2024年5月初級茶藝師模擬練習(xí)題與答案一、單選題（共30題，每題1分，共30分）1.試題：擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱的()。選項A．豆粥選項B．菜粥選項C．茗粥選項D．米粥2.試題：碧螺春的原產(chǎn)地是()。選項A．江蘇選項B．貴州選項C．安徽選項D．浙江3.試題：中國的飲茶始于()，而飲茶晚于茶的食用、藥用。選項A．西漢選項B．宋朝選項C．唐朝選項D．商州4.試題：茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四會”、“八知道”，下列()不屬于其要領(lǐng)。選項A．知道商品的成本價選項B．知道商品的用途選項C．知道商品的性能選項D．知道商品的產(chǎn)地5.試題：文士茶茶藝品茗藝術(shù)主要是追求“()”的精神。選項A．精雅謙和選項B．精儉清和選項C．清平靜儉選項D．清儉禮和6.試題：在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、()和茶葉浸泡時間是泡茶技巧的三個基本要素。選項A．沖泡水溫選項B．水質(zhì)選項C．壺溫選項D．水量7.試題：沖泡細嫩名優(yōu)白茶水溫要求達到()選項A．85℃～90℃選項B．80℃～85℃選項C．75℃～80℃選項D．90℃～95℃8.試題：君山銀針外形的品質(zhì)特點是()。選項A．條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯選項B．形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃選項C．單片，形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）選項D．芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫9.試題：茯磚茶的“黃花”成分主要是()。選項A．冠突散蘘菌選項B．氨基酸選項C．黃曲霉選項D．茶多酚10.試題：()不屬于綠茶的滋味類型。選項A．鮮醇型選項B．清鮮型選項C．濃強型選項D．鮮濃型11.試題：姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、()、茶葉和開水六物混合而成，故而得名。選項A．小米選項B．芝麻選項C．黑豆選項D．花生12.試題：根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識，茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì)，需要賓客與茶藝服務(wù)人員直接交流，是屬于()交往。選項A．直接言語選項B．間接言語選項C．直接多向選項D．間接單向13.試題：品飲白毫銀針時須經(jīng)過()分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。選項A．七選項B．三選項C．十選項D．五14.試題：形似雀舌，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是()的品質(zhì)特點。選項A．黃山毛峰選項B．六安瓜片選項C．西湖龍井選項D．信陽毛尖15.試題：茶藝服務(wù)人員要在維護顧客利益的基礎(chǔ)上方便顧客、服務(wù)顧客，為顧客排憂解難，做到()。選項A．顧客第一選項B．遵紀(jì)守法選項C．文明經(jīng)商選項D．文明守法16.試題：白茶制作的關(guān)鍵工序是()。選項A．萎凋選項B．做青選項C．殺青選項D．發(fā)酵17.試題：潮汕爐，一般為()燒制的小風(fēng)爐，以潮汕地區(qū)生產(chǎn)的最為著名。選項A．紅泥選項B．青泥選項C．黑泥選項D．紫砂泥18.試題：當(dāng)?shù)販氐陀?3℃或高于28℃，茶樹()。選項A．生長最快選項B．生長最適宜選項C．停止生長選項D．生長較緩慢19.試題：用烏龍茶、普洱茶制作的花茶其沖泡水溫應(yīng)選擇()。選項A．90℃～95℃選項B．85℃～90℃選項C．100℃沸水選項D．95℃以上20.試題：茶葉沖泡時，()不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。選項A．水的溫度選項B．投茶方式選項C．選配茶具選項D．技藝之美21.試題：茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保護尿病患者()的功能。選項A．心臟選項B．肺部選項C．腦部選項D．肝腎22.