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文檔簡介

蒙餐血腸2013-01-10實施2013-01-10實施內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I本標(biāo)準(zhǔn)的編制依據(jù)GB/T1.1-2009的規(guī)定。本標(biāo)準(zhǔn)由內(nèi)蒙古自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化院提出。本標(biāo)準(zhǔn)由內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局歸口。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：內(nèi)蒙古自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化院、內(nèi)蒙古自治區(qū)餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會。參加起草單位：內(nèi)蒙古大宗畜產(chǎn)品交易所有限公司、內(nèi)蒙古飯店。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：蘭英、郭海旺、徐靜萍、王政、姚繼紅、張文輝。本標(biāo)準(zhǔn)于2012年11月首次發(fā)布。1蒙餐血腸凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T5009.91食品中鉀、鈉的測定NY5001無公害食品蔥蒜類蔬菜小火煮將加工好的原料放入冷水中或調(diào)味后的湯汁中24.1原料”4.1.1主料：羊血1500g、羊小腸一副、蕎面2500g、水。4.1.2配料：網(wǎng)油200g、沙蔥(或蔥)500g。4.1.3調(diào)料：食用鹽50g、韭菜花20g。4.2.3水：應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。4.2.4蕎面：應(yīng)符合GB/T10458的規(guī)定。4.2.5網(wǎng)油：應(yīng)符合GB10146的規(guī)定。4.2.6食用鹽：應(yīng)符合GB5461的規(guī)定。4.2.7蔥：應(yīng)符合NY5001的規(guī)定。6.2.1蕎面中加入0.5L常溫水，和羊血、網(wǎng)油及食用鹽、韭菜花、沙蔥(或蔥),攪成羊血糊。6.2.3鍋內(nèi)注入冷水，將灌好的血腸下鍋，中小火燒開后改用小火煮約30min,再煮10min即可。38.1.5口味：咸、鮮適口。4圖1血腸實物圖5(資料性附錄)營養(yǎng)指標(biāo)(送檢樣品)能量/(kJ/100g)碳水化合物/(

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