蔬菜水果配送應(yīng)急預(yù)案

目錄

第一節(jié)食物中毒應(yīng)急預(yù)案........................2

一、總則.....................................2

二、事故風(fēng)險(xiǎn)分析.............................3

三、食品安全事件分級(jí)........................5

四、預(yù)防與預(yù)警...............................5

五、信息報(bào)告.................................7

六、應(yīng)急響應(yīng).................................7

七、善后處理措施.............................9

八、應(yīng)急狀態(tài)的解除..........................10

九、培訓(xùn)要求和演習(xí)..........................10

第二節(jié)運(yùn)輸應(yīng)急預(yù)案............................12

一、組織保障................................12

二、風(fēng)險(xiǎn)類型................................13

三、預(yù)防與預(yù)警..............................13

四、食材運(yùn)輸?shù)膽?yīng)急預(yù)案......................14

五、異常情況應(yīng)急預(yù)案........................18

六、其他預(yù)警措施............................21

第三節(jié)疫情應(yīng)急預(yù)案............................22

一、防控原則................................22

二、組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)分工.....................22

1

三、健全制度防控有力.........................23

四、傳染病預(yù)防措施...........................25

五、現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急處置程序.........................27

六、后勤保障和物質(zhì)準(zhǔn)備.......................27

七、評(píng)估總結(jié)..................................28

八、培訓(xùn)與演練...............................28

九、落實(shí)責(zé)任..................................28

第四節(jié)突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案.........................29

一、突發(fā)火災(zāi)事故應(yīng)急預(yù)案....................29

二、突發(fā)停水應(yīng)急預(yù)案.........................31

三、突發(fā)停電應(yīng)急預(yù)案.........................32

四、防洪防臺(tái)風(fēng)應(yīng)急預(yù)案.......................33

第一節(jié)食物中毒應(yīng)急預(yù)案

一、總則

(一)編制目的

為確保所有員工的身體健康，結(jié)合員工的飲食特點(diǎn)和食

物危險(xiǎn)源來源特點(diǎn)，本著“預(yù)防為主、統(tǒng)一指揮、分工負(fù)責(zé)、

自救與社會(huì)救援相結(jié)合”原則，制定XXXX公司食材配送中

心食物中毒應(yīng)急救援預(yù)案。

(-)編制依據(jù)

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根據(jù)《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》、《中華人民共和

國(guó)食品安全法》、《食物中毒事故處理辦法》和《突發(fā)公共

衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等法律法規(guī)及有關(guān)規(guī)定，結(jié)合XXXX公

司食材配送中心的實(shí)際情況制定本預(yù)案。

（三）適用范圍

本預(yù)案適用于XXXX公司各類食材配送中心。

（四）應(yīng)急工作

基本原則遵循“安全第一，預(yù)防為主，綜合治理”的方

針，按照“以人為本，善待生命”的原則，以突發(fā)事件的預(yù)

測(cè)、預(yù)防為重點(diǎn)，以對(duì)危急事件過程處理的快捷準(zhǔn)確為目標(biāo),

統(tǒng)一指揮、分級(jí)負(fù)責(zé)，一旦發(fā)生食物中毒事件，能以最快的

速度、最大的效能，有序地實(shí)施救援，做到信息傳遞通暢，

反應(yīng)快速，各項(xiàng)準(zhǔn)備充分，措施正確，最大限度減少人員傷

亡和財(cái)產(chǎn)損失，把突發(fā)事件造成的損失和影響降低到最低程

度。

二、事故風(fēng)險(xiǎn)分析

（一）風(fēng)險(xiǎn)的來源、特性

1.細(xì)菌性食物中毒：是指人們攝入含有細(xì)菌或細(xì)菌毒素

的食品而引起的食物中毒。

2.真菌毒素中毒：真菌在谷物或其他食品中生長(zhǎng)繁殖產(chǎn)

生有毒的代謝產(chǎn)物，人和動(dòng)物食入這種毒性物質(zhì)發(fā)生的中

毒。

3

3.植物性食物中毒：一般因誤食有毒植物或有毒的植物

種子，或烹調(diào)加工方法不當(dāng)，沒有把植物中的有毒物質(zhì)去掉。

最常見的植物性食物中毒為菜豆中毒、毒蘑菇中毒；可引起

死亡的有毒蘑菇、馬鈴薯、曼陀羅、銀杏、苦杏仁、桐油等。

4.化學(xué)性食物中毒：食入化學(xué)性中毒食品引起。化學(xué)性

食物中毒特點(diǎn)是：發(fā)病與進(jìn)食時(shí)間、食用量有關(guān)。一般進(jìn)食

后不久發(fā)病，常有群體性相同的臨床表現(xiàn)。

食物中毒

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（-）事件類型、影響范圍及后果

食物中毒事件可能造成員工健康嚴(yán)重?fù)p害和影響安全

生產(chǎn)。

三、食品安全事件分級(jí)

A類：嚴(yán)重健康危害

A1：傷殘或死亡

A2：三人及以上食物中毒

B類：全國(guó)影響

B1：一品類，多品牌，有擴(kuò)大影響趨勢(shì)；

B2：一品牌，擴(kuò)大影響的趨勢(shì)

C類：區(qū)域社會(huì)影響

C1：敲詐勒索為目的的人為惡性投毒事件

C2：人為過失造成的，如翻包、過期、有害生物控制

四、預(yù)防與預(yù)警

（一）風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)

XXXX公司食材配送中心負(fù)責(zé)食物原材料中毒事件的日

常監(jiān)測(cè)工作，對(duì)重點(diǎn)食品、生活用水和食源性疾病進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

（二）預(yù)警發(fā)布與預(yù)警行動(dòng)

