ICS65.020.20CCSB001506DB1506/T41—2023本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由鄂爾多斯市農(nóng)牧局提出并歸口。本文件起草單位：準格爾旗農(nóng)牧局、杭錦旗農(nóng)牧局、內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)畜產(chǎn)品質量安全中心、鄂爾多斯市農(nóng)畜產(chǎn)品質量安全中心。本文件主要起草人：吳杰、王金泉、楊政偉、徐靜、鄭國勝、王昞杰、云巖春、王冠、李霞、鮑欣、陳曦、石誠泰、石富、徐海峰、劉秀娟、武占敏、伊日貴、錢貴君、秦曉燕、田慧、呂彩瑞、賈錦凌、郭海英、武蓉、翟泰宇、王靜、賈美芳、劉海浩、黃瑞。IDB1506/T41—2023鄂爾多斯市沿黃水稻全程質量控制規(guī)范本文件規(guī)定了開展水稻全程質量控制的管理要求和操作規(guī)范，包括產(chǎn)地環(huán)境安全檢查、生產(chǎn)技術、加工技術、管理與培訓、全程質量控制操作記錄、全程質量控制審核檢查等。本文件適用于鄂爾多斯市沿黃水稻種植區(qū)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T1354大米GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4404.1-2008糧食作物種子第1部分：禾谷類GB5084農(nóng)田灌溉水質標準GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準則GB12475農(nóng)藥貯運、銷售和使用的防毒規(guī)程GB/T15063復合肥料GB15618土壤環(huán)境質量農(nóng)用地土壤污染風險管控標準（試行）GB/T17109糧食銷售包裝GB/T17891-2017優(yōu)質稻谷GB/T19001質量管理體系要求GB/T19025質量管理能力管理和人員發(fā)展指南GB/T29890糧油儲藏技術規(guī)范HG/T3931緩控釋肥料NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準則NY/T496肥料合理使用準則通則NY/T525有機肥料NY/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1全程質量控制thewholeprocessofqualitycontrol生產(chǎn)經(jīng)營主體為確保農(nóng)產(chǎn)品的品質和安全，從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)全過程建立完整的控制技術、規(guī)范和方法，包括產(chǎn)地環(huán)境、投入品和人員安全素質等質量工作。1DB1506/T41—20233.2安全檢查safetyinspection根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營主體安全管理工作目標，對生產(chǎn)經(jīng)營方面進行全面檢查，以達到國家標準的過程。3.3安全管理safetymanagement生產(chǎn)經(jīng)營主體為確保其供給的農(nóng)產(chǎn)品質量安全指標符合國家相關強制性標準而開展的安全管理工作。3.4危害控制hazardcontrol對可能發(fā)生在本生產(chǎn)經(jīng)營主體所供給的農(nóng)產(chǎn)品上，可能帶來安全危害而采取的預防性措施。3.5質量保障qualityassurance生產(chǎn)經(jīng)營主體建立的保障產(chǎn)品達到質量指標的各種技術和方法。4產(chǎn)地環(huán)境質量安全檢查4.1土壤鄂爾多斯市沿黃水稻多種植于改良好的鹽堿地，需定期檢測土壤質量安全狀況和理化性狀,檢測結果應符合GB15618的要求。4.2灌溉水引黃河水灌溉，定期檢測灌溉水質量安全狀況，檢測結果應符合GB5084的要求。5投入品質量安全檢查5.1種子選用通過國家或地方審定并在當?shù)厥痉冻晒Φ母弋a(chǎn)優(yōu)質抗病耐鹽堿能力較強的水稻品種，種子質量應符合GB4404.1-2008中4.2.1的要求。