2025上海市食品藥品包裝材料測試所公開招聘筆試參考題庫附答案解析畢業(yè)院校：________姓名：________考場號(hào)：________考生號(hào)：________一、選擇題1.食品包裝材料中，通常用作內(nèi)襯袋防止食品氧化的是（）A.聚氯乙烯B.聚乙烯C.聚丙烯D.聚酯答案：B解析：聚乙烯具有良好的防氧化性能和化學(xué)穩(wěn)定性，常用于食品包裝的內(nèi)襯袋，能有效隔絕空氣，延緩食品氧化變質(zhì)。聚氯乙烯存在增塑劑遷移風(fēng)險(xiǎn)，聚丙烯耐熱性好但不透氧，聚酯材料多用于復(fù)合包裝外層。2.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括（）A.生產(chǎn)許可證編號(hào)B.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)C.食品生產(chǎn)日期D.食品廣告宣傳語答案：D解析：根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品標(biāo)簽必須標(biāo)明生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)日期等內(nèi)容。食品廣告宣傳語屬于營銷信息，不屬于強(qiáng)制標(biāo)明內(nèi)容。3.檢驗(yàn)食品包裝材料阻隔性能時(shí)，常用的測試方法不包括（）A.溶解度測試B.氣體透過率測試C.水蒸氣透過率測試D.熱封強(qiáng)度測試答案：D解析：阻隔性能測試主要評(píng)估材料對(duì)氧氣、水蒸氣等物質(zhì)的阻隔能力，常用氣體透過率測試、水蒸氣透過率測試和溶解度測試。熱封強(qiáng)度測試屬于密封性能檢測，與阻隔性能無關(guān)。4.食品接觸材料中，鉛遷移量不得超過0.01mg/kg的是（）A.嬰幼兒食品用塑料包裝B.食品用橡膠制品C.食品用玻璃容器D.食品用不銹鋼制品答案：A解析：根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，嬰幼兒食品用塑料包裝材料的鉛遷移量限量為0.01mg/kg，其他食品接觸材料的鉛限量要求有所不同。5.食品包裝袋進(jìn)行氧氣透過率測試時(shí)，通常采用（）A.紫外線照射法B.恒溫恒濕箱法C.氣相色譜法D.密度測量法答案：B解析：氧氣透過率測試需要在恒溫恒濕條件下進(jìn)行，通過測量一定時(shí)間內(nèi)透過材料的質(zhì)量或體積來確定阻隔性能。紫外線照射法用于老化測試，氣相色譜法用于成分分析，密度測量法不適用于動(dòng)態(tài)透過性能測試。6.食品包裝材料中，PET材質(zhì)的主要特性是（）A.耐高低溫B.易熱封C.化學(xué)穩(wěn)定性好D.柔軟度好答案：C解析：聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯（PET）具有優(yōu)良的化學(xué)穩(wěn)定性，耐酸堿腐蝕，常用于礦泉水瓶等食品包裝。其耐高低溫性一般，不易熱封，質(zhì)地較硬。7.檢驗(yàn)食品包裝材料遷移性能時(shí)，通常選擇（）A.乙醇作為遷移溶劑B.蒸餾水作為遷移溶劑B.乙腈作為遷移溶劑D.甲苯作為遷移溶劑答案：B解析：食品包裝材料遷移性能測試通常使用蒸餾水作為遷移介質(zhì)，模擬人體接觸食品時(shí)的實(shí)際情況。乙醇、乙腈和甲苯等有機(jī)溶劑不適用于常規(guī)遷移測試。8.