食品許可基礎(chǔ)知識點

食品許可概述食品許可制度是保障食品安全的重要手段。它旨在確保從事食品生產(chǎn)、經(jīng)營等活動的主體具備相應(yīng)條件，能夠生產(chǎn)出符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。通過許可審批，行政部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的資質(zhì)、場所、設(shè)備、人員等方面進(jìn)行審查，符合要求的才授予許可，從而從源頭降低食品安全風(fēng)險，保護(hù)消費者的健康和權(quán)益。食品生產(chǎn)許可1.申請條件-場所要求：生產(chǎn)場所應(yīng)與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)，布局合理，有相應(yīng)的功能區(qū)域，如原料處理區(qū)、加工區(qū)、包裝區(qū)等，且各區(qū)域要有效分隔，防止交叉污染。-設(shè)備設(shè)施：配備與生產(chǎn)工藝相匹配的生產(chǎn)、檢驗設(shè)備。例如，生產(chǎn)糕點需要有烘焙設(shè)備、冷卻設(shè)備，同時要有檢驗微生物、理化指標(biāo)的相關(guān)儀器。-人員管理：有食品安全管理人員和專業(yè)技術(shù)人員，這些人員要具備相應(yīng)的知識和技能，需經(jīng)過培訓(xùn)并考核合格。2.申請流程-申請人先向當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門提交申請書及相關(guān)材料，材料包括生產(chǎn)場所布局圖、設(shè)備清單、人員資質(zhì)證明等。-受理部門對申請材料進(jìn)行審核，材料齊全、符合要求的予以受理；不符合要求的，一次性告知申請人需要補(bǔ)正的內(nèi)容。-之后會安排現(xiàn)場核查，核查組對生產(chǎn)場所、設(shè)備設(shè)施、人員管理等方面進(jìn)行實地檢查，形成核查報告。-審批部門根據(jù)審核和核查結(jié)果作出是否準(zhǔn)予許可的決定，準(zhǔn)予許可的，頒發(fā)食品生產(chǎn)許可證。食品經(jīng)營許可1.分類食品經(jīng)營許可分為食品銷售、餐飲服務(wù)等不同類別。食品銷售又可細(xì)分為預(yù)包裝食品銷售、散裝食品銷售等；餐飲服務(wù)則涵蓋了餐館、快餐店、飲品店等多種業(yè)態(tài)。不同類別在申請條件和監(jiān)管要求上有所差異。2.申請條件-經(jīng)營場所：保持場所環(huán)境整潔，與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定距離。例如，食品銷售場所不能緊鄰垃圾處理站。-設(shè)施設(shè)備：有相應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)備，以保證需要冷藏、冷凍的食品儲存條件符合要求；餐飲服務(wù)提供者要有符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的廚房設(shè)施，包括餐具清洗消毒設(shè)備等。-食品安全管理制度：建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度、食品安全自查制度等，確保經(jīng)營的食品來源可追溯，質(zhì)量安全有保障。3.申請流程與食品生產(chǎn)許可流程類似，申請人提交申請材料，受理部門審核，對于需要現(xiàn)場核查的進(jìn)行實地檢查，最后審批發(fā)證。特殊食品許可1.保健食品-定義與特點：保健食品是聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品。它區(qū)別于普通食品，有明確的保健功能聲稱，但不能替代藥物治療疾病。-審批要求：生產(chǎn)保健食品需經(jīng)國家市場監(jiān)督管理總局審批，產(chǎn)品要經(jīng)過嚴(yán)格的安全性和功能性評價。申請時要提交產(chǎn)品研發(fā)報告、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等大量材料，經(jīng)評審?fù)ㄟ^后才可獲得許可。2.嬰幼兒配方食品-嚴(yán)格監(jiān)管原因：由于嬰幼兒的生理特點和生長發(fā)育需求特殊，嬰幼兒配方食品的質(zhì)量安全至關(guān)重要。-許可條件：生產(chǎn)企業(yè)要具備先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和嚴(yán)格的質(zhì)量控制體系。原料采購要嚴(yán)格把關(guān)，生產(chǎn)過程要嚴(yán)格遵守良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP），產(chǎn)品配方需經(jīng)國家市場監(jiān)督管理總局注冊批準(zhǔn)。食品許可的變更、延續(xù)與注銷1.變更當(dāng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的名稱、法定代表人、生產(chǎn)地址等許可事項發(fā)生變化時，應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)向原發(fā)證機(jī)關(guān)提出變更申請。提交變更申請書、相關(guān)證明材料等，經(jīng)審核后換發(fā)新的許可證。2.延續(xù)在食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證有效期屆滿前，申請人應(yīng)向原發(fā)證機(jī)關(guān)提出延續(xù)申請。發(fā)證機(jī)關(guān)對其在許可有效期內(nèi)的生產(chǎn)經(jīng)營情況進(jìn)行審查，符合要求的，準(zhǔn)予延續(xù)；不符合要求的，不予延續(xù)并說明理由。3.注銷當(dāng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者終止生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者許可證被依法吊銷、撤銷等情形發(fā)生時，應(yīng)辦理許可證注銷手續(xù)。未按規(guī)定注銷的，發(fā)證機(jī)關(guān)可依法