畜牧微生物學(xué)Animalhusbandrymicrobiology一、課程基本情況課程名稱：畜牧微生物學(xué)課程編號(hào)：05110322（實(shí)驗(yàn)課）、05110321（理論課）課程總學(xué)時(shí)：56(講課40，實(shí)驗(yàn)16，上機(jī)，實(shí)習(xí))課程學(xué)分：2.5課程分類：必修開課學(xué)期：春開課單位：動(dòng)物醫(yī)學(xué)院預(yù)防醫(yī)學(xué)系傳染病微生物教研室適用專業(yè)：畜牧、遺傳、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)專業(yè)所需先修課：數(shù)學(xué)、物理、化學(xué)、生物化學(xué)、動(dòng)物解剖課程負(fù)責(zé)人：陳福勇二、課程內(nèi)容簡(jiǎn)介（中英文對(duì)照）畜牧微生物學(xué)是在普通微生物學(xué)，農(nóng)業(yè)微生物學(xué)、工業(yè)微生物學(xué)、食品微生物學(xué)和獸醫(yī)微生物學(xué)的基礎(chǔ)上發(fā)展而成的。結(jié)合現(xiàn)代發(fā)展的新技術(shù)：分子生物學(xué)，分子免疫學(xué)、免疫組化技術(shù)、免疫電鏡技術(shù)、單克隆技術(shù)、免疫酶聯(lián)技術(shù)、電子計(jì)算機(jī)技術(shù)、PCR等技術(shù)不斷的應(yīng)用到專業(yè)微生物學(xué)的基礎(chǔ)理論與專業(yè)技術(shù)中。介紹微生物的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、生理、分類、生態(tài)與外界環(huán)境條件相互作用以及關(guān)于微生物變異和傳染與免疫等基本理論和基本知識(shí)。分別介紹畜禽的各種重要病原微生物的主要特征及其給畜牧業(yè)帶來(lái)的危害、重點(diǎn)介紹重要疫病的現(xiàn)代診斷新技術(shù)和新方法。以及預(yù)防免疫的方法。介紹利用微生物學(xué)技術(shù)進(jìn)行飼料的加工調(diào)制，畜產(chǎn)品的加工，檢驗(yàn)，貯藏等方面內(nèi)容的知識(shí)。BriefIntroductiontotheAnimalhusbandrymicrobiologyAnimalhusbandrymicrobiologyisaninterdisciplinethatbasedonthedevelopmentofgeneralmicrobiology,foodmicrobiology,veterinarymicrobiology,molecularmicrobiology,molecularimmunology,andmanyothermoderntechnologies,suchasELISAandPCR,etc.Thiscoursewillillustratethebasicconceptregardingtothemorphology,physiology,classification,ecologyofmicro-organisms,andbasictheoryofinfectionandimmunity.Itwillfocusonthepathogenesis,diagnosis,prophylaxisofmajoranimalpathogen,anditsharmtoanimalindustry.Moreover,theapplicationofthisdisciplineinthepracticeandthebasicknowledgeregardingtoanimalproductprocessing,inspection,andstoragewillalsobediscussed.