食品用紙包裝材料必須符合（）A.GB4806.9標(biāo)準(zhǔn)B.GB4806.10標(biāo)準(zhǔn)C.GB4806.11標(biāo)準(zhǔn)D.GB4806.12標(biāo)準(zhǔn)答案：A解析：GB4806.9《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用紙和紙板》規(guī)定了食品用紙包裝材料的衛(wèi)生要求，其他標(biāo)準(zhǔn)分別涉及食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等。9.食品包裝袋進(jìn)行密封性能測試時(shí)，常用（）A.氣相分析儀B.水煮法C.氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀D.紫外分光光度計(jì)答案：B解析：密封性能測試常用水煮法，通過觀察包裝袋是否漏氣或變形來評(píng)估密封效果。其他儀器主要用于成分分析或檢測。10.食品包裝材料中，PS材質(zhì)的主要應(yīng)用是（）A.食品罐頭內(nèi)襯B.奶粉袋內(nèi)層C.冷凍食品包裝盒D.飲料瓶答案：C解析：聚苯乙烯（PS）材質(zhì)具有透明度高、成型性好等特點(diǎn)，常用于制作冷凍食品包裝盒。食品罐頭內(nèi)襯多用PET，奶粉袋內(nèi)層要求阻隔性，飲料瓶多采用PET或PVC。11.食品包裝用油墨印刷時(shí)，不得使用（）A.水性油墨B.膠印油墨C.食品級(jí)油墨D.溶劑型油墨答案：D解析：食品包裝用油墨必須符合食品安全要求，常用水性油墨和食品級(jí)油墨。膠印油墨若非專用食品級(jí)產(chǎn)品，可能含有害物質(zhì)遷移風(fēng)險(xiǎn)。溶劑型油墨因含有揮發(fā)性有機(jī)溶劑，遷移風(fēng)險(xiǎn)較高，不允許用于食品包裝印刷。12.食品包裝材料中，PE材質(zhì)通常具有良好的（）A.耐寒性B.透明度C.機(jī)械強(qiáng)度D.絕緣性答案：C解析：聚乙烯（PE）材料具有良好的柔韌性、耐彎曲性和機(jī)械強(qiáng)度，常用于食品袋、保鮮膜等包裝。其耐寒性一般，透明度不高（除特殊改性），絕緣性屬于一般水平。13.檢驗(yàn)食品包裝材料是否含有害物質(zhì)遷移時(shí)，通常設(shè)置（）A.100倍放大鏡觀察B.標(biāo)準(zhǔn)樣品對(duì)比測試C.目測顏色變化D.磁性檢測答案：B解析：食品包裝材料有害物質(zhì)遷移測試需要使用標(biāo)準(zhǔn)樣品作為對(duì)照，通過色譜、光譜等儀器測定遷移物質(zhì)的含量是否超標(biāo)。放大鏡觀察、目測顏色變化和磁性檢測均不能有效評(píng)估遷移性能。14.食品接觸用塑料材料標(biāo)識(shí)中，"PS"代表（）A.聚丙烯B.聚苯乙烯C.聚酯D.聚氯乙烯答案：B解析：食品接觸用塑料材料標(biāo)識(shí)中，"PS"是聚苯乙烯（Polystyrene）的縮寫，常用于制作一次性餐具、包裝盒等。聚丙烯為"PP"，聚酯為"PET"，聚氯乙烯為"PV".15.食品包裝袋進(jìn)行跌落測試時(shí)，主要評(píng)估（）A.氣密性B.機(jī)械強(qiáng)度C.阻隔性能D.熱封效果答案：B解析：跌落測試是評(píng)估食品包裝袋耐沖擊性能的常用方法，主要考察包裝材料在跌落過程中是否破損、變形或密封結(jié)構(gòu)是否破壞，直接反映其機(jī)械強(qiáng)度和抗沖擊能力。16.食品包裝用橡膠制品接觸食品部分，不得含有（）A.