第1篇第一章總則第一條為保障農(nóng)貿(mào)市場食品安全、環(huán)境衛(wèi)生和消費(fèi)者權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本農(nóng)貿(mào)市場實(shí)際情況，制定本制度。第二條本制度適用于本農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)所有經(jīng)營戶、工作人員以及消費(fèi)者。第三條本制度遵循“預(yù)防為主、綜合治理、責(zé)任到人、獎(jiǎng)罰分明”的原則。第二章組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)第四條本農(nóng)貿(mào)市場設(shè)立食品安全管理辦公室，負(fù)責(zé)市場內(nèi)食品安全、環(huán)境衛(wèi)生和消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)工作的組織實(shí)施。第五條食品安全管理辦公室的主要職責(zé)：（一）建立健全食品安全管理制度，監(jiān)督經(jīng)營戶落實(shí)食品安全措施；（二）負(fù)責(zé)市場內(nèi)食品安全檢測、抽檢和信息公開工作；（三）對(duì)經(jīng)營戶進(jìn)行食品安全教育和培訓(xùn)；（四）處理食品安全事故，保障消費(fèi)者合法權(quán)益；（五）定期對(duì)市場進(jìn)行安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改；（六）協(xié)助相關(guān)部門開展食品安全執(zhí)法工作。第六條本農(nóng)貿(mào)市場設(shè)立環(huán)境衛(wèi)生管理辦公室，負(fù)責(zé)市場內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備維護(hù)和垃圾處理等工作。第七條環(huán)境衛(wèi)生管理辦公室的主要職責(zé)：（一）建立健全環(huán)境衛(wèi)生管理制度，監(jiān)督經(jīng)營戶保持環(huán)境衛(wèi)生；（二）負(fù)責(zé)市場內(nèi)公共區(qū)域清潔、消毒和垃圾清運(yùn)工作；（三）對(duì)市場內(nèi)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期檢查、維修和維護(hù)；（四）監(jiān)督經(jīng)營戶落實(shí)垃圾分類處理制度；（五）定期對(duì)市場進(jìn)行環(huán)境衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改；（六）協(xié)助相關(guān)部門開展環(huán)境衛(wèi)生執(zhí)法工作。第三章食品安全管理制度第八條經(jīng)營戶準(zhǔn)入制度（一）經(jīng)營戶須具備合法有效的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證件；（二）經(jīng)營戶須對(duì)所經(jīng)營食品進(jìn)行質(zhì)量承諾，并承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任；（三）經(jīng)營戶須接受食品安全管理辦公室的培訓(xùn)和指導(dǎo)。第九條食品來源追溯制度（一）經(jīng)營戶應(yīng)從合法渠道采購食品，確保食品來源可追溯；（二）經(jīng)營戶應(yīng)建立食品進(jìn)貨臺(tái)賬，詳細(xì)記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商等信息；（三）經(jīng)營戶應(yīng)定期對(duì)進(jìn)貨臺(tái)賬進(jìn)行整理、歸檔。第十條食品儲(chǔ)存管理制度（一）經(jīng)營戶應(yīng)按照食品性質(zhì)分類儲(chǔ)存，生熟食品分開存放；（二）儲(chǔ)存食品的場所應(yīng)通風(fēng)、干燥、清潔，防止交叉污染；（三）食品儲(chǔ)存設(shè)施應(yīng)定期檢查、維修，確保其正常運(yùn)行。第十一條食品加工操作制度（一）經(jīng)營戶應(yīng)按照食品加工操作規(guī)范進(jìn)行操作，確保食品安全；（二）加工場所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，定期消毒；（三）加工過程中應(yīng)避免食品受到污染。第十二條食品銷售管理制度（一）經(jīng)營戶應(yīng)確保所售食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；（二）經(jīng)營戶應(yīng)明碼標(biāo)價(jià)，不得虛假宣傳；（三）經(jīng)營戶應(yīng)建立健全食品銷售臺(tái)賬，詳細(xì)記錄銷售情況。第四章環(huán)境衛(wèi)生管理制度第十三條公共區(qū)域清潔制度（一）經(jīng)營戶應(yīng)保持?jǐn)偽恢車h(huán)境衛(wèi)生，不得亂扔垃圾；（二）公共區(qū)域應(yīng)定期清潔、消毒，保持清潔衛(wèi)生；（三）市場管理人員應(yīng)加強(qiáng)巡查，對(duì)違反環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定的經(jīng)營戶進(jìn)行制止和處罰。第十四條設(shè)施設(shè)備維護(hù)制度（一）經(jīng)營戶應(yīng)保持?jǐn)偽辉O(shè)施設(shè)備完好，定期檢查、維修；（二）市場管理人員應(yīng)定期對(duì)市場內(nèi)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。第十五條垃圾分類處理制度（一）經(jīng)營戶應(yīng)按照垃圾分類要求，將垃圾進(jìn)行分類投放；（二）市場管理人員應(yīng)加強(qiáng)垃圾分類宣傳教育，引導(dǎo)經(jīng)營戶和消費(fèi)者共同參與垃圾分類；（三）市場管理人員應(yīng)定期對(duì)垃圾進(jìn)行清運(yùn)，確保市場環(huán)境衛(wèi)生。第五章消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)制度第十六條市場管理人員應(yīng)加強(qiáng)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)宣傳，提高消費(fèi)者維權(quán)意識(shí)。