三、各部分教學(xué)綱要(無(wú)實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)的課程，不寫以下第2部分；純實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)課程，不寫以下第1部分)1、課堂講授部分教學(xué)內(nèi)容要點(diǎn)、基本要求及學(xué)時(shí)數(shù)等；2、課堂講授部分教學(xué)內(nèi)容與要求：各部分（章節(jié)）教學(xué)內(nèi)容要點(diǎn)、教學(xué)要求及授課時(shí)數(shù)等。一、課堂講授部分緒言（1學(xué)時(shí)）目的要求及內(nèi)容①初步了解微生物和微生物學(xué)的概念以及微生物學(xué)的發(fā)展概況。②明確本課程的任務(wù)第一篇總論（28學(xué)時(shí)）第一章原核細(xì)胞微生物（4學(xué)時(shí)）第一節(jié)細(xì)菌目的要求及內(nèi)容①認(rèn)識(shí)細(xì)菌的基本形態(tài)和大小，了解細(xì)菌的一般構(gòu)造與特殊構(gòu)造及功能。②了解細(xì)菌生理活動(dòng)的物質(zhì)需要、作用過(guò)程、代謝產(chǎn)物和細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。③了解細(xì)菌的分類簡(jiǎn)介，細(xì)菌在生物中的地位和細(xì)菌的命名。第二節(jié)其他原核微生物①認(rèn)識(shí)其他類型微生物，如放線菌、螺旋體、立克次氏體、衣原體、枝原體。②略提其他方面的特性和這些微生物對(duì)畜禽傳染病的關(guān)系。第二章真菌（2學(xué)時(shí)）目的要求及內(nèi)容第一節(jié)酵母菌第二節(jié)霉菌第三節(jié)擔(dān)子菌①認(rèn)識(shí)真菌（酵母菌、霉菌、擔(dān)子菌）的一般形態(tài)、構(gòu)造和繁殖特點(diǎn)。②了解真菌的生長(zhǎng)繁殖條件及分離培養(yǎng)方法。③了解真菌分類的概要。第三章病毒及其它類型的微生物（3學(xué)時(shí)）目的要求及內(nèi)容第一節(jié)病毒的形態(tài)、大小和結(jié)構(gòu)第二節(jié)病毒的化學(xué)組成第三節(jié)病毒的抵抗力第四節(jié)病毒的增殖與人工培養(yǎng)第五節(jié)病毒的致病作用于干擾現(xiàn)象第六節(jié)噬菌體第七節(jié)亞病毒第八節(jié)病毒的分類與命名第九節(jié)其它類型微生物①認(rèn)識(shí)病毒的形態(tài)、大小、結(jié)構(gòu)、復(fù)制方式及病毒的分類簡(jiǎn)介。②認(rèn)識(shí)其他類型微生物，如放線菌、螺旋體、立克次氏體、衣原體、枝原體。③略提其他方面的特性和這些微生物對(duì)畜禽傳染病的關(guān)系。第四章外界因素對(duì)微生物的影響（3學(xué)時(shí)）第一節(jié)物理因素第二節(jié)化學(xué)因素第三節(jié)生物因素目的要求及內(nèi)容①了解外界因素對(duì)微生物的作用。②了解并掌握各種消毒、滅菌、防腐、抗菌的方法及其機(jī)理。③了解微生物與微生物之間和微生物與其他生物之間的各種關(guān)系。第五章微生物在自然界中的分布與作用（2學(xué)時(shí)）第一節(jié)正常動(dòng)物體的微生物第二節(jié)土壤、空氣、水中的微生物第三節(jié)微生物在自然界物質(zhì)循環(huán)轉(zhuǎn)化中的作用目的要求及內(nèi)容①了解自然界有機(jī)物分解和合成過(guò)程中微生物的作用及其意義。②認(rèn)識(shí)微生物通過(guò)那些作用參與碳、氮、硫、磷等的物質(zhì)循環(huán)轉(zhuǎn)化。