1.預(yù)警級(jí)別按照其性質(zhì)、嚴(yán)重程度、可控性和影響范圍

等因素，一般分為三級(jí)預(yù)警：I級(jí)（重大）、n級(jí)（較大）、

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in級(jí)（一般），具體情況如下：

（1）一般：中毒人數(shù)3-9人，沒有死亡病例的；

（2）較大：一次食物中毒人數(shù)超過10人，或出現(xiàn)死亡

病例。

（3）重大：一次食物中毒人數(shù)超過10人并出現(xiàn)死亡病

例。

2.預(yù)警發(fā)布根據(jù)監(jiān)測(cè)所獲得的信息，按照食物中毒事件

的發(fā)生、發(fā)展規(guī)律和特點(diǎn)，及時(shí)分析其對(duì)員工身心健康的危

害程度、可能的發(fā)展趨勢(shì)，及時(shí)向衛(wèi)生行政部門報(bào)告。

3.應(yīng)對(duì)程序和措施

發(fā)現(xiàn)食物中毒事件病例后,病例所在部門應(yīng)立即匯報(bào)，

并定時(shí)匯報(bào)本單位食物中毒事件情況（是否有食物中毒病人

或與食物中毒者共同進(jìn)食情況），如出現(xiàn)疑似病人由醫(yī)院進(jìn)

行甄別和處置。根據(jù)情況綜合分析判斷，發(fā)布預(yù)警通報(bào)，通

知各部門作好應(yīng)急準(zhǔn)備，并向應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)。

4.應(yīng)急救援日常管理機(jī)構(gòu)及時(shí)將食物中毒病人醫(yī)學(xué)觀

察及治療處理情況向應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組及上級(jí)部門報(bào)告。

（三）預(yù)警結(jié)束

疑似病人經(jīng)醫(yī)學(xué)觀察排除中毒病例，或疑似病人經(jīng)治療

處理后確認(rèn)康復(fù)，無(wú)新的病例出現(xiàn)。根據(jù)情況，綜合分析判

斷后發(fā)布預(yù)警結(jié)束通報(bào)。

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五、信息報(bào)告

（-）即時(shí)報(bào)告

1,發(fā)生人身傷害事故后，有關(guān)人員應(yīng)迅速向應(yīng)急辦公室

和應(yīng)急管理領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)。

2,發(fā)生HI級(jí)事件時(shí)，應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)及時(shí)宣布啟動(dòng)本

應(yīng)急預(yù)案，并向上級(jí)單位通報(bào)。

3.生n級(jí)事件時(shí)，有人員傷亡時(shí)，應(yīng)急管理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)

在1小時(shí)內(nèi)把信息向上級(jí)單位通報(bào)。

4.發(fā)生I級(jí)及以上響應(yīng)條件的事件時(shí)，應(yīng)急管理領(lǐng)導(dǎo)小

組應(yīng)在1小時(shí)內(nèi)向相關(guān)單位報(bào)告。

（二）報(bào)告內(nèi)容

L內(nèi)部報(bào)告應(yīng)包括以下內(nèi)容：

（1）事件類型、發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)。

（2）事件原因、性質(zhì)、范圍、嚴(yán)重程度。

（3）事件已造成的影響和發(fā)展趨勢(shì)。

2.向上級(jí)的報(bào)告應(yīng)包括以下內(nèi)容：

（1）事故發(fā)生時(shí)間、受災(zāi)中心位置、企業(yè)受災(zāi)面積。

（2）事件簡(jiǎn)要情況。

（3）人員中毒、傷亡及財(cái)產(chǎn)損失情況。

（4）已采取的措施和救援請(qǐng)求。

六、應(yīng)急響應(yīng)

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（一）響應(yīng)分級(jí)

一般、較大和重大中毒事件：發(fā)現(xiàn)食物中毒事件時(shí)，應(yīng)

立即向應(yīng)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，立即啟動(dòng)“食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案”。

（二）響應(yīng)程序

應(yīng)在第一時(shí)間用電話方式向上級(jí)單位、當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部

門報(bào)告食物中毒事件情況。

（三）應(yīng)急處置

1.在醫(yī)務(wù)人員尚未趕到時(shí)，病人意識(shí)清楚時(shí)，可用壓舌

板、匙柄、筷子、硬羽毛等刺激咽弓或咽后壁，使病人嘔吐。

但病人發(fā)生意識(shí)不清、昏迷時(shí)，不得使用。

2.現(xiàn)場(chǎng)人員要做好可疑有毒食品現(xiàn)場(chǎng)的保護(hù)工作，爭(zhēng)取

盡快尋找到中毒原因。

3.將疑似病人立即送往醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治，并將發(fā)病情

況，向醫(yī)院詳細(xì)介紹，協(xié)助醫(yī)院在最短時(shí)間內(nèi)明確診斷，及

時(shí)治療。

（四）食品處置

L下架全部涉事食品；

2,封存全部涉事食品；

3.追溯1個(gè)月內(nèi)銷售數(shù)量；

4.了解近一個(gè)月該食品投訴情況；

5.清點(diǎn)庫(kù)存數(shù)量和生產(chǎn)批量；

6.該食品證照和檢測(cè)報(bào)告是否齊全；

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7.采樣食品送檢微生物。

（五）應(yīng)急結(jié)束

食物中毒事件隱患或相關(guān)危險(xiǎn)因素消除后，或經(jīng)過潛伏

期無(wú)新的病例出現(xiàn)，根據(jù)情況綜合分析判斷宣布“食物中毒

事件應(yīng)急預(yù)案”結(jié)束。

七、善后處理措施

1.善后小組做好中毒人員的安撫工作，待上級(jí)部門的檢

驗(yàn)報(bào)告出來以后，確定責(zé)任。

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2.對(duì)致殘、致病、死亡的人員，按國(guó)家有關(guān)規(guī)定給予補(bǔ)

助和撫恤；對(duì)事故主要責(zé)任人員，按有關(guān)規(guī)定處理。

3.事件處理完畢后，食物中毒防治領(lǐng)導(dǎo)小組，要組織各

部門認(rèn)真總結(jié)，自覺查找工作中存在的不足，加強(qiáng)管理，汲

取教訓(xùn)，杜絕類似事件的再次發(fā)生，同時(shí)向上級(jí)部門作出書

面報(bào)告。

八、應(yīng)急狀態(tài)的解除

1.一般中毒事故，指沒有造成人員傷亡，輕微中毒人數(shù)

