ICS03.100.013302SpecificationforrapiddetectionserviceinmarketofagriculturalproductsIDB3302/T1170—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由寧波市市場監(jiān)督管理局提出、歸口并組織實施。本文件起草單位：鄞州區(qū)市場監(jiān)督管理局、寧波市標(biāo)準(zhǔn)化研究院、寧波美成生物科技有限公司、寧波大學(xué)。本文件主要起草人：趙獻華、宋哲南、伍曉茜、康迎軍、金旭明、張化梅、喬朝暉。DB3302/T1170—20242菜市場快速檢測服務(wù)規(guī)范本文件確立了菜市場快速檢測服務(wù)的分類，規(guī)定了常規(guī)檢測服務(wù)、定制檢測服務(wù)、服務(wù)管理、服務(wù)評價與改進等要求。本文件適用于已配備檢測室的菜市場開展的食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測服務(wù)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2894安全標(biāo)志及其使用導(dǎo)則GB/T27404實驗室質(zhì)量控制規(guī)范食品理化檢測3術(shù)語和定義本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。4服務(wù)分類4,1根據(jù)檢測需求不同，快速檢測服務(wù)分為常規(guī)檢測服務(wù)與定制檢測服務(wù)。——常規(guī)檢測服務(wù)是由菜市場為滿足公眾需要并公開檢測結(jié)果所提供的快速檢測服務(wù)，流程圖見——定制檢測服務(wù)是由菜市場為滿足消費者需求所提供的快速檢測服務(wù)，流程圖見圖1b)。抽樣分樣處理取樣檢測否樣品留存結(jié)果是否陽性否樣品留存是樣品留存陽性結(jié)果處理結(jié)果公開圖1快速檢測服務(wù)流程圖樣品接收分樣處理取樣檢測樣品留存結(jié)果告知DB3302/T1170—202435常規(guī)檢測服務(wù)5.1基本要求5.1.1應(yīng)結(jié)合以下情況制定檢測計劃并動態(tài)調(diào)整。計劃內(nèi)容主要包括每日檢測品種、項目和批次：a)季節(jié)特點；b)不同農(nóng)產(chǎn)品特點；c)重點區(qū)域品種；d)農(nóng)產(chǎn)品類別和風(fēng)險等級；e)節(jié)假日菜市場交易情況等。5.1.2檢測品種與檢測項目要求見表A.1。5.1.3應(yīng)每月對經(jīng)營戶全覆蓋檢測。5.1.4應(yīng)每月對食用農(nóng)產(chǎn)品種類全覆蓋檢測，其中畜禽肉類、水產(chǎn)品、豆制品、糧油干貨的檢測批次應(yīng)符合以下要求：——畜禽肉類抽檢批次不低于總批次的10%;——水產(chǎn)品抽檢批次不低于總批次的10%;——豆制品、糧油干貨等的抽檢批次不低于總批次的5％。5.2.1檢測人員應(yīng)準(zhǔn)備樣品袋(封樣袋)、手套、采樣容器（框）等抽樣工具和抽樣工作單，必要時應(yīng)使用便攜式樣品儲存冰箱。接觸樣品的工具應(yīng)潔凈、干燥。5.2.2抽樣時，檢測人員應(yīng)佩戴檢測資格證，并根據(jù)每日快檢項目和批次要求隨機抽樣。5.2.3抽樣后，檢測人員應(yīng)填寫抽樣工作單（見表B.1），由檢測人員與被抽樣經(jīng)營戶簽字確認。抽樣工作單內(nèi)容主要包括被抽樣攤位號、經(jīng)營戶姓名、樣品名稱、樣品產(chǎn)地來源、抽樣人員、抽樣時間等。5.2.4抽取的樣品應(yīng)有代表性，外觀新鮮、無腐敗霉?fàn)€。5.3分樣處理5.3.1樣品抽取后應(yīng)即刻進行處理，分成2份，分別用于檢測和留存。5.3.2樣品應(yīng)現(xiàn)場封存、編號登記、標(biāo)注唯一性標(biāo)識。