家政服務(wù)員四級(jí)試題與參考答案一、單選題（共52題，每題1分，共52分）1.較僵硬的魷魚(yú)、蛋魚(yú)適合用A、油發(fā)B、堿水發(fā)C、冷水發(fā)D、熱水發(fā)正確答案：B2.不是麻疹的常見(jiàn)癥狀。A、流淚、流鼻涕B、咳痰C、發(fā)熱、頭痛D、干咳、怕光正確答案：B3.的主要作用是將已經(jīng)消化了的食物中的營(yíng)養(yǎng)素吸收。A、直腸B、大腸C、十二指腸D、小腸正確答案：D4.世界衛(wèi)生組織建議，妊娠早期每天應(yīng)增加_千焦熱量。A、630B、603C、147D、174正確答案：B5.制作水煮牛肉時(shí)，牛肉應(yīng)該選擇A、牛腩B、牛腰柳肉C、牛腿肉D、肥牛肉正確答案：B6.陳舊的血漬可用擦拭，再用冷水洗滌。A、10%氨水B、50%的酒精C、5%大蘇打溶液D、檸檬酸液正確答案：A7.下面不屬于用鹽基染料染色的絲織品的特征是。A、色彩齊全B、牢度差C、鮮艷奪目D、不易掉色，但色彩不艷正確答案：D8.冬季為家禽煺毛時(shí)應(yīng)該用℃左右的熱水。A、80B、70C、50D、60正確答案：A9.導(dǎo)致新生兒夜醒的原因不包括。A、新生兒太熱或太冷B、新生兒的尿布濕了C、吃奶時(shí)含乳頭的方式不正確D、新生兒患有小兒佝僂病正確答案：C10.熨燙刺繡類(lèi)衣物前應(yīng)先將衣物燜水使其含水量達(dá)到_，再卷起燜10分鐘左右。A、55%~65%B、45%~55%C、35%~45%D、25%~35%正確答案：D11.世界衛(wèi)生組織建議妊娠期葉酸每天的供給量為微克。A、300B、200C、800D、500正確答案：C12.中富含嬰幼兒成長(zhǎng)所需的各種營(yíng)養(yǎng)成分，且各種營(yíng)成分搭配之均衡是其他任何一種食品無(wú)法替代的。A、奶粉B、母乳C、酸奶D、鮮牛奶正確答案：B13.缺乏可能導(dǎo)致佝僂病、骨質(zhì)軟化癥。A、維生素AB、維生素B2C、維生素CD、維生素D正確答案：D14.熨燙人造絲類(lèi)襯里的西裝時(shí)，應(yīng)先將襯里噴上水，熨斗溫度調(diào)為℃。A、300--360B、160-180C、150-160D、240~300正確答案：B15.下面關(guān)于老年人飲茶的做法中，正確的是_。A、服茶無(wú)選擇B、不喝隔夜茶C、飲濃茶D、用滾開(kāi)水泡茶正確答案：B16.適量攝入可刺激腸蠕動(dòng)，能有效防治老年性便秘。A、脂肪B、維生素C、蛋白質(zhì)D、膳食纖維正確答案：D17.剖腹產(chǎn)手術(shù)后小時(shí)左右，產(chǎn)婦的胃腸功能方可逐漸恢復(fù)。A、24B、12C、48D、8正確答案：A18._適用于漲發(fā)膠質(zhì)豐富、結(jié)締組織多的蹄筋、干肉皮、魚(yú)肚等。A、熱水發(fā)B、水發(fā)C、冷水發(fā)D、油發(fā)正確答案：D19.制作肉龍時(shí)，需要用℃左右的溫水和面。A、70B、50C、60D、40正確答案：C20.衣服上剛有茶漬時(shí)，可用℃的熱水搓洗。A、40~50B、70~80C、50~60D、90~100正確答案：B21.等藥物可以直接用開(kāi)水泡服。A、牡蠣B、大黃、番瀉葉C、磁石、牡蠣D、制川烏正確答案：B22.由三種以上調(diào)味品調(diào)制出的具有三種以上味道的復(fù)合味稱為A、多味復(fù)合味B、復(fù)雜味C、變異味D、單一味正確答案：A23.嬰幼兒良好的排泄習(xí)慣不包括。A、主動(dòng)坐盆B、知道大小便要脫褲子C、用表情表示要大小便D、憋尿正確答案：D24.我國(guó)規(guī)定歲為老年期。A、50~70B、60~80C、40~60D、60~89正確答案：D25.一般情況下實(shí)測(cè)體重在標(biāo)準(zhǔn)體重值_以內(nèi)屬正常體重。A、±10%B、±25%C、±5%D、±15%正確答案：C26.嬰幼兒發(fā)生生理性流涎多在月時(shí)。A、15~16B、1~2C、5~6D、10~12正確答案：C27.不是嬰幼兒良好的飲食習(xí)慣。A、一邊吃飯一邊玩游戲B、不將非食品類(lèi)物品隨意放入口中C、不偏食、不挑食、少吃零食D、不用手去抓飯菜吃正確答案：A28.更年期綜合征病人的飲食應(yīng)注意。A、適量飲酒，多喝咖啡B、多吃富含蛋白質(zhì)、維生素的食物C、多吃精鹽，不吃植物油脂D、減少鈣、磷、鋅等無(wú)機(jī)元素的攝入正確答案：B29.4-6個(gè)月的嬰幼兒不能添加的輔食是。A、菜末B、蛋黃C、米糊、稀粥D、軟飯、面條正確答案：D30.白色絲綢織品宜用擦洗。A、50%酒精B、10%漂白粉液C、5%小蘇打水D、9%雙氧水擦洗正確答案：A31.棉制品的直接熨燙溫度應(yīng)該是_℃。A、100~180B、195~220C、200~250D、175~192正確答案：D32.老年人每天攝入脂肪量總量不超過(guò)克。A、120B、100C、60D、80正確答案：C33.在制作軟炸里脊的過(guò)程中，錯(cuò)誤的做法是A、整理好的里脊用鹽、味精、料酒、蔥、姜末抓拌均勻，并腌制30分鐘B、把腌制好的里脊放入調(diào)制好的糊中抓勻C、油溫不能過(guò)高，防止產(chǎn)生有害物質(zhì)D、花椒鹽直接淋撒在軟炸里脊上正確答案：D34.無(wú)法被人體消化吸收的無(wú)效碳水化合物是A、多糖B、單糖C、雙糖D、纖維素正確答案：D35.對(duì)于不能自行翻身的病人，家政服務(wù)員應(yīng)每隔小時(shí)給病人翻身一次。A、5B、2C、3D、4正確答案：B36.水痘是由水痘帶狀皰疹病毒引起的急性傳染病，主要通過(guò)傳播。A、尿道B、消化道C、血液D、呼吸道正確答案：D37.熨燙質(zhì)地薄、平紋、顏色淺的精紡面料時(shí)，應(yīng)比正常毛料的適應(yīng)溫度低℃左右為宜。