2025年食品安全監(jiān)督員職業(yè)資格認(rèn)證考試試卷及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共12分）

1.食品安全監(jiān)督員的主要職責(zé)不包括以下哪項(xiàng)？

A.對(duì)食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查

B.對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)

C.對(duì)食品安全事故進(jìn)行調(diào)查和處理

D.對(duì)食品包裝進(jìn)行設(shè)計(jì)

答案：D

2.以下哪項(xiàng)不屬于《食品安全法》規(guī)定的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃內(nèi)容？

A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的總體要求

B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的范圍和重點(diǎn)

C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的方法和手段

D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的結(jié)果報(bào)告

答案：D

3.食品安全監(jiān)督員在進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，以下哪項(xiàng)行為是正確的？

A.未經(jīng)許可擅自進(jìn)入食品生產(chǎn)經(jīng)營場(chǎng)所

B.對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行人身攻擊

C.在監(jiān)督檢查過程中保持客觀、公正、嚴(yán)謹(jǐn)

D.在監(jiān)督檢查過程中接受食品生產(chǎn)經(jīng)營者的賄賂

答案：C

4.以下哪項(xiàng)不屬于《食品安全法》規(guī)定的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)構(gòu)職責(zé)？

A.對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行科學(xué)評(píng)估

B.對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果進(jìn)行公開

C.對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果進(jìn)行保密

D.對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果進(jìn)行跟蹤調(diào)查

答案：C

5.食品安全監(jiān)督員在進(jìn)行食品安全事故調(diào)查時(shí)，以下哪項(xiàng)行為是正確的？

A.未經(jīng)調(diào)查，直接對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行處罰

B.在調(diào)查過程中泄露調(diào)查秘密

C.對(duì)食品安全事故進(jìn)行調(diào)查，確保調(diào)查結(jié)果公正、客觀

D.在調(diào)查過程中接受食品生產(chǎn)經(jīng)營者的賄賂

答案：C

6.以下哪項(xiàng)不屬于《食品安全法》規(guī)定的食品安全責(zé)任主體？

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者

B.食品生產(chǎn)者

C.食品銷售者

D.食品消費(fèi)者

答案：D

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共18分）

1.食品安全監(jiān)督員在進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)時(shí)，應(yīng)關(guān)注以下哪些方面？

A.食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)

B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的總體要求

C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的范圍和重點(diǎn)

D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的方法和手段

答案：A、C、D

2.食品安全監(jiān)督員在進(jìn)行食品安全事故調(diào)查時(shí)，以下哪些行為是正確的？

A.依法收集證據(jù)，確保調(diào)查結(jié)果公正、客觀

B.未經(jīng)調(diào)查，直接對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行處罰

C.在調(diào)查過程中保持客觀、公正、嚴(yán)謹(jǐn)

D.在調(diào)查過程中泄露調(diào)查秘密

答案：A、C

3.食品安全監(jiān)督員在進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估時(shí)，以下哪些內(nèi)容是必須考慮的？

A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)的來源

B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)的危害程度

C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)的暴露途徑

D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)防措施

答案：A、B、C、D

4.食品安全監(jiān)督員在進(jìn)行食品安全監(jiān)督檢查時(shí)，以下哪些內(nèi)容是必須關(guān)注的？

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的資質(zhì)

B.食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件

C.食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)的設(shè)備設(shè)施

D.食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)的從業(yè)人員

答案：A、B、C、D

5.食品安全監(jiān)督員在進(jìn)行食品安全事故調(diào)查時(shí)，以下哪些內(nèi)容是必須調(diào)查的？

A.食品安全事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、原因

B.食品安全事故的涉及范圍和影響

C.食品安全事故的處置措施

D.食品安全事故的責(zé)任主體

答案：A、B、C、D

6.食品安全監(jiān)督員在進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估時(shí)，以下哪些內(nèi)容是必須考慮的？

A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)的來源

B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)的危害程度

C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)的暴露途徑

D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)防措施

答案：A、B、C、D

三、判斷題（每題2分，共12分）

1.食品安全監(jiān)督員在進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)時(shí)，可以對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行處罰。（）