3人以下，由應(yīng)急救援辦公室進(jìn)行事故調(diào)查，分析事故原因

并形成調(diào)查報(bào)告，向領(lǐng)導(dǎo)小組上報(bào)調(diào)查報(bào)告。通過事故調(diào)查

總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，在以后的衛(wèi)生培訓(xùn)中教育職工。當(dāng)確認(rèn)事態(tài)

已經(jīng)得到控制，警報(bào)已經(jīng)解除，由應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組宣布應(yīng)

急狀態(tài)的解除時(shí)間。

2.重大中毒事故,指人員傷亡1人以上，中毒人數(shù)達(dá)到3

人以上，由應(yīng)急救援小組領(lǐng)導(dǎo)組織調(diào)查和宣布應(yīng)急狀態(tài)的解

除時(shí)間，相關(guān)部門配合。

九、培訓(xùn)要求和演習(xí)

1.培訓(xùn)要求

人事行政部應(yīng)對(duì)所有員工進(jìn)行日常食物中毒有關(guān)衛(wèi)生

知識(shí)的宣傳、培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。定期對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生大檢查，對(duì)

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在食堂工作的廚師、炊事員和服務(wù)人員必須進(jìn)行崗前衛(wèi)生知

識(shí)培訓(xùn)，并檢查其體檢報(bào)告。

2.演習(xí)

(1)通過演習(xí)確定救援機(jī)構(gòu)的反應(yīng)時(shí)間，將中毒患者

從出事點(diǎn)送醫(yī)院的最短時(shí)間和最佳運(yùn)送路線。

(2)確定幾種常見的中毒癥狀，做到病情的控制為運(yùn)

送患者到醫(yī)院贏得搶救時(shí)間。

(3)通過演習(xí)讓救援小組成員能正確使用所購(gòu)置的搶

救器材和了解正確的搶救方法，明確各自職責(zé)；

(4)演練應(yīng)保留相應(yīng)記錄，演練時(shí)間頻率要求應(yīng)急救

援小組至少達(dá)到1-2次/年。

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第二節(jié)運(yùn)輸應(yīng)急預(yù)案

一、組織保障

項(xiàng)目部下設(shè)專門的應(yīng)急保障小組，建立內(nèi)部和外部溝通

機(jī)制。項(xiàng)目經(jīng)理親自指導(dǎo)、指揮應(yīng)急小組的日常工作，直接

聽取應(yīng)急小組的各種報(bào)告。在特定的緊急狀況下將召集會(huì)

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議，組織臨時(shí)機(jī)構(gòu)或者親赴現(xiàn)場(chǎng)處理，直至緊急狀況解除。

各分組組長(zhǎng)負(fù)責(zé)其職責(zé)范圍內(nèi)應(yīng)急預(yù)案措施的組織、落實(shí)、

實(shí)施。

二、風(fēng)險(xiǎn)類型

1.車輛機(jī)械故障因運(yùn)輸車輛機(jī)械故障，機(jī)件失靈或自身

質(zhì)量問題導(dǎo)致車輛無(wú)法繼續(xù)行駛，造成運(yùn)輸中斷，貨物配送

遲到以及貨物安全的風(fēng)險(xiǎn)。

2.交通事故因運(yùn)輸車輛違法違規(guī)行駛、惡劣氣候、其他

車輛違規(guī)駕駛或其他意外因素導(dǎo)致的交通事故，造成運(yùn)輸中

斷配送延遲甚至貨物滅失的風(fēng)險(xiǎn)。

3.車輛扣押因運(yùn)輸車輛違法違規(guī)行駛導(dǎo)致車輛被交通

管理部門扣押，造成運(yùn)輸中斷、貨物配送遲到的風(fēng)險(xiǎn)。

三、預(yù)防與預(yù)警

L供應(yīng)商的運(yùn)輸司機(jī)須有與其駕駛車型相符的合格駕

駛證，運(yùn)輸車輛須有符合法律法規(guī)的行駛證。

2.要求供應(yīng)商在開始配送前對(duì)運(yùn)輸車輛狀況進(jìn)行全面

檢查，降低車輛發(fā)生機(jī)械故障的風(fēng)險(xiǎn)。

3.要求供應(yīng)商嚴(yán)格對(duì)運(yùn)輸車輛實(shí)施保養(yǎng)、檢修、年檢，

確保車況完好，并及時(shí)提供車輛保養(yǎng)檢查記錄和證明。

4.每季度根據(jù)不同季節(jié)特點(diǎn)以及貨物在不同季節(jié)下的

安全配送需求，與供應(yīng)商溝通協(xié)作對(duì)駕駛員進(jìn)行運(yùn)輸安全培

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訓(xùn)。

5.在預(yù)計(jì)運(yùn)輸過程會(huì)受到惡劣天氣影響的情況下，立即

提醒供應(yīng)商在車輛配送出發(fā)前對(duì)運(yùn)輸車輛駕駛員進(jìn)行安全

行駛方面的強(qiáng)調(diào)C

6.每次與供應(yīng)商溝通的時(shí)候或進(jìn)行安全規(guī)范化培訓(xùn)的

時(shí)候，同時(shí)強(qiáng)調(diào)一旦配送車輛發(fā)生意外交通事故，需第一時(shí)

間告知我司，共同就應(yīng)急處理措施進(jìn)行協(xié)調(diào)確定。

四、食材運(yùn)輸?shù)膽?yīng)急預(yù)案

（一）基本應(yīng)急措施

針對(duì)影響業(yè)務(wù)正常運(yùn)行典型的潛在風(fēng)險(xiǎn)因素，項(xiàng)目部將

致力于通過采取“策劃、分析和提高作業(yè)水平”等措施予以

防控。由于第三方責(zé)任、不可控因素等導(dǎo)致的實(shí)際發(fā)生的緊

急情況時(shí)，將按照預(yù)先制定的應(yīng)急預(yù)案，“即時(shí)報(bào)告、維護(hù)