A、20B、30C、10D、40正確答案：C38.在人體熱量供給結(jié)構(gòu)方面應(yīng)保持合理，其中碳水化合物提供熱量占。A、60%~70%B、50%~60%C、30%~40%D、40%~50%正確答案：A39.下面關(guān)于應(yīng)對(duì)孕婦惡心、嘔吐的措施中，錯(cuò)誤的做法是。A、減慢活動(dòng)，減少消耗B、限制胃內(nèi)食物容量C、降低焦慮狀態(tài)D、多吃油炸食物正確答案：B40.早期妊娠反應(yīng)時(shí)的惡心、食欲不振也與缺乏有關(guān)。A、維生素AB、維生素CC、維生素DD、維生素B6正確答案：D41.正常孕婦12小時(shí)的胎動(dòng)次數(shù)在_次上。A、10B、30C、5D、20正確答案：B42.在熨燙絹絲類(lèi)衣物時(shí)可墊一層濕水布，水布含水量應(yīng)保證達(dá)到A、25%-35%B、35%-45%C、60%~70%D、45%~55%正確答案：C43.原料加熱前調(diào)味主要適用于A、加熱時(shí)間短、成熟速度快的菜肴B、烹調(diào)前不易加足味、烹制過(guò)程中不宜調(diào)味的菜肴D炸制的菜肴C、加熱時(shí)間較長(zhǎng)、成熟稍慢一些的菜肴正確答案：A44.絹絲類(lèi)衣物多采用A、機(jī)洗法B、干洗法C、濕洗法D、水洗法正確答案：B45.如果水滴在電熨斗的底部立即汽化，無(wú)明顯聲音發(fā)出，說(shuō)明熨斗溫度為℃以上。A、100B、130C、160D、200正確答案：D46.是身體受壓部位持續(xù)受壓過(guò)久，血液及皮下組織所需營(yíng)養(yǎng)不能適當(dāng)供給皮膚及皮下組織而導(dǎo)致的組織壞死和壓力性潰瘍。A、全身酸懶B、肌無(wú)力C、軟組織壞死D、褥瘡正確答案：D47.嬰幼兒的前囟到個(gè)月左右才閉合。A、10B、1C、6D、18正確答案：D48.中藥飲片煎煮前最好先行用冷水浸泡分鐘左右。A、10B、60C、20D、40正確答案：C49.衣服上的皮鞋油不能用擦除。A、酒精B、香蕉水C、松節(jié)油D、汽油正確答案：B50.食物具有降壓、防癌、防衰老等保健功能。A、蔬菜、水果類(lèi)B、菌藻類(lèi)C、動(dòng)物性食物D、糧食類(lèi)正確答案：B51.煮臘八粥所用原料中，不需要浸泡的是A、大米、小米B、高粱米、紅豆C、糯米、黃米D、紅棗、桂圓肉正確答案：D52.對(duì)胎兒發(fā)育、脂溶性維生素的吸收和產(chǎn)后乳汁分泌有很好的促進(jìn)作用。A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、膳食纖維D、維生素正確答案：B二、判斷題（共48題，每題1分，共48分）1.高蛋白、高維生素、高營(yíng)養(yǎng)膳食可以起到預(yù)防褥瘡的作用A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.口蘑蒸雞必須用大火蒸至肉質(zhì)熟爛，中途不能打開(kāi)鍋蓋。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.新鮮的蝦頭尾完整，爪須齊全、蝦身較挺，皮殼發(fā)亮，呈青綠色或青白色。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.女襯衫色彩多，燜水過(guò)程中必須分類(lèi)，以防衣服掉色、串色、搭色。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.偏于陰血不足的老年人，食補(bǔ)應(yīng)以羊肉、雞肉、狗肉為主。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.嬰幼兒關(guān)節(jié)窩淺、關(guān)節(jié)韌帶松弛，容易發(fā)生關(guān)節(jié)脫曰。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.軟炸蝦仁前要將蝦仁洗凈擠干水，用鹽、味精、料酒、蔥、姜末等抓勻腌制30分鐘左右。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8.冬季天冷，老年人在運(yùn)動(dòng)后一定不要進(jìn)行冷水浴。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9.老年人應(yīng)控制食鹽的攝入，每天綜合攝入量最好控制在10克以下。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10.老年人體內(nèi)鈉離子不足，會(huì)增加循環(huán)血流量，易患高血壓疾病。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11.典型的嬰幼兒濕疹多發(fā)生在四肢和胸部。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12.褥瘡是身體受壓部位持續(xù)受壓過(guò)久，血液及皮下組織所需營(yíng)養(yǎng)不能適當(dāng)供給皮膚及皮下組織而導(dǎo)致的組織壞死和壓力性潰瘍。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13.絲綢衣物晾至五成干時(shí)熨燙效果最好。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.膳食中缺乏碳水化合物將導(dǎo)致全身無(wú)力、血糖含量降低、頭暈、腦功能障礙等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A15.蒸花卷時(shí)，面團(tuán)發(fā)酵要透，面皮薄厚、刷油、涂抹調(diào)味料均要均勻。