5.4取樣應(yīng)根據(jù)不同檢測項目的快速檢測和留存樣品的需求進行取樣。5.5檢測5.5.1檢測前應(yīng)檢查設(shè)施設(shè)備的工作狀態(tài)、清潔情況和液位等。5.5.2檢測人員應(yīng)穿白大褂，并根據(jù)檢測需要正確佩戴手套、口罩、護目鏡等防護用品。5.5.3應(yīng)按照食品檢測方法或檢測產(chǎn)品說明要求規(guī)范操作，并做好檢測記錄。5.5.4檢測結(jié)束后，應(yīng)整理檢測臺并做好檢測室保潔。對可重復(fù)使用的防護用品應(yīng)清潔消毒。5.6樣品留存應(yīng)根據(jù)檢測結(jié)果按保存條件進行留存：——檢測結(jié)果為陰性的，留存時長≥24h；——檢測結(jié)果為陽性的，保存至陽性結(jié)果處理（見5.7）后結(jié)束。DB3302/T1170—202445.7陽性結(jié)果處理5.7.1檢測結(jié)果為陽性的，判定該批次食用農(nóng)產(chǎn)品為陽性，應(yīng)向銷售該食用農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營戶或單位發(fā)送陽性結(jié)果告知書，經(jīng)檢測人員與經(jīng)營戶簽字確認。5.7.2應(yīng)通知該批次陽性食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營戶即刻停止銷售，并按照經(jīng)營戶簽訂的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議進行銷毀或無害化處理。處理過程應(yīng)全程錄像并拍照留檔，照片中同時出現(xiàn)工作人員與被處理的食用農(nóng)產(chǎn)品。5.7.3應(yīng)將陽性檢測結(jié)果上報所在地相關(guān)部門，并通知上游采購商。5.7.4被檢測經(jīng)營戶或單位對檢測結(jié)果有異議的，應(yīng)通知所在地相關(guān)部門。5.8結(jié)果公開5.8.1應(yīng)在當(dāng)日菜市場高峰時段前公開。對于樣品處理時間較久的品種，按實際檢測完成時間公開。5.8.2應(yīng)在菜市場顯著位置公開，內(nèi)容真實、有效。公開內(nèi)容主要包括樣品名稱、檢測項目（注明俗稱）、檢測結(jié)果及處理方式、被檢測攤位或單位、生產(chǎn)廠家或供應(yīng)商（若有）、抽樣時間、檢測時間、檢測方式等。5.9結(jié)果上傳應(yīng)在當(dāng)日經(jīng)營結(jié)束前將檢測結(jié)果上傳農(nóng)貿(mào)菜市場系統(tǒng)平臺。6定制檢測服務(wù)6.1.1應(yīng)對送檢人于當(dāng)日在該菜市場內(nèi)購買的食用農(nóng)產(chǎn)品提供免費的送樣檢測服務(wù)。6.1.2應(yīng)在營業(yè)時間內(nèi)提供定制檢測服務(wù)。6.2樣品接收6.2.1應(yīng)從送樣檢測窗口接收消費者送檢的產(chǎn)品，檢測人員接收樣品時應(yīng)佩戴手套。6.2.2應(yīng)對送檢產(chǎn)品狀態(tài)進行判斷，包括是否為正常樣、是否有承諾達標(biāo)合格證或其他產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證。6.2.3應(yīng)告知送檢人以下信息并經(jīng)消費者同意：a)檢測流程；b)可選擇的檢測項目；c)取樣方式與取樣數(shù)量；d)檢測結(jié)果的告知時間與方式；e)檢測結(jié)果的法律效力等。6.2.4應(yīng)做好樣品登記，記錄信息主要包括送檢人姓名與聯(lián)系方式、產(chǎn)品出售攤位、樣品的名稱與數(shù)量、樣品照片、送樣時間、檢測時間、檢測人員等信息，并由檢測人員與送檢人簽字確認。樣品登記單見表B.2。