現(xiàn)場(chǎng)、請(qǐng)求支援、替換替代、調(diào)整計(jì)劃”等措施，在客戶的

確認(rèn)或授權(quán)下處置，必要時(shí)，項(xiàng)目部將臨時(shí)改變分工模式，

由項(xiàng)目經(jīng)理親自調(diào)配資源，消除或減輕緊急情況給客戶帶來

的不利影響。

L天氣突變應(yīng)急預(yù)案：如在運(yùn)輸作業(yè)期間遇天氣突變，

如降雨降雪等情況，及時(shí)對(duì)貨物進(jìn)行遮蓋并對(duì)車輛采取防滑

措施，保證食品安全運(yùn)抵指定地點(diǎn)。

2.車輛故障應(yīng)急預(yù)案：在運(yùn)輸前，通知備用車輛及維修

人員待命。如在途中運(yùn)輸車輛出現(xiàn)故障，立即安排維修技術(shù)

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人員進(jìn)行維修。如確定無(wú)法維修，及時(shí)調(diào)用備用車輛，采取

緊急運(yùn)輸措施，保證在最短時(shí)間內(nèi)運(yùn)抵指定地點(diǎn)；

3.道路緊急施工應(yīng)急預(yù)案：項(xiàng)目部大件運(yùn)輸經(jīng)過的陸路

路線進(jìn)行反復(fù)勘察，并在設(shè)備起運(yùn)前一天再次確認(rèn)道路狀

況，掌握運(yùn)輸路線的詳細(xì)資料。盡管如此，仍難以完全避免

因道路緊急開挖施工導(dǎo)致的通行受阻情況。遇到此類情況，

現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)理應(yīng)及時(shí)采取補(bǔ)救措施，如難度較大項(xiàng)目經(jīng)理將親赴

現(xiàn)場(chǎng)，協(xié)調(diào)內(nèi)外部資源，及時(shí)提出運(yùn)輸路線整改方案，確保

運(yùn)輸順利通行；

4.道路堵塞應(yīng)急預(yù)案：在設(shè)備運(yùn)輸過程中遇到交通堵塞

情況；服從當(dāng)?shù)亟煌ㄖ鞴懿块T的協(xié)調(diào)指揮，加強(qiáng)交通管制。

如遇集市或重大集會(huì)，應(yīng)建議改變運(yùn)輸計(jì)劃，或者尋求新的

通行路線，保證順利通過

5.交通事故應(yīng)急預(yù)案：在運(yùn)輸車輛發(fā)生交通事故時(shí)，現(xiàn)

場(chǎng)人員及時(shí)保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)，并上報(bào)項(xiàng)目經(jīng)理、客戶及保險(xiǎn)公

司，說明情況，積極協(xié)調(diào)交警主管部門處理，必要時(shí)，協(xié)調(diào)

交警主管部門在做好記錄的前提下“先放行后處理”；

6.加固松動(dòng)應(yīng)急預(yù)案：運(yùn)輸過程中，因客觀原因?qū)е吕?/p>

扎松動(dòng)的情況下，由隨從的質(zhì)量監(jiān)控人員及專家認(rèn)真分析松

動(dòng)的原因，重新制定切實(shí)可行的加固方案，對(duì)食品進(jìn)行重新

加固；

7,貨損、貨差應(yīng)急預(yù)案：如食品在裝車和交接過程中出

現(xiàn)貨損、貨差，協(xié)助業(yè)主取得商檢、保險(xiǎn)公司的相關(guān)證明，

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確保業(yè)主利益；

8.機(jī)械故障應(yīng)急預(yù)案：在現(xiàn)場(chǎng)裝卸貨時(shí)，如果作業(yè)機(jī)械

或工具出現(xiàn)故障，立即組織維修人員搶修，如果不具備維修

條件或者無(wú)法維修，調(diào)用備用機(jī)械和工具，恢復(fù)正常作業(yè)；

9.不可抗力應(yīng)急預(yù)案：

在運(yùn)輸過程中有不可抗力的情況發(fā)生時(shí)，首先將運(yùn)輸設(shè)

備置于相對(duì)安全的地帶、妥善保管，利用一切可以利用的條

件將事件及動(dòng)態(tài)通知客戶，并按照客戶的授權(quán)開展工作。如

果基本的通訊條件不具備，則做好相關(guān)記錄和食品的保管工

作，直到與客戶取得聯(lián)系或者不可抗力事件解除。不可抗力

的影響消除后，如果具備繼續(xù)承運(yùn)的條件，項(xiàng)目部將在確保

食品以及運(yùn)輸人員安全的前提下，繼續(xù)實(shí)施運(yùn)輸計(jì)劃；

（二）技術(shù)安全措施問題

1.采取項(xiàng)目經(jīng)理負(fù)責(zé)制；

2.對(duì)參加該項(xiàng)目的施工人員進(jìn)行質(zhì)量、安全和施工的技

術(shù)要求進(jìn)行培訓(xùn)，對(duì)運(yùn)輸人員進(jìn)行技術(shù)交底；所有施工人員

必須持證上崗；

3.運(yùn)輸人員在作業(yè)過程中按照國(guó)家勞動(dòng)防護(hù)法規(guī)要求

配備必要的安全防護(hù)設(shè)施；針對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行科學(xué)、合理的風(fēng)險(xiǎn)

評(píng)估，確定實(shí)際需要的運(yùn)輸設(shè)備工具；

4.在接貨時(shí)，嚴(yán)格檢查，如有殘損，及時(shí)將殘損情況報(bào)

告客戶和公司業(yè)務(wù)部門，并按照客戶意見處理，并做好相應(yīng)