答案：×

2.食品安全監(jiān)督員在進(jìn)行食品安全事故調(diào)查時(shí)，可以接受食品生產(chǎn)經(jīng)營者的賄賂。（）

答案：×

3.食品安全監(jiān)督員在進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估時(shí)，可以對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果進(jìn)行保密。（）

答案：×

4.食品安全監(jiān)督員在進(jìn)行食品安全監(jiān)督檢查時(shí)，可以未經(jīng)許可擅自進(jìn)入食品生產(chǎn)經(jīng)營場(chǎng)所。（）

答案：×

5.食品安全監(jiān)督員在進(jìn)行食品安全事故調(diào)查時(shí)，可以對(duì)食品安全事故進(jìn)行調(diào)查，確保調(diào)查結(jié)果公正、客觀。（）

答案：√

6.食品安全監(jiān)督員在進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估時(shí)，可以對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果進(jìn)行公開。（）

答案：√

四、簡(jiǎn)答題（每題6分，共36分）

1.簡(jiǎn)述食品安全監(jiān)督員在進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)時(shí)，應(yīng)關(guān)注哪些方面。

答案：食品安全監(jiān)督員在進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)時(shí)，應(yīng)關(guān)注以下方面：

（1）食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)；

（2）食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的總體要求；

（3）食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的范圍和重點(diǎn)；

（4）食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的方法和手段。

2.簡(jiǎn)述食品安全監(jiān)督員在進(jìn)行食品安全事故調(diào)查時(shí)，應(yīng)關(guān)注哪些內(nèi)容。

答案：食品安全監(jiān)督員在進(jìn)行食品安全事故調(diào)查時(shí)，應(yīng)關(guān)注以下內(nèi)容：

（1）食品安全事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、原因；

（2）食品安全事故的涉及范圍和影響；

（3）食品安全事故的處置措施；

（4）食品安全事故的責(zé)任主體。

3.簡(jiǎn)述食品安全監(jiān)督員在進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估時(shí)，應(yīng)考慮哪些內(nèi)容。

答案：食品安全監(jiān)督員在進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估時(shí)，應(yīng)考慮以下內(nèi)容：

（1）食品安全風(fēng)險(xiǎn)的來源；

（2）食品安全風(fēng)險(xiǎn)的危害程度；

（3）食品安全風(fēng)險(xiǎn)的暴露途徑；

（4）食品安全風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)防措施。

4.簡(jiǎn)述食品安全監(jiān)督員在進(jìn)行食品安全監(jiān)督檢查時(shí)，應(yīng)關(guān)注哪些內(nèi)容。

答案：食品安全監(jiān)督員在進(jìn)行食品安全監(jiān)督檢查時(shí)，應(yīng)關(guān)注以下內(nèi)容：

（1）食品生產(chǎn)經(jīng)營者的資質(zhì)；

（2）食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件；

（3）食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)的設(shè)備設(shè)施；

（4）食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)的從業(yè)人員。

5.簡(jiǎn)述食品安全監(jiān)督員在進(jìn)行食品安全事故調(diào)查時(shí)，應(yīng)遵循哪些原則。

答案：食品安全監(jiān)督員在進(jìn)行食品安全事故調(diào)查時(shí)，應(yīng)遵循以下原則：

（1）依法調(diào)查，確保調(diào)查結(jié)果公正、客觀；

（2）保護(hù)當(dāng)事人合法權(quán)益；

（3）及時(shí)、準(zhǔn)確、全面地調(diào)查食品安全事故；

（4）保密原則。

6.簡(jiǎn)述食品安全監(jiān)督員在進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估時(shí)，應(yīng)遵循哪些程序。

答案：食品安全監(jiān)督員在進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估時(shí)，應(yīng)遵循以下程序：

（1）收集食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息；

（2）分析食品安全風(fēng)險(xiǎn)；

（3）評(píng)估食品安全風(fēng)險(xiǎn)；

（4）提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控措施；

（5）跟蹤調(diào)查食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果。

五、論述題（每題12分，共24分）

1.論述食品安全監(jiān)督員在食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)中的作用。

答案：食品安全監(jiān)督員在食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)中發(fā)揮著重要作用，具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