石墨B.硅油C.鉛鹽D.氫氧化鈉答案：C解析：食品接觸用橡膠制品必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得含有鉛鹽等有害物質(zhì)遷移風(fēng)險(xiǎn)高的添加劑。石墨、硅油和氫氧化鈉在特定條件下可允許使用，但鉛鹽是嚴(yán)格禁止的。17.食品包裝材料中，PETG材質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)是（）A.成本低廉B.耐化學(xué)性好C.易熱封D.透明度高答案：B解析：聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯戊二醇共聚物（PETG）具有優(yōu)異的耐化學(xué)性、耐沖擊性和加工性能，常用于制作高檔食品容器。其成本較高，不易熱封，透明度雖好但不如PET。18.檢驗(yàn)食品包裝材料脫色性能時(shí)，通常使用（）A.白熾燈照射B.標(biāo)準(zhǔn)色板對(duì)比C.紫外線燈照射D.水浸泡測試答案：B解析：食品包裝材料脫色性能測試采用標(biāo)準(zhǔn)色板進(jìn)行對(duì)比，通過觀察材料接觸食品后是否導(dǎo)致食品變色來判斷其安全性。白熾燈、紫外線燈和單純水浸泡不能有效評(píng)估脫色性能。19.食品包裝用金屬材料表面處理的主要目的是（）A.增加重量B.提高阻隔性C.防止腐蝕D.增強(qiáng)導(dǎo)電性答案：C解析：食品包裝用金屬材料（如鋁箔）表面處理（如涂覆）的主要目的是防止金屬腐蝕、增加與油墨或紙張的粘合性以及提高阻隔性能。處理不會(huì)增加重量或增強(qiáng)導(dǎo)電性。20.食品包裝袋進(jìn)行拉伸測試時(shí)，主要測定（）A.氣密性B.縱向抗拉強(qiáng)度C.橫向抗拉強(qiáng)度D.撕裂強(qiáng)度答案：B解析：拉伸測試是評(píng)估食品包裝袋材料力學(xué)性能的重要方法，主要測定其縱向和橫向抗拉強(qiáng)度，反映包裝袋的耐拉伸能力。氣密性通過真空測試評(píng)估，撕裂強(qiáng)度通過撕裂試驗(yàn)測定。二、多選題1.食品包裝材料中，聚酯類材料的主要應(yīng)用包括（）A.碳酸飲料瓶B.嬰幼兒奶粉袋C.冷凍食品包裝盒D.食品復(fù)合膜內(nèi)層E.食品罐頭內(nèi)襯答案：ACE解析：聚酯類材料（主要指PET）因具有良好的耐熱性、耐化學(xué)性和機(jī)械強(qiáng)度，常用于制作碳酸飲料瓶（A）、冷凍食品包裝盒（C）和食品罐頭內(nèi)襯（E）。嬰幼兒奶粉袋對(duì)阻隔性和安全性要求高，多選用PE或EVOH等材料。食品復(fù)合膜內(nèi)層多需防潮或阻隔氧氣，材料選擇多樣，但PET不常用作內(nèi)層。2.食品包裝材料中有害物質(zhì)遷移測試時(shí)，常用的食品模擬物有（）A.蒸餾水B.4%乙酸溶液C.65%乙醇溶液D.植物油E.牛奶答案：ABD解析：食品包裝材料有害物質(zhì)遷移測試需模擬實(shí)際使用條件，常用蒸餾水（A）、4%乙酸溶液（B，模擬酸性食品）和植物油（D，模擬油性食品）作為食品模擬物。65%乙醇溶液（C）主要用于特定場合測試，牛奶（E）因成分復(fù)雜，不作為標(biāo)準(zhǔn)遷移測試模擬物。3.食品包裝用油墨應(yīng)符合哪些要求（）A.無毒無味B.附著力強(qiáng)C.耐遷移性D.色彩鮮艷E.