第十七條經(jīng)營戶應(yīng)誠信經(jīng)營，不得出售假冒偽劣商品，不得欺詐消費(fèi)者。第十八條消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)食品安全問題，可向食品安全管理辦公室或相關(guān)部門投訴。第十九條食品安全管理辦公室應(yīng)及時(shí)處理消費(fèi)者投訴，保障消費(fèi)者合法權(quán)益。第六章監(jiān)督檢查與獎(jiǎng)懲第二十條本農(nóng)貿(mào)市場定期開展食品安全、環(huán)境衛(wèi)生和消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)工作檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)整改。第二十一條對(duì)違反本制度的行為，市場管理人員有權(quán)制止并予以處罰；對(duì)嚴(yán)重違規(guī)者，市場有權(quán)予以清退。第二十二條對(duì)遵守本制度、積極維護(hù)市場秩序的經(jīng)營戶，市場將給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。第七章附則第二十三條本制度由本農(nóng)貿(mào)市場食品安全管理辦公室負(fù)責(zé)解釋。第二十四條本制度自發(fā)布之日起施行。本制度旨在為農(nóng)貿(mào)市場提供一個(gè)安全、衛(wèi)生、有序的經(jīng)營環(huán)境，保障消費(fèi)者合法權(quán)益，促進(jìn)市場健康發(fā)展。希望所有經(jīng)營戶、工作人員和消費(fèi)者共同遵守本制度，共同維護(hù)農(nóng)貿(mào)市場良好秩序。第2篇第一章總則第一條為保障農(nóng)貿(mào)市場安全，維護(hù)消費(fèi)者和經(jīng)營者的合法權(quán)益，預(yù)防事故發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本農(nóng)貿(mào)市場實(shí)際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于本農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)所有經(jīng)營者和消費(fèi)者。第三條農(nóng)貿(mào)市場安全管理遵循“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的原則。第四條農(nóng)貿(mào)市場安全管理工作由農(nóng)貿(mào)市場管理機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)，經(jīng)營者和消費(fèi)者共同參與。第二章安全責(zé)任第五條農(nóng)貿(mào)市場管理機(jī)構(gòu)安全責(zé)任：1.負(fù)責(zé)制定農(nóng)貿(mào)市場安全管理制度，并組織實(shí)施；2.負(fù)責(zé)對(duì)農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患；3.負(fù)責(zé)對(duì)經(jīng)營者和消費(fèi)者進(jìn)行安全宣傳教育，提高安全意識(shí)；4.負(fù)責(zé)對(duì)發(fā)生的安全事故進(jìn)行調(diào)查處理，及時(shí)上報(bào)有關(guān)部門；5.負(fù)責(zé)農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)消防、食品、公共衛(wèi)生、環(huán)境等方面的安全管理。第六條經(jīng)營者安全責(zé)任：1.嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)和農(nóng)貿(mào)市場管理制度，確保所經(jīng)營的商品安全、合格；2.對(duì)所經(jīng)營的商品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，確保商品質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)；3.保障商品儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的安全，防止商品損壞、變質(zhì)；4.配合農(nóng)貿(mào)市場管理機(jī)構(gòu)進(jìn)行安全檢查，及時(shí)整改安全隱患；5.對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行安全提示，確保消費(fèi)者在購買、使用商品過程中的安全。第七條消費(fèi)者安全責(zé)任：1.依法維護(hù)自身合法權(quán)益，遵守農(nóng)貿(mào)市場管理制度；2.購買商品時(shí)，注意查看商品標(biāo)簽、合格證明等，確保商品安全；3.在購買、使用商品過程中，注意個(gè)人安全，防止意外事故發(fā)生；4.發(fā)現(xiàn)安全隱患或違法行為，及時(shí)向農(nóng)貿(mào)市場管理機(jī)構(gòu)報(bào)告。第三章安全管理制度第八條農(nóng)貿(mào)市場管理機(jī)構(gòu)應(yīng)建立健全以下安全管理制度：1.安全生產(chǎn)責(zé)任制；2.安全檢查制度；3.食品安全管理制度；4.消防安全管理制度；5.公共衛(wèi)生管理制度；6.環(huán)境衛(wèi)生管理制度；7.應(yīng)急預(yù)案制度；8.安全宣傳教育制度。第九條安全生產(chǎn)責(zé)任制：1.明確農(nóng)貿(mào)市場管理機(jī)構(gòu)、經(jīng)營者和消費(fèi)者的安全責(zé)任；2.建立安全生產(chǎn)責(zé)任追究制度，對(duì)違反安全規(guī)定的行為進(jìn)行處罰；3.定期對(duì)安全生產(chǎn)責(zé)任制進(jìn)行檢查、考核。第十條安全檢查制度：1.定期對(duì)農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改；2.對(duì)經(jīng)營者的商品、設(shè)施、設(shè)備等進(jìn)行檢查，確保安全；3.對(duì)消防、食品、公共衛(wèi)生、環(huán)境等方面進(jìn)行檢查，消除安全隱患。第十一條食品安全管理制度：1.嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，確保食品來源合法、安全；2.