16

交接記錄；

5.運(yùn)行前必須檢查大件設(shè)備裝載與捆扎情況；在運(yùn)輸途

中，定時(shí)檢查大件設(shè)備的綁扎加固情況是否完好，如有不安

全的隱患及時(shí)采取措施清除，以確保食品安全；

6?運(yùn)輸前必須對(duì)運(yùn)輸車輛、封剎工具進(jìn)行嚴(yán)格檢查；

7.嚴(yán)格按照安全質(zhì)量操作規(guī)程和實(shí)施方案作業(yè)；

8.夜間作業(yè)，施工人員配置反光背心，最大限度地確保

施工人員以及設(shè)備的安全；

9.隨同人員，要隨時(shí)做好記錄，以備公司檢查。

（三）注意運(yùn)輸保障的控制

L對(duì)準(zhǔn)備運(yùn)輸?shù)脑O(shè)備需進(jìn)行適當(dāng)?shù)谋９芎桶b，以防損

傷。對(duì)運(yùn)輸?shù)目刂茟?yīng)該分四步進(jìn)行：

（1）裝載前，必須對(duì)要運(yùn)輸?shù)氖称愤M(jìn)行核對(duì)驗(yàn)收。

（2）有效地執(zhí)行細(xì)則：

①執(zhí)行捆扎和加固方案；

②到貨后立即執(zhí)行接收條款。

（3）選取和維護(hù)運(yùn)輸工具：

①正確選用運(yùn)輸工具；

②對(duì)運(yùn)輸工具進(jìn)行維護(hù)；

③正確選取運(yùn)輸路線（在運(yùn)輸前再次對(duì)路線進(jìn)行勘查，

確保運(yùn)輸條件與實(shí)際情況相符等）。

（4）人員的安排和考核

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①明確人員的職責(zé)；

②進(jìn)行有關(guān)細(xì)則的內(nèi)容、作用、使用方法的宣傳教育。

(四)大件運(yùn)輸?shù)陌踩刂?/p>

1.運(yùn)行時(shí)間

食品運(yùn)輸必須保證在計(jì)劃時(shí)間內(nèi)運(yùn)行

2.運(yùn)行速度

正常運(yùn)輸速度必須控制在道路安全控制范圍內(nèi)

3.車輛啟動(dòng)前的檢查

車輛啟動(dòng)前必須對(duì)車和加固情況作詳細(xì)的檢查，杜絕隱

患，并做好記錄。有問題必須在啟動(dòng)前排除

4.車輛停放：

運(yùn)輸過程中，夜間停放或中途停車必須選擇道路堅(jiān)實(shí)平

整、路面寬闊、視線良好的地段停放，設(shè)置警戒線、警示標(biāo)

志，并派人守護(hù)；停放時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)，檢查設(shè)備捆綁情況和車

輛輪胎等，及時(shí)排除隱患；沿途路段實(shí)行封閉或半封閉通行;

停車時(shí)，作好安全隔離措施，提醒其他車輛注意繞行。

五、異常情況應(yīng)急預(yù)案

(-)運(yùn)力不夠

1.將承運(yùn)運(yùn)輸車資源進(jìn)行優(yōu)化配置，制定合理運(yùn)輸計(jì)

劃；

2.協(xié)商減少我司承運(yùn)第三方物流企業(yè)商品車的運(yùn)量，抽

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調(diào)部分運(yùn)力補(bǔ)濟(jì)；

（-）運(yùn)輸途中遭遇不可抗力

1.查閱衛(wèi)星定位系統(tǒng)監(jiān)控系統(tǒng)，電話查詢當(dāng)?shù)刂鞴懿?/p>

門，核實(shí)相關(guān)情況；

2.立即將情況如實(shí)報(bào)告給公司及托運(yùn)方主管部門，向公

司匯報(bào)相關(guān)情況，尋求最佳解決方案；

3.如急需轉(zhuǎn)運(yùn)，則立即通知我司整車物流部就近調(diào)運(yùn)車

輛進(jìn)行第二次轉(zhuǎn)運(yùn)；

（三）運(yùn)輸車輛路途拋錨

L如承運(yùn)車輛出現(xiàn)故障，有可能延遲交付商品時(shí)，則將

相關(guān)情況立即報(bào)告公司應(yīng)急小組；

2.情況緊急，我司就近調(diào)運(yùn)承運(yùn)車輛進(jìn)行第二次轉(zhuǎn)運(yùn)；

3,將處理結(jié)果及時(shí)報(bào)告托運(yùn)方相關(guān)部門。

（四）交通事故

1.根據(jù)交通事故大小情況，確定是否啟動(dòng)事故處理應(yīng)急

預(yù)案。

2.如事故為一般性事故，沒有損害到商品車時(shí)，則按運(yùn)

輸車輛路途拋錨方案處理。

3.如為較大事故，造成食品損失，則將情況立即報(bào)告托

運(yùn)方有關(guān)部門，同時(shí)通知公司領(lǐng)導(dǎo)，制定解決方案；

4.如事故為特大事故，造成兩輛或兩輛以上商品車損壞

或一輛以上商品車損壞或有人員傷亡的，我司將啟動(dòng)特大事

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故應(yīng)急預(yù)案：

（1）當(dāng)事人立即向交警、我司及保險(xiǎn)公司報(bào)案，同時(shí)

搶救傷亡人員并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)；

（2）我司在案發(fā)1小時(shí)內(nèi)，將相關(guān)情況立即報(bào)告托運(yùn)