成本低廉答案：ABC解析：食品包裝用油墨必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，要求無毒無味（A）、附著力強(qiáng)（B，確保印刷層不脫落）、耐遷移性（C，防止有害物質(zhì)遷移到食品中）。色彩鮮艷（D）和成本低廉（E）屬于次要考慮因素，不是安全性要求。4.食品包裝材料阻隔性能測試方法包括（）A.溶解度測試B.氣體透過率測試C.水蒸氣透過率測試D.熱封強(qiáng)度測試E.密封性能測試答案：BC解析：阻隔性能測試主要評(píng)估材料對(duì)氣體（B）和水蒸氣（C）等物質(zhì)的阻隔能力，常用氣體透過率測試和水蒸氣透過率測試方法。溶解度測試（A）評(píng)估材料本身穩(wěn)定性，熱封強(qiáng)度測試（D）評(píng)估密封性能，密封性能測試（E）評(píng)估包裝整體密閉性。5.食品接觸用塑料材料標(biāo)識(shí)中，通常包含哪些信息（）A.材料名稱B.生產(chǎn)廠家C.生產(chǎn)日期D.標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)E.食品接觸用標(biāo)志答案：ADE解析：食品接觸用塑料材料標(biāo)識(shí)通常包含材料名稱（A）、標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)（D）和食品接觸用標(biāo)志（E）。生產(chǎn)廠家（B）和生產(chǎn)日期（C）一般不作為強(qiáng)制標(biāo)識(shí)內(nèi)容。6.食品包裝袋進(jìn)行力學(xué)性能測試時(shí)，常見的測試項(xiàng)目有（）A.拉伸測試B.落跌測試C.撕裂測試D.熱封強(qiáng)度測試E.氣密性測試答案：ABCD解析：食品包裝袋力學(xué)性能測試包括拉伸測試（A）、落跌測試（B）、撕裂測試（C）和熱封強(qiáng)度測試（D），這些測試評(píng)估包裝袋的機(jī)械強(qiáng)度和耐沖擊性。氣密性測試（E）屬于阻隔性能測試范疇。7.食品包裝用金屬材料的主要優(yōu)點(diǎn)有（）A.耐化學(xué)性好B.密封性能好C.成本低廉D.易回收利用E.透明度高答案：ABD解析：食品包裝用金屬材料（如鋁箔）具有耐化學(xué)性好（A）、密封性能好（B）和易回收利用（D）的優(yōu)點(diǎn)。成本（C）相對(duì)較高，透明度（E）不高（金屬本身不透明）。8.食品包裝材料有害物質(zhì)限量標(biāo)準(zhǔn)制定依據(jù)包括（）A.毒理學(xué)評(píng)價(jià)B.暴露評(píng)估C.成本效益分析D.國際標(biāo)準(zhǔn)參考E.生產(chǎn)工藝要求答案：ABD解析：食品包裝材料有害物質(zhì)限量標(biāo)準(zhǔn)制定主要依據(jù)毒理學(xué)評(píng)價(jià)（A）、暴露評(píng)估（B）和參考國際標(biāo)準(zhǔn)（D），確保標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)合理，保障食品安全。成本效益分析（C）和生產(chǎn)工藝要求（E）不是制定標(biāo)準(zhǔn)的主要依據(jù)。9.食品包裝袋進(jìn)行密封性能測試時(shí)，可采用的方法有（）A.水煮法B.氣密性測試儀法C.真空測試法D.氧氣透過率測試法E.目測法答案：ABC解析：食品包裝袋密封性能測試常用水煮法（A）、氣密性測試儀法（B）和真空測試法（C），通過觀察包裝袋是否漏氣或變形判斷密封效果。氧氣透過率測試法（D）評(píng)估阻隔性能，目測法（E）不夠準(zhǔn)確。