對(duì)食品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，確保食品質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)；3.對(duì)食品儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管，防止食品變質(zhì)、污染；4.建立食品安全追溯體系，確保食品安全可追溯。第十二條消防安全管理制度：1.配備足夠的消防設(shè)施和器材，定期進(jìn)行檢查、維護(hù)；2.定期進(jìn)行消防演練，提高應(yīng)急處置能力；3.加強(qiáng)消防安全宣傳教育，提高經(jīng)營者和消費(fèi)者的消防安全意識(shí)；4.嚴(yán)禁在農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)吸煙、使用明火等違規(guī)行為。第十三條公共衛(wèi)生管理制度：1.保持農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒；2.對(duì)經(jīng)營者的食品加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管，確保食品衛(wèi)生；3.加強(qiáng)對(duì)經(jīng)營者的培訓(xùn)，提高衛(wèi)生意識(shí)。第十四條環(huán)境衛(wèi)生管理制度：1.保持農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)環(huán)境整潔，定期進(jìn)行綠化、美化；2.對(duì)經(jīng)營者的廢棄物進(jìn)行分類處理，嚴(yán)禁亂扔垃圾；3.加強(qiáng)對(duì)經(jīng)營者的培訓(xùn)，提高環(huán)保意識(shí)。第十五條應(yīng)急預(yù)案制度：1.制定農(nóng)貿(mào)市場突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急響應(yīng)程序；2.定期組織應(yīng)急演練，提高應(yīng)急處置能力；3.及時(shí)上報(bào)突發(fā)事件，配合有關(guān)部門進(jìn)行處置。第十六條安全宣傳教育制度：1.定期開展安全宣傳教育活動(dòng)，提高經(jīng)營者和消費(fèi)者的安全意識(shí)；2.利用廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體，宣傳安全知識(shí)；3.對(duì)違反安全規(guī)定的行為進(jìn)行曝光，形成震懾。第四章違規(guī)處理第十七條對(duì)違反本制度的行為，按照以下規(guī)定進(jìn)行處理：1.對(duì)違反安全生產(chǎn)責(zé)任制、安全檢查制度、消防安全管理制度、公共衛(wèi)生管理制度、環(huán)境衛(wèi)生管理制度等行為的，給予警告、罰款等處罰；2.對(duì)違反食品安全管理制度、造成食品安全事故的，依法進(jìn)行處罰；3.對(duì)違反應(yīng)急預(yù)案制度、造成突發(fā)事件損失的，依法進(jìn)行處罰；4.對(duì)違反安全宣傳教育制度、造成不良影響的，給予通報(bào)批評(píng)。第五章附則第十八條本制度由農(nóng)貿(mào)市場管理機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)解釋。第十九條本制度自發(fā)布之日起施行。本制度未盡事宜，按照國家法律法規(guī)和相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。第3篇第一章總則第一條為保障農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營秩序，確保食品安全，預(yù)防安全事故的發(fā)生，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本農(nóng)貿(mào)市場實(shí)際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于本農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)所有經(jīng)營者和工作人員。第三條農(nóng)貿(mào)市場安全管理遵循“預(yù)防為主、防治結(jié)合、安全第一”的原則。第二章組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)第四條農(nóng)貿(mào)市場設(shè)立安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)和管理農(nóng)貿(mào)市場安全工作。第五條安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組的主要職責(zé)：1.制定和修訂農(nóng)貿(mào)市場安全管理制度；2.組織開展安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患；3.處理安全事故，保障消費(fèi)者合法權(quán)益；4.對(duì)農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)經(jīng)營者和工作人員進(jìn)行安全教育培訓(xùn)；5.向有關(guān)部門報(bào)告安全工作情況。第六條農(nóng)貿(mào)市場設(shè)立安全管理辦公室，負(fù)責(zé)日常安全管理工作。第七條安全管理辦公室的主要職責(zé)：1.負(fù)責(zé)安全檢查工作的組織實(shí)施；2.負(fù)責(zé)安全隱患的整改和跟蹤；3.負(fù)責(zé)安全宣傳教育工作；4.負(fù)責(zé)安全事故的調(diào)查和處理；5.負(fù)責(zé)與有關(guān)部門的溝通協(xié)調(diào)。第三章食品安全管理制度第八條農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)的食品經(jīng)營必須符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁銷售假冒偽劣、過期變質(zhì)、有毒有害的食品。第九條食品經(jīng)營者必須取得食品經(jīng)營許可證，并在經(jīng)營場所醒目位置懸掛許可證。第十條食品經(jīng)營者應(yīng)建立食品安全管理制度，包括：1.