方相關(guān)部；

（3）立即組成事故調(diào)查處理領(lǐng)導(dǎo)小組，總經(jīng)理任組長(zhǎng)、

分管技術(shù)安全部門的副總經(jīng)理任副組長(zhǎng)，技術(shù)安全部部長(zhǎng)、

整車物流部部長(zhǎng)、行政部部長(zhǎng)、財(cái)務(wù)部部長(zhǎng)為成員；

①由組長(zhǎng)或副組長(zhǎng)偕同技術(shù)安全部負(fù)責(zé)人立即前往出

事地點(diǎn)進(jìn)行調(diào)查、勘驗(yàn)；

②物流部門按事故處理小組的意見重新調(diào)派車輛裝載

未受損的食物；

③處理?yè)p毀的食物，對(duì)人員、食品、車輛做出合理的賠

付；

④對(duì)相關(guān)責(zé)任人員進(jìn)行封閉式教育，舉一反三，對(duì)事故

深層次問題進(jìn)行剖析，力求迅速改進(jìn)提高，杜絕類似事件再

次發(fā)生（如我司駕駛員為全責(zé)或主責(zé)時(shí)）；

⑤對(duì)事故調(diào)查結(jié)果及善后處理情況書面報(bào)告托運(yùn)方。

（五）路途食材損失

1.如有此類異常情況發(fā)生，則為我司重大服務(wù)責(zé)任事

故，為此，將按重特大交事故應(yīng)急處理方案處理。

（1）立即情況報(bào)告托運(yùn)方、取得合理處置方案；

20

（2）由我司技術(shù)安全部門牽頭，組成賠付工作小組；

（3）由業(yè)務(wù)部門根據(jù)托運(yùn)方指令，派駕駛技能優(yōu)秀的

駕駛員火速重新裝載食材。

2.承運(yùn)商評(píng)比中，運(yùn)輸服務(wù)質(zhì)量欠缺

（1）分析調(diào)查，了解運(yùn)輸服務(wù)質(zhì)量欠缺的實(shí)質(zhì)原因；

（2）由行政人事部對(duì)業(yè)務(wù)部門、技術(shù)安全部門相關(guān)人

員進(jìn)行績(jī)效考核，并向公司主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)考核結(jié)果，由公司

總經(jīng)理決定是否對(duì)相關(guān)部門主要責(zé)任人進(jìn)行調(diào)整；

（3）由行政人事部會(huì)同技術(shù)安全部對(duì)相關(guān)駕駛?cè)藛T重

新進(jìn)行考核，不合格者，將作培訓(xùn)或辭退處理。

3.臨時(shí)改變卸貨目的地，如何能最快捷完成相關(guān)指令

根據(jù)我司物流作業(yè)程序和管理制度，對(duì)托運(yùn)方臨時(shí)改變

卸貨目的地，我司有相應(yīng)嚴(yán)格的作業(yè)流程和相關(guān)規(guī)定，如《卸

車、交貨、轉(zhuǎn)運(yùn)作業(yè)流程》、《調(diào)度人員崗位職責(zé)》及其他

相關(guān)制度，能確保托運(yùn)方商品車準(zhǔn)確、及時(shí)、完好地送達(dá)改

變后的卸貨目的地。

六、其他預(yù)警措施

由于運(yùn)輸對(duì)象為海關(guān)單位，對(duì)于運(yùn)輸?shù)臅r(shí)效性要求相當(dāng)

高，針對(duì)次日的運(yùn)輸量與運(yùn)輸客戶需求我們還作了合理的配

送安排。

1.保證食品安全，配送車輛全部采用封閉箱式貨車。

2.保證運(yùn)輸及時(shí)，在自身購(gòu)買貨車的基礎(chǔ)上，與汽車租

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賃公司進(jìn)行合作，避免因車輛故障耽誤貴公司飲食。

3.安排專業(yè)的配送人員，優(yōu)化配送線路，避開線路車流

高峰期。

第三節(jié)疫情應(yīng)急預(yù)案

為科學(xué)、規(guī)范、及時(shí)、有序地開展新型冠狀病毒疫情的

防控工作，采取有效措施，控制疫情傳播和蔓延擴(kuò)散，確保

單位的正常工作和生活秩序，按照深圳市委市政府和省國(guó)資

委有關(guān)要求，根據(jù)疫情形勢(shì)和進(jìn)展情況，并結(jié)合公司實(shí)際，

特制定本預(yù)案。

一、防控原則

按照統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、及時(shí)反應(yīng)、協(xié)調(diào)一致、規(guī)范措施的指導(dǎo)

原則，做到“早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早隔離、早治療”，防范疫

情傳播，保障防控成效，維護(hù)正常工作生活秩序。防控工作

在疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行。

二、組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)分工

(-)成立領(lǐng)導(dǎo)小組

1.成立應(yīng)急工作組。項(xiàng)目經(jīng)理任應(yīng)急工作組組長(zhǎng)，后勤

主管、財(cái)務(wù)主管任組員。

2.實(shí)行24小時(shí)值班制。應(yīng)急小組成員手機(jī)24小時(shí)開通,

保持應(yīng)急聯(lián)絡(luò)暢通。

22

3.實(shí)行首問負(fù)責(zé)制。不推諉，及時(shí)處理突發(fā)事件（如第

一時(shí)間緊急上報(bào)；撥打120緊急救護(hù)；穩(wěn)定員工情緒等）。

（二）職責(zé)分工

1.傳染病疫情防控應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長(zhǎng)：總經(jīng)理

副組長(zhǎng)：分公司經(jīng)理

組員：項(xiàng)目負(fù)責(zé)人

職責(zé)：組織領(lǐng)導(dǎo)傳染病疫情防控應(yīng)急工作，在領(lǐng)導(dǎo)小組

統(tǒng)一指揮下，使應(yīng)急工作扎實(shí)有效地開展，同時(shí)向客戶單位、

疾控中心及時(shí)報(bào)送相關(guān)信息，協(xié)同有關(guān)衛(wèi)生部門做好傳染病

疫情控制工作。

2.傳染病疫情防控應(yīng)急工作小組：

組長(zhǎng)：經(jīng)理

副組長(zhǎng)：項(xiàng)目負(fù)責(zé)人

組員：項(xiàng)目各級(jí)管理人員

工作職責(zé)：組織指導(dǎo)預(yù)防控制傳染病工作，預(yù)防、控制、

檢查及有關(guān)情況收集，把各種信息及時(shí)報(bào)送給客戶單位。并

在專業(yè)人員的指導(dǎo)下進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急處置。

三、健全制度防控有力

1.責(zé)任制度：各分公司經(jīng)理為防控工作第一責(zé)任人，各

項(xiàng)目經(jīng)理為責(zé)任報(bào)告人。責(zé)任報(bào)告人要認(rèn)真履行職責(zé)，及時(shí)