10.食品包裝用紙和紙板材料應(yīng)符合哪些要求（）A.無毒無味B.不易燃C.符合食品接觸材料標(biāo)準(zhǔn)D.良好的印刷性能E.耐水性好答案：AC解析：食品包裝用紙和紙板材料必須無毒無味（A），并符合食品接觸材料標(biāo)準(zhǔn)（C），確保不會(huì)污染食品。不易燃（B）是通用安全要求，良好印刷性能（D）和耐水性（E）屬于特定應(yīng)用要求，不是基本要求。11.食品包裝材料中，聚乙烯類材料的主要應(yīng)用包括（）A.奶粉袋內(nèi)層B.食品保鮮膜C.冷凍食品包裝袋D.飲料瓶E.食品罐頭內(nèi)襯答案：BCE解析：聚乙烯（PE）材料具有良好的防潮性和柔韌性，常用于制作食品保鮮膜（B）、冷凍食品包裝袋（C）等。奶粉袋內(nèi)層（A）要求阻隔性，通常選用PE或其他阻隔性更好的材料。飲料瓶（D）多采用PET。食品罐頭內(nèi)襯（E）需耐酸堿性，PE不適合。12.食品包裝材料中有害物質(zhì)遷移測試時(shí)，影響測試結(jié)果的因素有（）A.溫度B.浸泡時(shí)間C.食品模擬物種類D.包裝材料厚度E.包裝材料密度答案：ABC解析：食品包裝材料有害物質(zhì)遷移測試結(jié)果受溫度（A）、浸泡時(shí)間（B）和食品模擬物種類（C）影響較大。溫度升高、浸泡時(shí)間延長、模擬物與材料的親和力強(qiáng)都會(huì)增加遷移量。包裝材料厚度（D）和密度（E）主要影響阻隔性能，對(duì)遷移量有間接影響，但不是直接影響因素。13.食品包裝用油墨印刷時(shí)，需要滿足的條件有（）A.無遷移性B.附著力好C.耐擦洗D.色彩鮮艷E.成本低答案：ABC解析：食品包裝用油墨必須滿足食品安全要求，包括無遷移性（A）、附著力好（B，確保印刷層不脫落）和耐擦洗（C，保證印刷信息完整）。色彩鮮艷（D）和成本低（E）屬于次要考慮因素。14.食品包裝材料阻隔性能測試的目的是（）A.評(píng)估材料對(duì)氧氣阻隔能力B.評(píng)估材料對(duì)水分阻隔能力C.確定材料安全使用范圍D.測試材料機(jī)械強(qiáng)度E.評(píng)估材料印刷效果答案：AB解析：食品包裝材料阻隔性能測試主要目的是評(píng)估材料對(duì)氧氣（A）和水蒸氣（B）等物質(zhì)的阻隔能力，以判斷其能否有效保護(hù)食品品質(zhì)。確定材料安全使用范圍（C）是測試的最終應(yīng)用目的，而非測試本身目的。機(jī)械強(qiáng)度（D）和印刷效果（E）屬于其他性能測試范疇。15.食品接觸用金屬材料表面處理方法包括（）A.鍍層B.涂覆C.熱浸鍍D.激光處理E.電鍍答案：ABCE解析：食品接觸用金屬材料表面處理方法主要包括鍍層（A）、涂覆（B）、熱浸鍍（C）和電鍍（E），目的是提高耐腐蝕性、改善表面性能或增加美觀。激光處理（D）主要用于改性或打標(biāo)，不作為常規(guī)表面處理方法。16.食品包裝袋進(jìn)行力學(xué)性能測試時(shí)，常見的測試設(shè)備有（）A.拉伸試驗(yàn)機(jī)B.落跌試驗(yàn)臺(tái)C.撕裂試驗(yàn)儀D.密封測試儀E.熱封測試儀答案：ABC解析：食品包裝袋力學(xué)性能測試常用拉伸試驗(yàn)機(jī)（A）、落跌試驗(yàn)臺(tái)（B）和撕裂試驗(yàn)儀（C），分別測試抗拉、耐沖擊和抗撕裂性能。密封測試儀（D）和熱封測試儀（E）用于測試密封性能和熱封強(qiáng)度，屬于其他性能測試。17.食品包裝用紙和紙板材料應(yīng)具備的特性有（）A.無毒無味B.白度高C.良好的印刷性能D.耐破度強(qiáng)E.