（1）及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，為食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估提供依據(jù)；

（2）對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行跟蹤調(diào)查，確保食品安全風(fēng)險(xiǎn)得到有效控制；

（3）為食品安全監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)，提高食品安全監(jiān)管水平；

（4）提高公眾對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)知，引導(dǎo)公眾科學(xué)消費(fèi)。

2.論述食品安全監(jiān)督員在食品安全事故調(diào)查中的作用。

答案：食品安全監(jiān)督員在食品安全事故調(diào)查中發(fā)揮著重要作用，具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

（1）依法調(diào)查食品安全事故，確保調(diào)查結(jié)果公正、客觀；

（2）及時(shí)、準(zhǔn)確、全面地了解食品安全事故情況，為食品安全事故處置提供依據(jù)；

（3）保護(hù)當(dāng)事人合法權(quán)益，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定；

（4）提高食品安全事故處置效率，降低食品安全事故危害。

六、案例分析題（每題12分，共24分）

1.案例背景：某市一家食品生產(chǎn)企業(yè)因生產(chǎn)過程不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致一批產(chǎn)品中含有有害物質(zhì)，被消費(fèi)者投訴。食品安全監(jiān)督員接到投訴后，進(jìn)行了以下調(diào)查：

（1）請(qǐng)分析食品安全監(jiān)督員在此次調(diào)查中應(yīng)關(guān)注哪些方面。

答案：食品安全監(jiān)督員在此次調(diào)查中應(yīng)關(guān)注以下方面：

（1）食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)過程是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；

（2）產(chǎn)品中是否存在有害物質(zhì)，及其含量是否超標(biāo)；

（3）消費(fèi)者投訴的具體情況，包括投訴時(shí)間、地點(diǎn)、涉及產(chǎn)品等；

（4）食品生產(chǎn)企業(yè)的整改措施及效果。

（2）請(qǐng)分析食品安全監(jiān)督員在此次調(diào)查中應(yīng)采取哪些措施。

答案：食品安全監(jiān)督員在此次調(diào)查中應(yīng)采取以下措施：

（1）依法對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，核實(shí)生產(chǎn)過程是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；

（2）對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，確定有害物質(zhì)含量是否超標(biāo)；

（3）與消費(fèi)者溝通，了解投訴情況；

（4）要求食品生產(chǎn)企業(yè)采取整改措施，確保食品安全。

2.案例背景：某市一家餐飲店因使用過期食品，導(dǎo)致多名消費(fèi)者出現(xiàn)食物中毒。食品安全監(jiān)督員接到舉報(bào)后，進(jìn)行了以下調(diào)查：

（1）請(qǐng)分析食品安全監(jiān)督員在此次調(diào)查中應(yīng)關(guān)注哪些方面。

答案：食品安全監(jiān)督員在此次調(diào)查中應(yīng)關(guān)注以下方面：

（1）餐飲店使用的食品是否過期；

（2）食物中毒的具體情況，包括中毒時(shí)間、地點(diǎn)、涉及人員等；

（3）餐飲店的整改措施及效果；

（4）餐飲店從業(yè)人員的食品安全知識(shí)水平。

（2）請(qǐng)分析食品安全監(jiān)督員在此次調(diào)查中應(yīng)采取哪些措施。

答案：食品安全監(jiān)督員在此次調(diào)查中應(yīng)采取以下措施：

（1）依法對(duì)餐飲店進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，核實(shí)食品是否過期；

（2）對(duì)餐飲店使用的食品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，確定是否存在食品安全問題；

（3）與食物中毒者溝通，了解中毒情況；

（4）要求餐飲店采取整改措施，提高食品安全管理水平。

本次試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共12分）

1.D

解析：食品安全監(jiān)督員的職責(zé)不包括食品包裝設(shè)計(jì)，這是食品設(shè)計(jì)師或包裝工程師的職責(zé)。

2.D

解析：《食品安全法》規(guī)定食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃應(yīng)包括監(jiān)測(cè)要求、范圍、重點(diǎn)、方法和手段，不包括結(jié)果報(bào)告的保密。