③對(duì)自然界中微生物的存在與分布有較為全面的了解，加強(qiáng)無(wú)菌操作觀念。④了解土壤、空氣、水中微生物的來(lái)源（特別是病原微生物的來(lái)源）及其影響，認(rèn)識(shí)其對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、土壤肥力和畜禽流行病學(xué)的意義；⑤了解正常動(dòng)物體的微生物分布情況，特別是動(dòng)物消化道微生物分布情況及其所引起的作用。第六章微生物遺傳與變異（2學(xué)時(shí)）第一節(jié)微生物的遺傳與變異的概念第二節(jié)常見的微生物表型變異第三節(jié)微生物變異的機(jī)理第四節(jié)為生物變異株的獲得即微生物遺傳性的保存目的要求及內(nèi)容①了解微生物變異的機(jī)理。②認(rèn)識(shí)常見的微生物變異現(xiàn)象。③人工獲得微生物變異品系的方法及其在畜牧生產(chǎn)中的意義。第七章動(dòng)物免疫學(xué)基礎(chǔ)（12學(xué)時(shí)）第一節(jié)免疫系統(tǒng)第二節(jié)抗原第三節(jié)免疫反應(yīng)第四節(jié)抗感染免疫第五節(jié)變態(tài)反應(yīng)第六節(jié)免疫學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)第七節(jié)免疫學(xué)在畜牧業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用目的要求及內(nèi)容①了解病原微生物的致病作用、及其傳染病的發(fā)生、流行與結(jié)局的關(guān)系；②了解動(dòng)物機(jī)體產(chǎn)生免疫力的機(jī)理；③認(rèn)識(shí)抗原與抗體的特性及常見的抗原－抗體反應(yīng)。④了解并掌握利用免疫學(xué)的知識(shí)，正確地使用各種畜禽生物制品，使其在畜牧生產(chǎn)中發(fā)揮作用。第二篇各論（12學(xué)時(shí)）第九章重要的病原微生物（6學(xué)時(shí)）第一節(jié)病原微生物與感染第二節(jié)畜禽常見的原核細(xì)胞型病原微生物第三節(jié)畜禽常見的真核細(xì)胞型病原微生物第四節(jié)許禽的病毒目的要求及內(nèi)容①認(rèn)識(shí)畜禽主要傳染病病原體的主要特性，所致的疾病和其防治方法（包括：葡萄球菌、鏈球菌、沙門氏菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、鼻疽桿菌、布氏桿菌、波氏桿菌、巴氏桿菌、嗜血桿菌、梭桿菌屬、炭疽桿菌、丹毒桿菌、李氏桿菌、分枝桿菌、鉤端螺旋體、枝原體、病原真菌、豬瘟病毒、朱傳染性胃腸炎病毒、流感病毒、痘病毒、口蹄疫病毒、狂犬病病毒、馬力可使病毒、禽白血病病毒、雞新城疫病毒、傳染性支氣管炎病毒、皰疹病腺病毒、雞傳染性腔上囊病毒等）。②了解病原微生物診斷與鑒定的一般步驟和檢驗(yàn)材料的采取方法。第十章飼料微生物（2學(xué)時(shí)）第一節(jié)飼料中的微生物第二節(jié)粗飼料的加工與微生物的活動(dòng)第三節(jié)青貯飼料的微生物第四節(jié)單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料第五節(jié)飼料添加劑的微生物第六節(jié)微生物與飼料中毒目的要求及內(nèi)容了解青貯飼料的制備、發(fā)酵飼料和單細(xì)胞蛋白飼料的生產(chǎn)工藝，掌握常見發(fā)酵微生物所起的作用以及對(duì)它們的調(diào)控機(jī)制。第十一章乳與乳品微生物（2學(xué)時(shí)）第一節(jié)鮮乳的微生物第二節(jié)乳制品的微生物目的要求及內(nèi)容①了解乳制品和鮮乳中微生物來(lái)源、類型和可能存在的病原微生物。