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A16.正常成年人每人日平均攝入植物油量為15~20克。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A17.原材料形體小，需要的火力反而大且時(shí)間短。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A18.疼痛造成的啼哭多表現(xiàn)為突然的尖哭，如被擠壓、刺痛或是腹痛等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A19.維生素E可提高免疫能力，能改善脂質(zhì)的代謝，促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A20.制作半流質(zhì)食物時(shí)，蛋類(lèi)不宜油煎或炸制。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A21.去污時(shí)應(yīng)先用水，再用洗滌劑(或去漬油)，最后用藥物，以免損壞衣服。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A22.熨燙絹絲類(lèi)衣物時(shí)，水布含水量應(yīng)達(dá)60%-70%，熨燙溫度應(yīng)達(dá)170-190℃。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B23.艾滋病主要通過(guò)飛沫經(jīng)呼吸道傳染。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B24.烙餅時(shí)要不停地翻轉(zhuǎn)餅坯，以保證均勻成熟。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A25.喝骨頭湯時(shí)，鈣的吸收率可達(dá)100%。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B26.初生的新生兒每日需睡12小時(shí)以上。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B27.旺火是指火焰低而稍微搖晃，呈紅色，光度稍暗，輻射熱較強(qiáng)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B28.一般煎中藥時(shí)宜先文火再武火。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B29.習(xí)慣性流產(chǎn)多為女方的原因，所以只要女方去醫(yī)院檢查就可以了。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B30.維生素D與鈣、磷代謝有關(guān)，對(duì)胎兒牙齒、骨骼的形成極為重要。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A31.一般情況下新生兒每日要大便2~3次。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A32.熨燙男士襯衫時(shí)，熨斗溫度升高后應(yīng)先燙襯衫的左右前襟內(nèi)貼邊。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A33.動(dòng)物性脂肪主要來(lái)源于豬油、牛油、魚(yú)油、奶油、蛋黃油和禽類(lèi)油等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A34.持續(xù)低熱、盜汗、疲乏、食欲減退、咳嗽、咯痰或咯血和胸痛是肺結(jié)核的主要癥狀。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A35.葉酸缺乏可增加早產(chǎn)和畸形的可能性。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A36.維生素B6缺乏會(huì)引起皮膚脫落、嘔吐、暗瘡、貧血、頭痛等病癥。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A37.肺結(jié)核高發(fā)季節(jié)應(yīng)盡量避免到擁擠的公共場(chǎng)所活動(dòng)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A38.患有便秘的老年人的主食應(yīng)以粗糧為主，有條件的可以吃一些麥片。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A39.嬰幼兒4-10個(gè)月時(shí)開(kāi)始出牙，2歲左右長(zhǎng)齊，共24顆。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B40.撕圖形的游戲比較適合11~13個(gè)月的嬰幼兒。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B41.妊娠最后幾周，孕婦在醫(yī)生指導(dǎo)下適量應(yīng)用維生素E可起到預(yù)防凝血機(jī)能障礙的作用。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B42.米、麥等谷物中的蛋白質(zhì)是完全蛋白質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B43.癲癇是一種由于四肢功能異常所導(dǎo)致的