輕工工程技術(shù)人員筆試試題一、填空題（每題3分，共15分）依據(jù)《食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范》GB50687，食品生產(chǎn)潔凈車間的空氣潔凈度等級(jí)劃分中，______級(jí)對(duì)應(yīng)空氣中≥0.5μm的懸浮粒子最大允許數(shù)為3520個(gè)/m3。在造紙工業(yè)蒸煮工藝中，硫酸鹽法蒸煮液的主要有效成分是氫氧化鈉和______。皮革鞣制過程中，鉻鞣劑的主要活性成分是______。根據(jù)《化妝品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》，化妝品生產(chǎn)企業(yè)潔凈車間溫濕度應(yīng)控制在溫度______℃、相對(duì)濕度45%-65%。白酒生產(chǎn)中，固態(tài)法白酒的發(fā)酵容器通常采用______。二、單項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）下列哪項(xiàng)不屬于《生活用紙和衛(wèi)生用品生產(chǎn)企業(yè)安全生產(chǎn)規(guī)范》中規(guī)定的重大危險(xiǎn)源管控內(nèi)容？（）A.蒸汽鍋爐B.有機(jī)溶劑儲(chǔ)存區(qū)C.衛(wèi)生紙成品倉庫D.壓力容器在塑料制品生產(chǎn)中，下列哪種添加劑可提高塑料的耐熱性？（）A.增塑劑B.阻燃劑C.熱穩(wěn)定劑D.抗氧劑食品工廠的排水系統(tǒng)設(shè)計(jì)中，根據(jù)《食品工業(yè)基本術(shù)語》GB/T15091，排水管道應(yīng)采用（）材質(zhì)。A.鑄鐵管B.普通鋼管C.無毒、耐腐蝕的塑料或不銹鋼管D.水泥管合成洗滌劑生產(chǎn)中，LAS是（）的縮寫。A.烷基苯磺酸鈉B.脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸鈉C.椰油酰胺丙基甜菜堿D.月桂醇硫酸鈉按照《發(fā)酵酒精和白酒工業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》GB27631，白酒企業(yè)廢水排放化學(xué)需氧量（COD）的直接排放限值為（）mg/L。A.50B.60C.80D.100下列哪種制糖工藝適用于高純度精制糖生產(chǎn)？（）A.亞硫酸法B.碳酸法C.石灰法D.簡(jiǎn)易法家具制造中，木材干燥后其含水率應(yīng)控制在（）范圍內(nèi)，以減少變形開裂。A.8%-12%B.15%-20%C.20%-25%D.25%-30%皮革加工中，“藍(lán)濕革”是指（）處理后的半成品革。A.浸水B.脫毛C.鉻鞣D.干燥在化妝品配方設(shè)計(jì)中，透明質(zhì)酸鈉主要起（）作用。A.保濕B.防腐C.美白D.防曬造紙過程中，下列哪項(xiàng)操作不屬于打漿工序的作用？（）A.切斷纖維B.分絲帚化C.增加纖維比表面積D.去除木質(zhì)素三、多項(xiàng)選擇題（每題4分，共20分，少選得2分，選錯(cuò)不得分）根據(jù)《乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范》GB12693，乳制品生產(chǎn)車間的衛(wèi)生要求包括（）。A.地面應(yīng)采用防滑、易清洗、耐腐蝕的材料B.墻面、頂棚應(yīng)使用無毒、無味、防滲透、不易脫落的材料C.應(yīng)設(shè)置有效的防蠅、防鼠、防蟲設(shè)施D.車間內(nèi)不得存放與生產(chǎn)無關(guān)的物品E.空氣應(yīng)定期進(jìn)行消毒處理塑料制品加工中，注塑成型工藝的主要參數(shù)包括（）。A.注射壓力B.模具溫度C.保壓時(shí)間D.冷卻時(shí)間E.螺桿轉(zhuǎn)速下列屬于《化妝品監(jiān)督管理?xiàng)l例》中禁止添加在化妝品中的物質(zhì)有（）。A.汞及其化合物B.氫醌C.苯甲醇D.甲醛E.糖皮質(zhì)激素食品添加劑使用應(yīng)遵循的原則包括（）。A.不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害B.不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)C.