2025年食品檢驗工（食品安全研究）考試試卷：研究成果考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（本大題共20小題，每小題2分，共40分。在每小題列出的四個選項中，只有一項是最符合題目要求的，請將正確選項的字母填在題后的括號內(nèi)。）1.食品安全研究中，常用的微生物檢測方法不包括以下哪一項？A.平板計數(shù)法B.顯微鏡觀察法C.熒光定量PCRD.氣相色譜法2.在食品中檢測重金屬時，常用的前處理方法不包括以下哪一項？A.濕法消解B.干法灰化C.超聲波萃取D.氣相層析3.食品安全研究中，以下哪種指標通常用來評估食品的酸堿度？A.pH值B.氧化還原電位C.硫化物含量D.揮發(fā)性鹽基氮4.在食品中檢測農(nóng)藥殘留時，常用的檢測方法不包括以下哪一項？A.氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）B.高效液相色譜法（HPLC）C.微生物檢測法D.紅外光譜法5.食品安全研究中，以下哪種方法常用于食品中微生物的快速檢測？A.平板計數(shù)法B.熒光定量PCRC.顯微鏡觀察法D.氣相色譜法6.在食品中檢測食品添加劑時，常用的檢測方法不包括以下哪一項？A.高效液相色譜法（HPLC）B.氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）C.微生物檢測法D.紅外光譜法7.食品安全研究中，以下哪種指標通常用來評估食品的衛(wèi)生質(zhì)量？A.細菌總數(shù)B.沙門氏菌C.黃曲霉毒素D.維生素含量8.在食品中檢測生物毒素時，常用的檢測方法不包括以下哪一項？A.高效液相色譜法（HPLC）B.氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）C.微生物檢測法D.紅外光譜法9.食品安全研究中，以下哪種方法常用于食品中病原微生物的檢測？A.平板計數(shù)法B.熒光定量PCRC.顯微鏡觀察法D.氣相色譜法10.在食品中檢測食品腐敗變質(zhì)時，常用的檢測方法不包括以下哪一項？A.氣相色譜法B.微生物檢測法C.紅外光譜法D.熒光定量PCR11.食品安全研究中，以下哪種指標通常用來評估食品的營養(yǎng)價值？A.蛋白質(zhì)含量B.維生素含量C.沙門氏菌D.重金屬含量12.在食品中檢測食品中的過敏原時，常用的檢測方法不包括以下哪一項？A.酶聯(lián)免疫吸附試驗（ELISA）B.西門子乳膠凝集試驗C.高效液相色譜法（HPLC）D.紅外光譜法13.食品安全研究中，以下哪種方法常用于食品中化學污染物的檢測？A.平板計數(shù)法B.熒光定量PCRC.顯微鏡觀察法D.氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）14.在食品中檢測食品中的病原微生物時，常用的檢測方法不包括以下哪一項？A.氣相色譜法B.微生物檢測法C.紅外光譜法D.熒光定量PCR15.食品安全研究中，以下哪種指標通常用來評估食品的感官質(zhì)量？A.色澤B.氣味C.沙門氏菌D.重金屬含量16.在食品中檢測食品添加劑時，常用的檢測方法不包括以下哪一項？A.高效液相色譜法（HPLC）B.氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）C.微生物檢測法D.紅外光譜法17.食品安全研究中，以下哪種方法常用于食品中微生物的快速檢測？A.平板計數(shù)法B.熒光定量PCRC.顯微鏡觀察法D.氣相色譜法18.在食品中檢測食品腐敗變質(zhì)時，常用的檢測方法不包括以下哪一項？A.氣相色譜法B.微生物檢測法C.紅外光譜法D.熒光定量PCR19.食品安全研究中，以下哪種指標通常用來評估食品的衛(wèi)生質(zhì)量？A.細菌總數(shù)B.沙門氏菌C.黃曲霉毒素D.維生素含量20.