6.3分樣處理應(yīng)根據(jù)5.3的要求進行處理分樣。DB3302/T1170—20245應(yīng)根據(jù)5.4的要求進行取樣。6.5檢測應(yīng)根據(jù)5.5的要求開展檢測。6.6結(jié)果告知6.6.1檢測結(jié)果應(yīng)通過當(dāng)面反饋、電話或短信等方式，在結(jié)果出來后即刻告知送檢人。6.6.2送檢人對結(jié)果有異議的，告知其可送相關(guān)第三方檢測機構(gòu)檢測。7服務(wù)管理7.1信息公開管理7.1.1應(yīng)在檢測室外顯著位置公開快速檢測服務(wù)的時間和檢測項目。7.1.2應(yīng)在檢測室內(nèi)墻上公開檢測計劃。7.1.3應(yīng)在檢測室顯著位置公開投訴渠道。7.1.4應(yīng)建立檢測服務(wù)相關(guān)制度，并在檢測室內(nèi)上墻公示，主要包括：——采樣和檢測操作規(guī)程；——陽性結(jié)果處理程序；——人員培訓(xùn)和管理；——檢測室使用和管理；——檢測室安全應(yīng)急處理；——服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督；——服務(wù)投訴處理。7.2場所與設(shè)施設(shè)備管理場所管理包括檢測室的環(huán)境、布局、監(jiān)控安裝等。設(shè)施設(shè)備包括儀器設(shè)備、試劑耗材、標(biāo)識標(biāo)牌以及其他設(shè)備。具體內(nèi)容見附錄C。7.3安全管理7.3.1安全標(biāo)志規(guī)定應(yīng)按照GB2894的規(guī)定執(zhí)行。7.3.2檢測設(shè)備布置應(yīng)符合操作規(guī)程，臺面穩(wěn)固，設(shè)施設(shè)備電源應(yīng)接地。7.3.3廢棄物處置宜按GB/T27404進行妥善處理。7.3.4室內(nèi)不應(yīng)使用明火和其他除試劑耗材外的易燃物品。7.3.5當(dāng)出現(xiàn)火災(zāi)、試劑泄漏、電器設(shè)備故障等突發(fā)事件時，工作人員應(yīng)即刻采取應(yīng)急措施并保持現(xiàn)場隔離。7,4人員管理7.4.1能力要求7.4.1.1應(yīng)配備與檢測項目、檢測數(shù)量相適應(yīng)的管理人員和檢測人員。7.4.1.2管理人員應(yīng)具備以下能力：a)熟悉農(nóng)產(chǎn)品(含食品)質(zhì)量安全相關(guān)法律法規(guī)和管理制度；b)掌握檢測室安全與防護知識；DB3302/T1170—20246c)具備對食品安全有害因素進行安全評價以及對檢測人員出具的檢測數(shù)據(jù)進行分析的能力。7.4.1.3檢測人員應(yīng)具備以下能力：a)了解農(nóng)產(chǎn)品（含食品）質(zhì)量安全相關(guān)法律法規(guī)；b)熟悉食用農(nóng)產(chǎn)品安全的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢驗檢測方法標(biāo)準(zhǔn)；c)熟練掌握食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測操作及相關(guān)儀器使用、實驗室安全防護等技能。7.4.2行為要求7.4.2.1應(yīng)統(tǒng)一佩戴工作牌，工作牌注明人員姓名、崗位名稱等信息。7.4.2.2應(yīng)態(tài)度真誠，使用文明用語，語言簡明清晰。7.4.3培訓(xùn)要求7.4.3.1應(yīng)定期對檢測人員培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容主要包括：a)食品安全、消費者權(quán)益保護、安全檢測等方面的法律、法規(guī)；b)檢測方法、原理；c)食品采樣、操作規(guī)程、質(zhì)量控制、實驗安全等檢測技能。