3.C

解析：食品安全監(jiān)督員應(yīng)保持客觀、公正、嚴(yán)謹(jǐn)，這是其職業(yè)行為規(guī)范的基本要求。

4.C

解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)構(gòu)應(yīng)公開評(píng)估結(jié)果，以增強(qiáng)透明度和公眾信任。

5.C

解析：食品安全監(jiān)督員應(yīng)依法進(jìn)行調(diào)查，確保調(diào)查結(jié)果公正、客觀，不能接受賄賂。

6.D

解析：食品安全責(zé)任主體包括食品生產(chǎn)經(jīng)營者、生產(chǎn)者、銷售者，不包括消費(fèi)者。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共18分）

1.A、C、D

解析：食品安全監(jiān)督員應(yīng)關(guān)注食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)，監(jiān)測(cè)范圍和重點(diǎn)，以及監(jiān)測(cè)方法和手段。

2.A、C

解析：食品安全監(jiān)督員應(yīng)依法收集證據(jù)，保持客觀公正，不能未經(jīng)調(diào)查直接處罰，也不能泄露調(diào)查秘密。

3.A、B、C、D

解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估應(yīng)考慮風(fēng)險(xiǎn)的來源、危害程度、暴露途徑和預(yù)防措施。

4.A、B、C、D

解析：食品安全監(jiān)督檢查應(yīng)關(guān)注食品生產(chǎn)經(jīng)營者的資質(zhì)、衛(wèi)生條件、設(shè)備設(shè)施和從業(yè)人員。

5.A、B、C、D

解析：食品安全事故調(diào)查應(yīng)全面了解事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、原因、涉及范圍、處置措施和責(zé)任主體。

6.A、B、C、D

解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估應(yīng)考慮風(fēng)險(xiǎn)的來源、危害程度、暴露途徑和預(yù)防措施。

三、判斷題（每題2分，共12分）

1.×

解析：食品安全監(jiān)督員在風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)中不能對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行處罰，處罰權(quán)屬于執(zhí)法部門。

2.×

解析：食品安全監(jiān)督員不能接受賄賂，這是職業(yè)道德和法律規(guī)定的要求。

3.×

解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果應(yīng)公開，以利于公眾了解和采取相應(yīng)措施。

4.×

解析：食品安全監(jiān)督員在監(jiān)督檢查中需依法進(jìn)入場(chǎng)所，不能擅自進(jìn)入。

5.√

解析：食品安全監(jiān)督員在事故調(diào)查中應(yīng)確保調(diào)查結(jié)果公正、客觀。

6.√

解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果應(yīng)公開，以利于公眾監(jiān)督和采取相應(yīng)措施。

四、簡(jiǎn)答題（每題6分，共36分）

1.食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)；食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的總體要求；食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的范圍和重點(diǎn)；食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的方法和手段。

2.食品安全事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、原因；食品安全事故的涉及范圍和影響；食品安全事故的處置措施；食品安全事故的責(zé)任主體。

3.食品安全風(fēng)險(xiǎn)的來源；食品安全風(fēng)險(xiǎn)的危害程度；食品安全風(fēng)險(xiǎn)的暴露途徑；食品安全風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)防措施。

4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的資質(zhì)；食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件；食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)的設(shè)備設(shè)施；食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)的從業(yè)人員。

5.依法調(diào)查，確保調(diào)查結(jié)果公正、客觀；保護(hù)當(dāng)事人合法權(quán)益；及時(shí)、準(zhǔn)確、全面地調(diào)查食品安全事故；保密原則。

6.收集食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息；分析食品安全風(fēng)險(xiǎn)；評(píng)估食品安全風(fēng)險(xiǎn)；提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控措施；跟蹤調(diào)查食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果。

五、論述題（每題12分，共24分）

1.食品安全監(jiān)督員在食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)中發(fā)揮著及時(shí)發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)、跟蹤調(diào)查、提供科學(xué)依據(jù)和提高公眾認(rèn)知的作用。