②認(rèn)識(shí)鮮乳和乳制品中微生物的作用以及影響。③認(rèn)識(shí)保證鮮乳衛(wèi)生品質(zhì)的措施和鮮乳中微生物的檢驗(yàn)方法。第十章肉、蛋與皮毛的微生物（2學(xué)時(shí)）第一節(jié)肉品的微生物第二節(jié)加工肉制品的微生物第三節(jié)鮮蛋內(nèi)微生物污染的來(lái)源第四節(jié)污染微生物對(duì)鮮蛋的作用第四節(jié)鮮蛋的貯存原則及方法第五節(jié)蛋和蛋制品的微生物檢驗(yàn)?zāi)康囊蠹皟?nèi)容①了解肉蛋中微生物來(lái)源、類型和可能存在的病原微生物。②了解肉、蛋中微生物引起敗壞的作用，以及加工保藏過(guò)程中對(duì)微生物的控制。③了解肉、蛋制品的微生物學(xué)檢查方法。習(xí)題作業(yè)每章后有重點(diǎn)小結(jié)并有思考題。2、實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)部分教學(xué)內(nèi)容與要求：各實(shí)驗(yàn)名稱、學(xué)時(shí)數(shù)、內(nèi)容提要；實(shí)習(xí)內(nèi)容要點(diǎn)、實(shí)習(xí)天數(shù)、實(shí)習(xí)報(bào)告的撰寫要求等。二、實(shí)驗(yàn)部分實(shí)驗(yàn)一、普通光學(xué)顯微鏡的使用和細(xì)菌形態(tài)特征的觀察（2學(xué)時(shí)）實(shí)驗(yàn)類型：綜合性試驗(yàn)內(nèi)容及要求：1.了解顯微鏡構(gòu)造原理，正確使用顯微鏡油鏡。2.認(rèn)識(shí)細(xì)菌的基本形態(tài)及構(gòu)造。實(shí)習(xí)報(bào)告,完成繪制細(xì)菌（葡萄球菌、鏈球菌、桿菌、弧菌）的形態(tài)圖實(shí)驗(yàn)二、其它微生物形態(tài)的觀察及培養(yǎng)基的制備（2學(xué)時(shí)）實(shí)驗(yàn)類型：綜合性試驗(yàn)內(nèi)容及要求：1.觀察衣原體、立克次氏體、放線菌、螺旋體、支原體和病毒包涵體的形態(tài)特征。2.掌握一般培養(yǎng)基配制的原理及原則3.熟悉培養(yǎng)基制備的過(guò)程4.了解實(shí)驗(yàn)室常用儀器的使用方法實(shí)習(xí)報(bào)告，繪制立克次氏體、放線菌、螺旋體、支原體和病毒包涵體的形態(tài)圖實(shí)驗(yàn)三、細(xì)菌特殊結(jié)構(gòu)的檢查及革蘭氏染色片的制備（2學(xué)時(shí)）實(shí)驗(yàn)類型：驗(yàn)證性試驗(yàn)內(nèi)容及要求1.了解細(xì)菌染色標(biāo)本與不染色標(biāo)本的制備。2.掌握細(xì)菌革蘭氏染色法及其他各種特殊染色法。3.細(xì)菌特殊構(gòu)造的檢查與染色。4.暗視野顯微鏡檢查細(xì)菌的運(yùn)動(dòng)力實(shí)習(xí)報(bào)告，繪制自制的革蘭氏染色片、芽孢、鞭毛和莢膜圖實(shí)驗(yàn)四、細(xì)菌的分離培養(yǎng)和真菌的載片培養(yǎng)，真菌標(biāo)本片的制備及形態(tài)檢查（2學(xué)時(shí)）實(shí)驗(yàn)類型：綜合性試驗(yàn)內(nèi)容及要求1.真菌水浸片與棉蘭染色片制備。2.真菌（霉菌、酵母菌、擔(dān)子菌）形態(tài)檢查。3.真菌的載片培養(yǎng)。掌握需氧菌（包括真菌）分離培養(yǎng)的基本要領(lǐng)。了解厭氧菌的分離培養(yǎng)原則及常用的幾種分離培養(yǎng)法。掌握鉤菌鈍培養(yǎng)及移植技術(shù)。