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1封開杏花雞預(yù)制菜儲(chǔ)運(yùn)品質(zhì)保障技術(shù)規(guī)范本文件適用于封開杏花雞預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的儲(chǔ)運(yùn)4.2.1鮮活家禽裝車前應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格健康檢查，確保無疾病，避免運(yùn)輸過程中疫4.3.1運(yùn)輸路線應(yīng)合理規(guī)劃，盡量縮短運(yùn)輸時(shí)間，減少長途運(yùn)4.4.4配備足夠數(shù)量、布局合理的禽廢棄物收集設(shè)施和禽廢棄物臨時(shí)存放設(shè)施。禽廢棄物臨時(shí)存25.1.1儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，遠(yuǎn)離污染源，地勢(shì)較高5.1.3應(yīng)有良好的通風(fēng)、排氣裝置，保持空氣清新無異5.1.6倉庫應(yīng)有紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、擋鼠板等有效防護(hù)設(shè)施防止鼠類昆蟲等侵入，5.2.1運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，運(yùn)輸前檢查是否存有異物、污物或其他有5.2.3運(yùn)輸過程操作應(yīng)輕拿輕放，6.1常溫預(yù)制菜6.3.1冷凍庫、冷凍運(yùn)輸工具溫度保持≤-18℃,產(chǎn)品進(jìn)出庫時(shí)，庫房溫度波動(dòng)≤±3℃。冷凍運(yùn)輸工6.4預(yù)制菜冷鏈衛(wèi)生要求7.1企業(yè)儲(chǔ)存運(yùn)輸從業(yè)人員應(yīng)具備相關(guān)動(dòng)物防疫知識(shí)、食品安全知識(shí)，定期接受培訓(xùn)。7.2食品加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸人員應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明。7.3從事冷鏈物流人員應(yīng)經(jīng)過冷鏈物流操作規(guī)范培訓(xùn)，熟悉冷藏、冷凍設(shè)備操作及溫度監(jiān)控要求。38.1.2冷庫的制冷設(shè)備、自動(dòng)控制溫度8.1.3冷鏈運(yùn)輸設(shè)備應(yīng)配備溫度記錄裝置，且定期9.1.1建立食品安全管理制度，對(duì)原料采9.1.2制定詳細(xì)倉庫管理制度，包括貨物出入庫登記、庫存盤點(diǎn)、貨9.1.3通過信息化手段對(duì)儲(chǔ)存運(yùn)輸過程實(shí)時(shí)監(jiān)控，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理溫度異常、設(shè)備故9.

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