食品采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)的記錄；2.食品添加劑的使用和管理；3.食品安全事故的應(yīng)急處置；4.食品安全自查自糾。第十一條食品經(jīng)營者應(yīng)定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)。第四章安全設(shè)施及設(shè)備管理第十二條農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)配備必要的安全設(shè)施和設(shè)備，如消防設(shè)施、通風(fēng)設(shè)施、防雷設(shè)施等。第十三條安全設(shè)施和設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其正常使用。第十四條農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)的消防設(shè)施、通風(fēng)設(shè)施、防雷設(shè)施等應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。第五章安全檢查與隱患整改第十五條安全管理辦公室應(yīng)定期對(duì)農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行安全檢查，重點(diǎn)檢查以下內(nèi)容：1.食品安全；2.消防安全；3.設(shè)施設(shè)備安全；4.經(jīng)營秩序；5.應(yīng)急預(yù)案。第十六條發(fā)現(xiàn)安全隱患，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行整改，并跟蹤落實(shí)整改情況。第十七條安全檢查中發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重安全隱患，應(yīng)立即上報(bào)安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，并采取停業(yè)整頓等措施。第六章應(yīng)急處置第十八條農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)制定安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確事故發(fā)生時(shí)的應(yīng)急措施。第十九條發(fā)生安全事故時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織人員進(jìn)行救援和處置。第二十條事故發(fā)生后，應(yīng)立即向有關(guān)部門報(bào)告，并配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查和處理。第七章安全教育與培訓(xùn)第二十一條農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)定期對(duì)經(jīng)營者和工作人員進(jìn)行安全教育培訓(xùn)，提高安全意識(shí)和應(yīng)急處理能力。第二十二條安全教育培訓(xùn)內(nèi)容包括：1.食品安全知識(shí)；2.消防安全知識(shí)；3.應(yīng)急處理知識(shí)；4.法律法規(guī)知識(shí)。第八章獎(jiǎng)勵(lì)與處罰第二十三條對(duì)在農(nóng)貿(mào)市場安全管理工作中表現(xiàn)突出的單位和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。第二十四條對(duì)違反農(nóng)貿(mào)市場安全管理制度的單位和個(gè)人，依法予以處罰。第九章附則第二十五條本制度由農(nóng)貿(mào)市場安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。第二十六條本制度自發(fā)布之日起施行。農(nóng)貿(mào)市場安全管理制度實(shí)施細(xì)則一、食品安全管理細(xì)則1.食品采購：（1）采購食品必須符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁采購假冒偽劣、過期變質(zhì)、有毒有害的食品。（2）采購食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)供應(yīng)商的資質(zhì)和食品合格證明。（3）采購食品應(yīng)有詳細(xì)記錄，包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商、采購日期等。2.食品儲(chǔ)存：（1）食品儲(chǔ)存場所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，溫度和濕度應(yīng)符合要求。（2）食品應(yīng)分類存放，避免交叉污染。（3）食品儲(chǔ)存應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)，標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。3.食品銷售：（1）銷售食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)食品合格證明，確保食品質(zhì)量。（2）銷售食品應(yīng)有包裝，包裝應(yīng)完好無損。（3）銷售食品應(yīng)明碼標(biāo)價(jià)，價(jià)格應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確。二、消防安全管理細(xì)則1.消防設(shè)施：（1）農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)配備足夠的消防設(shè)施，如滅火器、消防栓等。（2）消防設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其正常使用。2.消防通道：（1）農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)設(shè)置明顯的消防通道標(biāo)志，保持消防通道暢通。（2）禁止在消防通道堆放物品，占用消防通道。3.消防安全知識(shí)：（1）農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)定期對(duì)經(jīng)營者和工作人員進(jìn)