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上報(bào)有關(guān)情況，各部門要積極配合責(zé)任人的工作，承擔(dān)相應(yīng)

的防控責(zé)任。

2.疫情報(bào)告制度：對(duì)出現(xiàn)傳染病疫情或疑似傳染病疫情

（如新型冠狀病毒、SARS、手足口病、疑似血吸蟲、艾滋病、

狂犬病、禽流感、流腦、流感、甲肝、乙肝、麻疹、二號(hào)病、

腮腺炎、水痘等傳染病），各個(gè)項(xiàng)目要立即通報(bào)給責(zé)任報(bào)告

人和客戶負(fù)責(zé)人，同時(shí)將病人實(shí)行隔離，立即通報(bào)區(qū)疾控中

心、客戶辦公室，并由疾控中心對(duì)其進(jìn)行診斷檢查，如確診

為傳染病，將按疾控中心的要求對(duì)病人進(jìn)行隔離治療。

3.晨檢制度：每日早接時(shí)間，對(duì)責(zé)任區(qū)內(nèi)健康狀況進(jìn)行

觀察、詢問，做好個(gè)人清潔衛(wèi)生的檢查，如有傳染病或疑似

傳染病病人，要立即報(bào)告給責(zé)任報(bào)告人，并做好記載。

4.缺勤登記制度：做好缺勤的登記，弄清缺勤的原因，

如遇缺勤人員與傳染病相似的病癥，應(yīng)立即報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)小組，

應(yīng)立即核實(shí)患病情況，做出相應(yīng)處理。必須具有醫(yī)院病情證

明，才能允許返崗。

5,就診登記制度：做好就診登記，凡發(fā)現(xiàn)有傳染病或疑

24

似傳染病，應(yīng)登記在冊(cè)，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)，及時(shí)向有關(guān)

單位匯報(bào)。

6.值班制度：行政人員按照要求切實(shí)認(rèn)真做好值班工

作，領(lǐng)導(dǎo)小組成員。要做到信息24小時(shí)暢通，做到隨時(shí)能

聯(lián)系。

7.傳染病預(yù)防宣傳制度：利用講故事、黑板報(bào)、宣傳櫥

窗等宣傳方式及時(shí)對(duì)員工、業(yè)主進(jìn)行“預(yù)防傳染病”的宣傳

教育。

8.清潔制度：每天進(jìn)行清潔掃除，堅(jiān)決不留衛(wèi)生死角，

保持室內(nèi)通風(fēng)換氣，保證有良好的衛(wèi)生環(huán)境。

9.責(zé)任追究制度：對(duì)疫情有遲報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)或

處置不當(dāng)?shù)?，要追究有關(guān)負(fù)責(zé)人和當(dāng)事者的責(zé)任。

10.員工不能執(zhí)行本預(yù)案為嚴(yán)重違紀(jì)行為，應(yīng)予以解決

勞動(dòng)合同，并不予補(bǔ)償，業(yè)主人員不能配合被預(yù)案執(zhí)行，應(yīng)

上報(bào)主管單位處理，第三方不能配合預(yù)案執(zhí)行，應(yīng)告知客戶

及相關(guān)政府機(jī)構(gòu)處理，如遇情急情況，可以采取適當(dāng)?shù)膹?qiáng)力

措施，控制事態(tài)發(fā)展，等待上級(jí)機(jī)關(guān)處理。

四、傳染病預(yù)防措施

1.要客戶、員工等人員的身體狀況，如有不適，立即報(bào)

告校醫(yī)。

2.加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手，保持生活環(huán)境和工作環(huán)境的

空氣流通，多參加體育鍛煉，增強(qiáng)自身抗病能力。

25

3.盡量不要去人群密集的地方，人群集中的場(chǎng)所須俁持

清潔及空氣流通，窗戶必須經(jīng)常打開，如發(fā)現(xiàn)疫情，盡量自

我隔離，不參加各種聚會(huì)，必須要外出時(shí)應(yīng)佩戴醫(yī)用口罩，

或者N95型口罩°

4.常觸摸的物品和器械，如桌椅凳子、玩具等要進(jìn)行定

期消毒并做好登記。

5.洗手池旁應(yīng)備肥皂，洗手后一人一巾。

6.大型室內(nèi)集體活動(dòng)或會(huì)議應(yīng)注意場(chǎng)地空氣流通，清潔

26

衛(wèi)生。

7.要抓好餐飲管理，飯菜品種多樣，注意食品安全，不

吃、不接觸野生動(dòng)物，生食、熟食要嚴(yán)格區(qū)分。要求餐前必

須洗手，嚴(yán)禁多人使用盆裝水洗手。

8,應(yīng)符合衛(wèi)生要求，要求炊事員及值班人上崗操作前必

須洗手、消毒、戴口罩和一次性手套。

9.有關(guān)防病信息，除按正常渠道外，不得擅自在新聞媒

體發(fā)布，注意正確宣傳，防止恐慌，以維護(hù)穩(wěn)定。

五、現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急處置程序

1.發(fā)現(xiàn)傳染病病人，必須及時(shí)向當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制中心

和客戶主管部門報(bào)告。并立即對(duì)傳染病或疑似病人及相關(guān)人

員隔離，等待醫(yī)務(wù)、防疫工作人員到后，按醫(yī)務(wù)人員要求進(jìn)

行處置。工作人員要按有關(guān)規(guī)定沉著應(yīng)對(duì)，做好現(xiàn)場(chǎng)人員的

穩(wěn)定工作，并同時(shí)向當(dāng)?shù)卣⑨t(yī)院、防疫部門報(bào)告。

2.傳染病病人的診斷以政府向社會(huì)公布的定點(diǎn)醫(yī)院診

斷為準(zhǔn)，任何個(gè)人不得自行散布疫情，否則將追究責(zé)任。

六、后勤保障和物質(zhì)準(zhǔn)備

要保證預(yù)防控制傳染病所需經(jīng)費(fèi)。按防疫部門要求，儲(chǔ)