7.4.3.2培訓(xùn)后進行檢測能力評價和考試，考核合格后上崗。7.5臺賬管理7.5.1應(yīng)建立臺賬，內(nèi)容包括樣品登記、快速檢測、陽性結(jié)果處理、試劑領(lǐng)用、過期試劑處理等。臺賬保存期限不少于2年。7.5.2應(yīng)建立運行管理檔案，包括人員培訓(xùn)、投訴處理、服務(wù)測評等，檔案資料應(yīng)完整、準(zhǔn)確和可追溯，并及時更新。7.5.3數(shù)據(jù)資料、試劑盒使用說明、檢測儀器說明書、統(tǒng)計報表、規(guī)章制度等文件應(yīng)分類存檔。8服務(wù)評價與改進8.1應(yīng)建立服務(wù)評價機制，對全過程服務(wù)質(zhì)量進行有效控制并定期開展檢查分析。8.2應(yīng)建立服務(wù)投訴機制,采用問卷、意見簿、網(wǎng)絡(luò)等方式收集投訴意見，并在承諾的時間內(nèi)處理。8.3應(yīng)結(jié)合評價結(jié)果、投訴與反饋意見等，對服務(wù)質(zhì)量實施改進。DB3302/T1170—20247檢測品種與檢測項目檢測品種與檢測項目見表A.1.表A.1檢測種類與檢測項目8抽樣工作單與定制檢測樣品登記單示例B.1抽樣工作單示例見表B.1。表B.1抽樣工作單B.2定制檢測樣品登記單示例見表B.2。表B.2定制檢測樣品登記單DB3302/T1170—20249場所與設(shè)施設(shè)備管理C.1場所管理C.1.1獨立設(shè)置，布局合理，檢測區(qū)域和辦公區(qū)域，并有明顯分區(qū)標(biāo)識。C.1.2地面干凈、防滑，墻面和頂面宜為白色。C.1.3溫度、濕度、空氣潔凈度等環(huán)境條件滿足檢測方法的要求。C.1.4水、電、網(wǎng)線路及通風(fēng)布局符合檢測流程和安全要求。C.1.5在檢測室內(nèi)安裝監(jiān)控系統(tǒng)，范圍覆蓋檢測操作全過程。C.2設(shè)施設(shè)備管理C.2.1儀器設(shè)備C.2.1.1配備與檢測品種、項目相匹配的食品安全快速檢測設(shè)備、輔助設(shè)備、樣品存儲設(shè)備。宜使用自帶檢測結(jié)果上傳功能的檢測設(shè)備。具體配備見表C.1。表C.1儀器設(shè)備明細C.2.1.2儀器設(shè)備定期調(diào)試、維護保養(yǎng)、校準(zhǔn)。C.2.1.3建立儀器檔案，記錄并保存設(shè)備購買、維護保養(yǎng)情況、設(shè)備使用者、檢定/校準(zhǔn)情況等信息。C.2.1.4實驗臺配備見GB/T32146.1—2015中8.1的規(guī)定，實驗臺防水、防火、防腐蝕、耐熱、易清洗。C.2.2試劑耗材C.2.2.1配備刀具、研缽、秒表、溫度計、洗瓶、藥匙、試管架、手套、燒杯、量筒、定量瓶、玻璃棒、濾紙、多種規(guī)格移液槍頭等實驗耗材。C.2.2.2配備與檢測任務(wù)、檢測品種、檢測項目相匹配的檢測試劑（試紙、卡片）。C.2.2.3分類陳列整齊，標(biāo)簽完整，在固定區(qū)域或設(shè)備內(nèi)存放，并設(shè)專人管理。C.2.2.4試劑明確標(biāo)識，注明試劑名稱、濃度、配制時間、配制人員、有效期等信息。易燃、易揮發(fā)、腐蝕品種單獨存放。C.2.2.5建立臺賬并真實記錄，記錄內(nèi)容包括耗材的購買、驗收、入庫、領(lǐng)用、廢棄處置等。C.2.2.6實行領(lǐng)用登記制度。妥善保存、定期檢查，過期試劑及時處理。C.2.2.7試劑使用符合操作規(guī)程或試劑說明書。C.2.3其他設(shè)施設(shè)備C.2.3.1配備以下圖形標(biāo)志，并按照GB/T2893.1、GB/T10001.1進行設(shè)置：DB3302/T1170—2024——引導(dǎo)性標(biāo)志，如“檢測室”、便民免費服務(wù)標(biāo)識、服務(wù)時間、服務(wù)流程圖示、檢測項目圖示——安全警示性標(biāo)志，包括安全類、消防類等標(biāo)志