5.2農(nóng)藥選購具有優(yōu)質高效低毒的農(nóng)藥產(chǎn)品，農(nóng)藥使用應符合GB/T8321（所有部分）、GB12475和NY/T1276的要求。5.3肥料選購執(zhí)行國家標準或行業(yè)標準的有機肥料、氮肥、復合肥料、緩控釋肥等肥料產(chǎn)品，所選肥料應符合GB/T15063、HG/T3931、NY/T525的要求，肥料使用應符合NY/T496的要求。6生產(chǎn)技術6.1育秧6.1.1種子處理2DB1506/T41—2023精選種子，對于所需種子量較大的，采取風選或泥水選方式進行選種，有條件的可增加人工挑選，確保種子均勻一致。播前曬種1d～2d，浸種5d～7d，使用殺菌劑應符合NY/T393的要求。6.1.2扣棚水稻需要充足的陽光進行光合作用，考慮到日照時間和光照強度的影響，選擇南向或東南向的坐落方位可以獲得更多的陽光照射，同時，為避免強風直接吹襲水稻扣棚，選擇相對較為避風的方位，可以減少風害的發(fā)生，有利于水稻的生長，脊高2.8m～3.5m，面積500m2～700m2；育苗時提前一周以上扣膜升溫。6.1.3播種4月初氣溫穩(wěn)定通過5℃,采用基質（或苗床土）進行育苗。播種前一天將苗床澆透底水，直播或催芽播種，播后覆土0.5cm～1cm，播種量每盤干種量不超過120g，播后覆膜（無紡布）。6.2苗床管理6.2.1溫度控制出苗前封棚保溫，棚溫控制在30℃左右，苗出齊后，及時將地膜（無紡布）撤出。秧苗一葉一心期，溫度控制在25℃~30℃;二葉一心期，溫度控制在20℃~25℃;三葉一心期，溫度控制在20℃左右；插秧前一周降溫煉苗。6.2.2水分管理出苗前一般不澆水，出苗后根據(jù)土表發(fā)白、早晚吐水珠或高溫卷葉等缺水狀況適量澆水，澆水時選擇傍晚或早晨，要一次性澆透。6.2.3苗床施肥秧苗二葉一心后，若秧苗表現(xiàn)發(fā)黃等缺肥癥狀，按25g/m2追施硫酸銨，施后用水沖洗，全程保證稻秧田呈弱酸性并培育壯苗，即：地上部分第一葉鞘高不超3cm，第一葉葉耳與第二葉葉耳間距1cm左右，第二葉葉耳與第三葉葉耳間距1cm左右，第三葉葉長8cm左右；地下部分種子根1條，葉鞘節(jié)根5條，不完全葉節(jié)根8條，須根多、根毛多、根尖多。6.3本田管理6.3.1泡田洗鹽提早泡田，在4月下旬至5月中旬泡田1～2次，灌第一次水，水層深度10cm～12cm，灌第二次水，水層深度5cm～7cm，以水洗鹽堿，以水壓鹽堿。6.3.2耙地施肥將本田整好耙平，結合整地施入底肥，耙地以旱耙為主，水耙找平，達到寸水不漏土為標準。6.3.3機械插秧秧苗在三葉一心至四葉一心時，氣溫穩(wěn)定通過12.5℃,適時機械插秧。做到淺插，深度控制在秧苗根系全部插入泥土即可，行穴距30×13cm～16cm，每穴5～7苗，10d之內(nèi)完成插秧（不插六月秧）。6.3.4節(jié)水灌溉3DB1506/T41—2023插秧后深水護苗2d～3d，水層為苗高2/3，返青期和分蘗后期淺水（2cm～3cm）澆灌，拔節(jié)后采用淺―濕（干）―淺間歇交替灌溉方法，抽穗期進行深水（3cm～5cm）灌溉，齊穗后干干濕濕，黃熟期撤水。6.3.5精準施肥基肥：耙地前每畝施商品有機肥≥50kg或充分腐熟農(nóng)家肥≥500kg，緩控釋肥≤40kg，結合耕翻耙地一次性施入。蘗肥：返青后新葉露出時立即追施，通過人工撒施或機械撒施、噴施方式進行，施肥后及時灌水。穗肥：在劍葉露尖期追施，葉色比莖色濃、過于繁茂、莖數(shù)過多時少施或不施。粒肥：在始穗至齊穗期施入，劍葉比前一片葉長時少施或不施。全生育期追肥總量為尿素≤10kg，硫酸銨≤5kg。6.3.6常見病蟲草害防治積極推廣物理防治和生物防治相結合的方式，控制化學農(nóng)藥用量。惡苗病主要在水稻幼苗期發(fā)生，發(fā)現(xiàn)病苗及時清除，避免過度浸水；稻飛虱可利用天敵和誘捕燈進行防控，嚴重時選擇不同類型的殺菌劑和殺蟲劑進行防控；蘆葦草深翻2年基本根除；其他禾本科雜草，結合泡田洗鹽打一次封閉藥進行化學除草，藥劑應選擇高效、低毒、廣譜除草劑，比如酰胺類、磺隆類、喹啉酸類農(nóng)藥等，同時要嚴格遵守農(nóng)藥安全使用間隔期。所使用藥劑均應符合GB/T8321（所有部分）和NY/T1276的要求。