試題：國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)可分為四大類，如企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（QB）；除此之外下列()不屬于該分類。選項A．國家標(biāo)準(zhǔn)選項B．地方標(biāo)準(zhǔn)選項C．出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)選項D．行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)23.試題：為了保持香花的鮮靈性，因此當(dāng)窨堆溫度升高至37℃時就要進行()。選項A．壓花選項B．起花選項C．通花選項D．窨花拌和24.試題：勞動者享有()。選項A．接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利選項B．不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)選項C．不是每個人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利選項D．沒有參與職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利25.試題：職業(yè)道德是指職業(yè)特點對道德的要求，包括：()、道德情操、道德品質(zhì)。選項A．道德準(zhǔn)則選項B．道德標(biāo)準(zhǔn)選項C．道德觀念選項D．道德規(guī)范26.試題：長嘴壺中的沸水在經(jīng)長流后的水溫降低，一般在()℃。選項A．85-95選項B．80-90選項C．80-85選項D．80-9527.試題：關(guān)于茶藝館經(jīng)營者以下做法錯誤的是()。選項A．依據(jù)企業(yè)經(jīng)濟目標(biāo)隨意定價選項B．誠實信用選項C．明碼標(biāo)價選項D．改進管理降低成本，獲取高額利潤28.試題：當(dāng)公道杯中的茶湯所剩不多時則應(yīng)改為()的手法，以示向嘉賓行禮致敬。選項A．點茶選項B．低斟選項C．點斟選項D．留置29.試題：茶樹在日平均溫度下生長雖快但()易趨粗老。選項A．芽選項B．枝條選項C．芽葉選項D．葉30.試題：()不是低山茶應(yīng)具有的特征。選項A．身骨較輕選項B．條索細瘦選項C．葉底硬薄選項D．味濃二、判斷題（共30題，每題1分，共30分）1.試題：()禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶，以茶侍道，以茶待客，以茶修行，即物求道，不離物言道。選項A．正確選項B．錯誤2.試題：()茶席設(shè)計只需考慮整體布局的美觀性，不需要考慮它的實用性。選項A．正確選項B．錯誤3.試題：()中式點心類有包子、粽子、湯圓、豆腐干、茶葉蛋、筍干等。選項A．正確選項B．錯誤4.試題：()波蘭人飲紅茶的方式和俄羅斯人一直是一樣，都是用俄式茶飲“沙瑪瓦特”。選項A．正確選項B．錯誤5.試題：()武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名叢之首，素有“茶中之王”的美譽。選項A．正確選項B．錯誤6.試題：()水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當(dāng)PH值大于7時，茶湯色加深。選項A．正確選項B．錯誤7.試題：()韓國的茶禮分為煮茶法和點茶法。選項A．正確選項B．錯誤8.試題：()開發(fā)茶文化旅游，盡量與茶有關(guān)的神話、典故、茶鄉(xiāng)風(fēng)情等活動巧妙結(jié)合。選項A．正確選項B．錯誤9.試題：()沖泡不同類別的茶葉，使用不同的茶具，茶葉的投放量是沒有差異的。選項A．正確選項B．錯誤10.試題：()“茶品即人品，人品即茶品”說的是茶藝人員要具備良好的業(yè)務(wù)技能和個人修養(yǎng)。選項A．正確選項B．錯誤11.試題：()窨花茶主要是利用茶葉中含有的高分子棕櫚酸和萜烯類化合物具有吸收異味的特點而形成的。選項A．正確選項B．錯誤12.試題：()茶樹的葉片離葉基處2/3沒有鋸齒，這是區(qū)別真假茶葉的標(biāo)志。選項A．正確選項B．錯誤13.試題：()在導(dǎo)購、推銷中使顧客充分了解茶藝服務(wù)的獨特哲理，這一點往往能使人激發(fā)起對茶葉商品的興趣。選項A．正確選項B．錯誤14.試題：()安溪茶藝中的“觀音出海”、“點水留香”在民間又稱之為“關(guān)公巡城”、“韓信點兵”。選項A．正確選項B．錯誤15.試題：()根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將交往分為單向交往和雙向交往。