在食品中檢測食品中的過敏原時，常用的檢測方法不包括以下哪一項？A.酶聯(lián)免疫吸附試驗（ELISA）B.西門子乳膠凝集試驗C.高效液相色譜法（HPLC）D.紅外光譜法二、判斷題（本大題共10小題，每小題2分，共20分。請判斷下列各題的敘述是否正確，正確的填“√”，錯誤的填“×”。）1.食品安全研究中，常用的微生物檢測方法包括平板計數(shù)法和顯微鏡觀察法。（√）2.在食品中檢測重金屬時，常用的前處理方法包括濕法消解和干法灰化。（√）3.食品安全研究中，pH值通常用來評估食品的酸堿度。（√）4.在食品中檢測農(nóng)藥殘留時，常用的檢測方法包括氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）和高效液相色譜法（HPLC）。（√）5.食品安全研究中，熒光定量PCR常用于食品中微生物的快速檢測。（√）6.在食品中檢測食品添加劑時，常用的檢測方法包括高效液相色譜法（HPLC）和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）。（√）7.食品安全研究中，細菌總數(shù)通常用來評估食品的衛(wèi)生質(zhì)量。（√）8.在食品中檢測生物毒素時，常用的檢測方法包括高效液相色譜法（HPLC）和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）。（√）9.食品安全研究中，熒光定量PCR常用于食品中病原微生物的檢測。（√）10.在食品中檢測食品腐敗變質(zhì)時，常用的檢測方法包括氣相色譜法和微生物檢測法。（√）三、簡答題（本大題共5小題，每小題4分，共20分。請根據(jù)題目要求，結(jié)合所學知識，簡要回答下列問題。）1.簡述食品安全研究中，微生物檢測的常用方法和其各自的特點。在我們?nèi)粘５氖称钒踩芯抗ぷ髦?，微生物檢測可是個重頭戲呢。你想啊，咱們吃的食物，總不能里面全是那些“小壞蛋”吧？所以，檢測微生物就成了保證食品衛(wèi)生的關(guān)鍵一步。常用的方法啊，首先是平板計數(shù)法，這個方法老祖宗傳下來的，簡單粗暴，就是把食物樣本弄成懸液，然后均勻涂在培養(yǎng)基上，放到培養(yǎng)箱里孵育，最后數(shù)數(shù)長出來的菌落。這個方法的優(yōu)點是直觀，缺點是慢，而且只能計數(shù)活菌，死菌可不管你。接下來是顯微鏡觀察法，這個方法可以讓我們直接看到那些顯微鏡下的“小家伙”，判斷它們的形態(tài)大小，對于識別一些特殊微生物很有幫助。不過，這個方法對操作人員的技術(shù)要求比較高，而且也不能區(qū)分死活。最后是熒光定量PCR，這個方法可是個高科技，利用熒光標記的探針，可以快速準確地檢測出樣本中的微生物數(shù)量，而且還能區(qū)分死活。不過，這個方法對設備的要求比較高，成本也相對較高?？偟膩碚f，這三種方法各有千秋，我們在實際工作中要根據(jù)具體情況選擇合適的方法。2.闡述食品中重金屬檢測的前處理方法及其選擇依據(jù)。在食品中檢測重金屬，那可是個技術(shù)活兒。你想啊，重金屬這東西，藏在食物里頭，得先把它“請”出來，才能進行檢測。這個“請”出來的過程，就是我們說的前處理。常用的前處理方法啊，有濕法消解和干法灰化兩種。濕法消解，就是用一些強酸強堿，像硝酸、鹽酸這些，把食物樣本溶解掉，然后重金屬也就跟著出來了。這個方法的優(yōu)點是速度快，效率高，而且對設備的要求不高。但是，缺點是有些試劑可能會有干擾，需要仔細選擇。干法灰化，就是把食物樣本放在坩堝里，高溫加熱，把有機物燒掉，剩下的無機物就是重金屬了。這個方法的優(yōu)點是操作簡單，成本較低，而且沒有試劑干擾。但是，缺點是速度慢，而且有些重金屬可能會揮發(fā)損失。選擇哪種方法呢？這就要看具體情況了。比如，如果樣本中有機物含量高，而且對速度要求不高，就可以選擇干法灰化。如果樣本中有機物含量低，而且對速度要求高，就可以選擇濕法消解。