營養(yǎng)師考試備考資料2025年：運動營養(yǎng)與體重管理，沖刺押題試卷解析考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（請將正確選項字母填入括號內）1.運動員進行長時間、低強度的有氧運動時，其能量代謝主要依賴哪種營養(yǎng)素的氧化？（）A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.維生素2.對于需要快速補充肌肉糖原的耐力運動員，以下哪種膳食策略最為適宜？（）A.高脂肪、低碳水化合物B.高蛋白質、低碳水化合物C.高碳水化合物、適量蛋白質D.低碳水化合物、高脂肪3.評估運動員營養(yǎng)需求的金標準方法是？（）A.食物頻率問卷B.24小時膳食回顧C.尿液代謝標示物分析D.人體測量學和訓練表現(xiàn)觀察4.運動后補充蛋白質的主要目的是？（）A.提供即時能量B.維持血糖穩(wěn)定C.促進肌肉蛋白質合成和修復D.增加水分攝入5.以下哪種營養(yǎng)素缺乏可能導致運動員出現(xiàn)肌肉痙攣？（）A.鈣B.鐵C.鋅D.碘6.在制定體重管理計劃時，設定不切實際的目標可能導致？（）A.快速減重B.心理壓力過大，增加放棄風險C.營養(yǎng)攝入不足D.運動強度過高7.體重指數(shù)（BMI）主要用于評估哪個群體的體重狀況？（）A.兒童B.孕婦C.成年人D.老年人8.肥胖的根本原因是？（）A.遺傳因素B.缺乏運動C.能量攝入長期超過能量消耗D.睡眠不足9.以下哪種運動形式對于提高基礎代謝率最有效？（）A.短時間、高強度的爆發(fā)力訓練B.長時間、低強度的有氧運動C.結合了有氧和力量訓練的混合運動D.僅進行柔韌性訓練10.在體重管理中，行為改變技術主要針對哪個方面？（）A.藥物治療B.手術干預C.飲食習慣和生活方式的改變D.運動器械的選擇11.某運動員在長時間高強度訓練后出現(xiàn)嚴重肌肉酸痛，其最可能的原因是？（）A.糖尿病B.肌肉拉傷C.糖原耗竭和延遲性肌肉酸痛（DOMS）D.電解質紊亂12.對于需要控制體重的糖尿病患者，其膳食規(guī)劃重點應放在？（）A.嚴格控制總熱量B.禁止攝入所有碳水化合物C.增加膳食纖維攝入，選擇升糖指數(shù)低的食物D.增加脂肪攝入以增加飽腹感13.運動營養(yǎng)補劑必須經過哪項程序才能被推薦給運動員使用？（）A.市場銷售B.嚴格的科學研究和安全評估C.運動員個人喜好D.供應商宣傳14.熱應激狀態(tài)下，運動員的體溫調節(jié)主要依靠哪些方式？（）A.肌肉顫抖B.皮膚血管舒張和出汗C.腎臟排尿增加D.呼吸頻率降低15.體重管理中的“plateau”（平臺期）是指？（）A.體重開始快速下降的階段B.體重下降速度明顯減緩或停滯的階段C.飲食和運動習慣開始建立的階段D.達到目標體重后維持體重的階段二、填空題1.運動期間，血糖水平過低可能導致________，影響運動表現(xiàn)。2.蛋白質在運動中的主要作用包括________、________和維持酶、激素等生理功能。3.體重管理成功的關鍵在于長期堅持________和________的改變。4.評估身體成分的常用指標有體脂率、去脂體重和________。5.運動員膳食計劃應確保營養(yǎng)素的________和________。6.糖原儲備耗盡后，身體會開始分解________以提供能量。7.鈣和磷是維持骨骼和牙齒健康所必需的________。8.制定個性化運動營養(yǎng)方案時，必須考慮運動員的________、________、運動目標和個體差異。9.延遲性肌肉酸痛（DOMS）通常在運動后________到________小時出現(xiàn)。10.維生素C是重要的________，有助于鐵的吸收和免疫功能的維持。三、簡答題1.簡述碳水化合物、蛋白質和脂肪在運動中的主要能量貢獻及其特點。2.運動員在進行耐力訓練前、中、后應如何調整營養(yǎng)策略？請分別說明。3.簡述BMI的定義及其在成年人體重評估中的應用和局限性。4.列舉至少三種有效的體重管理行為改變技術，并簡述其原理。5.解釋什么是運動營養(yǎng)補劑？在選擇和使用運動補劑時，運動員應注意哪些問題？四、論述題1.假設你是一名運動營養(yǎng)師，某位業(yè)余籃球運動員向你咨詢，他希望提高在比賽中的體能和爆發(fā)力，并減少比賽后的肌肉酸痛。請為他設計一個包含飲食和運動營養(yǎng)建議的綜合計劃，并說明理由。2.分析影響體重管理效果的主要因素，并提出針對不同人群（如青少年肥胖、產后媽媽減肥）的體重管理原則和注意事項。