單向交往指信息的傳遞是單向的，如談話等。選項A．正確選項B．錯誤16.試題：()軟水中含有其它溶質(zhì)少，茶葉中有效成分的溶解度就高，口味較濃。因此，以軟水泡茶，湯色明亮，香味俱佳。選項A．正確選項B．錯誤17.試題：()對于臺、港、澳同胞禮儀接待時，過年可以說“新年快樂”。選項A．正確選項B．錯誤18.試題：()茶的滋味主要表現(xiàn)為苦、澀、甘、鮮、活五味。選項A．正確選項B．錯誤19.試題：()毛里塔尼亞通常一天喝三次茶，每次喝三杯，所以毛里塔尼亞的茶葉消耗量很大。選項A．正確選項B．錯誤20.試題：()茶藝師導(dǎo)購時應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。選項A．正確選項B．錯誤21.試題：()對于臺、港、澳同胞禮儀接待時，過年可以說“恭喜發(fā)財”“萬事如意”。選項A．正確選項B．錯誤22.試題：()水中含有高價氧化鐵，其影響比低價握氧化鐵大，含0.1mg/L時，茶葉品質(zhì)就不好。選項A．正確選項B．錯誤23.試題：()形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）是黃山毛峰的主要品質(zhì)特征。選項A．正確選項B．錯誤24.試題：()《高山流水》、《春江花月夜》是經(jīng)常用來做茶藝背景音樂的近代名曲。選項A．正確選項B．錯誤25.試題：()日本煎茶道點茶法程序大致分為：準(zhǔn)備、點茶。選項A．正確選項B．錯誤26.試題：()西湖龍井茶品質(zhì)外形扁平光滑，色澤“糙米色”。選項A．正確選項B．錯誤27.試題：()英國人禁忌百合花，在茶席插花時要注意花種選擇。選項A．正確選項B．錯誤28.試題：()品飲黃茶時，可忽略聞香和品味，但應(yīng)以賞景為主。選項A．正確選項B．錯誤29.試題：()展銷會的特點：直觀、形象、生動，能產(chǎn)生強烈的傳播效果。選項A．正確選項B．錯誤30.試題：()茶人在品茗時，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲等快節(jié)奏的純音樂。選項A．正確選項B．錯誤答案與解析一、單選題答案1.正確答案：(C)詳解：擂茶按原料和制作方法不同可分為多種，米茶就是古人所稱的茗粥。茗粥在古代文獻中有相關(guān)記載，它與擂茶中的米茶有一定關(guān)聯(lián)，所以答案選D。2.正確答案：(A)詳解：碧螺春，中國傳統(tǒng)名茶，屬于綠茶類，已有1000多年歷史。碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。3.正確答案：(A)詳解：西漢時期，茶的飲用才開始逐漸興起。在這之前，茶主要用于食用和藥用。到了西漢，隨著人們對茶的認識進一步加深，飲茶的習(xí)慣開始出現(xiàn)并慢慢發(fā)展起來。4.正確答案：(A)詳解：“一懂”即懂商品；“四會”即會使用、會調(diào)試、會組裝、會維修；“八知道”即知道商品的產(chǎn)地、價格、質(zhì)量、性能、特點、用途、使用方法、保管措施。知道商品的成本價不屬于其要領(lǐng)。5.正確答案：(B)詳解：文士茶茶藝品茗藝術(shù)主要追求“精儉清和”的精神。精，追求茶品之精、茶具之精、茶藝之精；儉，體現(xiàn)節(jié)儉樸素之風(fēng)；清，包含茶性之清、環(huán)境之清、心境之清；和，強調(diào)茶禮之和、人際之和、身心之和。6.正確答案：(A)詳解：茶葉的用量、沖泡水溫、茶葉浸泡時間是泡茶技巧的三個基本要素。不同的茶葉品種適合不同的沖泡水溫，水溫會影響茶葉的口感和香氣釋放等。水質(zhì)、壺溫、水量雖然也會對泡茶有一定影響，但不屬于泡茶技巧的這三個基本要素。7.正確答案：(B)8.正確答案：(D)詳解：君山銀針外形特點是芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫。選項B描述的是黃山毛峰的外形特點；選項C描述的是滇紅工夫茶的外形特點；選項D描述的是太平猴魁的外形特點。9.正確答案：(A)詳解：茯磚茶中的“黃花”是指冠突散囊菌，它是一種有益的微生物，在茯磚茶的發(fā)酵過程中發(fā)揮著重要作用，能使茶葉產(chǎn)生獨特的風(fēng)味和品質(zhì)。而茶多酚是茶葉中的一類重要成分，具有多種保健功能；氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，對茶葉的口感等有影響；黃曲霉是一種有害真菌，不是茯磚茶“黃花”的成分。10.正確答案：(C)詳解：綠茶滋味類型豐富，清鮮型如西湖龍井等，鮮濃型如碧螺春等，鮮醇型如蒙頂甘露等較為常見，濃強型一般不屬于綠茶典型的滋味類型，更多體現(xiàn)在一些發(fā)酵程度較高的茶中。