實(shí)習(xí)報(bào)告，繪制霉菌、酵母菌、擔(dān)子菌形態(tài)圖實(shí)驗(yàn)五、細(xì)菌的移植、培養(yǎng)特性與生化特性檢查（2學(xué)時(shí)）實(shí)驗(yàn)類型：綜合性試驗(yàn)內(nèi)容及要求1.了解細(xì)菌在固體與液體培養(yǎng)基中的生長(zhǎng)表現(xiàn)及其在鑒別中的意義。2.識(shí)別各種不同細(xì)菌的菌落特征和真菌的菌落特征。3.掌握細(xì)菌在其生長(zhǎng)繁殖中用生物化學(xué)的方法測(cè)定其代謝產(chǎn)物如：M.R試驗(yàn)、V.P試驗(yàn)、吲哚試驗(yàn)、H2S試驗(yàn)、H2O2酶試驗(yàn)、硝酸鹽還原試驗(yàn)、檸檬酸鹽利用等試驗(yàn)。實(shí)習(xí)報(bào)告，描述細(xì)菌的培養(yǎng)特性，記錄生化反應(yīng)的過(guò)程及實(shí)驗(yàn)結(jié)果實(shí)驗(yàn)六、病毒的分離培養(yǎng)及動(dòng)物實(shí)驗(yàn)、常用的血清學(xué)反應(yīng)（2學(xué)時(shí)）實(shí)驗(yàn)類型：驗(yàn)證性試驗(yàn)內(nèi)容及要求1.病毒分離技術(shù)、樣品處理、雞胚、細(xì)胞接種、檢查病變。2.學(xué)會(huì)布病試管凝集反應(yīng)及判定標(biāo)準(zhǔn)3.血凝抑制試驗(yàn)（HA、HI）4.血清學(xué)試驗(yàn)、沉淀反應(yīng)、帶標(biāo)記物如熒光抗體試驗(yàn)、酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)等。實(shí)習(xí)報(bào)告，根據(jù)送檢樣本，記錄檢測(cè)結(jié)果實(shí)驗(yàn)七、重要病原微生物（細(xì)菌）的認(rèn)識(shí)（2學(xué)時(shí)）實(shí)驗(yàn)類型：綜合性試驗(yàn)內(nèi)容及要求1.認(rèn)識(shí)幾種主要病原菌的形態(tài)特征和培養(yǎng)特性（金黃色葡萄球菌、鏈球菌、大腸桿菌、馬流產(chǎn)沙門氏菌、布氏桿菌、巴氏桿菌、炭疽桿菌、魏氏梭菌、豬丹毒桿菌、結(jié)核分枝桿菌等）。2.化學(xué)藥品對(duì)病原微生物的影響，藥物敏感試驗(yàn)。實(shí)習(xí)報(bào)告，繪制炭疽桿菌、魏氏梭菌、豬丹毒桿菌、結(jié)核分枝桿菌形態(tài)圖、報(bào)告藥物敏感實(shí)驗(yàn)結(jié)果實(shí)驗(yàn)八、乳酸菌的形態(tài)檢查、鮮乳中的大腸菌群最近似值的測(cè)定、水、土壤、空氣中的微生物檢查（2學(xué)時(shí)）實(shí)驗(yàn)類型：綜合性試驗(yàn)內(nèi)容及要求1.認(rèn)識(shí)青貯料中的乳酸菌形態(tài)。2.學(xué)習(xí)土壤中的細(xì)菌總數(shù)的測(cè)定。3.鮮乳中大腸菌群最近似值的測(cè)定法。實(shí)習(xí)報(bào)告，報(bào)告檢測(cè)的各項(xiàng)數(shù)據(jù)并分析結(jié)果。三、實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)部分教學(xué)內(nèi)容與要求：各實(shí)驗(yàn)名稱、實(shí)驗(yàn)類型（演示、驗(yàn)證、綜合、設(shè)計(jì)）、學(xué)時(shí)數(shù)、內(nèi)容提要、實(shí)驗(yàn)室是否開放；實(shí)習(xí)內(nèi)容要點(diǎn)、實(shí)習(xí)天數(shù)、實(shí)習(xí)報(bào)告的撰寫要求等。要求掌握普通微生物學(xué)的一般基本理論、基本知識(shí)和基本技能、建立起微生物學(xué)觀念和無(wú)菌、消毒、滅菌與防止病原微生物傳播的觀念，了