試卷答案一、選擇題1.B2.C3.D4.C5.A6.B7.C8.C9.C10.C11.C12.C13.B14.B15.B二、填空題1.低血糖2.提供能量，修復和重建組織3.飲食，運動4.體重指數(shù)（BMI）5.充足，均衡6.脂肪7.必需礦物質8.種類，強度和頻率9.24-7210.抗氧化劑三、簡答題1.解析思路：分別闡述三種宏量營養(yǎng)素在供能比例、作用時機和特殊需求上的區(qū)別。碳水化合物是主要、快速的能量來源，尤其在高至中等強度運動中；蛋白質主要供能比例小，但在運動中用于修復和重建組織（特別是肌肉），也是某些酶和激素的組成成分；脂肪是長時間低強度運動的主要能量來源，也參與細胞結構和激素合成。需結合運動特點說明其貢獻。2.解析思路：按訓練階段劃分：訓練前強調碳水化合物儲備（攝入易消化吸收的碳水）和適當?shù)鞍踪|，避免高纖維食物；訓練中（若持續(xù)時間長）可能需要補充含碳水化合物和電解質的飲料；訓練后強調快速補充碳水化合物以恢復糖原（理想窗口期在運動后1小時內），并攝入蛋白質以促進肌肉修復。需體現(xiàn)不同階段的目標（備能、維持、恢復）。3.解析思路：首先定義BMI（體重公斤數(shù)除以身高的平方米）；然后說明其應用，即作為評估普通成年人群體體重狀況（過輕、正常、超重、肥胖）的簡易篩查工具；最后指出其局限性，如未區(qū)分體脂分布、肌肉量、種族差異等，不能準確反映個體健康狀況，對運動員等體型特殊人群可能不適用。4.解析思路：列舉技術時，需說明其核心是改變認知和行為模式。例如：目標設定（設定具體、可衡量、可達成、相關、有時限的目標）；自我監(jiān)測（記錄飲食、運動、體重等）；自我獎勵（達成目標后給予非食物獎勵）；問題解決訓練（識別并應對阻礙目標實現(xiàn)的障礙）；社會支持（利用家人朋友支持）。原理上強調提高自我效能感、增強行為動機和持續(xù)性。5.解析思路：定義：運動營養(yǎng)補劑是為特定營養(yǎng)需求或運動表現(xiàn)目的而補充的食品或食品成分，如蛋白粉、肌酸、能量飲料等。選擇和使用注意事項：①明確需求，是否真的需要補充；②依據(jù)科學證據(jù)選擇，關注產品成分和標簽；③注意安全性和法規(guī)合規(guī)性（如bannedsubstances）；④補劑不能替代均衡飲食；⑤關注劑量和潛在副作用；⑥個體化選擇，根據(jù)運動類型、目標、身體狀況調整。四、論述題1.解析思路：*飲食建議：*增加碳水化合物攝入，特別是訓練前后，保證糖原儲備和快速恢復（如全谷物、水果、薯類）。*保證適量優(yōu)質蛋白質，支持肌肉修復和增長（如瘦肉、禽肉、魚蝦、蛋奶、豆制品）。*適量健康脂肪，支持激素分泌和整體健康（如堅果、種子、魚油）。*增加膳食纖維，促進腸道健康，增加飽腹感（如蔬菜、水果、全谷物）。*保證充足水分，尤其訓練前后和炎熱環(huán)境下。*訓練后及時補充：快速碳水+蛋白質（如運動飲料、蛋白奶昔、香蕉+雞胸肉）。*運動營養(yǎng)建議：*訓練前后策略：訓練前2-4小時攝入含碳水和少量蛋白質的餐食；訓練中若超過1小時，補充含糖和電解質的飲料；訓練后盡快（理想1小時內）補充碳水+蛋白質。*電解質補充：在長時間或高強度出汗訓練中考慮補充鈉等電解質。*抗氧化劑：鼓勵攝入富含抗氧化劑的食物（如藍莓、櫻桃、柑橘類），可能有助于減輕炎癥和肌肉酸痛。*理由：飲食建議旨在提供支持高強度運動和肌肉恢復所需的能量和營養(yǎng)素。運動營養(yǎng)策略的運用能優(yōu)化訓練效果，加速恢復，減少酸痛，從而提升籃球運動員的整體表現(xiàn)。綜合計劃強調飲食和運動營養(yǎng)的協(xié)同作用。2.解析思路：*影響體重管理效果的主要因素：*行為因素：飲食習慣（種類、量、頻率）、運動依從性（種類、強度、頻率、持續(xù)時間）、自我監(jiān)測的堅持度、壓力管理、睡眠質量。*生理因素：基礎代謝率、遺傳背景、肌肉量、年齡、性別、基礎體重水平。*心理因素：動機水平、體重焦慮、情緒化進食、對食物的渴望、自我效能感。*環(huán)境因素：社會文化環(huán)境（飲食習慣、社交壓力）、經濟條件（食物可及性和成本）、生活方式（工作性質、通勤方式）、就醫(yī)便利性。*疾病因素：慢性疾病（如糖尿病、甲狀腺功能異常）、藥物影響。*針對不同人群的體重管理原則和注意事項：*青少年肥胖：*原則：以行為干預和生活方式改善為主，強調家庭參與和學校支持，保護生長發(fā)育，避免過度節(jié)食和激烈運動。*注意