11.正確答案：(B)詳解：姜鹽豆子茶的配方通常是姜、鹽、黃豆、芝麻、茶葉和開水，所以這里應(yīng)選芝麻。12.正確答案：(A)詳解：茶藝服務(wù)中賓客與茶藝服務(wù)人員直接交流，通過言語進行溝通，所以屬于直接言語交往。13.正確答案：(C)14.正確答案：(A)詳解：黃山毛峰的品質(zhì)特點是形似雀舌，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。六安瓜片是單片葉，形似瓜子；西湖龍井扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤；信陽毛尖細、圓、光、直、多白毫。15.正確答案：(C)16.正確答案：(A)詳解：白茶制作不經(jīng)過殺青、揉捻，而萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序，通過萎凋散失部分水分，促使茶葉成分發(fā)生變化，形成白茶特有的品質(zhì)風(fēng)格。做青是烏龍茶的關(guān)鍵工序，發(fā)酵是紅茶等的重要工序。17.正確答案：(B)18.正確答案：(D)詳解：當(dāng)?shù)販氐陀?3℃或高于28℃時，超出了茶樹生長的適宜溫度范圍，會導(dǎo)致茶樹生長較緩慢。而茶樹生長最適宜溫度是20-25℃左右，在適宜溫度范圍內(nèi)生長最快；當(dāng)?shù)販剡^低或過高時，茶樹生理活動受到影響，不會停止生長，只是生長速度變緩。19.正確答案：(C)20.正確答案：(D)詳解：茶葉沖泡時，選配茶具、投茶方式、水的溫度都會對茶的香氣、色澤、滋味產(chǎn)生影響，而技藝之美主要側(cè)重于沖泡過程中展現(xiàn)出的技巧和美感，不會直接影響茶本身的香氣、色澤、滋味的發(fā)揮。21.正確答案：(D)詳解：茶多糖對糖尿病患者具有多方面的保護作用，其中包括對肝腎的保護。糖尿病患者常伴有肝腎等器官的損傷風(fēng)險，茶多糖可以在一定程度上減輕這些損傷，保護肝腎的正常功能。而腦部、肺部、心臟雖然也是人體重要器官，但茶多糖對于糖尿病患者在這幾個部位的直接保護功能相對肝腎來說不那么典型和突出。22.正確答案：(C)詳解：國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)分為國家標(biāo)準(zhǔn)（GB）、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（SB/T）、地方標(biāo)準(zhǔn)（DB）和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（QB）四大類，出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)不屬于國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)的分類。23.正確答案：(C)詳解：通花是為了調(diào)節(jié)窨堆的溫度、濕度和空氣，防止溫度過高導(dǎo)致鮮花品質(zhì)下降，當(dāng)窨堆溫度升高至37℃時進行通花可以保持香花的鮮靈性。壓花是在特定階段去除部分花渣等；窨花拌和是將鮮花與茶坯等混合；起花是在窨制達到一定程度后把花分離出來，均不符合在37℃時的操作目的。24.正確答案：(A)詳解：勞動者享有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利，這是保障勞動者能夠提升自身素質(zhì)和能力，更好地適應(yīng)工作和職業(yè)發(fā)展需求的重要方面，所以每個人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利，勞動者可以依法參與職業(yè)技能培訓(xùn)，也可以通過合法途徑私自參加有助于自身發(fā)展的職業(yè)技能培訓(xùn)，故A正確，BCD錯誤。分割線以上為答案及解析內(nèi)容。25.正確答案：(A)詳解：職業(yè)道德是指職業(yè)特點對道德的要求，包括道德準(zhǔn)則、道德情操、道德品質(zhì)。道德準(zhǔn)則是職業(yè)活動中應(yīng)該遵循的基本規(guī)范和原則，它體現(xiàn)了職業(yè)的特殊要求和價值取向。26.正確答案：(B)27.正確答案：(A)詳解：選項C中依據(jù)企業(yè)經(jīng)濟目標(biāo)隨意定價的做法是錯誤的。在經(jīng)營茶藝館時，雖然要考慮經(jīng)濟目標(biāo)獲取利潤，但不能隨意定價，而應(yīng)遵循合理的價格策略，綜合考慮成本、市