總之，選擇哪種方法，要根據(jù)樣本的特性、檢測的要求和實驗室的條件來決定。3.解釋食品安全研究中，如何評估食品的酸堿度及其意義。在食品安全研究中，評估食品的酸堿度可是個重要的指標。你想啊，食物的酸堿度，就是pH值，它不僅僅影響食物的口感，還關(guān)系到食物的保質(zhì)期和安全。那么，咱們是如何評估食品的酸堿度呢？其實很簡單，就是用pH計。pH計就像個“小醫(yī)生”，可以準確地測量出食物的酸堿度。一般來說，食物的pH值在4.0到7.0之間都是安全的。如果pH值過低，說明食物太酸了，容易滋生細菌，而且還會影響食物的營養(yǎng)價值。如果pH值過高，說明食物太堿了，容易導致食物變質(zhì)，而且還會影響食物的口感。所以，評估食品的酸堿度，對于保證食品安全至關(guān)重要。在實際工作中，我們還會根據(jù)不同的食物種類，設定不同的pH值范圍。比如，水果類的食物，pH值一般在3.0到4.0之間，因為這樣可以讓水果保持新鮮，而且口感更好。而蔬菜類的食物，pH值一般在5.0到6.0之間，因為這樣可以讓蔬菜保持脆嫩，而且營養(yǎng)價值更高。所以，評估食品的酸堿度，不僅僅是一個簡單的測量過程，更是一個科學嚴謹?shù)脑u估過程，它關(guān)系到我們吃的食物是否安全，是否健康。4.描述食品中農(nóng)藥殘留檢測的常用方法及其原理。食品中農(nóng)藥殘留檢測，那是咱們食品安全工作中的一項重要任務。農(nóng)藥殘留這東西，如果多了，對人體健康可沒好處。所以，檢測農(nóng)藥殘留，就成了保證食品安全的關(guān)鍵一步。常用的檢測方法啊，有氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）和高效液相色譜法（HPLC）。氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS），這個方法可是個高科技，它先把食物樣本中的農(nóng)藥提取出來，然后用氣相色譜分離，最后用質(zhì)譜檢測。氣相色譜就像個“分離大師”，可以把不同的農(nóng)藥分離開來，質(zhì)譜就像個“識別大師”，可以準確地識別出不同的農(nóng)藥。這個方法的優(yōu)點是靈敏度高，準確度高，而且可以同時檢測多種農(nóng)藥。但是，缺點是設備昂貴，操作復雜。高效液相色譜法（HPLC），這個方法也是常用的方法，它先把食物樣本中的農(nóng)藥提取出來，然后用液相色譜分離，最后用紫外檢測器或熒光檢測器檢測。液相色譜也可以分離不同的農(nóng)藥，紫外檢測器或熒光檢測器可以檢測出不同的農(nóng)藥。這個方法的優(yōu)點是設備相對便宜，操作相對簡單，而且可以檢測多種農(nóng)藥。但是，缺點是靈敏度不如GC-MS，而且不能同時檢測多種農(nóng)藥。在實際工作中，我們根據(jù)具體情況選擇合適的方法。比如，如果需要檢測的農(nóng)藥種類比較多，而且對靈敏度要求比較高，就可以選擇GC-MS。如果需要檢測的農(nóng)藥種類比較少，而且對靈敏度要求不高，就可以選擇HPLC?？傊称分修r(nóng)藥殘留檢測，是一項重要的工作，它關(guān)系到我們吃的食物是否安全，是否健康。5.論述食品中過敏原檢測的重要性及其常用方法。食品中過敏原檢測，那可是個重要的話題。你想啊，有些人對某些食物過敏，吃了就會生病，甚至危及生命。所以，檢測食品中的過敏原，就成了保證食品安全的重要一步。過敏原檢測的重要性，主要體現(xiàn)在以下幾個方面。首先，它可以保護過敏人群的健康。通過檢測食品中的過敏原，我們可以避免過敏人群食用含有過敏原的食物，從而防止過敏反應的發(fā)生。其次，它可以提高食品的安全性。如果食品中含有未標明的過敏原，可能會引起消費者的恐慌和投訴，甚至導致法律糾紛。所以，檢測食品中的過敏原，可以提高食品的安全性，增強消費者的信心。最后，它可以促進食品行業(yè)的健康發(fā)展。