開抽查結(jié)果答案：A（解析：“雙隨機(jī)”指隨機(jī)抽取檢查對(duì)象、隨機(jī)選派執(zhí)法檢查人員）7.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測(cè)中，酶抑制法主要用于檢測(cè)（）類農(nóng)藥殘留。A.有機(jī)磷和氨基甲酸酯B.擬除蟲菊酯C.除草劑D.殺菌劑答案：A（解析：酶抑制法基于有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對(duì)乙酰膽堿酯酶的抑制作用）8.根據(jù)《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》，銷售者采購(gòu)食用農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)當(dāng)履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，查驗(yàn)的證明文件不包括：A.食用農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證B.銷售者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照C.檢測(cè)合格證明D.有關(guān)許可證明答案：B（解析：查驗(yàn)對(duì)象為供貨者的證明文件，而非銷售者自身的營(yíng)業(yè)執(zhí)照）9.下列哪項(xiàng)不屬于“三品一標(biāo)”農(nóng)產(chǎn)品范疇？A.無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品B.綠色食品C.地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品D.有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證（非農(nóng)產(chǎn)品）答案：D（解析：“三品一標(biāo)”指無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志）10.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果表明存在潛在風(fēng)險(xiǎn)的，縣級(jí)以上人民政府農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)通報(bào)（），并按照職責(zé)權(quán)限進(jìn)行調(diào)查處理。A.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門B.應(yīng)急管理部門C.生態(tài)環(huán)境部門D.衛(wèi)生健康部門答案：A（解析：《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第四十三條規(guī)定需通報(bào)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門）二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分，少選、錯(cuò)選均不得分）1.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)包括以下哪些內(nèi)容？A.農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求B.農(nóng)業(yè)投入品使用規(guī)范C.農(nóng)產(chǎn)品關(guān)鍵成分指標(biāo)D.農(nóng)產(chǎn)品包裝、標(biāo)識(shí)要求答案：ABCD（解析：《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第十一條規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)涵蓋產(chǎn)地環(huán)境、投入品使用、產(chǎn)品質(zhì)量、包裝標(biāo)識(shí)等）2.下列屬于禁止使用的農(nóng)業(yè)投入品的有：A.國(guó)家禁用的農(nóng)藥、獸藥B.未依法登記的肥料C.過(guò)期但未變質(zhì)的飼料D.未經(jīng)檢驗(yàn)的種子答案：AB（解析：C項(xiàng)過(guò)期飼料不得使用，D項(xiàng)未經(jīng)檢驗(yàn)的種子若取得生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可則允許使用）3.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系的核心要素包括：A.主體信息（生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者）B.產(chǎn)品信息（名稱、規(guī)格等）C.過(guò)程信息（投入品使用、生產(chǎn)記錄）D.流向信息（銷售對(duì)象、時(shí)間）答案：ABCD（解析：追溯體系需覆蓋“從農(nóng)田到餐桌”全鏈條信息）4.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查中，以下哪些行為屬于違規(guī)？A.抽樣人員未出示執(zhí)法證件B.抽取的樣品量超過(guò)規(guī)定數(shù)量C.向被抽查人收取檢測(cè)費(fèi)用D.抽查結(jié)果未依法公開答案：ABCD（解析：《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》規(guī)定抽查不得收費(fèi)，需出示證件，樣品量符合規(guī)定，結(jié)果公開）5.農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證應(yīng)包含的信息有：A.生產(chǎn)者名稱、地址B.產(chǎn)品名稱、數(shù)量C.承諾內(nèi)容（不使用禁用藥物、遵守安全間隔期）D.開具日期、承諾人簽字答案：ABCD（解析：《食用農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證管理辦法（試行）》規(guī)定需包含上述信息）三、判斷題（每題2分，共10分，正確打√，錯(cuò)誤打×）1.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具的檢測(cè)結(jié)果，只要技術(shù)上準(zhǔn)確，無(wú)需考慮標(biāo)準(zhǔn)適用性。（）答案：×（解析：檢測(cè)結(jié)果需依據(jù)現(xiàn)行有效的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判定）2.農(nóng)民個(gè)人銷售自產(chǎn)少量農(nóng)產(chǎn)品，可以不建立生產(chǎn)記錄。（）答案：√（解析：《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第二十七條規(guī)定農(nóng)戶自產(chǎn)自銷少量農(nóng)產(chǎn)品可自愿建立記錄）3.農(nóng)藥安全間隔期是指最后一次施藥至收獲前的時(shí)間間隔，與農(nóng)藥殘留降解無(wú)關(guān)。（）答案：×（解析：安全間隔期是確保農(nóng)藥殘留降至安全水平的關(guān)鍵時(shí)間，與降解直接相關(guān)）4.農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品的產(chǎn)地范圍由縣級(jí)人民政府劃定，無(wú)需公告。