6.3.7適時收獲水稻籽粒的外皮變黃，稻谷內(nèi)部的胚乳充實，黃熟95%以上時即可進行收割、晾曬、整理。7稻谷貯藏7.1稻谷干燥收獲后，稻谷需進行干燥脫水，水分達到14.5%以下收貯入庫。采取自然晾曬干燥或機械冷風干燥兩種方式進行脫水。7.2稻谷質量安全生產(chǎn)經(jīng)營主體隨生產(chǎn)周期填寫生產(chǎn)記錄，開具承諾達標合格證，食品安全應符合GB2761、GB2762、GB2763的要求，質量指標應符合GB/T17891-2017中5.1的要求。8加工技術8.1質檢由質檢員對出庫水稻的品種、質量等指標進行復檢，復檢合格后，方可進行生產(chǎn)加工。8.2進料工藝流程包括接收、清理、礱谷脫殼、谷糙分離、多碾精磨、色選拋光、成品入倉、灌裝封包、成品入庫等工序，品質達到GB/T17891的要求。8.3成品質量要求4DB1506/T41—2023成品質量要求應符合GB/T1354的要求。8.4成品保管標準成品保管應符合GB/T29890的要求。8.5工作人員應具有相應的技術技能水平，定期進行健康檢查和安全培訓，持證上崗，相對穩(wěn)定。8.6檢驗控制加工廠應有必要的檢驗(化驗)室和檢驗設備，檢驗人員應對稻谷進廠、加工直至成品大米出廠全過程進行質量監(jiān)控。8.7包裝標識應符合GB/T17109的要求，綠色食品應符合《中國綠色食品商標標志設計使用規(guī)范手冊》要求，有機產(chǎn)品應符合有機食品標識規(guī)范。9管理與培訓9.1管理層承擔本生產(chǎn)經(jīng)營主體內(nèi)部質量安全監(jiān)管的管理人員（委托人員）。9.2質量人員具有獨立承擔實施、檢查與監(jiān)督的操作人員，應具備相關質量安全管理培訓資質。9.3質量標準按照GB/T1354的要求進行質量培訓。9.4參與者了解農(nóng)產(chǎn)品質量安全工作的要求，有健康證明和實施安全生產(chǎn)能力的參與人員。9.5人員培訓人員的公共衛(wèi)生安全和生產(chǎn)技術知識培訓，應符合GB/T19025的要求。9.6內(nèi)部檢查9.6.1實施組織生產(chǎn)經(jīng)營主體建立自身的質量管理體系，配備管理機構和管理人員，具有符合相關質量安全管理體系的具體制度和保障條件。9.6.2運行記錄生產(chǎn)經(jīng)營主體從事質量安全工作的實施人員，保留質量體系檢查、評估、實施與監(jiān)督的運行記錄。10廢棄物管理5DB1506/T41—2023為確保農(nóng)藥包裝廢棄物的安全處理和資源的循環(huán)利用，減少對環(huán)境的污染和危害，農(nóng)戶和農(nóng)田管理者應加強對農(nóng)藥包裝廢棄物的管理和培訓，提高農(nóng)藥包裝廢棄物管理的意識和水平，將清洗后的農(nóng)藥包裝物進行回收，確保資源的再利用。11質量控制記錄11.1安全危害控制措施實施與記錄根據(jù)區(qū)域生產(chǎn)，從基地到產(chǎn)品全程分析，建立針對各種危害的控制措施和實施分類記錄（見附錄A）。11.2質量保障措施按照GB/T19001的要求建立針對質量控制體系要素管理的控制措施和與運行分類記錄（見附錄B）。11.3質量控制日常記錄生產(chǎn)經(jīng)營主體各級負責人以及參與質量安全控制的人員，根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)全程和質量安全保障工作流程，按時序建立危害控制與安全保障工作記錄（見附錄C）。11.4質量控制審核檢查生產(chǎn)經(jīng)營主體負責人定期對全程質量安全控制的記錄進行審核，并根據(jù)結果對生產(chǎn)經(jīng)營主體的質量安全工作進行獎懲。11.5體系追溯生產(chǎn)經(jīng)營主體要開展產(chǎn)品的承諾達標合格證制度，進行產(chǎn)品溯源、品牌建設等體系建設，提供必要的數(shù)字化追溯途徑。6DB1506/T41—2023（規(guī)范性）農(nóng)產(chǎn)品質量安全危害控制措施和實施分類記錄表農(nóng)產(chǎn)品質量安全危害控制措施和實施分類記錄表見表A.1。表A.1農(nóng)產(chǎn)品質量安全危害控制措施和實施分類記錄表7DB1506/T41—2023（規(guī)范性）質量控制體系要素管理與運行分類記錄表質量控制體系要素管理與運行分類記錄表見表B.1