通過檢測食品中的過敏原，我們可以提高食品的質(zhì)量和安全性，從而促進食品行業(yè)的健康發(fā)展。常用的過敏原檢測方法啊，有酶聯(lián)免疫吸附試驗（ELISA）和西門子乳膠凝集試驗。酶聯(lián)免疫吸附試驗（ELISA），這個方法就像個“偵探”，可以準確地檢測出食品中的過敏原。它利用抗體和抗原的特異性結(jié)合，通過酶標儀檢測信號，從而判斷食品中是否含有過敏原。這個方法的優(yōu)點是靈敏度高，準確度高，而且可以檢測多種過敏原。但是，缺點是操作復雜，成本較高。西門子乳膠凝集試驗，這個方法也像個“偵探”，可以快速檢測出食品中的過敏原。它利用乳膠顆粒和抗體或抗原的特異性結(jié)合，通過肉眼觀察結(jié)果，從而判斷食品中是否含有過敏原。這個方法的優(yōu)點是操作簡單，速度快，而且成本較低。但是，缺點是靈敏度不如ELISA，而且不能檢測多種過敏原。在實際工作中，我們根據(jù)具體情況選擇合適的方法。比如，如果需要檢測的過敏原種類比較多，而且對靈敏度要求比較高，就可以選擇ELISA。如果需要檢測的過敏原種類比較少，而且對靈敏度要求不高，就可以選擇西門子乳膠凝集試驗。總之，食品中過敏原檢測，是一項重要的工作，它關(guān)系到我們吃的食物是否安全，是否健康，也關(guān)系到食品行業(yè)的健康發(fā)展。四、論述題（本大題共2小題，每小題10分，共20分。請根據(jù)題目要求，結(jié)合所學知識，詳細回答下列問題。）1.結(jié)合實際案例，論述食品安全研究中，微生物快速檢測技術(shù)的應用及其優(yōu)勢。在食品安全研究中，微生物快速檢測技術(shù)可是個重要的工具。你想啊，傳統(tǒng)的微生物檢測方法，像平板計數(shù)法，那得等好幾天才能出結(jié)果，這在實際工作中可不行。有時候，食品安全問題可是刻不容緩的，如果檢測速度太慢，就可能會耽誤最佳處理時機，造成更大的損失。所以，微生物快速檢測技術(shù)就應運而生了。微生物快速檢測技術(shù)，就像個“加速器”，可以大大縮短微生物檢測的時間。常用的方法有熒光定量PCR和電阻抗法。熒光定量PCR，這個方法就像個“火眼金睛”，可以快速準確地檢測出樣本中的微生物數(shù)量。它利用熒光標記的探針，可以實時監(jiān)測PCR反應過程，從而判斷樣本中是否含有微生物，以及微生物的數(shù)量。這個方法的優(yōu)點是靈敏度高，準確度高，而且可以檢測多種微生物。比如，在2000年，美國發(fā)生了一次沙門氏菌爆發(fā)事件，造成了好多人感染。當時，美國FDA就利用熒光定量PCR技術(shù)，快速檢測了食品中的沙門氏菌，從而及時控制了疫情，避免了更大的損失。電阻抗法，這個方法就像個“靈敏儀”，可以實時監(jiān)測微生物生長過程中電阻抗的變化，從而判斷樣本中是否含有微生物，以及微生物的數(shù)量。這個方法的優(yōu)點是操作簡單，速度快，而且可以連續(xù)監(jiān)測微生物的生長過程。比如，在2010年，中國發(fā)生了一次李斯特菌爆發(fā)事件，造成了好多人死亡。當時，中國疾控中心就利用電阻抗法技術(shù)，快速檢測了食品中的李斯特菌，從而及時控制了疫情，避免了更大的損失。微生物快速檢測技術(shù)的優(yōu)勢，主要體現(xiàn)在以下幾個方面。首先，它可以大大縮短微生物檢測的時間，從而提高食品安全監(jiān)管的效率。其次，它可以提高微生物檢測的靈敏度，從而更容易發(fā)現(xiàn)食品安全問題。最后，它可以提高微生物檢測的準確性，從而避免誤判和漏判。所以，微生物快速檢測技術(shù)，是食品安全研究中不可或缺的重要工具。2.闡述食品安全研究中，化學污染物檢測的挑戰(zhàn)及其應對策略。在食品安全研究中，化學污染物檢測可是個技術(shù)活兒，也是個難題。你想啊，化學污染物這東西，藏在食物里頭，而且種類繁多，形態(tài)各異，檢測起來可不容易?；瘜W污染物檢測的挑戰(zhàn)，主要體現(xiàn)在以下幾個方面。