備消毒器材、個(gè)人防護(hù)物品，以保障應(yīng)急任務(wù)的執(zhí)行。

1.設(shè)立應(yīng)急隔離室。將休息室定為隔離用房，添置好有

關(guān)設(shè)備。

27

2.處理突發(fā)事件時(shí)，應(yīng)急人員一律做到“三穿戴”：戴

口罩、戴手套、穿白大褂。

3.做好應(yīng)物資準(zhǔn)備工作，包括準(zhǔn)備好消毒劑、體溫測(cè)試

儀器、口罩、消毒劑、手套、毛巾等，定期進(jìn)行消毒處理，

并作好記錄，組員工預(yù)防用藥等事宜，有疫情時(shí)，立即組織

好人力、物力，一定要確保預(yù)防、現(xiàn)場(chǎng)控制的應(yīng)急設(shè)施和設(shè)

備的供應(yīng)工作。

七、評(píng)估總結(jié)

傳染病疫情事件處理完畢后，要認(rèn)真對(duì)處理過程進(jìn)行評(píng)

估總結(jié)，分析經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出類似事件的處理改進(jìn)意見，并

形成書面材料，歸檔。在事件處理過程中，也應(yīng)注意相關(guān)資

料的搜集整理。

八、培訓(xùn)與演練

定期針對(duì)制定的傳染病防控應(yīng)急處置預(yù)案組織員工進(jìn)

行演練，使員工熟練了解和掌握相關(guān)流程，預(yù)防和杜絕安全

事故的發(fā)生。

九、落實(shí)責(zé)任

應(yīng)急處置工作實(shí)行責(zé)任追究制度，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人是第一責(zé)

任人，各應(yīng)急小組負(fù)責(zé)人和成員責(zé)任落實(shí)，各司其職。本應(yīng)

急處置預(yù)案未盡事宜，按照國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)和客戶的相關(guān)

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規(guī)定執(zhí)行。

第四節(jié)突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案

一、突發(fā)火災(zāi)事故應(yīng)急預(yù)案

（-）火災(zāi)應(yīng)急處理程序

火災(zāi)的發(fā)生一般會(huì)出現(xiàn)：煙、味、光等現(xiàn)象，任何人在

工作區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)火情后，都應(yīng)迅速做到以下事項(xiàng)：

L迅速判明起火位置，起火性質(zhì)（電器、汕火、物品）

火勢(shì)情況，報(bào)告管理員；

2.迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢(shì)蔓延；

3.當(dāng)部分起火發(fā)展到整體著火后，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)最高指揮員

的指令，立即撥打消防火警專用電話119通知消防隊(duì)支援滅

火；

4.報(bào)告火情時(shí)應(yīng)報(bào)明火警具體位置，火勢(shì)情況和自己的

身份，報(bào)告詞應(yīng)迅速、準(zhǔn)確、清楚。

（二）消防滅火方法和注意事項(xiàng)

1.先救人，后滅火的原則。

2.員工無(wú)論在任何場(chǎng)所發(fā)現(xiàn)火情，都應(yīng)勇敢迅速地使用

附近的消防器材或滅火物品撲滅火災(zāi)，決不臨陣脫逃；

3.處置小組的成員既是滅火責(zé)任人，又是現(xiàn)場(chǎng)指揮員，

應(yīng)迅速組織員工滅火;

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4.消防滅火時(shí)，應(yīng)首先關(guān)閉排風(fēng)機(jī)、鼓風(fēng)機(jī)、空調(diào)開關(guān),

切斷火源，根據(jù)火勢(shì)情況切斷電源，關(guān)閉防火門，防止火勢(shì)

蔓延；

5.正確使用消防器材，迅速有效地?fù)錅缁馂?zāi)，一般火災(zāi)

采用滅火器噴射滅火，較大火災(zāi)應(yīng)用高壓水龍噴射滅火，但

要切記，油鍋著火或電器著火，嚴(yán)禁用水滅火，以免油鍋溢

出散布火苗擴(kuò)大火災(zāi)面積或損壞電器；

6.員工必須懂得“三懂三會(huì)”。三懂（懂得哪些是生產(chǎn)

操作中的不安全火險(xiǎn)隱患、懂得火災(zāi)預(yù)防措施、懂得撲救初

起之火的方法）。三會(huì)（會(huì)報(bào)警，會(huì)使用各種消防器材、會(huì)

撲救初起之火）。

（三）疏散方法和注意事項(xiàng)

1.疏散時(shí)機(jī)：現(xiàn)場(chǎng)火勢(shì)較大，無(wú)法控制，可能危及到人

員安全，應(yīng)組織人員疏散；

2,疏散方式：火勢(shì)較大無(wú)法控制，可能危及到全體人員

的安全，應(yīng)組織全體人員疏散；

3,疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由主管或現(xiàn)場(chǎng)最高

領(lǐng)導(dǎo)者根據(jù)火情發(fā)展情況決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏

散指令或疏散警報(bào)信號(hào)；

4.發(fā)布疏散指令的方法：由現(xiàn)場(chǎng)第一發(fā)現(xiàn)人通知主管，

疏散人員撤離；

5.物資的疏散：庫(kù)管員負(fù)責(zé)利用最近的疏散門把重要物

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資搬離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)；

6.要掌握好疏散時(shí)機(jī)和疏散方式，過早疏散易造成影

響，過遲疏散可能造成損失；

7.疏散必須統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一組織，有秩序地進(jìn)行，防止

混亂，疏散指令的發(fā)出必須由總指揮或現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)決定發(fā)

出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令，工作人員接到疏散指令

后，應(yīng)迅速組織不得遲疑，以免造成損失；

8.疏散時(shí)必須嚴(yán)格按照疏散程序進(jìn)行，保持安靜，避免

驚憂周圍不該疏散的人員；