（）答案：×（解析：地理標(biāo)志產(chǎn)地范圍需經(jīng)省級(jí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門初審，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部審查合格后公告）5.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果是制定、修訂農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。（）答案：√（解析：《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第十五條明確風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果的法定作用）四、簡(jiǎn)答題（每題6分，共30分）1.簡(jiǎn)述農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的“四個(gè)最嚴(yán)”要求。答案：最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)。具體指：制定覆蓋全鏈條的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)；實(shí)施從產(chǎn)地到市場(chǎng)的全過(guò)程監(jiān)管；對(duì)違法違規(guī)行為依法嚴(yán)懲；追究相關(guān)責(zé)任人的失職瀆職責(zé)任。2.列舉5類常見(jiàn)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全危害因素，并分別說(shuō)明其來(lái)源。答案：（1）生物性危害：致病微生物（如大腸桿菌），來(lái)自產(chǎn)地環(huán)境、灌溉水或加工環(huán)節(jié)污染；（2）化學(xué)性危害：農(nóng)藥殘留（如毒死蜱），來(lái)自農(nóng)業(yè)投入品使用不當(dāng)；（3）重金屬污染（如鎘），來(lái)自工業(yè)廢水、廢氣污染產(chǎn)地土壤；（4）生物毒素（如黃曲霉毒素），來(lái)自霉變的谷物類農(nóng)產(chǎn)品；（5）添加劑超標(biāo)（如保鮮劑），來(lái)自儲(chǔ)存環(huán)節(jié)違規(guī)使用。3.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任的主要措施有哪些？答案：（1）建立健全質(zhì)量安全管理制度，明確責(zé)任人；（2）嚴(yán)格農(nóng)業(yè)投入品采購(gòu)和使用管理，禁止使用禁用物質(zhì)；（3）如實(shí)記錄生產(chǎn)過(guò)程（包括投入品名稱、用量、時(shí)間、操作人員等），保存至少2年；（4）開展產(chǎn)品自檢或委托檢測(cè)，確保符合標(biāo)準(zhǔn)；（5）規(guī)范包裝標(biāo)識(shí)，附具承諾達(dá)標(biāo)合格證；（6）配合監(jiān)管部門監(jiān)督抽查，及時(shí)召回問(wèn)題產(chǎn)品。4.簡(jiǎn)述農(nóng)藥使用記錄應(yīng)包含的具體內(nèi)容。答案：根據(jù)《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》第二十六條，農(nóng)藥使用記錄應(yīng)包括：（1）使用時(shí)間（具體日期）；（2）使用地點(diǎn)（地塊名稱或編號(hào)）；（3）農(nóng)藥名稱（通用名）、劑型、用量；（4）施用方法（噴霧、灌根等）；（5）施藥人員姓名；（6）安全間隔期執(zhí)行情況（是否達(dá)到規(guī)定天數(shù)）。記錄需保存2年以上。5.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置流程包括哪些關(guān)鍵環(huán)節(jié)？答案：（1）信息發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后立即向?qū)俚剞r(nóng)業(yè)農(nóng)村部門報(bào)告；（2）應(yīng)急響應(yīng)：?jiǎn)?dòng)應(yīng)急預(yù)案，成立處置專班；（3）現(xiàn)場(chǎng)控制：封存問(wèn)題產(chǎn)品，停止銷售，追溯來(lái)源；（4）調(diào)查核實(shí)：抽樣檢測(cè)確認(rèn)危害程度，查明原因（如投入品使用、環(huán)境因素）；（5）信息發(fā)布：及時(shí)向社會(huì)公布事件進(jìn)展和風(fēng)險(xiǎn)提示；（6）善后處理：對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行賠償，對(duì)責(zé)任主體依法處罰；（7）總結(jié)評(píng)估：分析事件暴露的問(wèn)題，完善監(jiān)管措施。五、案例分析題（共25分）【案例背景】2024年11月，某市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局對(duì)轄區(qū)內(nèi)A蔬菜專業(yè)合作社生產(chǎn)的番茄進(jìn)行監(jiān)督抽查，經(jīng)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)毒死蜱殘留量為0.15mg/kg（標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定MRL為0.05mg/kg）。經(jīng)查，該合作社種植記錄顯示：10月20日使用毒死蜱（登記用于番茄，安全間隔期7天），10月28日采收（間隔8天）。合作社負(fù)責(zé)人稱“按說(shuō)明書施藥，間隔期已達(dá)標(biāo)，可能是檢測(cè)誤差”。問(wèn)題：1.分析番茄毒死蜱超標(biāo)的可能原因（8分）。2.指出合作社在生產(chǎn)管理中存在的違規(guī)行為（7分）。3.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門應(yīng)采取哪些處置措施（10分）。答案：1.可能原因：（1）施藥濃度超標(biāo)：雖按間隔期采收，但實(shí)際施藥量超過(guò)標(biāo)簽推薦劑量，導(dǎo)致殘留未降至安全水平；（2）施藥方式不當(dāng)：如重復(fù)噴施同一區(qū)域，造成局部殘留過(guò)高；（3）環(huán)境因素：施藥后遇雨水沖刷，農(nóng)藥滲入果實(shí)內(nèi)部，延長(zhǎng)降解時(shí)間；（4）檢測(cè)誤差可能性低（需復(fù)核檢測(cè)），但不排除實(shí)驗(yàn)室操作問(wèn)題（需復(fù)檢確認(rèn)）。2.違規(guī)行為：（1）未嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥使用標(biāo)準(zhǔn)：即使間隔期達(dá)標(biāo)，若施藥量超標(biāo)仍屬違規(guī)；（2）生產(chǎn)記錄不完整：記錄中未注明施藥濃度、具體地塊分布等關(guān)鍵信息；（3）未履行自檢義務(wù)：作為合作社應(yīng)自行或委托檢測(cè)，確保產(chǎn)品合格后再上市；（4）對(duì)員工培訓(xùn)不足：施藥人員可能未掌握正確用藥技術(shù)。3.處置措施：（1）復(fù)檢確認(rèn)：對(duì)同批次留存樣品進(jìn)行復(fù)檢，若仍超標(biāo)則認(rèn)定為不合格；（2）產(chǎn)品控制：責(zé)令合作社立即召回已銷售番茄，就地封存未售出產(chǎn)品；（3）調(diào)查溯源：核查農(nóng)藥采購(gòu)渠道（是否從正規(guī)門