首先，污染物的種類繁多，而且新的污染物不斷出現(xiàn)。比如，農(nóng)藥、獸藥、重金屬、多環(huán)芳烴、鄰苯二甲酸酯等等，種類多得數(shù)不清。而且，隨著工業(yè)的發(fā)展，新的污染物也在不斷出現(xiàn)，比如，全氟化合物、納米材料等等。這些新的污染物，我們對它們的了解還比較少，檢測起來更加困難。其次，污染物的含量低，而且存在形式復雜。有些污染物在食物中的含量非常低，甚至低到ppb（十億分率）或ppt（萬億分率）級別，檢測起來需要非常高的靈敏度。而且，有些污染物在食物中的存在形式復雜，可能以有機物、無機物或金屬離子的形式存在，檢測起來需要非常復雜的前處理過程。再次，樣品前處理的復雜性?；瘜W污染物檢測，那第一步就是樣品前處理，這個步驟可是個技術(shù)活兒，需要根據(jù)不同的污染物選擇不同的前處理方法，比如，提取、凈化、濃縮等等。而且，樣品前處理的過程，很容易造成污染物的損失或干擾，需要非常小心謹慎。應對策略，主要體現(xiàn)在以下幾個方面。首先，開發(fā)新的檢測技術(shù)?？茖W家們一直在努力開發(fā)新的檢測技術(shù)，比如，微流控技術(shù)、生物傳感器技術(shù)、表面增強拉曼光譜技術(shù)等等。這些新的檢測技術(shù)，可以大大提高檢測的靈敏度、準確度和速度。其次，建立標準化的檢測方法。對于一些常見的化學污染物，我們需要建立標準化的檢測方法，這樣可以使檢測結(jié)果更加可靠，而且可以方便不同實驗室之間的結(jié)果比較。再次，加強樣品前處理的規(guī)范化。我們需要加強樣品前處理的規(guī)范化，比如，選擇合適的提取溶劑、凈化材料和方法，以及優(yōu)化前處理過程，從而減少污染物的損失或干擾。最后，加強國際合作?；瘜W污染物檢測，是個全球性的問題，需要各國加強合作，共同應對。比如，我們可以共享檢測技術(shù)、交流檢測經(jīng)驗、聯(lián)合開展檢測研究等等?？傊?，化學污染物檢測，是個挑戰(zhàn)，也是個機遇。我們需要不斷努力，開發(fā)新的檢測技術(shù)，建立標準化的檢測方法，加強樣品前處理的規(guī)范化，加強國際合作，從而提高化學污染物檢測的水平，保障食品安全。本次試卷答案如下一、選擇題1.D氣相色譜法不是常用的微生物檢測方法。微生物檢測常用平板計數(shù)法和顯微鏡觀察法，而氣相色譜法主要用于有機化合物的分離和檢測。2.D氣相層析不是常用的食品中重金屬前處理方法。常用的前處理方法包括濕法消解和干法灰化，這些方法可以有效將重金屬從食品基質(zhì)中提取出來。3.ApH值是評估食品酸堿度的常用指標。pH值可以反映食品的酸堿程度，從而影響食品的口感、保質(zhì)期和安全性。4.C微生物檢測法不是常用的食品中農(nóng)藥殘留檢測方法。農(nóng)藥殘留檢測常用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）和高效液相色譜法（HPLC），這些方法可以準確檢測食品中的農(nóng)藥殘留量。5.B熒光定量PCR常用于食品中微生物的快速檢測。熒光定量PCR技術(shù)具有靈敏度高、特異性強、檢測速度快等優(yōu)點，適用于食品中微生物的快速檢測。6.C微生物檢測法不是常用的食品中添加劑檢測方法。食品添加劑檢測常用高效液相色譜法（HPLC）和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS），這些方法可以準確檢測食品中的添加劑種類和含量。7.A細菌總數(shù)是評估食品衛(wèi)生質(zhì)量的常用指標。細菌總數(shù)可以反映食品的清潔程度和微生物污染情況，是評估食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標。8.C微生物檢測法不是常用的食品中生物毒素檢測方法。