茶藝初級(jí)考試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.下列哪種茶屬于不發(fā)酵茶（）A.紅茶B.綠茶C.烏龍茶D.黑茶2.沖泡綠茶一般使用（）水溫。A.70℃左右B.80℃左右C.90℃左右D.100℃3.紫砂壺的發(fā)源地是（）A.江西景德鎮(zhèn)B.江蘇宜興C.浙江龍泉D.福建德化4.茶起源于（）A.中國(guó)B.日本C.印度D.英國(guó)5.品茗杯主要用于（）A.聞香B.觀察湯色C.品嘗茶湯D.放置茶葉6.下列哪種不屬于六大茶類（）A.黃茶B.白茶C.花茶D.黑茶7.茶海的作用是（）A.泡茶B.賞茶C.均勻茶湯濃度D.煮水8.碧螺春屬于（）茶。A.炒青綠茶B.烘青綠茶C.曬青綠茶D.蒸青綠茶9.蓋碗由（）部分組成。A.2B.3C.4D.510.紅茶的發(fā)酵程度是（）A.不發(fā)酵B.半發(fā)酵C.全發(fā)酵D.后發(fā)酵答案：1.B2.B3.B4.A5.C6.C7.C8.A9.B10.C二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于綠茶的有（）A.龍井B.毛峰C.鐵觀音D.碧螺春2.茶藝的基本要素包括（）A.茶葉B.茶具C.水D.技藝3.品茗的基本環(huán)節(jié)有（）A.觀茶B.聞香C.品茶D.賞器4.下列屬于茶具的有（）A.茶壺B.茶荷C.公道杯D.茶針5.茶葉保存需要注意的因素有（）A.溫度B.濕度C.光線D.異味6.烏龍茶常見(jiàn)的品種有（）A.大紅袍B.肉桂C.水仙D.金駿眉7.泡茶用水的選擇標(biāo)準(zhǔn)有（）A.水質(zhì)要清B.水味要甘C.水溫要沸D.水源要活8.茶席設(shè)計(jì)的原則包括（）A.主題明確B.色彩協(xié)調(diào)C.簡(jiǎn)潔實(shí)用D.富有創(chuàng)意9.茶藝表演的類型有（）A.傳統(tǒng)茶藝表演B.創(chuàng)新茶藝表演C.民俗茶藝表演D.宗教茶藝表演10.以下屬于中國(guó)十大名茶的有（）A.祁門紅茶B.信陽(yáng)毛尖C.六安瓜片D.君山銀針答案：1.ABD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABC7.ABD8.ABCD9.ABCD10.ABCD三、判斷題（每題2分，共20分）1.黑茶是后發(fā)酵茶。（）2.沖泡白茶水溫必須是100℃。（）3.茶寵可以用茶水直接澆淋保養(yǎng)。（）4.紫砂壺適合沖泡各種茶類。（）5.黃茶的特點(diǎn)是黃葉黃湯。（）6.聞香杯是用來(lái)聞干茶香的。（）7.茶藝師在泡茶時(shí)可以佩戴夸張首飾。（）8.茶葉中的茶多酚具有抗氧化作用。（）9.煮水時(shí)水沸即止，不宜過(guò)度沸騰。（）10.花茶屬于再加工茶。（）答案：1.√2.×3.√4.×5.√6.×7.×8.√9.√10.√四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述綠茶的特點(diǎn)。答案：綠茶是不發(fā)酵茶，具有“清湯綠葉”的特點(diǎn)。其制作工藝保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、咖啡堿等營(yíng)養(yǎng)成分較高，滋味鮮醇爽口，香氣清幽。2.泡茶前為什么要溫杯？答案：溫杯一是提升茶具溫度，利于激發(fā)茶葉香氣；二是清潔茶具，去除異味；三是體現(xiàn)對(duì)客人的尊重，為客人營(yíng)造良好的品茗氛圍。3.簡(jiǎn)述烏龍茶的沖泡要點(diǎn)。答案：選用紫砂壺或蓋碗，水溫100℃。投茶量較多，洗茶快速，頭泡浸泡時(shí)間短，之后逐泡延長(zhǎng)，注重高沖低斟，以保留香氣和滋味。4.簡(jiǎn)述茶葉的儲(chǔ)存方法。答案：一般要干燥、密封、低溫、避光、防異味。可使用密封袋或密封罐，放于陰涼干燥處，有條件可放冰箱冷藏，但注意防潮和異味污染。五、討論題（每題5分，共20分）1.談?wù)勀銓?duì)茶藝文化內(nèi)涵的理解。答案：茶藝文化內(nèi)涵豐富，它融合了茶葉知識(shí)、泡茶技藝，展現(xiàn)了對(duì)美的追求。通過(guò)茶藝能感受寧?kù)o、和諧氛圍，傳遞禮儀與尊重，是物質(zhì)與精神的統(tǒng)一，承載著傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)。2.在茶藝服務(wù)中，如何提高顧客的滿意度？答案：要專業(yè)熟練地沖泡茶葉，為顧客提供優(yōu)質(zhì)茶湯。熱情禮貌接待，耐心解答疑問(wèn)。營(yíng)造優(yōu)雅舒適環(huán)境，根據(jù)顧客喜好推薦茶品，注重細(xì)節(jié)服務(wù)，滿足顧客需求。3.你認(rèn)為現(xiàn)代茶藝與傳統(tǒng)茶藝有哪些聯(lián)系與區(qū)別？答案：聯(lián)系是現(xiàn)代茶藝?yán)^承傳統(tǒng)茶藝的基本技藝、禮儀和文化內(nèi)涵。區(qū)別在于現(xiàn)代茶藝在形式、茶具選用、表現(xiàn)手法上更具創(chuàng)新，結(jié)合現(xiàn)代審美與生活