不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷D.不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值E.在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量皮革染色過程中，影響染色效果的因素有（）。A.染料種類B.染色溫度C.染色時(shí)間D.染液pH值E.皮革的前處理情況四、判斷題（每題2分，共10分）食品工廠的原料倉庫與成品倉庫可以合并設(shè)置，只要做好分區(qū)管理即可。（）在造紙工業(yè)中，漂白工序的主要目的是去除木質(zhì)素以提高紙漿白度。（）化妝品生產(chǎn)企業(yè)的原料檢驗(yàn)報(bào)告可以由供應(yīng)商提供，企業(yè)無需進(jìn)行二次檢驗(yàn)。（）白酒的酒精度數(shù)是指在20℃時(shí)，100ml酒中含乙醇（酒精）的毫升數(shù)。（）家具制造中，實(shí)木拼接時(shí)采用的膠黏劑只要強(qiáng)度達(dá)標(biāo)即可，無需考慮環(huán)保性能。（）五、簡(jiǎn)答題（每題10分，共20分）簡(jiǎn)述食品工廠設(shè)計(jì)中，防止交叉污染的主要措施。結(jié)合《制漿造紙工業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》，分析制漿造紙企業(yè)實(shí)現(xiàn)廢水零排放的技術(shù)難點(diǎn)及應(yīng)對(duì)策略。輕工工程技術(shù)人員筆試試題答案一、填空題ISO7硫化鈉堿式硫酸鉻18-26窖池二、單項(xiàng)選擇題1.C2.C3.C4.A5.B6.B7.A8.C9.A10.D三、多項(xiàng)選擇題1.ABCDE2.ABCDE3.ABDE4.ABCDE5.ABCDE四、判斷題1.×2.√3.×4.√5.×五、簡(jiǎn)答題食品工廠設(shè)計(jì)中防止交叉污染的主要措施包括：（1）合理規(guī)劃廠區(qū)布局，將原料區(qū)、加工區(qū)、成品區(qū)、辦公區(qū)等嚴(yán)格分區(qū)，避免不同功能區(qū)域人員、物流交叉；（2）采用單向流的生產(chǎn)工藝流程設(shè)計(jì)，使物料從原料投入到成品產(chǎn)出呈直線流動(dòng)，減少迂回和交叉；（3）設(shè)置獨(dú)立的人流、物流通道，人員進(jìn)入生產(chǎn)車間需經(jīng)過更衣、洗手、消毒等衛(wèi)生設(shè)施，物流通道應(yīng)避免原料、半成品與成品交叉運(yùn)輸；（4）不同清潔度要求的生產(chǎn)區(qū)域應(yīng)有效隔離，如潔凈車間與普通車間之間設(shè)置緩沖間；（5）生產(chǎn)設(shè)備和工器具按用途專用，避免交叉使用，使用后及時(shí)清洗消毒；（6）加強(qiáng)員工衛(wèi)生管理和培訓(xùn)，規(guī)范操作流程，防止人為因素導(dǎo)致的交叉污染；（7）對(duì)車間空氣進(jìn)行凈化處理，合理設(shè)計(jì)通風(fēng)系統(tǒng)，防止空氣中的微生物、塵埃等造成交叉污染。制漿造紙企業(yè)實(shí)現(xiàn)廢水零排放的技術(shù)難點(diǎn)及應(yīng)對(duì)策略：技術(shù)難點(diǎn)：（1）廢水中污染物成分復(fù)雜，含有大量的木質(zhì)素、纖維素、有機(jī)物、無機(jī)鹽等，處理難度大；（2）高濃度廢水的預(yù)處理技術(shù)要求高，如黑液的提取和蒸發(fā)濃縮需要消耗大量能源；（3）深度處理工藝成本高，如膜處理技術(shù)容易出現(xiàn)膜污染，導(dǎo)致運(yùn)行成本增加和處理效率下降；（4）末端處理產(chǎn)生的濃鹽水和污泥難以妥善處置，存在二次污染風(fēng)險(xiǎn)。應(yīng)對(duì)策略：（1）優(yōu)化生產(chǎn)工藝，提高黑液提取率，采用高效的蒸煮技術(shù)和洗選工藝，減少廢水中污染物的產(chǎn)生量；（2）開發(fā)新型預(yù)處理技術(shù)，如采用高級(jí)氧化技術(shù)、生物強(qiáng)化技術(shù)等提高廢水的可處理性；（3）組合應(yīng)用多種深度處理工