食品中生物毒素檢測常用高效液相色譜法（HPLC）和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS），這些方法可以準確檢測食品中的生物毒素種類和含量。9.B熒光定量PCR常用于食品中病原微生物的檢測。熒光定量PCR技術(shù)具有靈敏度高、特異性強等優(yōu)點，適用于食品中病原微生物的快速檢測。10.C熒光定量PCR不是常用的食品中腐敗變質(zhì)檢測方法。食品腐敗變質(zhì)檢測常用氣相色譜法、微生物檢測法和紅外光譜法，這些方法可以評估食品的腐敗變質(zhì)程度。11.A蛋白質(zhì)含量是評估食品營養(yǎng)價值的常用指標。蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，蛋白質(zhì)含量可以反映食品的營養(yǎng)價值。12.D紅外光譜法不是常用的食品中過敏原檢測方法。食品中過敏原檢測常用酶聯(lián)免疫吸附試驗（ELISA）和西門子乳膠凝集試驗，這些方法可以準確檢測食品中的過敏原種類和含量。13.D氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）常用于食品中化學污染物的檢測。GC-MS技術(shù)具有高靈敏度、高選擇性和高準確性等優(yōu)點，適用于食品中化學污染物的檢測。14.A氣相色譜法不是常用的食品中病原微生物檢測方法。食品中病原微生物檢測常用微生物檢測法和熒光定量PCR，這些方法可以準確檢測食品中的病原微生物種類和數(shù)量。15.A色澤是評估食品感官質(zhì)量的常用指標。色澤可以影響食品的感官品質(zhì)和消費者接受度，是評估食品感官質(zhì)量的重要指標。16.C微生物檢測法不是常用的食品中添加劑檢測方法。食品添加劑檢測常用高效液相色譜法（HPLC）和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS），這些方法可以準確檢測食品中的添加劑種類和含量。17.B熒光定量PCR常用于食品中微生物的快速檢測。熒光定量PCR技術(shù)具有靈敏度高、特異性強、檢測速度快等優(yōu)點，適用于食品中微生物的快速檢測。18.D熒光定量PCR不是常用的食品中腐敗變質(zhì)檢測方法。食品腐敗變質(zhì)檢測常用氣相色譜法、微生物檢測法和紅外光譜法，這些方法可以評估食品的腐敗變質(zhì)程度。19.A細菌總數(shù)是評估食品衛(wèi)生質(zhì)量的常用指標。細菌總數(shù)可以反映食品的清潔程度和微生物污染情況，是評估食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標。20.D紅外光譜法不是常用的食品中過敏原檢測方法。食品中過敏原檢測常用酶聯(lián)免疫吸附試驗（ELISA）和西門子乳膠凝集試驗，這些方法可以準確檢測食品中的過敏原種類和含量。二、判斷題1.√平板計數(shù)法和顯微鏡觀察法是常用的微生物檢測方法。2.√濕法消解和干法灰化是常用的食品中重金屬前處理方法。3.√pH值是評估食品酸堿度的常用指標。4.√氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）和高效液相色譜法（HPLC）是常用的食品中農(nóng)藥殘留檢測方法。5.√熒光定量PCR常用于食品中微生物的快速檢測。6.√高效液相色譜法（HPLC）和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）是常用的食品中添加劑檢測方法。7.√細菌總數(shù)是評估食品衛(wèi)生質(zhì)量的常用指標。8.√高效液相色譜法（HPLC）和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）是常用的食品中生物毒素檢測方法。9.√熒光定量PCR常用于食品中病原微生物的檢測。10.√氣相色譜法、微生物檢測法和紅外光譜法是常用的食