符合食品接觸標(biāo)準(zhǔn)答案：ACDE解析：食品包裝用紙和紙板材料必須無毒無味（A）、符合食品接觸材料標(biāo)準(zhǔn)（E），并具有良好的印刷性能（C）和耐破度（D），確保包裝完整性。白度高（B）是外觀要求，不是功能要求。18.食品包裝材料有害物質(zhì)限量標(biāo)準(zhǔn)制定需考慮的因素有（）A.毒理學(xué)數(shù)據(jù)B.暴露評(píng)估C.材料成本D.國際通行做法E.生產(chǎn)工藝水平答案：ABD解析：食品包裝材料有害物質(zhì)限量標(biāo)準(zhǔn)制定主要依據(jù)毒理學(xué)數(shù)據(jù)（A）、暴露評(píng)估（B）和參考國際通行做法（D），確保標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)合理，保障食品安全。材料成本（C）和生產(chǎn)工藝水平（E）不是制定標(biāo)準(zhǔn)的主要依據(jù)。19.食品包裝袋進(jìn)行密封性能測試時(shí)，判斷結(jié)果的標(biāo)準(zhǔn)有（）A.包裝外觀是否完整B.是否存在漏氣現(xiàn)象C.氣壓變化情況D.密封膠層是否牢固E.包裝重量是否減輕答案：BC解析：食品包裝袋密封性能測試主要通過觀察是否存在漏氣現(xiàn)象（B）和測量氣壓變化情況（C）來判斷。包裝外觀（A）和密封膠層（D）只是輔助判斷，包裝重量減輕（E）不是判斷標(biāo)準(zhǔn)。20.食品包裝用塑料材料標(biāo)識(shí)的作用是（）A.標(biāo)識(shí)材料材質(zhì)B.注明生產(chǎn)日期C.指示回收方式D.說明使用范圍E.表明生產(chǎn)廠家答案：ACD解析：食品包裝用塑料材料標(biāo)識(shí)主要作用是標(biāo)識(shí)材料材質(zhì)（A）、指示回收方式（C）和說明使用范圍（D），幫助消費(fèi)者和回收體系正確處理。生產(chǎn)日期（B）和廠家（E）通常不作為強(qiáng)制標(biāo)識(shí)內(nèi)容。三、判斷題1.聚丙烯（PP）材料可用于制作嬰幼兒奶粉袋。（）答案：錯(cuò)誤解析：聚丙烯（PP）材料具有較好的耐熱性和化學(xué)穩(wěn)定性，常用于制作食品容器，但其在特定條件下（如高溫或油脂長時(shí)間接觸）可能釋放有害物質(zhì)，因此不適合用于制作嬰幼兒奶粉袋等對(duì)安全性要求極高的包裝。嬰幼兒奶粉袋通常選用聚乙烯（PE）或乙烯己內(nèi)酯共聚物（EVOH）等安全性更高的材料。2.食品包裝用油墨印刷時(shí)，可以使用含苯類溶劑的油墨。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品包裝用油墨必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得含有害物質(zhì)遷移風(fēng)險(xiǎn)高的添加劑。含苯類溶劑的油墨存在遷移風(fēng)險(xiǎn)，可能危害人體健康，因此禁止用于食品包裝印刷。食品包裝用油墨通常選用水性油墨或食品級(jí)溶劑油墨。3.食品包裝材料阻隔性能測試只需要測試氧氣透過率即可。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品包裝材料阻隔性能測試需要全面評(píng)估其對(duì)多種物質(zhì)的阻隔能力，包括氧氣、水蒸氣、二氧化碳以及其他可能遷移的有害物質(zhì)。僅測試氧氣透過率不能全面反映材料的阻隔性能。4.食品接觸用